Jaké druhy červených brambor existují?

Brambory nejsou jen oblíbené, jsou to jídlo číslo 1 téměř všude. Hodně se mluví o bramborách. Brambory pečené, šťouchané, smažené nebo používané jako přísada do různých kreativních receptů zůstávají téměř dokonalým doplňkem jakéhokoli kulinářského úsilí.

Na světě existuje více než 4000 druhů brambor! Využívá se jich však jen malá část. Například ve Spojených státech se neustále používá asi 100 druhů brambor. A všechny tyto odrůdy brambor jsou seskupeny do 7 kategorií: červenohnědý, červený, bílý, žlutý, speciální modro/fialový, prstovitý a miniaturní. Brambory se pěstují pro dva účely: pro prodej a pro výrobu hranolků a hranolků.

Jaké jsou výhody brambor?

Sacharidy jsou sloučeniny, které dodávají energii lidem a zvířatům. Veškeré ovoce a zelenina obsahují sacharidy. Brambory obsahují 20 % sacharidů (přibližně 75 % vody, 5 % bílkovin, vitamínů a minerálů). S rostoucím množstvím sacharidů se obsah vody v bramborách snižuje a naopak.

Množství škrobu v bramborách je znakem, který rozděluje brambory na různé druhy.

Brambory s obsahem škrobu vyšším než 22 % se nazývají „moučnaté“ nebo „drolivé“ brambory. Tato odrůda se hodí do jídel, kde má být zelenina měkká, jako jsou pečené nebo bramborové kaše. „Křupavé“ brambory jsou ideální přísadou do noků, bramborové kaše, polévek a bramborového těsta. Tento druh brambor zkrátka při delším vaření (například dušení na mírném ohni) nedrží tvar.

Brambory s nízkým obsahem škrobu (méně než 13 %) se nazývají „voskové“. Během vaření se tyto brambory stanou průsvitnými a získají jemnou texturu. Tento typ je nejvhodnější, když pokrm vyžaduje krémovou, měkkou texturu brambor, nebo když chcete, aby si brambory zachovaly svůj tvar, jako například v bramborových salátech, některých polévkách a smažených nebo dušených pokrmech.

Cukr je dalším proměnným ukazatelem ve vlastnostech brambor. Brambory mají obecně nízký obsah cukru a mají zemitou chuť, ale množství sladké složky se liší v závislosti na druhu zeleniny. U některých pokrmů je mírná nasládlá chuť dokonce vítána! Při smažení brambor může přebytek cukru v nich způsobit zčernání nebo ztmavnutí zeleniny. Pamatujte: Když jsou brambory skladovány při teplotách nižších než 45 0 F (1 ° C = 33.8 ° F), škrob v nich se změní na cukr.

V našem světě dbajícím na zdraví jsou brambory zdrojem cenných živin. Jeden středně velký neloupaný brambor poskytuje 45 % DV pro vitamín C, více draslíku než jeden banán a 10 % DV pro vitamín B₆ a některé další minerály potřebné pro tělo. A navíc jedna taková brambora má jen 110 kalorií! Brambory navíc neobsahují tuk, sodík, cholesterol a lepek.

Russety brambory

Existuje 5 poddruhů tohoto druhu brambor, které obsahují málo cukru a jsou vhodné jak na prodej, tak na výrobu chipsů. Pouze Na prodej jsou 4 druhy.

Popis červenohnědých brambor.

Vzhled: střední nebo velké velikosti, tvaru podlouhlého nebo mírně zploštělého oválu, barva kůže červenohnědá, řez světle žlutý.

Chuť: jemná, zemitá, středně sladká.

Textura: „drolivá“, suchá; hustá kůže, která se po uvaření obtížně krájí nožem a vyžaduje dlouhodobé žvýkání.

Způsoby vaření: pečení, dušení, tlučení, smažení.

Červené brambory

Nejčastěji se používá pouze 6 poddruhů.

Popis červených brambor.

Vzhled: Malá až střední velikost, kulatý nebo mírně podlouhlý tvar, jemná tenká červená slupka (zůstává červená i po uvaření), bílý řez.

Textura: vosková, měkká, šťavnatá.

