Jaká je teplota vody pro škubání kachen?

Při chovu kachen se chovatelé řídí pravidly takového chovu. Jednou z důležitých fází je porážka, škubání a porcování kachny. Doma se používá několik metod takového zpracování.

Čtěte také: Čím můžete a nemůžete krmit kuřata – tipy

Příprava na škubání

Jak snadné bude kachnu oškubat, závisí na jejím věku. Nejlepší doba porážky je 60.–70. den. Do této doby pták vylétl, ale letky ještě nejsou vidět. Aby bylo snadné je odstranit, doporučuje se počkat, až dorostou na 10-15 cm. Neměli byste však čekat déle než 10 dní, pokud promeškáte čas, bude obtížnější štípat peříčka – pahýly zůstanou na slupce, zhorší se vzhled jatečně upraveného těla a maso už nebude tak chutnat.

Pokud nebylo možné kachnu porazit v optimálním čase, je lepší počkat a porazit ptáka až po línání mláďat, kdy mladé peří doroste do délky vhodné k škubání.

Příprava na škubání spočívá ve správné porážce kachen:

• 12-16 hodin před porážkou se ptákům nepodává potrava, ale pouze voda.
• Poslední noc je kachna držena izolovaná od stáda se zapnutými světly.
• Pták je zabit úderem do lebky.
• Pověsit ptáka za tlapy a podříznout mu hrdlo. Po 10 minutách – když krev odteče, je jatečně upravené tělo připraveno k oškubání.

Jak uchovat peří a prachové peří

Peří a prachové peří se používají jako výplně do ložního prádla, domácnosti a dalších předmětů. Pro zachování peří a prachového peří je hlavní věc správná příprava. Peří se vypere ve vodě a smíchá s pracím práškem. Doporučuje se na několik hodin namočit do mýdlové vody, která oddělí nečistoty a mastnotu. Peří několikrát opláchněte v čisté vodě, nejlépe vychlazené, a důkladně vyždímejte. Vložte do sáčku a zavěste k sušení na větraném místě nebo na slunci, abyste zabránili hnilobě. Nezapomeňte protřepat, jinak se shlukne a udrží vlhkost.

Kvalitní škubání kachen doma je poměrně obtížný proces. Předem nabyté znalosti vám pomohou nezmatkovat a dokončit vše rychle a efektivně, i když se to děje poprvé. V tomto článku se podíváme na to, jak správně oškubat kachny doma.

Jemnosti rychlého škubání

Užitečná pravidla škubání:

• Neporážejte kachnu v období línání. Vytáhněte živou kachnu za peří, pokud je lze snadno odstranit, ptáka lze porazit. Při línání se tyče velmi obtížně odstraňují.
• Po porážce je mršina umístěna na chladném místě – sklep, garáž, lednice. Optimální teplota je +5 °С. Tuk ztuhne za 2-3 hodiny a maso po vysušení bude voňavější – kvůli odpařené přebytečné tekutině.
• Je lepší dělat škubání na dvoře – z procesu je příliš mnoho nečistot. Připravte si nádoby – na velké peří, na malé i na prachové peří. Třídění peří při škubání šetří čas. Nejpohodlnější způsob, jak škubat peří, je sedět na židli s péřovými krabicemi mezi nohama.
• Peří se škube v určitém pořadí, nejprve z ocasu a křídel, poté následuje hrudní kost a hřbet. Pokud je porážka traumatická, bez krveprolití, začnou zezadu, pak vytrhnou žaludek, ramena, křídla a ocas.
• Velké peří se táhne ve směru růstu a malé se táhne v libovolném směru – jak je pohodlnější.
• Pohyby musí být sebevědomé, pokud hladce vytáhnete peří, můžete roztrhnout kůži. Vytáhněte peří v malých svazcích.

Krájení kachny na porce

Poté, co byla kachna vykuchána a případně stažena z kůže, měla by být nakrájena na porce. Je lepší začít vyřezávat kachnu z nohou. Pak bude lépe vidět, kde se má filet ořezávat. Pokud je tam kůže, je odříznuta v místě spojení nohy a těla. Poté se kachní noha vytočí z kyčelního kloubu a zbývající šlachy a kůže se zastřihnou.

Hřbetní části se rozříznou podél kýlové kosti a vidlicové kosti (u kachny je půlkruhová) a maso se oddělí od kostry. Svaly v blízkosti křídla jsou oříznuty. Filet je také hotový.

