Jaké je nejkvalitnější červené víno?

Červené víno je opravdová klasika. Bohatá chuť a krásná barva učinily tento nápoj oblíbeným po celém světě. Romantizovaný obraz hrdiny se sklenkou červeného vína je častou postavou mnoha melodramat. Francouzský cabernet sauvignon, chateau, merlot, italské barolo a amarone jsou názvy, které znají i ti, kteří mají do světa vína daleko. Víte, co tato slova znamenají a jaké vlastnosti se za nimi skrývají? Jak vybrat kvalitní víno, které bylo ve vinařství skutečně vyrobeno?

DeCanto pro vás připravilo skutečnou kolekci vlastností červeného vína. Pomůžeme vám porozumět důležitým detailům a dáme vám pokyny, se kterými můžete bezpečně přejít do našeho skladu.

Teorie

Když se ponoříte do zákulisí vína, je snadné se nechat rozptýlit a zapomenout, že nejlepší červené víno je často spíše otázkou chuti. Proto byste měli začít jednoduchou otázkou pro sebe: co miluji? Lehká nebo kyselá „plná“ chuť? Sladké, pikantní nebo kyselé? Jasné, aromatické nápoje, které udeří do nosu, nebo jemné tóny lesních plodů a květin? Tyto chutě a vůně vína se skrývají pod vlastnostmi červeného vína:

1. Druh hroznů.
2. Oblast výroby.
3. Klasifikace.
4. Hladina cukru.
5. Pevnost.
6. Styl vína a další.

Na první pohled se zdá, že charakteristik je příliš mnoho a pouze matou. Tak široká rozmanitost je ale výsledkem dlouhé historie, zdokonalování receptur a zachovávání tradic při výrobě červeného vína. Každá charakteristika ovlivňuje, jak se červené víno vyvine. Kromě toho může nápoj odhalit novou stránku, když se podává s různými pokrmy nebo občerstvením. Ne nadarmo lidé vždy nabízejí k vínu „něco k jídlu“.

Pokud se do světa vína teprve dostáváte, DeCanto doporučuje zaměřit se na tři věci: odrůdu hroznů, hladinu cukru a styl vína. Hluboké znalosti zde nejsou potřeba a jakmile pochopíte své preference, s lahví k večeři se nespletete.

Třídění hroznů

Druh vína je určen odrůdou hroznů, která byla k výrobě nápoje použita. Každé vinařství se pečlivě stará o své vinice, z nichž mnohé jsou staré přes sto let. Existuje mnoho odrůd červeného vína, ale nejběžnější je 30 nejoblíbenějších. Hrozny mohou být různé: sladké, kyselé, dokonce i hořké, a také červené, bílé a barevné. Slupka červených bobulí obsahuje třísloviny, díky nimž je víno viskózní, kyselé a bohaté.

Vína mohou být jak míchaná, tak i mono-, vyrobená z jedné odrůdy hroznů z jedné nebo více vinic. Poslední typ se také nazývá assemblage nebo blend.

Možnost win-win je směs nebo směs. Toto víno v sobě spojuje několik odstínů chuti a vůně, takže je vhodné pro různé lidi a různé pochutiny.

Francouzské Bordeaux je klasická směs. Italská směs Sicílie a Puglie – Bella Storia Merlot Organic. V portugalských vínech lze nalézt mnohostranné kombinace – výrobci často míchají tři nebo dokonce čtyři odrůdy hroznů. Ochutnáte tu nejneobvyklejší kombinaci vín z Jižní Afriky. Milkwood Shiraz Viognier je „dva v jednom“, kombinace červeného a bílého vína.

Suchost a sladkost

Suché víno je nápoj s nejmenším množstvím cukru. Víno vyschne, když kvasinky v hroznové šťávě promění všechen cukr na alkohol. Na konci dne v tomto víně nezůstane téměř žádná sladkost. Suchost vína nemá žádný vliv na jeho kyselost. Kyselost je kvalita vína a odrůdy hroznů, zatímco sušina je dána množstvím zbytkového cukru. To znamená, že víno může být úplně suché, ale ne kyselé.

Několik možností vína s vysokou kyselostí:

1. Settesoli Nerello Mascalese je sicilské červené víno.
2. Torrequerci Chianti Colli Fiorentini je toskánské italské víno.
3. Cheste La Guardia Nebbiolo D’alba je víno z Piemontu, které se hodí k masitým pokrmům.
4. Baron Von Maidel Spätburgunder Baden je německé víno s dlouhou dochutí.
5. Olivier Gard Bourgogne Pinot Noir je ovocné Pinot Noir z Francie.

Sladká vína vznikají, když člověk zastaví kvašení vinného moštu. Kvasinky nestihnou přeměnit všechen cukr na alkohol, takže víno zůstává sladké. Pevnost se zvyšuje přidáním alkoholu. Nejzajímavějšími zástupci sladkého vína jsou portské. Spojují hloubku chuti a vůně hroznů. Portská vína jsou ideální k digestivům a sladkým dezertům. Zkuste Mackenzies Porto Ruby, Mackenzies Porto Townie, Mackenzies Leith Boteld Vintage Porto.

