Jaká zelenina se sklízí na podzim?

Mnoho lidí si myslí, že na podzim se na trzích nedá nic zvláštního dělat. Údajně se s námi do další sezóny rozloučilo letní ovoce a zelenina a není prakticky čím nahradit. Ve skutečnosti to není vůbec pravda.

Podzim je úžasné období. Na trzích se objevuje sezónní zelenina, ovoce a bobule, které nejsou chuťově a prospěšnými vlastnostmi v žádném případě horší než letní ovoce. Aby byl váš podzim chutný, zdravý a výživný, odborníci na výživu doporučují nakupovat hned 10 potravin na trhu.

houby – to jsou jedny z hlavních oblíbenců podzimu. Hřiby, lišky, medové houby, gruzi, hříbky – každý gurmán sní o takové volbě. Z hub se dají připravovat chutné pokrmy, ale i sušit a nakládat.

Houby je nejlepší kupovat na trzích a v supermarketech a ne od jednotlivých obchodníků někde u dálnice. Můžete si tak být jisti kvalitou produktu.

Podzim je čas na sezónní bobule. Maliny a jahody vystřídaly neméně chutné a velmi zdravé brusinky. Dá se jíst čerstvé, stejně jako z něj dělat zavařeniny, džemy a nápoje.

Brusinky nabijí tělo vitamíny a minerály. Podzimní bobule posilují imunitní systém, zvyšují obranyschopnost organismu a nenechávají žádnou šanci na nachlazení a infekční onemocnění.

Další populární podzimní bobule je lingonberry. Svým zázračným složením není v žádném případě horší než brusinky. Brusinky obsahují vitamíny A, E, C, draslík, vápník, hořčík, fosfor, glukózu, fruktózu a sacharózu.

Z brusinek si můžete připravit džem, ovocnou šťávu nebo je prostě jíst čerstvé. Ve výsledku je zaručena nálož vitamínů, elán a dobrá nálada. Na zimu je dobré bobule zamrazit – vlivem chladných teplot se v brusinkách zachovají všechny důležité látky.

Nesporným hitem podzimní sezóny je dýně. Tato oranžová krása neustále potěší gurmány svou úžasnou chutí, různými možnostmi jejího použití a užitečným složením.

Dýně je bohatá na vitamíny B, A, C, pektin a vlákninu. Působí blahodárně na trávicí systém, srdce a cévy a nervový systém. Tato podzimní zelenina dělá ohromující dušená jídla, koláče, dezerty, saláty a přílohy.

První je již na pultech tomel. Ovoce je nutné vybírat s velkou opatrností, protože existuje vysoké riziko nákupu ovoce, které je znatelně pletené. Ideální tomel má jasnou barvu. Pokud jsou plody světlé, pak existuje možnost, že ovoce ještě nedozrálo.

Tomel je bohatý na vitamíny B, C, PP, E, A, hořčík, draslík, fosfor, jód a železo. Ovoce má pozitivní vliv na zdraví trávicího traktu, ledvin, jater a srdce.

Podzim je čas hrušky. Jejich složení je opravdu působivé. Hrušky obsahují pektin, kyselinu listovou, betakaroten, vitamíny A, skupiny B, C, E, K, H a PP. Hrušky mají také vysoký obsah cenných minerálů, včetně draslíku, vápníku, hořčíku, zinku, selenu, mědi a manganu, železa, síry, jódu, fluoru, fosforu a sodíku.

Mimochodem, hrušky pomáhají vyrovnat se s podzimním blues. Obsahují přírodní látky, které mají podobný účinek jako antidepresiva.

Na podzim se musí objevit v lidské stravě. švestky. Šťavnaté, nasládlé s příjemnou kyselostí, výživné a zdravé – švestky díky svému projímavému účinku posilují imunitní systém, zvyšují obranyschopnost a šetrně čistí tělo od odpadů a toxinů.

Důležité: švestky by se měly jíst odděleně od ostatních potravin. Ať je to nezávislé jídlo – například svačina mezi obědem a večeří.

Vaše podzimní dieta bude neúplná, pokud ji zapomenete zahrnout granátové jablko. Šťavnaté a komplexní ovoce blahodárně působí na zdraví srdce a cév. Kardiologové vždy doporučují pacientům jíst pestrobarevné ovoce. Je také dobrý jako prevence nemocí. Granátové jablko také skvěle posiluje imunitní systém a pomáhá tělu odolávat virům a infekcím.