Chuť: jemně nasládlá, jemná.

Způsoby kulinářského zpracování: smažení, tlučení, do salátů, polévek, dušení.

Bílé brambory

Existuje 8 poddruhů bílých brambor, které se nejčastěji vyskytují při vaření.

Popis bílých brambor.

Vzhled: Malé až střední velikosti, kulatého nebo oválného tvaru, bílá nebo žlutohnědá kůže, bílý řez.

Textura: středně šťavnatá, středně hustá, tenká, jemná slupka, střední obsah škrobu.

Chuť: jemně nasládlá, jemná, nízký obsah cukru.

Způsoby kulinářského zpracování: smažení na mírném ohni, tlučení, do salátů, vaření.

Žluté brambory

Při vaření se často používá pouze 5 odrůd.

Popis žlutých brambor.

Vzhled: Velké velikosti, kulatého nebo podlouhlého tvaru, žlutohnědá až zlatá slupka, žlutý nebo zlatý řez.

Textura: lehce vosková, šťavnatá.

Chuť: lehce nasládlá, bohatá, olejová.

Způsoby kulinářského zpracování: grilování, smažení, tlučení, do salátů.

Speciální druhy brambor.

Tyto druhy jsou menší velikosti a mají velmi tenkou slupku, která se obvykle neodstraňuje. Tento druh brambor se vaří rychleji. Jasné barvy a neobvyklé tvary brambor dělají pokrmy originální a zajímavé.

Modré/fialové brambory

Nejčastěji se používá pouze 5 poddruhů.

Popis modrých/fialových brambor.

Vzhled: Malá až střední velikost, podlouhlého tvaru, kůže modrá, lehce červená nebo tmavě fialová, řez může být modrý, fialový, levandulový, růžový nebo bílý.

Textura: šťavnatá, hustá, i když existují druhy s volnou texturou a vysokým obsahem škrobu.

Chuť: Zemitá, ořechová, s nízkým obsahem cukru.

Způsoby vaření: smažení, grilování, pečení, saláty.

Dlouhé placičky (Fingerlings)

Nejběžnější je 5 poddruhů.

Popis podlouhlých prstů podobných bramborám.

Vzhled: 4 palce dlouhý, ve tvaru prstů, kůže červená, oranžová, fialová nebo bílá, řez může být stejných barev.

Textura: vosková, hustá, suchá.

Chuť: Máslová, ořechová a zemitá, obsah cukru může být nízký až střední (v závislosti na odrůdě).

Způsoby kulinářského zpracování: smažení na mírném ohni, smažení, v salátech.

“Malé” brambory (Petites)

Popis “maličkých” brambor

Vzhled a struktura: Drobné brambory, struktura, barva slupky a řezu, tvar, obsah cukru jsou stejné jako u jiných druhů brambor.

Chuť: stejná jako ostatní druhy brambor, jen koncentrovanější.

Způsoby kulinářského zpracování: v salátech, smažení, smažení na mírném ohni.

• Tento druh brambor je skvělým doplňkem k těstovinovým pokrmům.
• Dobré použít jako doplněk k „barevnému“ nádobí pro upoutání pozornosti.
• Ideální jako součást salátů, protože se rychle připravuje a má bohatou chuť.
• Smažte „malé“ brambory na olivovém oleji s rozmarýnem, solí a pepřem, abyste vytvořili světlé smažené brambory. Takové brambory se obvykle smaží, aniž by se předtím oloupaly nebo nakrájely na kousky.

Materiál byl připraven na základě anglického článku „POTATO TYPES GUIDE“ v případě jakýchkoli dotazů kontaktujte [email protected]

Vezměte prosím na vědomí, že informace uvedené na stránce mají informační a vzdělávací účely a nejsou určeny pro vlastní diagnostiku a samoléčbu. Výběr a předepisování léků, způsoby léčby, jakož i kontrolu nad jejich užíváním může provádět pouze ošetřující lékař. Určitě se poraďte s odborníkem.