Křídla, stejně jako nohy, jsou v kloubu řezané. Tyto kousky budou tvořit porce na pečení.

Poznámka! Aby kousky vypadaly krásně, je kůže na kachním filetu pečlivě oříznuta.

Hospodyňky se většinou samy rozhodují, jak kachnu rozporcovat. Někdy filet a křídlo působí jako porcovaný kus současně. Někdo rozřízne kachnu na dvě poloviny. A někdo při krájení na porcované kousky odřezává křidélka na polévku.

Čtěte také: Ve školkách v Tverské oblasti pijí děti mléko od krav s leukémií

Vše, co zůstane po rozkrojení kachny, jde do kategorie polévkových setů. Později můžete ze zbytků kachny udělat polévku.

Metody škubání kachen

Všechny způsoby škubání se dělí do dvou skupin – suché a horké. Někdo používá jednu metodu roky, jiní, kteří vyzkoušeli všechny možnosti, si vybrali nejvhodnější možnost. Někdo si poradí s škubáním rychleji, jiný dlouho tápe. Rychlost však není hlavním bodem při škubání drůbeže, důležité jsou technické nuance – jejich porušení může vést ke zhoršení chuti masa a snížit jeho trvanlivost.

Vlastnosti horkého a suchého škubání:

Suché metody	Horké způsoby
Pros
Jednodušší než horké metody	Pár pahýlů, kostra je dobře očištěná od peří
Minimální sada nástrojů	Peří se snáze odstraňuje z kůže
Korpus lze skladovat v lednici	Vytrhávání je rychlejší než suché metody
Prodejní vzhled je zachován, slupka má přirozený odstín
Peří a peří jsou suché, můžete je použít podle svého uvážení
Lze provést v terénu
Zápory
Chmýří se rozptýlí do všech stran	Hrozí nebezpečí popálení
Zabere to spoustu času	Jatečně upravená těla se používají k okamžitému vaření, neskladujte po dlouhou dobu
	Mrtvola zčervená
	Peří a peří se často zhoršují

Suchá metoda

To je nejjednodušší způsob škubání – žádné hrnce, žádné pytle, žádné další vybavení zde není potřeba. Je potřeba pouze tekoucí voda. Při suchém škubání je důležité nepokazit kachní kůži. Pokud se kůže zlomí, bude obtížné a někdy nemožné kachnu oškubat.

Postup suchého škubání kachny:

1. Položte kachnu na nějakou podestýlku – noviny, látku, plachtu.
2. Začněte s největšími peříčky. Nejprve zpracujte křídla a ocas, poté záda. Tahejte ve směru růstu – aby nedošlo k natržení kůže. Dokončete práci oškubáním hrudníku a krku – zde musíte vytáhnout nejmenší pírko.
3. Odstraňte zbývající chmýří jedním z následujících způsobů:
   oloupat tupým nožem;
4. držte mršinu nad ohněm.
5. Umyjte kostru.

Po opaření

Opaření vám umožní rychle a bez námahy vytrhnout peří z jatečně upraveného těla. Postup:

1. Vezměte velký kastrol. Mělo by to úplně pasovat na kachnu.
2. Ohřejte vodu. Oheň vypněte, když teplota vody dosáhne +80°C.
3. Kachna se ponoří do horké vody a ponechá se v hrnci ne déle než minutu.
4. Zpracování začíná křídly, pohybující se směrem k ocasu. Vytáhněte peří v libovolném směru, bez ohledu na směr. Ale mějte na paměti – u zvažované metody se peří snáze odstraňuje, pokud je taháte proti růstu.
5. Vyškubání je dokončeno zpracováním hrudníku, zad a krku.
6. Spalte kachní mršinu nad ohněm.
7. Opláchněte kostru vodou, abyste smyli saze z kůže.

Postup škubání kachny tímto způsobem popisuje chovatel ve svém videu níže:

S taškou a žehličkou

Tato metoda je velmi oblíbená u soukromých chovatelů drůbeže. Operační postup:

1. Připravte si tašku, umyvadlo a žehličku. Nejlepší je vzít si látkovou tašku.
2. Sáček ponořte do vroucí vody a vařte tam 10-15 minut.
3. Opatrně, abyste se nepopálili, vyjměte sáček z vroucí vody, vymačkejte ho, aby z látky nestékala voda.
4. Vložte zabitou kachnu do pytle. Po zavázání sáček ponořte do misky s horkou vodou. Teplota vody je cca +80 °C.
5. Zatímco je kachna ve vodě, zahřejte žehličku na vysokou teplotu.
6. Vyjměte sáček z vody a kachnu vyžehlete přes látku, aby se nedělaly záhyby. Pokud je vše provedeno správně, nebudou při škubání žádné problémy.
7. Po vyžehlení kachnu vyjměte ze sáčku a začněte škubat.

