Jakou teplotu má mít vnitřek masa v troubě?

Pečené maso je zdravější než smažené maso. Nevědomky se ale může v troubě přesušit, proto je důležité zvolit vhodnou teplotu. Navíc je potřeba vybrat vhodný kus masa na pečení. Expertka publikace sítě BelNovosti Yulia Arkhipova, kuchařka a pekařka čtvrté třídy, řekla, jak péct hovězí, vepřové nebo kuřecí maso.

Pečeme hovězí maso

1. Maso o hmotnosti 1 kilogramu pečeme 2 hodiny při teplotě 200 stupňů. Kus 0,5 kg se vaří 1,5 hodiny při teplotě 180 stupňů.

2. Filet se peče 40 minut při teplotě 190 stupňů.

3. Hrudník bude hotový za 45-50 minut při 200 stupních.

4. Panenka bude hotová za 30-35 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů. 5. Lopatka po 50-55 minutách (190 stupňů) a žebra po 30-35 minutách (180 stupňů).

Vepřové maso

Kus vepřového masa o hmotnosti 0,5 kg se vaří při 210-230 stupních po dobu 25-30 minut. Během této doby bude maso pokryto krásnou kůrkou. Vepřové maso můžete péct při nízké teplotě (120-160 stupňů Celsia), dokud nebude vařené. Poté se maso na různých místech propíchne nožem. Pokud se objeví zakalená šťáva smíchaná s krví, pokračujte ve vaření. Když se tekutina vyjasní, maso je hotové.

Kuře

Kuře se peče, přičemž na každých 20 gramů hmotnosti jatečně upraveného těla se vypočítá čas 450 minut. Ke konečnému údaji musíte přidat dalších 15 minut. Podle tohoto vzorce se pták peče při teplotě 230 stupňů po dobu 20-15 minut, poté teplotu sníží na 175 stupňů

Celsia a uvést do pohotovosti. Kuře můžete péct na 175 stupňů (předehřát) – můžete celé kuře. Dříve jsme vám řekli, jak solit červené ryby.

Autor: Igor Žur Editor internetového zdroje Expert: Julia Arkhipová Expert / Belnovosti

poslední novinky

Blíženci budou úplně zmatení a Váhy příjemně překvapí: horoskop na 30. prosince 2024

Jaký bude směnný kurz dolaru v lednu 2025?

Astrolog Pavel Globa prozradil, jaký bude rok 2025

Jaké novinky čekají od 1. ledna 2025 důchodce v Bělorusku

Hlavní novinky

Proč vám vaše oblíbená práce nedá to, co od ní skutečně očekáváte

Malý trik, jak oloupat vařené brambory jedním pohybem: budete potřebovat kostky ledu

Věrnost jako psi: 3 nejvěrnější kočičí plemena

Na nulu metrů krychlových za den: Gazprom od 1. ledna omezí dodávky plynu do Moldavska

Novinky dnes

Kreml označil situaci v Černém moři za kritickou

Jak zkontrolovat kyselost půdy ve vaší oblasti během několika sekund: nejjednodušší způsob

Lukašenko komentoval výzvu amerických úřadů, aby Američané okamžitě opustili Bělorusko

Nejchutnější verze sendvičů s červeným kaviárem: na bochník namažte tento produkt, nikoli máslo

Copyright © 2012-2024, LLC “Media News” UNP 191617892

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: [email protected]

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří společnosti Media News LLC.

Ředitel Media News LLC Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

• Redakční standardy
• Kontakty
• Редакция
• Pomoc
• Zásady ochrany osobních údajů
• Zásady používání souborů cookie
• Pravidla pro uživatele
• Zásady zpracování osobních údajů
• Podmínky použití
• Mapa stránek

V troubě pečeme sondou lahodné vařené vepřové maso. Zvláštností přípravy tohoto pečeného masa je, že ho budeme péct při minimální teplotě po dlouhou dobu: od 5 do 9 hodin, podle velikosti kusu a druhu masa. Vepřové maso upečeme bez alobalu.

Sonda do masa

• hovězí maso – 70ºС;
• telecí maso – 77ºС
• vepřové maso – 85ºС;
• jehněčí – 83ºС;
• drůbež – 90ºС.

Sonda musí být zasunuta do nejširší části pečeného kusu do středu. Sonda se nesmí dostat do kontaktu s kostí!

Jaké maso zvolit na pečení

Recept na vařené vepřové maso lze použít pro různé druhy masa, můžete péct vepřové, hovězí, telecí a dokonce i krůtí maso. Nejlepší je vybrat jemné části jatečně upraveného těla: panenka, jablko, vepřová krkovice, hřbet.