Svět vína není černobílý, je zde místo pro odstíny, proto existují vína polosladká a polosuchá. Jejich hlavní rozdíl spočívá v obsahu cukru. Polosuché víno obsahuje nejvýše 18 gramů cukru a polosladké nejvýše 45 gramů na litr vína. Pokud potřebujete zvolit univerzální možnost, polosuché vás nezklame.

1. Ammasso Sicílie.
2. Ze Wonted Zin Zinfandel.
3. Custodia Amarone Della Valpolicella Classico.
4. Anti-Videed Pinot Noir.
5. Vaintor Pinot Noir.
6. Cigarra Gran Passo.
7. Rezervace Alfacinha.

Nezapomeňte se podívat na gastronomické kombinace s každou položkou suchého červeného vína, abyste plně zažili hloubku chuti.

Styl vína

Vinařský styl je poměrně neznámá kategorie vín. Ovlivňuje viskozitu, hustotu, vláknitost a „hmotnost“ vína v ústech. Čím silněji cítíte kteroukoli z těchto vlastností (a ještě více několik vlastností dohromady), tím vyšší je pravděpodobnost, že se jedná o plné víno.

Existují tři druhy červených vín: plná, středně plná a lehká červená vína. Styl vína je dán hladinou cukru a alkoholu. Čím sladší a silnější víno, tím je „hutnější“.

Při výběru vína podle stylu zohledněte formát akce a sezónnost. K večeři ve dvou a příjemné konverzaci volte vína plná a středně plná, protože nápoj stihnete pomalu usrkávat v malých skleničkách. Postupně se vám rozvine na jazyku a bude vyprávět svůj příběh.

Neperlivá vína s plným tělem jsou vhodnější pro chladná období, protože teplota, při které jsou podávána, je velmi důležitá. Plná vína lze jemně zahřát, aby se postupně odhalila celá jejich škála chutí.

Doporučujeme následující plná červená vína:

1. Tramuz Ribero Del Duero.
2. El Gora.
3. La Colombina Brunello Di Montalcino.
4. Zensa Nero Di Troia.
5. Pina Ribeiro Santo Reserva.
6. Jet Lag Reserva Carménère.

Lehká vína jsou vhodná pro teplé období a velké skupiny. Nemají žádná zvláštní pravidla pro podávání a pití, takže jsou tato vína „lehká“ nejen chuťově. Italská lehká vína: Lauria Frappato Terre Siciliane Organic, Torrequerci Chianti a Val Dei Molini Valpolicella. Lehké víno z Francie – Villa Dria Clef Du Sol. Chcete-li ochutnat vína z atypických oblastí, pak jsou pro vaši pozornost maďarské Varga Kekfrankos a australské Pinot Pinot Pinot Noir. Dalším plusem je, že lehká vína se často stáčí se šroubovacím uzávěrem, bez korku, takže se obejdete i bez vývrtky.

Upozorňujeme, že lehká nebo sladká vína jsou často považována za méně kvalitní jako vína suchá a plná. To je mylná představa. Každé víno může být dobré, protože nejlepší červené víno je vaše oblíbené červené víno a otázka kvality souvisí s dodržením technologie výroby, nikoli stylu

Návod k použití

Když půjdete do skladu, mějte na paměti malý cheat, jak si vybrat kvalitní červené víno:

1. Věnujte pozornost lahvičce a etiketě.Láhev musí být neporušená, bez třísek nebo znatelných škrábanců. Etiketa je hladká, bez vzduchových bublin či jiných vad. Pokud se víno vyváží, pak musí mít láhev etiketu s informacemi v ruštině. Etiketa vám řekne o produkční oblasti, stáří vína, jeho kategorii a dalších vlastnostech vína. Text musí být jasný a čitelný – bez výjimky.
2. Zkontrolujte neporušenost daňové známky. To zajistí, že víno nebylo otevřeno a že výrobce svědomitě dodržuje požadavky ruské legislativy.
3. Přijďte do specializovaných vinoték.Obchodní řetězce ne vždy dodržují pravidla pro skladování vína, může se rozpálit a být na přímém slunci. Síťoví pracovníci vínu často nerozumí, a tak nebudou schopni kvalifikovaně odpovědět na vaše dotazy. Pokud přijdete do skladové prodejny DeCanto, okamžitě si všimnete profesionality našich cavistických sommeliérů a úrovně služeb, která odpovídá vašemu požadavku.
4. Zaměřte se na chuťové preference a vlastní potřeby. Mějte na paměti naše doporučení v tomto článku a důležitost toho, abyste věděli, co máte rádi. Vaše chuťové preference vám napoví mnohem více než nejzkušenější sommelier. Jedině tak bude červené víno skvělým doplňkem vašeho dne nebo večera.