Jaká je trvanlivost obilí?

skladování obilí, soubor opatření, která přispívají k zachování zásob obilí. Správná organizace X. z. umožňuje plně zachovat jeho kvalitu a minimalizovat ztrátu hmotnosti. Úspěšnost skladování závisí na přípravě skladovacích prostor a dávek obilí a dodržování skladovacího režimu. Bezpečnost zrna je ovlivněna jeho vlhkostí, teplotou a s tím související intenzitou biochemických procesů, rozvojem mikroorganismů a škůdců zásob obilí ve hmotě produktu. V suchém zrnu (vlhkost 10-12%) se biochemické procesy téměř úplně zastaví, mikroorganismy, hmyz a roztoči se téměř nevyvíjejí. Takové zrno se dobře skladuje po mnoho let a úbytek hmotnosti například u pšeničného zrna nepřesahuje 0,01-0,04 % za rok. V obilí s vysokou vlhkostí se prudce zvyšuje intenzita dýchání, aktivně se vyvíjejí mikroorganismy (například plísně) a škůdci obilných zásob. V důsledku toho se uvolňuje velké množství tepla, což vede k samovolnému zahřívání, což znamená ztrátu kvality a hmotnosti (3-8%) a dokonce i znehodnocení produktu (při zvýšení teploty na 55-60°C) . Obsah vlhkosti zrna, při kterém se prudce zvyšuje rychlost dýchání, se nazývá kritický. U zrn pšenice, žita, ječmene, rýže, pohanky je to na úrovni 14,5-15,5 %, luštěniny na zrno – 15-16 %, proso, kukuřice a oves – 13,5-14,5 %. Kromě toho plísně tvoří toxiny, které jsou jedovaté pro lidi a zvířata a dodávají obilí neredukovatelný zatuchlý zápach. Vlhké zrno může při skladování klíčit, což také zhoršuje jeho kvalitu a zvyšuje hubnutí. Pšeničné zrno s vlhkostí 20-25% při teplotě 20-25°C tedy ztrácí 0,05-0,3% sušiny za den. Nejdůležitějším faktorem stavu obilných hmot je teplota. Při teplotách pod 10°C je rychlost dýchání nízká, mikroorganismy (včetně plísní) a škůdci zásob obilí se vyvíjejí extrémně pomalu a nedochází k samoohřevu. Vlhké obilí můžete skladovat i ve vychlazeném stavu, ale nejstabilnější skladování je pro várku suchého, chlazeného obilí.

Obilí se skladuje ve speciálních skladech – sklady obilí, výtahy (viz také Sýpka). Před naložením skladovacích prostor obilím z nové sklizně jsou dezinfikovány – dezinsekce se provádí mokrou, aerosolovou nebo plynovou metodou. Veškeré vybavení, dopravní prostředky a kontejnery jsou podrobeny dezinsekci. Před naložením do skladu se zrno vysuší, očistí od semen plevele, hrud zeminy a jiných nečistot (viz Stanice čištění a sušení obilí) a ochladí (na 12-15°C a nižší). V některých případech se provádí chemické konzervování krmného obilí. Obilné hmoty se skladují převážně volně ložené. Semena elity a první reprodukce, kukuřice zpracovaná v kukuřičných továrnách, stejně jako drobné semenné plodiny (mák, tabák atd.) jsou skladovány v kontejnerech – pytlích vyrobených z tkaniny, kraftového papíru, filmu; Speciální kontejnery jsou stále rozšířenější. Výška násypu potravinářských a semenných zrn pšenice, žita, ječmene, ovsa a pohanky (s vlhkostí pod kritickou o 1,5-2%) ve výtahových silech je do 30 m, proso, hrách a rýže – do 15 m ; v patrových skladech obilí při skladování pšenice, žita, ječmene, ovsa, rýže, kukuřice, hrachu a čočky je výška násypu do 3,5-5 m, proso, fazole a ostatní luštěniny na zrno – 2,5 m (sója – 2 m). Semena v sáčcích se ukládají do stohů do výšky 15 řad.