Při výběru masa věnujte pozornost tomu, jak je krájeno:

• vyberte si kus masa s víceméně stejným řezem na obou stranách. Aby nebyly příliš silné nebo příliš tenké úlomky.
• vyberte kus, na kterém zůstane mezisvalové vazivo, filmy nebo vrstva tuku, v závislosti na druhu masa. Při pečení si takové maso zachová více šťávy a bude mít chutnější a šťavnatější kůrku.

Na vaření masa si vyhradím minimálně dva dny a když mám čas, tak cca 4 dny.

Hned vás chci upozornit, že po celý den, dokud se maso peče, je v bytě, vchodu a na sousedním hřišti nádherná vůně jídla.
Mužská polovina populace v oblastech sousedících s kuchyní často nechápe, proč čekat další noc, když je to maso a už je hotové :)
Nejedná se tedy o recept, ale o skutečný test výdrže. Maso je sice horké také velmi chutné, ale když je horké, můžete zvolit jednodušší recept

Složení

klíč

na marinádu

pro vykostění

Hlavní složka: Vepřová panenkaVepřové maso
Příprava:
15 hodin 30 minut

Jak upéct vařené vepřové maso v troubě

1. 

Nejprve je třeba připravit marinádu. Do hrnce s vroucí vodou přidejte sůl, koření a nahrubo nasekané stroužky česneku. V případě potřeby můžete přidat jakékoli další koření nebo upravit jeho množství.

Vodu míchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí, obvykle to netrvá déle než 1 minutu, a sundejte pánev z plotny. Solný roztok se ochladí na pokojovou teplotu.

Maso vložíme do vhodné nádoby a zalijeme vychladlým lákem. Nádobu zakryjte víkem nebo potravinářskou fólií. Musíte se ujistit, že marináda pokrývá maso ze všech stran. Maso dáme na 24-72 hodin do lednice, možná do nulové komory.

Po 24-72 hodinách vyjměte maso z nálevu a lehce ho osušte papírovou utěrkou. Pomocí kulinářské nitě nebo obyčejného kosatce maso svážeme a dáme mu požadovaný tvar. Tento postup je nutné provést i v případě, že máte kus správné velikosti a tvaru. Jeho tvar se totiž během pečení začne deformovat a maso se bude péct nerovnoměrně a krájení nebude vypadat tak atraktivně.

Pokud chcete vařit maso s kořením, musíte všechna koření spojit a promíchat. V případě potřeby můžete použít hotovou směs zakoupenou v obchodě.

Maso potřeme směsí koření ze všech stran.

Maso vložte do fólie a dejte přes noc do lednice. Maso lze vařit bez koření, v takovém případě můžete okamžitě přistoupit k pečení masa v troubě.

Vyjměte maso z lednice, odstraňte fólii a vložte do vhodné formy nebo plechu. Maso nechte několik hodin při pokojové teplotě, aby se trochu prohřálo. Maso tak bude méně náchylné na prudké změny teplot a bude křehčí a šťavnatější. Pokud máte v troubě zabudovanou sondu, pak je potřeba ji umístit do středu masa a nastavit troubu na vhodnou teplotu. Pokud používáte ruční sondu, budete ji potřebovat na konci vaření.

Maso vložíme do studené trouby. Nastavte troubu na režim „Nahoře-dole“ a teplotu 90-110ºС, pečte 5-9 hodin v závislosti na velikosti kusu a druhu masa. Čím nižší je teplota pečení, tím bude maso křehčí a šťavnatější. Snažím se péct maso na 100ºC, ale to je obvykle velmi dlouhý proces. Mnoho odborníků doporučuje nastavit na 90ºC, ale já nikdy nemám trpělivost čekat tak dlouho :) Do trouby můžete vložit kámen, který vám pomůže udržet požadovanou teplotu lépe a déle. Jakmile krám ukáže požadovanou teplotu, je maso hotové. Necháme v uzavřené troubě vychladnout alespoň na 40ºC. Vychladlé maso vyjmeme z trouby, zabalíme do fólie a dáme na pár hodin, lépe přes noc do lednice.

Vařené vepřové maso je hotové v troubě. Odstraňte nit, nakrájejte na tenké plátky a užívejte si.

Energetická hodnota (na 100 g)
7 g	Proteiny
10 g	Tuky
3 g	Sacharidy
135 kcal	Kalorická hodnota