Jak zdravý je špenát a v jakém věku jej lze dítěti podávat?
Špenát patří mezi 10 nejzdravějších druhů zeleniny. Jeho listy jsou bohaté na bílkoviny, jeho obsah je na druhém místě po zeleném hrášku. Je lepší zvykat děti na tento produkt od raného věku, protože v pozdějším věku na něj mnoho z nich nereaguje příliš vlídně. Dnes vám prozradíme, proč by měl být špenát v dětském jídelníčku, jaká jídla z něj připravit, aby miminku chutnal a jak se vyhnout zdravotním problémům.
Výhody špenátu
Pokud bychom najednou chtěli spojit blahodárné vlastnosti v jednom produktu, s největší pravděpodobností bychom dostali. špenát. Jedná se o skutečnou zásobárnu vitamínů a minerálů, a přestože se během tepelné úpravy téměř vždy „deaktivují“, náš „hrdina“ si zachovává své blahodárné vlastnosti v plném rozsahu. Nejdůležitější vlastnosti:
- obsahuje fytonutrienty, které pomáhají posílit imunitu a zlepšit zdraví;
- minimální obsah kalorií – bez ohledu na to, kolik vaše dítě jí špenát, nebude mít nadváhu;
- díky vláknině stimuluje střevní činnost, pomáhá odstraňovat toxiny a odpad;
- pouhých 100 g čerstvých listů obsahuje čtvrtinu denní potřeby železa svým obsahem výrazně převyšuje ostatní zeleninu;
- obsahuje zeaxanthin, který má pozitivní vliv na zrak, jde o dietní karotenoid, který se v potravinách vyskytuje jen zřídka;
- čerstvý špenát obsahuje hodně kyseliny askorbové a vitaminu A spolu s luteinem a betakarotenem poskytují silný antioxidační účinek – zpomalují stárnutí buněk;
- díky vitamínu A pomáhá pravidelná konzumace špenátu (v jakékoli formě) zlepšit stav pokožky, stává se hladkou, pružnější a pevnější;
- snižuje pravděpodobnost plicních a rakovinových onemocnění – tohoto účinku je dosaženo díky flavonoidům;
- listový špenát obsahuje vitamín K, 100 g obsahuje až 4 denní potřeby, jedná se o důležitou látku pro posílení kostí, příznivě působí na mozek;
- tento produkt obsahuje téměř kompletní sadu vitamínů B, včetně pyridoxinu, riboflavinu, kyseliny nikotinové a dalších, které jsou mimořádně důležité pro normální fungování nervového systému, metabolické procesy a správný vývoj životně důležitých orgánů;
- listy zeleniny jsou bohaté na draslík, měď, zinek, mangan – každý z těchto minerálů je důležitý pro kardiovaskulární systém, tvorbu červených krvinek (prevence anémie);
- obsahuje omega-3 nenasycené mastné kyseliny, které regulují hladinu cholesterolu, zlepšují činnost kardiovaskulárního systému, brzdí proces stárnutí a pomáhají rychle se vyrovnat s různými typy dermatitid.
Špenát obohatí tělo o prospěšné látky. Obsahem karotenu ho předčí jen mrkev. Tato skromná zelenina podporuje produkci energie a používá se k prevenci mnoha nemocí, včetně osteoporózy. Špenát aktivuje metabolické procesy a zlepšuje stav dutiny ústní, zejména dásní. Tento produkt je základním prvkem stravy pacientů s rakovinou.
Špenát je výborně stravitelný pro svůj pozitivní vliv na trávicí systém. Doporučuje se při vyčerpání, chudokrevnosti, gastritidě a dalších onemocněních. Má výrazný tonizující účinek, má mírný diuretický a projímavý účinek a normalizuje metabolismus sacharidů. Užitečné při stresu a zvýšené psychické zátěži. Díky obsaženému jódu podporuje štítnou žlázu.
Lékaři poznamenávají, že špenát je cenným zdrojem vitamínů a minerálů nezbytných pro růst a vývoj dětí. Je bohatý na vitamíny A, C a K, obsahuje také železo a vápník, které pomáhají posilovat kosti a podporují imunitní systém. Odborníci doporučují zařadit špenát do jídelníčku dětí, zejména v období aktivního růstu. Je však důležité si uvědomit, že špenát obsahuje oxaláty, které mohou narušovat vstřebávání vápníku a železa. Lékaři proto radí kombinovat špenát s potravinami bohatými na vitamín C, aby se zlepšilo vstřebávání železa. Celkově může být špenát zdravým a chutným doplňkem dětského jídelníčku, pokud je správně připraven a zkombinován s dalšími potravinami.
V jakém věku mohou mít děti špenát?
Odborníci doporučují nezařazovat špenát do jídelníčku vašeho dítěte, dokud si dítě nezvykne na jinou listovou zeleninu rostoucí v regionu. S přihlédnutím k výše uvedenému je optimální doba pro rozšíření nabídky o tento produkt 7–8 měsíců, ne dříve. Je pravda, že zahraniční výrobci kojenecké výživy zařazují špenát do pokrmů určených pro děti ve věku 4–6 měsíců. Měli byste začít s minimální dávkou: ačkoli špenát není považován za potravinu vyvolávající alergii, není vyloučena individuální intolerance. První den nenabízejte miminku více než 3–5 g listů jako součást jiných pokrmů, jako je zeleninové pyré nebo polévka. Pokud je reakce těla normální, zvyšujte denní dávku postupně – zvyšte ji na 50 g.
Je to důležité,! Čerstvý špenát je lepší nenabízet v raném věku;
Bezpečnostní opatření
- Čerstvě připravené špenátové pokrmy mají maximální přínos;
- v případě poruch metabolismu voda-sůl, včetně onemocnění ledvin, dny, je lepší tuto zeleninu vyloučit ze stravy;
- špenát může být zdraví škodlivý pro pacienty s revmatismem a pro ty, kteří mají problémy s játry, dvanáctníkové vředy, u chronických onemocnění je nutná konzultace s lékařem;
Je to důležité,! Špenát obsahuje kyselinu šťavelovou, které je nejméně v mladých listech, na to pamatujte při nákupu výrobku.
Špenát často vyvolává u dětí smíšené pocity. Na jedné straně si mnoho rodičů všimne jeho prospěšných vlastností: je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty, což z něj činí vynikající doplněk dětské stravy. Na druhou stranu však ne všechny děti jsou kvůli jeho specifické chuti a textuře připraveny jíst. Někteří rodiče sdílejí triky, jak zamaskovat špenát do svých oblíbených jídel, jako je přidání do smoothies nebo kastrolů. Oblíbené jsou také recepty se špenátem v kombinaci se sýrem nebo pyré. Je důležité si uvědomit, že představování zdravých potravin dětem je postupný proces a špenát může být skvělým začátkem k rozvoji zdravých stravovacích návyků.
Špenátové recepty pro děti
Špenátová polévka
Složení: 100 g čerstvých listů špenátu, malá hlávka cibule, slepičí vejce, smetana – 2 polévkové lžíce. lžíce, rostlinný olej na smažení sušenek, 0,4 litru vody, plátek bochníku. Příprava: Viz také:
- Listy omyjeme pod tekoucí vodou, nasekáme nadrobno a podusíme v malém množství vody.
- Počkejte, až špenát změkne (1-2 minuty po uvaření), přidejte na kostičky nakrájenou cibuli.
- Přidejte zbytek vody do pánve a vařte polévku 15 minut.
- Samostatně uvařte vejce natvrdo, nasekejte vidličkou a přidejte do pokrmu.
- Bochník nakrájíme na malé kousky, zlehka opečeme na másle.
- Před podáváním polévku dochutíme petrželkou nebo koprem a přidáme smetanu.
Omeleta se špenátem
- Listy pečlivě omyjte, osušte papírovou utěrkou a nasekejte nadrobno.
- Podusíme s přidanou vodou na mírném ohni na másle.
- Zatímco se špenát vaří, rozšleháme vejce s mlékem, osolíme a vlijeme do pánve. Vařte na mírném ohni, pokrm pak bude chutnější. Pokud chcete, můžete přidat zeleninu.
Tvarohový kastrol se špenátem
Ingredience: 200–250 g špenátu, 200–250 g tvarohu, 1–2 vejce, pár lžic mouky, 50 g tvrdého sýra, rostlinný olej na vymaštění pánve, sůl podle chuti.
- Tvaroh smícháme s moukou a vejci do hladka.
- Špenátové listy omyjeme a nasekáme nadrobno.
- Sýr nakrájíme na kostičky.
- Smíchejte všechny přísady a přidejte sůl.
- Výslednou hmotu vložte do formy předem vymazané rostlinným olejem.
- Doporučená doba pečení je 45 minut při střední teplotě.
Lze podávat jako samostatné jídlo.
Špenátová krémová polévka
Složení: svazek špenátu (až 100 g), 100 g kuřecího řízku, 2 polévkové lžíce. lžíce másla, 2 polévkové lžíce. lžíce mouky, 300 ml vody, 200 ml mléka, 50 g strouhaného tvrdého sýra, pár plátků chleba na výrobu krutonů.
- Kuřecí vývar necháme provařit – filet nejprve důkladně omyjeme pod tekoucí vodou. Když se vaří, seberte pěnu a snižte teplotu na minimum.
- Listy omyjte, vařte na samostatné pánvi, sceďte, protřete přes síto.
- Do vývaru přidáme máslo a mléko, mouku zředěnou vodou, počkáme, až se polévka vyvaří a zhoustne.
- Přidáme špenát, osolíme a okořeníme, počkáme, až se vaří, a poté stáhneme z ohně.
Pokrm podáváme s krutony posypané strouhaným sýrem.
Zelené listy těchto rostlin jsou milými hosty na vašem stole, protože mají tolik výhod! Stačí je zavést do dětského jídelníčku podle všech pravidel.
Konec května – začátek června je nejvhodnější doba pro pokrmy připravené z čerstvého špenátu a šťovíku. Šťovík se hodí především do polévek (jejich specifickou chuť si všichni pamatujeme z dětství), špenát je zase výbornou přílohou nebo může sloužit jako samostatný pokrm.
Navzdory vnější podobnosti jsou špenát a šťovík zcela odlišné rostliny. Liší se chutí (šťovík je kyselý a špenát je naopak jemný a nemá výraznou chuť). A ve složení si také nejsou podobné.
Zelená ruka
Špenát, tak populární v naší době, byl přivezen do Evropy z Číny, odkud zase pocházel z Persie, a proto jeho název pochází z perštiny – překládá se jako „zelená ruka“. Módu konzumace špenátu představila Catherine de Medici. Možná korunovaná nevěděla zvláště o přítomnosti velkého množství vitamínů A, C, PP a D2, jódu a kyseliny listové ve špenátu, ale pravděpodobně pocítila jeho blahodárný účinek na střeva: zelené listy zlepšují peristaltiku přítomnost vlákniny v nich.
Špenát se zavádí do jídelníčku dětí od 8. měsíce.
Hodí se zejména pro děti, které trpí zácpou. Tato rostlina také pomáhá vyrovnat se s anémií. Když připravujete špenát pro miminko, musíte ho nejprve 5-10 minut spařit ve vodě (do změknutí) a poté rozdrtit na kaši. Na první zkoušku stačí půl lžičky. A pečlivě sledujte, jak tělo dítěte vnímá nový produkt.
Nabídněte svému rostoucímu batoleti špenát jako přílohu k masovým a rybím pokrmům a také jako přílohu k omeletě. Dá se použít i při vaření polévek.
Důležité! Děti trpící onemocnění ledvin a močového systému, špenát je kontraindikován. Ale ani zdravé miminko by ho nemělo nabízet příliš často. Do jídelníčku ho stačí zařadit maximálně dvakrát týdně. Faktem je, že kyselina šťavelová, která je obsažena ve špenátu, při interakci s vápníkem tvoří nerozpustnou formu vápníku, která se nevylučuje z těla, a proto je v budoucnu možná tvorba kamenů. Ze stejného důvodu byste neměli kombinovat špenát a šťovík v jednom jídle. Špenát navíc podávejte malým alergikům opatrně, může vyvolat negativní reakci.
Polévka s kyselou
V ruštině je název této rostliny spojen s národním jídlem „shchi“, protože v naší zemi se používá především jako hlavní složka polévky.
Nedoporučuje se zavádět šťovík do dětské stravy, dokud dítěti není rok a půl. Nejprve si s ním uvařte polévky a až malý povyroste, můžete do salátů přidat trochu zelených lístků.
Šťovík obsahuje poměrně hodně vitamínů (C, K, E, vitamíny B, biotin), dále hořčík, vápník, fosfor a železo. Díky vysokému obsahu vitaminu C podporuje šťovík vstřebávání železa a to následně ovlivňuje zvýšení hladiny hemoglobinu. Proto je šťovík velmi užitečný při chudokrevnosti.
Tato rostlina ve velkém množství může působit jako projímadlo a v malém množství naopak jako fixační prostředek.
Šťovík se hodí k zelenině, jako jsou brambory a zelí. Fermentované mléčné výrobky neutralizují účinek kyseliny šťavelové, proto se doporučuje přidat zakysanou smetanu do polévky ze zeleného zelí. Je užitečné kombinovat šťovík s drůbeží a rybími pokrmy.
Důležité! Přes nepopiratelné výhody šťovíku má řadu kontraindikací. Stejně jako špenát může vyvolat urolitiázu, takže pokud má vaše dítě problémy s urogenitálním systémem, odložte zavedení tohoto produktu na lepší časy. Šťovík se nedoporučuje při gastritidě s vysokou kyselostí. Navíc narušuje vstřebávání vápníku.
Zásoby vitamínů
Špenát i šťovík lze použít nejen čerstvý.
Aby si vaše rodina mohla vychutnat chuť těchto rostlin v zimě, doporučuje se je zmrazit pro budoucí použití. Jen nemíchejte listy, připravte vše zvlášť. Nejprve je třeba špenát i šťovík důkladně omýt, aby na listech nezůstala hlína nebo písek, poté listy položte na ručník a nechte oschnout. Poté byste měli listy jemně nasekat, protože po rozmrazení je nepravděpodobné, že byste to mohli udělat. Nakrájené listy dejte do sáčků. V zimě stačí z brikety „odsekat“ potřebné množství špenátu nebo šťovíku a použít ho na přípravu přílohy nebo polévky.