Další články o zdraví

• „Lipový květ“ – proč byste měli pít lipový čaj?
• 10 důležitých produktů, které čistí cévy Ekaterina Solovyova
• 10 druhů ovoce a zeleniny, které byste měli jíst v zimě Ekaterina Solovyova
• 5 návyků, které vždy vedou k přibírání na váze Ekaterina Solovyova
• 7 příznaků, že vaše tělo nemá dostatek vody Jekatěrina Solovyová

V současné době jsou odrůdy červených brambor velmi oblíbené mezi zahradníky, a to díky jejich neuvěřitelně jemné chuti a krásným plodům. Červené brambory a ovoce se žlutou a bílou slupkou můžete použít na hranolky nebo na smažení a vaření. Velké červené brambory přicházejí v různých odrůdách. Odrůdy lze rozdělit na:

Většina zahrádkářů si klade následující otázku: které brambory jsou lepší, s červenou nebo žlutou slupkou? A pokud také hádáte, pak vám na to dáme odpovědi.

Nejoblíbenější odrůdy brambor

Takže později v tomto článku vám představíme odrůdy brambor s červenou slupkou a žlutou dužinou. Každý druh brambor má své přednosti. Červené brambory s bílou dužinou vypadají světleji. Zahrádkáři si musí vybrat takovou odrůdu červených brambor, která bude vhodnější pro klimatické podmínky, ve kterých žijí. Začněme se seznamovat s těmito odrůdami.

Červená šarlatová.

Tato odrůda brambor je raná. Plně vyroste během 75-80 dnů. V období květu není nať bramboru příliš vysoká a má červenofialový odstín. Produktivita je přibližně 600 c/ha.

Červená šarlatová je nejvhodnější pro pěstování v jižních oblastech Ruska.

Hmotnost jednoho ovoce dosahuje 90 gramů. Tvar plodu je mírně podlouhlý a na povrchu nejsou žádné prohlubně. Téměř bez očí.

Hlavní výhody odrůdy:

1. V době poškození nedochází ke ztmavnutí.
2. Snese suchá léta.
3. Dá se dobře skladovat.
4. To může snadno přenést přeprava.

V době přesazování nemění své původní odrůdové vlastnosti.

Mezi hlavní nevýhody patří průměrná odolnost vůči běžným chorobám zeleniny, například strupovitosti. Během období klíčení hlíz ztrácejí brambory svou hladkost.

Borodyansky růžová.

Borodyansky růžová odrůda je raná odrůda. Tento typ tabulky účel. Brambory mají zelené, velké listy a malý keř s bílými květy. Během aktivního růstu není kvetení příliš výrazné. Jedna hlíza je asi 125-130 gramů. Přibližný výnos na 1 hektar je 250 centů. Chutná skvěle.

Tato odrůda brambor je skvělá pro přípravu bramborové kaše. Mnoho zahradníků srovnává růžovou odrůdu Borodyansky s odrůdou Zarya nebo Red Riding Hood. Dá se perfektně skladovat po dlouhou dobu. Tato odrůda brambor se snadno přepravuje do jakéhokoli regionu Ruska i mimo něj.

Brambory této odrůdy jsou nejlepším druhem na prodej, protože tato zelenina má vynikající prezentaci a stoprocentně kvalitní ovoce. Tvar hlízy je také velmi inverzní. Může mít mírně oválný nebo kulatý tvar. Dužnina hlízy je krémová nebo bílá, slupka je načervenalá nebo růžová.

Hlavní výhody odrůdy:

1. Tato odrůda plodí skvěle.
2. Nenáročný druh brambor (tuto odrůdu můžete zasadit do jakékoli půdy a v různých klimatických podmínkách).
3. Odrůda má dobré, vysoce kvalitní hlízy.
4. Odrůda má vynikající odolnost vůči mnoha chorobám.

Žukovskij brzy.

V této publikaci vám představujeme červené odrůdy brambor na fotografii. Nabízíme vám také podrobný popis každé odrůdy. Odrůdu Zhukovsky lze klasifikovat jako ranou odrůdu. Bramborové plody jsou vždy velmi velké. Slupka je červená nebo růžová. Dužnina hlízy je žlutá nebo bílá. Chuť brambor je mírně nasládlá a jemná.