Způsob škubání žehličkou je vidět na videu níže:

Pokud v místě škubání není žehlička nebo je rozbitá, nevadí – metoda je použitelná bez předchozího žehlení. Jen držte kachnu v horké vodě ne 5-7 minut, ale o něco déle.

Opalování

Opalování je pomocné zpracování při škubání. Pořadí vypalování:

1. Uchopte oškubanou kachnu za křídla nebo tlapky, protáhněte se tak, aby se všechny záhyby narovnaly.
2. Přineste kostru na hořák, aniž byste ji přiblížili k ohni. Otočte korpus ve všech směrech a nedovolte, aby se chmýří dlouho rozpouštělo. Pokud je vzdálenost od ohně správně zvolena, pahýly peří vypadnou z kůže a neshoří v ní.
3. Připálenou kachnu opláchneme pod tekoucí vodou.

Kachnu nemůžete držet nad ohněm déle než dvě minuty, jinak se podkožní tuk začne rozpouštět a kůže se spálí.

S pomocí vosku

Tento způsob často využívají myslivci, ale hodí se i do domácnosti. Pořadí škubání:

• Odstraňte kachní křídla. Nechte tlapky, aby držely kostru.
• Vytáhněte peříčka z ocasu a křídel. A také odstraňte všechna největší peří na zádech a břiše.
• Připravte si dvě nádoby – v jedné studené vodě, ve druhé – horké.
• Odstraňte vařící vodu ze sporáku a vložte do ní vosk – měl by se rozpustit a na povrchu se objeví tenký film.
• Ponořte kachnu do nádoby. Držte jej ne déle než tři sekundy, během kterých vosk ptáka zcela obalí. Pokud to přeženete, vnitřky mohou prasknout a maso se poškodí.
• Kachnu vložte na 3-4 minuty do studené vody, aby vosk ztuhnul.
• Vyjměte kachnu z vody a zatlačte na ni, aby vrstva vosku popraskala. Nyní odstraňte vosk – získáte kostru s příjemnou prezentací, hladkou a krásnou.

S pomocí trysky

Když je poraženo mnoho kachen současně, jejich oškubání zabere hodně času a úsilí. Farmáři hledají způsoby, jak urychlit, zjednodušit a zmechanizovat proces škubání peří. Dnes mnoho drůbežářů používá zařízení k rychlému odstranění peří z poražených ptáků.

Čtěte také: Labuť zpěvná: vzhled, normy krmení a nuance údržby

Chcete-li použít tuto metodu, musíte mít:

• vrtačka, děrovač nebo bruska;
• speciální trysku pro příslušný nástroj.

Tato tryska vypadá jako límec – vícesměrné vlnité pryžové prvky trčí ze základny. Zapnutím elektrického nářadí je kachna přivedena do čističe peří – otáčí se vysokou rychlostí a „prsty“ napodobují pohyby lidských rukou škubajících ptáka. Nástroj musí být bezpečně upevněn.

Videorecenze škubání kachny tryskou:

Vytrhávání na poli

Tato metoda se používá při lovu. Pokud potřebujete vařit zvěřinu na poli, budete ji muset oškubat. V závislosti na tom, co se stane s jatečně upraveným tělem dále, zvolte způsob zpracování:

1. S škubáním peří. Vyberte si pro přepravu hry domů nebo skladování. Obvykle se volí suchá metoda, protože prachové peří a peří volně žijících ptáků jsou vysoce ceněné.
2. Odstranění kůže a peří. K okamžitému polnímu vaření.

Pravidla pro škubání na poli:

• Kachna je špinavá, musí se důkladně umýt, očistit od výkalů a zeminy – zejména v oblasti ocasu.
• Hledejte parazity, plísňové infekce, výrůstky na ptáku. Pokud existuje, je lepší nejíst maso takového ptáka.
• Pokud je venku +5 °C nebo méně, lze zvěřinu skladovat bez ledničky po dobu 5 dnů, a to v jakékoli formě.
• Po umytí kachny ihned odstraňte kulku nebo střelu.