Šarže zrn jsou systematicky sledovány. Teplota kontrolovaná v různých oblastech náspu poskytuje jasný obraz o spolehlivém skladování (při 10 °C a nižší), méně stabilním skladování (při 20 °C a více) a špatném skladování, pokud je teplota v náspu vyšší než vzduch teplota. Kontrolují také vlhkost zrna, přítomnost hmyzu a roztočů a zjišťují jeho klíčivost v partiích semenného zrna. Se stoupající teplotou se zrno ochlazuje aktivní ventilací. Zásoby potravinářského a krmného obilí lze skladovat na 4-6 i více let, osivo ozimých plodin se skladuje obvykle až 13-14 měsíců, jarní plodiny – 7-9 měsíců, pojistné semenné fondy – 2 a více let.

Literatura:
Trisvyatsky L. A., Lesik B. V., Kurdina V. N., Skladování a technologie zemědělských produktů, M., 1983;
Trisvyatsky L. A., Melnik B. E., Technologie příjmu, zpracování, skladování obilí a produktů jeho zpracování, M., 1983;
Trisvyatsky L. A., Skladování obilí, M., 1986.

Zemědělství. Velký encyklopedický slovník. — M.: Velká ruská encyklopedie. V. K. Mesyats (šéfredaktor) atd. 1998.

Pšenice je jednou z nejdůležitějších obilnin na planetě a vyžaduje správné skladování. Při splnění všech podmínek jsou minimalizovány ztráty surovin a neztrácejí se jeho prospěšné vlastnosti. Je důležité uspořádat sýpku tak, aby si udržovala optimální teplotu a vlhkost.

• 1 Podmínky skladování pšenice
• 2 Typy výtahů
  • 2.1 Zadávání zakázek
  • 2.2 Základní
  • 2.3 Překládka
  • 2.4 Výroba
  • 2.5 Sklad
  • 2.6 Port
  • 2.7 Implementace
  • 3.1 Hromadně
  • 3.2 Suchá metoda
  • 3.3 Bez kyslíku
  • 3.4 Chlazené
  • 3.5 V pytlích
  • 3.6 V uších
  • 4.1 Škůdci a jejich hubení
  • 4.2 Ztráty

  Podmínky skladování pšenice

  

  Obilí se skladuje v sýpkách – speciálních konstrukcích, jejichž návrh a konstrukce zohledňují všechny požadavky na uchování úrody. Aktivní větrání je povinné. Kvalita je kontrolována ve všech fázích: od vyzvednutí až po dodání spotřebiteli.

  Po sklizni se zrno čistí a suší, aby se déle uchovalo. Optimální vnitřní vlhkost je 10-12%, maximální teplota pro dlouhodobé skladování je +10. +12°C. Při dodržení těchto norem plodina prakticky nezhubne a zůstane vhodná ke zpracování po několik let.

  Typy výtahů

  Výtahy jsou speciální konstrukce, kde se uchovávají sklizené plodiny. Jsou rozděleny do několika typů. Každý má svůj účel a vlastnosti.

  

  Pořizování

  Pořizovací typ výtahů je určen pro dočasné skladování pšenice. Takové stavby se staví v blízkosti zemědělských podniků, které mohou poskytnout dostatečné množství obilí.

  Tyto sklady slouží k přípravě úrody k setí, prvotnímu zpracování úrody a jejímu skladování. Vysušené a vyčištěné suroviny jsou pak posílány na místo určení po silnici, vodě nebo železnici.

  Základní

  V základních komplexech se porost čistí důkladněji. Pšenice se třídí podle požadavků podniků, které ji budou zpracovávat. Obilí je zde skladováno pro další spotřebu, suroviny jsou distribuovány v jednotných dávkách a ve velkých objemech. Takové výtahy se nacházejí v blízkosti hlavních dopravních uzlů.

  Překládka

  Sýpky tohoto typu se často používají pro krátkodobé umístění zásob plodin. Zařízení se nachází v blízkosti velkých farem, vodních a železničních tras pro další přepravu plodin na velké vzdálenosti.