Tento druh brambor je ideální pro šťouchání, smažení nebo vaření.

Pokud budete dodržovat správné podmínky skladování, raná odrůda Zhukovsky bude skladována po dobu asi 6-12 měsíců bez ztráty prospěšných vlastností a chuti. Odrůda dobře snáší nepřízeň počasí a je odolná proti strupovitosti.

Hlavní výhody odrůdy:

1. Má stabilní úroveň výnosu,
2. Vysoké procento plodnosti.
3. Odrůda má mnoho výhonků. Od ostatních se liší svou chutí.

Na 1 hektar bude výnos asi 350-600 centů. Toto je velmi vysoké číslo.

Bellarosa.

Odrůda Bellarosa se dodnes lidově nazývá růže. Podívejte se na dřívější odrůdy s vyšším procentem výnosu. Brambory dostaly své jméno díky svému ovoci. Má červenorůžový nebo jemně růžový odstín. V období růstu brambor je keř zbarven do červenofialova a má světle žlutou dužinu. Mnoho kuchařů zaznamenalo velmi dobrý vkus. Díky tomu je odrůda Bellarosa na trhu velmi oblíbená. Průměrná výnosová úroveň obvykle přesahuje 330 c/ha. Brambory jsou hladké a během skladování se nešpiní.

Hlavní výhody:

1. Vynikající vnější vlastnosti brambor.
2. Dobrá úroveň přežití v různých typech půd.
3. Může plně dozrát za 70 dní.
4. Na rozdíl od jiných druhů brambor, bellarosa dokonale toleruje různé typy chorob a virů.

Jednoduché vyd.

Simple red je další odrůda brambor, která má červenou slupku a žlutou dužinu. Lze ji zařadit mezi ty odrůdy, které plně dozrávají později než ve standardním období. Průměrná doba zrání této odrůdy brambor je přibližně 85-87 dní. Hlíza má načervenalou nebo růžovou slupku. Dužnina ovoce je světlá.

Hlavní výhody:

1. Obsahuje devatenáct procent škrobu.
2. Při správné péči lze hlízy skladovat poměrně dlouho.
3. Brambory se při vaření nerozpadnou.

Na základě toho je tento typ ideální pro výrobu hranolků a smažení. Výnos odrůdy je 260-400 c/g.

Romano.

Odrůda brambor Romano je raná odrůda. Od ostatních se liší tím, že je velmi hojně produktivní.

Odrůda má dobrou odolnost vůči nejčastějším chorobám a virům.

Výhody třídy:

1. Odrůda Romano má dobrý výnos.
2. Slupky brambor lze za podmínek skladování dokonale uchovat.
3. Plody odrůdy mají velmi krásnou červenofialovou barvu a bílou dužninu.
4. Высадка brambory vyrábí se v dobře prohřáté půdě sluncem při teplotě nejméně 16 stupňů.

Rocco.

Odrůda Rocco se od ostatních druhů liší svým atraktivním vzhledem, protože má krásnou červenou barvu hlíz. Rocco je středně raný typ zrání. Z jednoho keře lze získat asi 97 procent dobrých tržních hlíz.

Hlízy doporučujeme skladovat v chladném období, protože při velmi teplých teplotách začnou rychle klíčit.

Mnoho zahradníků doporučuje zasadit tuto odrůdu do hnojené a prohřáté půdy. Abyste dosáhli vynikajících výsledků, nedoporučujeme vám poranit hlízy nebo odlomit klíčky. Rocco má vynikající odolnost vůči chorobám a infekcím zeleniny. Preferuje vlhkou půdu, kterou je nutné udržovat po celou dobu růstu od okamžiku, kdy se objeví plody.

Výhody:

1. Odrůda Rocco je nenáročná na klimatické podmínky.
2. Má dobrou odolnost vůči různým chorobám. Hlízy jsou oválného tvaru.

Picasso.

Odrůdu Picasso lze klasifikovat jako odrůdu brambor s dobrým výnosem. Patří mezi středně pozdní druhy. Bramborový keř se od zbytku kmene odlišuje bílým, bohatým kvetením.