Jak oškubat kachnu elektrickou tryskou

Metoda je vhodná, pokud je poraženo mnoho kachen současně: škubání pomocí trysky výrazně urychluje proces.

Budete potřebovat příklepovou vrtačku, brusku nebo vrtačku, speciální nástavec pro vybraný nástroj s vlnitými pryžovými prvky různých směrů.

Jak zpracovat

1. Zapněte nástroj a přineste k němu kachnu. Zařízení je pečlivě zajištěno.
2. Začnou řezat. To lze snadno provést kuchyňskými nůžkami na drůbež. Řez musí být veden podél jedné strany hrudní kosti, od břicha ke krku.

Vše, co potřebujete vědět o stravě a krmení kachen domácích: zkušenosti a rady zkušených chovatelů drůbeže

Poté začnou vařit drůbeží maso.

Zadržování chmýří

Jako suroviny se cení prachové peří a peří. Postup pro sklizeň chmýří:

1. Opláchněte peří v teplé vodě s trochou pracího prášku.
2. Opláchněte peří ve studené tekoucí vodě.
3. Vymačkejte vodu.
4. Umístěte peří do látkového sáčku a zavěste, aby uschlo. Tašku je vhodné zavěsit na slunce.
5. Chmýří pravidelně míchejte, aby se zabránilo hnilobě nebo spékání.

Chcete-li peří umýt, namočte je na 30 minut do mýdlové vody.

Ruční škubání kachny je pracný a pečlivý proces, který vyžaduje určitou zručnost. Stav jeho kůže, chuť masa a dokonce i jeho trvanlivost závisí na tom, jak správně je pták oškubán.

Pravidla vykuchání

Po opálení kůže se kostra vloží pod tekoucí vodu, aby se smyly uhlíkové usazeniny. Poté začnou odstraňovat vnitřnosti. Algoritmus akcí:

1. Vykuchání začíná od krku. Po naříznutí kůže vpředu se odstraní průdušnice a plodina. Kachnám určeným k prodeji se pečlivě sejmou krky a zůstane velký kus kůže na zakrytí řezu.
2. Počáteční spoje křídel jsou oříznuty. Tlapky jsou odříznuty několik centimetrů nad patním kloubem.
3. Nad kloakou se provede malý řez, kterým se odstraní droby z jatečně upraveného těla. Z dršťky se oddělí játra, plíce, srdce a žaludek (ty je třeba vykuchat). Po důkladném omytí se odloží do sucha (tyto droby poslouží i k vaření).
4. Pokud má kachna nahromaděný břišní tuk, je vyříznuta.
5. Mazová žláza je odstraněna z ocasní části jatečně upraveného těla. Pokud to neuděláte, během procesu vaření to nejen zkazí chuť masa, ale také vůni.

Po odstranění všech vnitřností z kachny se ptáček důkladně umyje. V tomto případě není potřeba korpus držet dlouho ve vodě (zhorší se chuť masa). Pokud plánujete ptáka v budoucnu zmrazit, umístěte jej na síť, aby se nechala okapat a vysušila.

Rozměry a výkresy hnízd pro indo-kachny a jak je vyrobit samiPřečíst

Kachní maso je lahůdka. Před jeho přípravou je nutné z něj odstranit peří. Existuje několik způsobů, jak oškubat kachnu: tradiční alternativa a ruční možnost.

Kdy trhat

Je nutné, aby mezi porážkou ptáka a procesem jeho škubání z prachového peří a peří uplynuly tři hodiny. Pokud nebudete čekat tentokrát, kachní kůže se snadno poškodí. Po třech hodinách tuk ztuhne, což pomůže chránit pokožku před poškozením při vytahování peří.

Peří se škube přísně ve směru jejich růstu. V opačném případě bude kostra oškubaná nepřesně, což značně zkazí její vzhled.