  Help. Překládací výtahy jsou nutné k přemístění pšenice z jedné přepravy do druhé. Pro dlouhodobé skladování surovin se takové body používají extrémně zřídka.

  Výroba

  Průmyslové výtahy se staví na území nebo v blízkosti zpracovatelských závodů. Tato zařízení slouží jako pomocný komplex při výrobě mouky, obilovin atd.

  Takové sýpky neustále zásobují továrny pšenicí. Velikost zařízení závisí na kapacitě podniků.

  Technologie ovládání výtahu

  Sklad

  Skladové budovy slouží ke skladování pšenice po určitou dobu (obvykle několik let).

  Zajímavé! Nachází se zde vládní obilí.

  Takové nákupní komplexy jsou naplněny pouze těmi nejkvalitnějšími surovinami. Doplňují zásoby nebo je posílají ke zpracování pouze v případech, kdy je nedostatek nebo je rozhodnuto o obnově obilí. Takové komplexy se staví pouze v blízkosti velkých železničních uzlů.

  Přístav

  Po základnách a překladištích je pšenice přivezena do přístavních výtahů, kde je obilí dočasně uskladněno před odesláním na export.

  Po dalším zpracování je pšenice naložena na lodě a odeslána mimo zemi. Přístavní výtahy se také používají k příjmu dovezeného obilí před odesláním na domácí trh.

  Jde o velké areály, které svými objemy uspokojí poptávku domácího i zahraničního trhu.

  Implementace

  Tento typ výtahu je nutný pro zásobování potravinářských podniků surovinami. Zde přijímají obilí z farem a následně je prodávají do továren.

  Pšenice je krátkodobě držena v maloobchodních sýpkách a prodává se v malých množstvích.

  Způsoby skladování

  Existuje několik možností pro skladování pšenice. Volba metody závisí na konkrétních cílech.

  hromadně

  

  Pšenice se jednoduše nasype na velké hromady. Tato technologie má několik výhod:

  • relativně jednoduchý pohyb obilí pomocí strojů;
  • racionální využití prostoru místnosti;
  • jednoduchá kontrola různých škůdců a chorob;
  • snížení nákladů: nejsou potřeba žádné nádoby ani obaly.

  Velkoobjemová pšenice se skladuje jak ve skladech obilí, tak na volných plochách. V druhém případě se pro skladování používají speciální piloty (prohlubně v zemi) zakryté plachtou.

  Suchá metoda

  Když je zrno dehydratováno, všechny bakterie vstoupí do fáze pozastavené animace. Díky tomu musí být plodina chráněna pouze před hmyzem. Suchý režim se používá pro dlouhodobé skladování pšenice, protože krátkodobý způsob je nepraktický.

  Pomozte! Sušení se provádí za tepla nebo bez tepla. Pokud je k dispozici dostatečná plocha, použije se sušení solárním vzduchem.

  Bez kyslíku

  Tato metoda zachovává vlastnosti pšenice nezbytné pro výrobu mouky a pečení. Bez kyslíku ztrácí hmyz a bakterie schopnost reprodukce.

  Celá sklizeň je naložena do speciálních bunkrů, které nepropouštějí vzduch. Poté se do nich umístí suchý led nebo se vstříkne oxid uhličitý.

  Chlazené

  Tento způsob je dražší než suché skladování, ale tímto způsobem jsou ztráty surovin sníženy na minimum. Chlazená metoda se používá pouze v malých místnostech nebo na farmách.

  Sklizeň se ochladí na +5°C nebo nižší. Tím se výrazně zpomalí činnost různých mikroorganismů, jako při sušení.

  K vytvoření takových podmínek se často používají pasivní technologie instalací přívodní a odsávací ventilace do výtahu. V zimě funguje neustále, v létě – pouze v noci.

  V pytlích

  První reprodukční pšenice nebo elitní sadební materiál je rozptýlen do pytlů. Tato metoda se používá pro skladování obilí s tenkou skořápkou.

  Pytle jsou naskládány do stohů, mezi nimiž je vzdálenost 0,7 m. Stejné vzdálenosti jsou dodrženy i u stěn skladu.