Podzim je sezóna fíky. Plody příznivě působí na trávicí systém a posilují imunitní systém. Fíky můžete bez obav sušit na zimu – nepochybně vám pomohou více než jednou. Fíky pomáhají v boji proti virovým a infekčním onemocněním. Pokud vás přepadne kašel, který nechce zmizet, je lepší se opřít o fíkový nápoj a jíst čerstvé nebo sušené bobule několikrát denně.

Sezóna pokračuje hrozny. V polovině podzimu získá veškerou svou sladkost. Takže můžete bezpečně nakupovat a experimentovat. Každá odrůda bez výjimky vás potěší originálními tóny a vynikajícími gastronomickými odstíny.

Při výběru hroznů byste měli věnovat pozornost vzhledu jeho bobulí: neměly by mít důlky ani ztmavnout.

Na podzim chcete zůstat stejně energičtí a zdraví jako v létě, užívat si procházky a dělat své oblíbené věci. Pink mluví o produktech, které pomohou podpořit váš imunitní systém od září do listopadu.

Sezónní potraviny mají mnoho výhod: jsou rozmanité, levné, snadno se nakupují a připravují Podzimní zelenina a ovoce obsahují vitamíny a antioxidanty, které zpomalují stárnutí a pomáhají snižovat riziko nemocí – od nachlazení až po nemoci kardiovaskulárního systému a. onkologie.

Nejoblíbenější a cenově dostupné podzimní ovoce. Vitamíny a antioxidanty obsažené v jablkách zvyšují hladinu kyslíku v plicích a pomáhají udržovat zdraví srdce. Podle výzkumů tyto plody zpomalují stárnutí mozku a zabraňují demenci. Jablka lze konzumovat syrová, přidávat je do salátů (například mrkve) a koláčů, připravovat z nich kompoty a džemy a sušit. Sušená jablka jsou bohatá na vitamíny a dobře se skladují – jsou chutnou a zdravou svačinkou v zimě a brzy na jaře, kdy je čerstvého ovoce v obchodech málo.

Sezóna: srpen – listopad.

Kdoule obsahuje hodně vitamínu C a železa, proto se jí někdy říká „železné“ ovoce: jedno ovoce obsahuje denní dávku látky. Plody kdoule podporují zdravé vlasy a pokožku, bojují proti zánětům a alergiím a normalizují krevní tlak. Pouze jedna odrůda se dá jíst syrová – sladká a měkká „voňavá“ kdoule. Z jiných odrůd se vyrábí džem a marmeláda, připravuje se želé a marmeláda, peče se s medem nebo se dusí se zeleninou, houbami nebo masem. Nejjednodušší a nejzdravější kdoulový džem je s přidáním citronové kůry.

Sezóna: konec srpna – listopad.

Dýňová dužina obsahuje karnitin, který dodává tělu energii, pomáhá odstraňovat toxiny a stimuluje mozkovou činnost, dále vitamín K, nezbytný pro normální metabolismus a zdravou funkci ledvin. Dýně má navíc vysoký obsah alfa a beta karotenu, které jsou zodpovědné za zrak, zdravý vývoj buněk a podporují imunitní systém. Půl sklenice dýňové šťávy smíchané se dvěma lžícemi medu pomůže uklidnit vaše nervy. A dýňová semínka, která obsahují hodně omega-3 kyseliny, jsou užitečná pro lidi s vysokým krevním tlakem a vysokým cholesterolem.

Nejčastějšími pokrmy z dýně jsou kaše, polévka nebo kandované ovoce. Zkuste smažit řízky nebo palačinky, připravit salát nebo kastrol, uvařit želé nebo upéct kuře na dýni.

Dýně je jednou z hlavních ozdob a lahůdek svátku Halloween. Vnitřek dýně můžete vyškrábat, osušit a dát dovnitř svíčku a z dužiny upéct koláč nebo cupcaky.

Sezóna: září – listopad.

Všechny jedlé houby obsahují bílkoviny, vlákninu a silný antioxidant selen, který podporuje imunitní systém a zabraňuje poškození buněk a tkání. Léčivé vlastnosti hub jsou stále více studovány a používány v boji proti různým nemocem. Výzkumy ukazují, že houby snižují pravděpodobnost rakoviny prsu a pomáhají v boji proti nádorům, snižují hladinu cholesterolu a také zpomalují stárnutí. Navíc obsahují hodně vitamínu D, který lidem v pozdním podzimu a zimě chybí.

Odborníci se domnívají, že byste měli jíst houby alespoň dvakrát týdně. Jsou nízkokalorické, ale rychle se po nich budete cítit sytí. Houby lze vařit, smažit, přidávat do jiných jídel a také zmrazit nebo sušit na zimu.