Přípravné postupy

Před výběrem metody škubání kachny byste se měli seznámit s přípravnými kroky před porážkou:

• Je lepší porážet 60. – 70. den. V tomto období měla kachna již vyvinuté peří, ale žádné letky ještě nebyly. Vyplatí se také počkat, až peří vyroste alespoň o 10-15 cm, neměli byste však čekat déle než 10 dní, jinak bude peří velmi obtížné;
• Pokud nebylo možné ptáka porazit včas, je lepší provést proces po mládě. Do této doby peří dosáhnou délky, která bude vhodná pro odstranění;
• 12-16 hodin před porážkou ptáka nemůžete krmit. Můžete podávat pouze nápoje;
• kachna je poslední noc před porážkou oddělena od hejna a držena v místnosti se zapnutými světly;
• pták je zabit úderem do lebky;
• pták je pak zavěšen za nohy, aby mu podřízl hrdlo. Po 10 minutách by měla krev vytéct a kachnu lze oškubat.

Dodržování některých jemností vyřeší problém, jak rychle oškubat kachnu doma:

1. Během období línání by ptáci neměli být poráženi. Chcete-li zjistit, zda kachna líná nebo ne, musíte ji zatáhnout za peří. Pokud lze peří snadno získat, lze kachnu porazit. Během línání se peří obtížně odstraňuje.
2. Po porážce musí být mršina uložena na chladném místě. Teplota v místnosti by neměla být vyšší než 5 stupňů. Během této doby tuk ztuhne a maso získá chuť díky odpařené tekutině.
3. Samotný proces se musí provádět na dvoře, protože vzniká spousta odpadků. Okamžitě je třeba připravit tři nádoby: na velké peří, na malé peří a na prachové peří. Pohodlnější je škubání vsedě, umístění nádob na peří pod nohy.
4. Tahání se provádí v určitém pořadí: nejprve ocas a křídla a poté hrudník a záda.
5. Pohyby musí být sebevědomé. Při hladkém vytažení může dojít k poškození kůže.

Způsoby škubání

Existují dva způsoby, jak oškubat kachnu doma: suché a horké. Každá metoda má výhody a nevýhody.

Výhody suchých metod škubání:

• snadno proveditelné;
• je vyžadován minimální počet nástrojů;
• oškubané kachní tělo je možné skladovat v lednici;
• přirozená barva kůže je zachována;
• chmýří a peří mohou být použity v budoucnu.

Nevýhody suchých metod:

• pahýly zůstávají;
• chmýří létá všemi směry;
• zabere to hodně času.

Výhody metod škubání za tepla:

• lze použít v polních podmínkách;
• lze aplikovat kdykoli po porážce;
• pták se lépe čistí a nezůstávají žádné pahýly;
• snadnější vytažení peří;
• Oškubat kachnu je možné mnohem rychleji.

Nevýhody horkých metod:

• můžete si spálit ruce;
• jatečně upravené tělo nelze po oškubání skladovat;
• kůže zčervená;
• prachové peří a peří jsou pro další použití nevhodné.

Metody škubání horké kachny

Existují dvě možnosti, jak škubat kachnu doma ručně pomocí horkých metod: opaření a horké pytlování.

Poté, co se pták dostane do kontaktu s horkou vodou, musí mu být poskytnut čas na vychladnutí. Pták by však neměl být přechlazen. Nejlepší možností je, když jsou vaše ruce trpělivé, ale pokožka je stále znatelně teplá.

metoda opaření

Může být použit 4 hodiny po porážce. Nepoužívejte vroucí vodu, protože kůže může prasknout.

Pro implementaci této metody je třeba připravit:

• pánev, do které bude pták umístěn;
• konvice;
• velké a malé pinzety;
• tašky na peří;
• nůž

Proces škubání metodou opaření zahrnuje následující kroky:

1. Pták se umístí do pánve.
2. Do konvice je třeba nalít vodu a zahřát ji na 80 stupňů.
3. Všechny části korpusu se zalijí vodou. Voda se musí nalít na peří. Peří se zvedne, aby mohla voda stékat na kůži.
4. Nalijte horkou vodu do pánve, dokud nebude kachna zcela zakrytá.
5. Počkejte 15 minut a vyjměte korpus.
6. Odstraňte peří lehkým otočením ruky proti růstu.
7. Odstraňte zbývající chmýří. Možné popálení kůže.

Ptáčka nemůžete nejprve zalévat, ale okamžitě ho ponořit do vody. V tomto provedení se zahřívání provádí po dobu 1-2 minut. Korpus však rychle vychladne. Abyste si nepopálili prsty, zavěste ptáka za nohy nebo jej držte pomocí kleští.

Pomocí tašky

Tato metoda zahrnuje dvě možnosti: s nebo bez žehličky. Látkový sáček vám umožní účinně napařit pokožku. Tím se otevírají póry, které drží peří. Ke zvýšení účinku se používá žehlička. Kromě toho se používá rendlík, pinzeta a péřová taška.

Proces zahrnuje následující kroky:

1. Vezměte čistý plátěný sáček a vložte jej na 5 minut do vroucí vody.
2. Voda se vypustí a sáček se vyždímá.
3. Kachna se vloží do sáčku a pevně se sváže.
4. Do pánve se nalije voda ohřátá na 80 stupňů. Na 15 minut se do něj vloží sáček s korpusem. Při použití žehličky udržujte kostru ve vodě po dobu 5-7 minut. Poté jej vyjměte z pánve a ze všech stran vyžehlete přímo v sáčku.
5. Vyjměte ptáka ze sáčku, otrhejte ho a osušte. V případě potřeby se dá připálit.

Někteří drůbežáři vyždímaný pytel vyžehlí a teprve potom do něj vloží mršinu. Někdy je nad pánví zavěšen pytel s drůbeží, ze kterého vychází aktivní pára. Žehlička nebo napařování by neměly fungovat déle než 5-10 minut.

Suchá metoda škubání kachny

Pomůcky, které budete potřebovat: velká a malá pinzeta, péřová taška, nůž.

Metoda zahrnuje:

1. Položte ptáka na klín nebo jakýkoli tvrdý povrch.
2. Peří trhejte 5-6 kusů ve směru jejich růstu. Musíte začít od hrudníku a krku až po záda, křídla a ocas. Je lepší odstranit peří jedním pohybem. To by nemělo být prováděno náhle, protože to může snadno poškodit pokožku.
3. Malá pírka se odstraní tupým nožem. Čepel je třeba lehce přitlačit a posunout proti linii růstu. Palec přitlačí štětiny na nůž.
4. Oškubaný ptáček se otírá hadříkem.

Pomocí přílohy

Tato možnost používá nástavec pro odstranění pera pro vrtačku nebo brusku. Toto zařízení se skládá z „gumových prstů“, které jsou umístěny v různých směrech. K použití takového nástavce potřebujete jakékoli elektrické nářadí, které má nastavitelné rotační pohyby. Pracovní proces spočívá v tom, že zařízení napodobuje pohyby lidských prstů. Chcete-li škubat pomocí této metody, musíte ptáka přivést k nástroji.

Opalování

Opálení se týká dalších metod škubání drůbeže. Provádí se v následujícím pořadí:

1. Kachna se musí držet za nohy. Je nutné, aby byly všechny záhyby narovnány.
2. Mrtvola se přivede k hořáku. Nemůžete ho však držet blízko ohně. Korpus musí být zkroucený ve všech směrech, aby se chmýří nerozteklo. Při správné vzdálenosti pahýly spíše vypadnou, než shoří.
3. Po opálení se pták omyje vodou.

Pták by neměl být držen nad ohněm déle než dvě minuty. Jinak se tuk pod kůží rozpustí.

S pomocí vosku

Tato metoda je oblíbená mezi myslivci. K jeho dokončení potřebujete:

1. Odstraňte ptačí křídla. Tlapky musí být ponechány, aby držely mršinu.
2. Peří se odstraní z ocasu a křídel. Velké peří z břicha a zad jsou také odstraněny.
3. Připraveny jsou dvě nádoby. Do jednoho by se měla nalít studená voda a do druhého horká voda.
4. Ze sporáku je nutné odstranit vařící vodu. Je v něm umístěn vosk. Vosk se roztaví a objeví se tenký film.
5. Kachnu vložíme do nádoby s voskem a vodou. Nechte to v pánvi po dobu tří sekund. Pokud budete ptáka chovat déle, vnitřní orgány mohou prasknout a poškodit kůži.
6. Poté je pták spuštěn do nádoby se studenou vodou. To se provádí, aby vosk ztvrdl.
7. Kachna je vytažena z vody. Je potřeba na něj přitlačit, aby vosk popraskal. Poté se vosk odstraní a získá se krásná a hladká kostra.

Vytrhávání na poli

Tato metoda se používá v období lovu. Volba metody škubání závisí na tom, jaké další akce budou s jatečně upraveným tělem provedeny. Metody mohou být následující:

1. S škubáním peří. Slouží k přepravě kachen domů nebo ke skladování. Obvykle se volí suché metody, protože kachní peří je velmi ceněné.
2. Odstranění peří spolu s kůží. Používá se k okamžitému vaření kachny.

Stojí za to zvážit některá doporučení pro škubání kachen na poli:

• pták je důkladně omyt a očištěn od výkalů a půdy. Zvláštní pozornost by měla být věnována oblasti ocasu;
• Pták by měl být vyšetřen na přítomnost parazitů, plísní nebo výrůstků. Pokud se něco objeví, pak je lepší takové maso nejíst;
• když je venku +5 stupňů nebo méně, může být kachna skladována mimo lednici po dobu 5 dnů v jakékoli formě;
• kulka nebo brok se odstraní ihned po umytí kachny.

Odstranění peří z kůže

Je mnohem jednodušší odstranit peří spolu s kůží. Zkušení lovci říkají, že je lepší stáhnout ptáka z kůže, pokud má kůže oranžový odstín. Toto znamení naznačuje, že pták konzumoval hlavně měkkýše. Z tohoto důvodu bude maso chutnat jako vepřové.

Peří a kůži lze odstranit buď ihned po porážce, nebo po uplynutí určité doby. Pro tento proces je třeba připravit řezačky drátu ostrým nožem. Pracovní postup:

1. Nohy jsou odříznuté. Střihy jsou vedeny co nejblíže k tělu. K tomu použijte buď nůžky na drát nebo nůž. Nemusíte vyhazovat stehýnka a vařit z nich polévku. Vývar na nich se ukáže být velmi bohatý.
2. Oddělení křídel. Pomocí kleští vytočte spoj nejblíže k tělu. Po jeho oddělení zůstává kůže. Poslední řez je proveden nožem, zachycující podpaží. Někdo přeruší spojení rukama. Krajní část křídel je možné odstranit oříznutím kůže od okraje zbývající části k podpaží. Křídla jsou vhodná i do vývarů. Horní část falangy obsahuje maso, a proto se dá smažit a péct.
3. Definice hrudní kosti. Pták je položen na záda a je prohmatán prs. Po určení umístění kosti je třeba ji pevně stisknout rukama. Díky tomu se pokožka začne oddělovat. Můžete ho nabrat prsty a nakrájet. Aby bylo hledání kosti snazší, musíte vytrhnout část peří z oblasti hrudníku. Peří vytváří měkký polštář, takže je těžší najít kosti.
4. Separace kůže. Pomocí rukou vytáhněte kůži v různých směrech. Vložte prsty do řezu, který byl proveden dříve. Kachna musí být umístěna na tvrdém a čistém povrchu. Pokud takový povrch není, pak si trhač přitiskne kachnu k hrudi zády. Postupně jí musí stáhnout kůži jako košili.
5. Odstranění kůže. Poté, co je kryt stažen z hrudníku, pokračuje se v jeho vytahování z ramenních kloubů a tažení zpět v blízkosti ocasu. Není potřeba odstraňovat ocasní pera. Vzhledem k tomu, že křídla a nohy jsou již odříznuty a podpaží jsou opatřeny zářezy, nebude stažení kachny z kůže obtížné. Celý proces musí být proveden pečlivě a přesně. Stažená kůže se vyhodí nebo vycpe. Maso lze zmrazit.

Následující odkaz poskytuje video o tom, jak oškubat kachnu doma.

Záchrana peří

Vytrhané peří a prachové peří lze použít k výplni polštářů a přikrývek. Tento materiál dobře udržuje teplo a lze jej používat několik desetiletí. K jeho přípravě potřebujete:

1. Proveďte třídění. Nejlepší je to udělat při škubání. K vyplnění jsou vhodná malá pírka a chmýří peří.
2. Splachování. Peří se pere mýdlem nebo pracím práškem v teplé vodě. Mytí se provádí po dobu nejméně dvou hodin. Poté opláchněte ve studené vodě a důkladně vymačkejte. Pokud nepříjemný zápach přetrvává, znovu jej umyjte.
3. Sušení. Peří se suší v látkovém sáčku. Taška je zavěšena v teplém a dobře větraném prostoru. Někdy je potřeba peří zatřást.

Oškubání kachen lze provést dvěma způsoby: suchým a horkým. Hospodyňka musí vyzkoušet každý z nich, aby pochopila, který z nich bude nejvhodnější.