  V uších

  Kombajny se používají k řezání klasů kukuřice a jejich formování do přenosných a větraných balíků. Jsou uloženy ve výtazích s roštovými podlahami, pod kterými jsou umístěny ventilátory.

  Teplota místnosti se udržuje na -3. -5°C. Klasy dozrávají, usychají a v tomto stavu se posílají na výmlat.

  Problémy s úložištěm

  

  Problémy, které vznikají při skladování pšenice, vedou ke snížení hmotnosti expedovaného zrna. Především je to kvůli různým škůdcům a nevyhnutelným ztrátám.

  Škůdci a boj proti nim

  Zrno je poškozeno:

  • požár mlýna;
  • nosatce;
  • krtek;
  • roztoč.

  V zimě se hmyz nemnoží, pokud nedochází k samoohřevu zrna. Během teplého období se populace zvýší 45krát za 500 dní.

  Obecná opatření pro hubení škůdců:

  • chemické ošetření před sklizní na poli;
  • zpracování surovin ve sýpce;
  • kompletní čištění a dezinfekce výtahu;
  • přesné dodržování indikátorů vlhkosti a teploty.

  Dezinfekce plodiny před odesláním do skladu se provádí pomocí aerosolové nebo plynové metody. K tomuto účelu se používají insekticidy.

  ztráty

  Zrno v zásadě ztrácí váhu kvůli snížené vlhkosti. Na celkovou hmotnost má vliv i odstraňování plevele.

  Ztráty zahrnují pokles celkové hmotnosti v důsledku snížení kvality pšenice. Při skladování je vystaven nepříznivým faktorům: kolísání teplot, samozahřívání, napadení škůdci a nemocemi. Po dlouhodobém skladování se část zrna (běžně do 5 %) vyřadí.

  Jak skladovat doma

  

  Obilí se skladuje ve velkém množství pro krmení zvířat. V tomto případě je plodina skladována ve velkém ve speciálních místnostech. Sklady jsou obloženy ocelovými plechy a podlahy jsou betonové. Pšenice je pravidelně kontrolována na přítomnost škůdců a plísní.

  Poradenství! Když jsou zásoby malé, suroviny jsou umístěny do speciálních dřevěných krabic. Z vnější strany jsou opláštěny plechem, který je chrání před hlodavci.

  Místnost je vybavena nuceným větráním. Teplota se udržuje v rozmezí +12°C.

  Skladování obilí pro klíčení

  Suroviny na klíčení nelze násilně sušit a tepelně upravovat, jinak ztratí všechny své vlastnosti a sníží se klíčivost.

  Pšenice se skladuje v suchých skleněných nádobách, které jsou pokryty gázou nebo tenkou látkou, aby byl umožněn přístup kyslíku. Teplota se udržuje na +10…+12°C. Přímo při klíčení se zvýší na +20°C.

  Již naklíčená pšenice se uchovává v lednici s volně uzavřeným víkem, aby se zrnům poskytl vzduch. Maximální trvanlivost jsou 2 dny.

  Jak dlouho lze obilí skladovat?

  

  Trvanlivost surovin je doba, po kterou si pšenice zachovává své spotřebitelské vlastnosti. Stalo se to:

  • biologický – období, během kterého jsou alespoň jednotlivá zrna schopna klíčit;
  • hospodářský — období, během kterého je zachována standardní klíčivost (suroviny splňují všechny normy pro setí);
  • potrebitelskoy (technologické) – shodné s biologickými, při zachování plných vlastností obilí pro různé lidské potřeby.

  Při správných podmínkách skladování je biologická a spotřebitelská trvanlivost 30 let a ekonomická až 10 let. Během této doby se kvalita pečení nemění.

  Závěr

  Pro vytvoření optimálních podmínek ve sýpce je dodržován teplotní režim (do +12°C) a vlhkost (10–12 %). Výtah nebo sklad je vybaven nuceným větráním. Dezinfekce se provádí, aby se zabránilo rozvoji škodlivých mikroorganismů a hmyzu.