Jaká je trvanlivost křepelčích vajec?

Křepelčí vejce jsou potravinovým produktem, který stimuluje plné fungování vnitřních orgánů. Jeho zařazením do každodenního jídelníčku výrazně zlepšíte kondici vašeho těla.

V každodenním životě se křepelčí vejce používají nejen při vaření, ale také v kosmetologii. Při výrobě určitých zásob nezapomeňte, že jako každý produkt mají křepelčí vejce datum spotřeby.

Podmínky skladování

Podle doporučení GOST je trvanlivost křepelčích vajec při teplotě 0-8 ° C a vlhkosti 75-80%:

• dietní (1-7 dní od data demolice) – ne více než 11 dní;
• jídelna (od 8 dnů) – ne více než 30 dnů.

Doma je produkt skladován:

• v chladničce po dobu až jednoho měsíce;
• zmrazené až na 12 měsíců.

Křepelčí vejce se zmrazují v malých porcích v nádobách bez skořápky. Před použitím rozmrazte v lednici. Uvědomte si ale, že takový produkt nemá žádnou nutriční hodnotu.

Když umístíte křepelčí vejce do chladničky pro dlouhodobé skladování, umístěte je do speciálních buněk úzkým koncem dolů. Pamatujte, že skořápka je křehká, proto pravidelně kontrolujte její celistvost a v případě poškození výrobek použijte do 24 hodin.

Neumisťujte zásuvky na dveře chladničky. Při častém otevírání dvířek se budou vajíčka neustále třást, což negativně neovlivní jejich kvalitu. A neustálé změny teplot výrazně zkrátí dobu skladování.

Tip dne

Neumisťujte křepelčí vejce do blízkosti potravin se silným zápachem. Skořápka má porézní strukturu a obsah absorbuje cizí aroma.

I když jsou křepelčí vejce klasifikována jako dietní produkty, nejsou z hlediska obsahu kalorií horší než slepičí, krůtí nebo perličková vejce a jsou lepší než pštrosí vejce.

Jak prodloužit trvanlivost: mýty a realita

Jak uchovat křepelčí vejce na delší dobu? Odpověď je jednoduchá – dodržujte zavedené standardy skladování.

Na internetu můžete najít doporučení pro dlouhodobé uchování produktu. Mezi nejoblíbenější recepty patří:

1. Solanka. Produkty se doporučuje umístit do hlubokých nádob a naplnit je připraveným roztokem (1 polévková lžíce soli na 1 litr vody). Vzorky, které vyplavou na povrch, vyhoďte.
2. Živočišný nebo rostlinný tuk, parafín. Skořápky se doporučuje namazat a umístit do kartonových krabic pokrytých dřevěnými hoblinami s otvory pro ventilaci.

Bohužel, takové metody jsou fikce, jinak by si je osvojili pracovníci výroby. Ale to se nestane, protože Dodržováním těchto metod není možné zachránit křepelčí vejce.

Víš, že…

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení způsobují křepelčí vejce alergickou reakci ne méně než slepičí vejce.

Tipy pro výběr v obchodě

Při nákupu produktu v obchodním řetězci si pečlivě prostudujte údaje na obalu. Mělo by obsahovat:

• adresa výrobce;
• datum výroby;
• doba a podmínky skladování;
• počet kusů v balení;
• standardní označení;
• nutriční hodnota;
• potvrzení shody.

V případě potřeby požádejte prodejce o předložení certifikátu kvality k produktu.

Také se ujistěte, že skořápka je neporušená. Nekupujte výrobek s poškozenou skořápkou, protože do trhlin by mohla proniknout infekce.

Podle GOST nejsou křepelčí vejce označena. Označení se aplikuje na obal

Pravidla pro skladování vařených vajec

Vejce se musí před vařením umýt. Nedoporučuje se to dělat předem, protože proces praní zkracuje trvanlivost. Jak dlouho se vařená křepelčí vejce skladují, závisí na době vaření:

• Jezte měkko uvařené ihned po uvaření nebo neoloupané skladujte v lednici nejdéle 4 hodiny.
• Uvařené natvrdo (doba vaření od 7 do 10 minut) uchovávejte uvnitř při pokojové teplotě nebo venku po dobu maximálně 10 hodin. V chladničce v nerafinované formě – 24 hodin.
• Pokud jsou součástí salátu vařená vejce, pokrm ihned snězte. Blízkost jiných produktů urychlí dobu zkažení. Přípustná trvanlivost občerstvení v chladničce není delší než 5-6 hodin.

Je důležité vědět!

Pokud pták prodělal salmonelózu, pak pouze tepelné ošetření při teplotě nejméně 75 ° C a po dobu nejméně 10 minut pomůže zbavit se infekce. Zmrazení salmonelu nezabije.

Jak zkontrolovat čerstvost

Na drůbežích farmách a v laboratořích se čerstvost produktu zjišťuje pomocí ovoskopu – zařízení na prosvěcování vajec. Vysoce kvalitní křepelčí vejce by měla být:

• žádné stopy trusu nebo praskliny na skořápce;
• pravidelný tvar bez usazování vodního kamene;
• s jedním žloutkem umístěným uprostřed;
• se vzduchovou komorou na tupém konci;
• žádné známky krve nebo jiných cizích látek.

Při skladování doma lze čerstvost zkontrolovat takto:

• Vajíčko ponořte do nádoby s nasyceným roztokem soli. Čerstvé klesnou ke dnu. K jídlu se nedoporučuje používat nic, co vystupuje na povrch.
• Rozbijte vejce na talíř, mělo by si zachovat svůj tvar. Pokud je protein vodnatý a rozlije se po celém talíři, produkt není čerstvý.
• Obsah by neměl mít žádné cizí pachy.
• Po uvaření by měl mít řezaný žloutek jednotnou žlutou barvu.

Čerstvost nelze určit podle sytosti barvy žloutku. Jeho odstín závisí na složení krmiva, nikoli na době snášky

Víš, že…

Násadová křepelčí vejce se skladují při pokojové teplotě, ne však nižší než 10 °C.

Závěry

1. Křepelčí vejce jsou oblíbeným zdravým produktem, který obsahuje velké množství vitamínů, makroprvků a také mono a polykyseliny.
2. Vitamin U je zvláště cenný v zimě, kdy není zeleň, je jeho jediným zdrojem syrový vaječný žloutek. Ale při teplotách nad 60 ᵒC se rozkládá. Proto se doporučuje konzumovat křepelčí vejce syrová.
3. Výhody tohoto potravinářského výrobku pro lidské tělo jsou zachovány za předpokladu dodržení pravidel a doby skladování.

Skladujte správně a buďte zdraví!