Hlavní výhody:

1. Tvar hlíz je oválný. Velmi pohodlné čištění.
2. Může být skladován po dlouhou dobu a zachovat si své léčivé a chuťové vlastnosti.
3. Odrůda je odolná vůči různým chorobám.

Vzhledově jsou brambory žlutočervené barvy s malými červenými skvrnami, obvykle v oblasti očí. Z jednoho keře lze získat asi 95 procent prodejného produktu.

Zdabyták.

Je třeba říci, že tato odrůda je velmi populární ve střední části naší země. Tento druh brambor má zaoblené hlízy. A hmotnost plodu je přibližně 130 gramů. Dužnina hlíz je bílá.

Výhody:

1. Při správné výsadbě a pravidelné péči může odrůda produkovat dobrou sklizeň.
2. Pokud hlízy skladujete ve vhodné místnosti, pak se vzhled nezhorší po celý rok.

Petrova záhada.

Odrůda Peter’s Mystery může velkolepě růst v severozápadní části naší země. Lze ji bezpečně zařadit mezi středně zrající odrůdu (82-85 dní). Zpravidla je určen k přípravě různých pokrmů. Obsahuje 11-12 procent škrobu.

Hlízy jsou vhodné do chladných a vlhkých půd.

V Rusku je typ odrůdy Petrova hádanka velmi běžný mezi všemi známými odrůdami. Tvar hlíz je mírně podlouhlý. Vrchní vrstva kůže má růžový odstín.

Výhody:

1. Při přípravě pokrmů se tato odrůda často kombinuje se zeleninou a masem. Může se hodit ke všem pokrmům, protože má lehce nasládlou chuť.
2. Procento výnosu je asi 300 c/ha. Může dobře růst v jakýchkoli klimatických podmínkách.
3. Při přípravě hlíz na výsadbu je třeba vzít v úvahu následující vlastnosti.
4. Na jaře byste při přípravě hlíz měli zvolit nenaklíčené ovoce. Před samotnou výsadbou je nejlépe mírně naklíčit, aby plody měly silné a krátké klíčky.

Plody, které v zimním období obrostly dlouhými výhony, se nesmí vysazovat.

Rodrigo.

Jistě vás také zajímají nové odrůdy brambor s červenou slupkou, které také představujeme v tomto článku. Odrůda brambor Rodrigo začíná dozrávat za 75-80 dní. Lze jej zařadit mezi středně pozdní druhy. Výnos ze sta metrů čtverečních půdy je přibližně 450 kg. Rodrigo je druh brambor, který má červenou slupku a bílou nebo žlutou dužinu.

Jedna hlíza může při správné péči dosáhnout hmotnosti 800 gramů.

Odrůda nemá prakticky žádné nevýhody, protože je vhodná pro pěstování v jakékoli půdě a vlhké oblasti. Tuto odrůdu brambor nejlépe kupují ti zahradníci, kteří chtějí získat bohatou a dobrou sklizeň za minimální náklady.

Hlavní výhody:

1. Odrůda Rodrigo má hladké hlízy s nejmenším počtem oček. Ideální pro mechanické čištění.
2. Odrůda může být použita pro smažení, vaření a výrobu hranolků. Tmavě červené plody vypadají velmi atraktivně.

Ramona.

Popis této odrůdy uvádí, že má červenou slupku a bílo-žlutou dužinu. Začíná dozrávat za 85-100 dní. Lze jej zařadit mezi středně pozdní druhy. Výnos není příliš vysoký, pouze 110-150 kg.

Odrůda Ramona je vhodná pro jižní oblasti Ruska. Velmi dobře snáší sucho.

Plody brambor jsou oválného tvaru. Jejich hmotnost dosahuje 75-90 gramů.

Hlavní výhody odrůdy:

1. Keře a hlízy prakticky nejsou náchylné k napadení mandelincem bramborovým.
   Tento typ lze snadno přepravovat a skladovat po dlouhou dobu.
2. V jedné sezóně můžete získat dvě sklizně najednou.

Sčítání

Nyní víte co nejvíce informací, díky kterým si můžete vybrat ideální odrůdu brambor s bílou dužinou a červenou slupkou.

Podívejte se také na video: