Jakou teplotu snáší dýně na podzim?
Dýně je jedním z nejoblíbenějších produktů, a tak není divu, že se pěstuje téměř na každé zahradě. Plody dozrávají na podzim, ale právě v tomto ročním období začínají náhlé změny teplot a objevují se noční mrazíky. Z tohoto důvodu může utrpět i sklizeň.
Příčiny zamrzání v otevřeném terénu
Často dýně zmrzne v důsledku prudkého mrazu v noci. Tato plodina vydrží teploty až -1˚C. Pokud teplota klesne pod tuto značku, ovoce začne mrznout.
Přitom i zmrzlé plody mohou zůstat na zemi, růst na zahradě nebo se skladovat na balkóně. Pokud se to však stane, neměli byste váhat, je třeba jednat okamžitě, jinak můžete přijít o úrodu.
Pokud je ovoce zmrzlé, nemůže být ponecháno ve stejných podmínkách, protože se na něm brzy objeví plíseň a začne proces hniloby. Je potřeba co nejrychleji zpracovat – dužinu nakrájet na kousky a uložit do mrazáku nebo něco uvařit.
Preventivní opatření
Pokud plánujete sklizeň o nějakou dobu odložit (například když plody nejsou úplně zralé nebo je dýně ještě malá), je nutné rostlinu zateplit. V opačném případě budou velkým překvapením prudké noční mrazy.
Rozhodně byste měli počítat s tím, že je potřeba zakrýt celou rostlinu. K tomu lze použít následující materiály:
- geotextilie;
- film;
- pytlovina;
- kompozitní vlákno.
Ideální možností by bylo vytvořit rámový přístřešek. Tato konstrukce je podepřena dřevěnými lamelami, drátěným rámem nebo dřevěnými tyčemi.
Ani taková opatření nezaručují úplnou bezpečnost plodiny. Při silných a náhlých mrazech mohou plody také mírně namrznout.
Zmrazená dýně: chuť a vlastnosti
Ovoce, které plně dozrálo na zahradě na vinné révě, bude mnohem aromatičtější, chutnější a zdravější než dýně, která byla ponechána dozrát uvnitř. Tato plodina snadno snese mírný pokles teplot, ale v případě vážných podzimních mrazů byste plody neměli nechávat na zahradě.
Pokud plody trochu zmrznou, jejich chuť se nezmění. Je však třeba zvážit, že takové ovoce se skladuje velmi špatně.
V oblastech poškození se dýně začíná zhoršovat. Takové ovoce by se proto nemělo skladovat pro dlouhodobé skladování, mělo by se okamžitě zpracovat a použít k přípravě různých pokrmů.
Co dělat s mraženou dýní?
Pokud se plody podařilo na zahradě zmrznout, neměli byste úrodu vyhazovat. Tato dýně se dá jíst. Hlavní je dát plody do zpracování co nejrychleji, protože začnou rychle hnít.
Zmrazit v mrazáku
Existuje několik možností zmrazení dýně, z nichž každá má své vlastní výhody a vlastnosti. Nejoblíbenější je mražení v kostkách. Připravené dýňové pyré ale můžete i zamrazit.
Postup zmrazení dýňového pyré je velmi jednoduchý, stačí dodržet následující posloupnost kroků:
- Zapněte troubu a dobře ji předehřejte (160˚C). Dýni omyjte a poté ji rozkrojte na dvě poloviny. Pomocí lžíce vyjměte vnitřky spolu s kostmi. Je potřeba vše oškrábat a nechat jen dužinu. Neodstraňujte kůru.
- Připravenou dýni položte řeznou stranou dolů na plech předem vyložený alobalem. Nepoužívejte pergamenový papír, protože se může přilepit k dužině.
Pečeme 30-35 minut v předehřáté troubě. Propečenost zkontrolujte vidličkou – ovoce propíchejte slupkou, pokud je měkké, je dýně hotová.
Pro zmrazení můžete použít malé silikonové formičky nebo plastové kelímky. Když pyré dobře zamrzne, lze ho přendat do sáčků, aby se ušetřilo místo.
Dýňové pyré je vhodné připravit z drobného ovoce o hmotnosti nejvýše 2,5 kg. Pokud je dýně větší, je potřeba ji nakrájet na více kousků.
Chcete-li zmrazit kousky dýně, postupujte takto:
- Dýni omyjte, odstraňte semínka a oloupejte.
Dýni můžete zmrazit tak, že ji nejprve nasekáte na struhadle. Pro tohle:
- Předloupanou dýňovou dužinu rozemelte na struhadle.
Zmrazenou dýni lze skladovat 12 měsíců, ale ne déle, při teplotě -18˚C. Opakované zmrazování se nedoporučuje.
Osušte dýni
Kandované ovoce se může stát nejen chutnou, ale také skutečně zdravou pochoutkou. Tuto přírodní sladkost si můžete připravit sami doma.
Chcete-li vyrobit kandovanou dýni v troubě, postupujte takto:
- Dýni (1 kg) oloupeme a nakrájíme na kostičky, přidáme cukr (400 g) a dáme přes noc na chladné místo.
- Po uplynutí stanovené doby vložíme dýni s cukrem na oheň a necháme vařit. Vypněte sporák a směs ochlaďte.
- Uvolněnou šťávu nalijte do samostatné nádoby. Do pánve přidejte cukr (400 g) a kyselinu citronovou (5 g). Směs vařte, dokud se suché přísady úplně nerozpustí.
Udělejte dýňový džem a šťávu
Z dýně můžete udělat velmi chutnou marmeládu – uvařte cukrový sirup. Očistěte dýni odříznutím slupky a odstraněním semínek. Nakrájíme na malé kostičky a zalijeme sirupem. Džem vařte na mírném ohni – když směs získá tmavě jantarovou barvu, džem je zcela hotový.
Produkt se nalije do sklenic a skladuje se v chladničce.
Z dýně si můžete vyrobit i lahodnou šťávu. K této metodě byste se měli uchýlit pouze tehdy, pokud je ovoce plně zralé. Pokud je dýně sladká, není třeba přidávat ani cukr.
Podmínky skladování
Aby plody během skladování nezmrzly, je lepší je umístit do dřevěných krabic, kartonů nebo krabic. Celofán a plastové sáčky nejsou vhodné, protože se v nich začne hromadit kondenzát.
Při skladování ve sklepě nebo na balkoně se vyplatí pod plody dát vrstvu suché slámy nebo pergamenového papíru. Stelivo je třeba pravidelně měnit, protože může zvlhnout. Někdy se plody kontrolují a ty, které začaly hnít, se posílají ke zpracování.
Dýně je velmi chutná a neuvěřitelně zdravá zelenina. Pěstování je velmi snadné a nevyžaduje žádné speciální dovednosti nebo znalosti. Hlavní věcí je sklízet plodiny včas a správně skladovat plody, aby nezmrzly a nezačaly se zhoršovat.