Sezóna: houby se dají sbírat téměř celý rok, ale nejvhodnější doba je konec srpna – listopad.

Z hlediska množství užitečných látek je granátové jablko jedním z nejvíce léčivých plodů. Obsahuje šest aminokyselin, draslík, železo, tanin, mangan, draslík, sodík, vlákninu atd. Blahodárné vlastnosti granátového jablka snižují riziko infarktu. Studie navíc ukazují, že toto ovoce pomáhá v prevenci rakoviny prsu a také při chemoterapii. Granátová jablka mají hodně semen, proto je nejlepší pít šťávu z granátových jablek, kterou lze připravit předem na zimu. Šťáva z granátového jablka vám pomůže cítit se méně unavení, zlepšuje činnost nervového systému a je užitečná při nachlazení a infekčních onemocněních, protože má protizánětlivé a tonizující vlastnosti.

Sezóna: říjen – listopad.

Brusinky pomáhají redukovat škodlivé bakterie, snižují riziko infekcí močových cest a zlepšují zdraví dásní. Lidé s onemocněním ledvin by se měli poradit se svým lékařem o množství bobulí, které by měli jíst: brusinky mohou způsobit kameny.

Pokud se vám čerstvé bobule zdají příliš kyselé, můžete je posypat cukrem, přidat do omáčky k pečenému masu, připravit z nich ovocný nápoj nebo upéct brusinkový koláč. Brusinky, stejně jako houby a jablka, lze připravit na zimu. Udržuje se dobře zmrazené a konzervované a lze jej sušit nebo z něj vyrobit namočené brusinky – tradiční ruská verze.

Sezóna: říjen – listopad.

Tato kořenová zelenina je zatím spojena spíše s vesnickými pohádkami než s jídelníčkem moderního obyvatele města. Tuřín je sice zelenina s úžasnými vlastnostmi. Je velmi sytý, ale nízkokalorický (asi 20 kcal na 100 g), obsahuje 50 % vlákniny, a proto normalizuje trávení. Tuřín díky vitamínům A, B6, B9, C a K pomáhá snižovat riziko infekcí, zlepšuje metabolismus, udržuje zdraví kostí, snižuje riziko rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění a zlepšuje krevní stav. Tuřín je pro svůj vysoký obsah manganu a kyseliny listové prospěšný pro těhotné ženy.

Zelenina se dá jíst syrová, oloupaná, přidávat do polévky, péct samostatně (například s tymiánem) nebo k masu, dusit se zeleninou, dávat do salátů a dají se z ní dělat i bramboráky.

Sezóna: od poloviny července do prvního mrazu.

Vzdálený příbuzný mrkve, který ji předčí v prospěšných vlastnostech. Odvar z kořene pastináku se používá jako prostředek proti kašli, pomáhá obnovit sílu po nemoci a navrací chuť k jídlu. Kromě toho posiluje stěny cév, zlepšuje látkovou výměnu, odstraňuje soli a kameny z ledvin.

Pečený kořen pastináku je tradičním pokrmem pro anglické vánoční večeře. Kromě toho se kořen přidává do zeleninových vývarů, salátů, dušeného masa, smaženého místo brambor a dokonce i ochucených dezertů. Pastinák lze na zimu uchovat zmrazením nebo sušením pro dochucení.

Sezóna: polovina října – listopad.

Tento druh zelí by měl mít přednost před jinými odrůdami. Obsahuje dvakrát až třikrát více vitamínu C než bílé zelí. Díky kyselině tartronové podporuje spalování tuků a zlepšuje funkci jater. Kromě toho snižuje hladinu cholesterolu, posiluje cévy, zlepšuje a vyrovnává hladinu estrogenu, což pomáhá v prevenci rakoviny u žen. Květáková šťáva pomáhá zmírnit zánět dásní.
Zeleninu lze vařit, smažit, péct a můžete z ní vařit i steaky.

Sezóna: září až duben (Evropa), červenec až polovina října (Kanada).

Je zdrojem vlákniny a draslíku a má nízký obsah tuku. Výzkumy ukazují, že antioxidanty obsažené v datlích zlepšují mozkové funkce a především paměť, normalizují krevní oběh, snižují riziko cukrovky a Alzheimerovy choroby. Datle díky vysokému obsahu vlákniny pomáhají trávicímu systému a také kontrolují hladinu cukru v krvi.

Jsou skvělým doplňkem k dušeným pokrmům, salátům (jako kozí sýr) a lze je přidat do dezertů nebo zapékat do sušenek.

Sezóna: srpen – listopad.