Jak uchovat zelené fazolky na zimu?

Zelené fazolky jsou velmi syté, zdravé a skvělé pro přípravu nejrůznějších pokrmů a příprav na zimu. Podělíme se s vámi o 12 skvělých receptů!

1. Nakládané zelené fazolky

Klasický základní recept na zelené fazolky. Budete potřebovat: 500 g zelených fazolek, 500 ml vody, 1 list křenu, 1 polévková lžíce. cukr a sůl, 2 snítky kopru, 0,5 lžičky. ocet, 1 stroužek česneku. Příprava: Zelené fazolky povařte 5 minut ve vroucí vodě a sceďte v cedníku. Všechny ingredience dejte do čisté nádoby a zalijte vroucí vodou. Nechte přikryté 15 minut a tuto vodu slijte. Přidejte k ní cukr, sůl a ocet, znovu přiveďte k varu a nalijte zpět do sklenice. Srolujte obrobek s víky.

2. Zelené fazolky s rajčaty a paprikou

Ukazuje se něco jako zelené fazole lobio – velmi chutné. Budete potřebovat: 2,5 kg zelených fazolek, 2,5 kg papriky, 3 kg rajčat, 250 ml rostlinného oleje, 100 g soli, 200 g cukru, 100 ml octa, 4 hlavičky česneku. Příprava: Rajčata propasírujeme mlýnkem na maso, přidáme sůl, cukr a máslo a vše přivedeme k varu. Vařte 20 minut na mírném ohni, přidejte nakrájenou papriku a zelené fazolky. Vše společně dusíme 20-25 minut a přidáme prolisovaný česnek a ocet. Poté nechte ještě 5 minut odležet a na zimu srolujte.

3. Zelené fazolky s cibulí a mrkví na zimu

Můžete podávat jako svačinu nebo přidat do jiných jídel. Budete potřebovat: 700 g zelených fazolek, 200 g cibule, 150 g mrkve, 1 kg rajčat, 2 polévkové lžíce. ocet, 7 g soli, 30 g cukru, 4 stroužky česneku. Příprava: Zelené fazolky vařte 2–3 minuty ve vroucí vodě a sceďte v cedníku. Cibuli nakrájíme, mrkev nastrouháme a orestujeme na oleji do měkka. Rajčata umeleme v mixéru, přivedeme k varu a přidáme restování, zelené fazolky, sůl, cukr, prolisovaný česnek a ocet. Vše přiveďte k varu, vařte 10 minut a nalijte do sterilizovaných sklenic. 15 nejlepších salátů ze zelených fazolí na zimu

4. Zelené fazolky v rajčeti na zimu

Tento recept vyžaduje čerstvá rajčata, takže je velmi snadný a zdravý. Budete potřebovat: 1 kg zelených fazolek, 1 cibule, 40 ml rostlinného oleje, 1 kg rajčat, 30 g soli, 1 lžička. ocet, koření. Příprava: Zelené fazolky vaříme 3-4 minuty ve vroucí vodě a scedíme v cedníku. Rajčata oloupeme a nakrájíme na libovolný způsob. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme do změknutí. Rajčatovou hmotu provaříme, osolíme, okořeníme, přidáme cibuli a zelené fazolky. Vařte 30 minut, přidejte ocet a vložte do sterilizovaných sklenic.

5. Arménská zelená fazolová tursha na zimu

Oblíbený zeleninový pokrm arménské kuchyně – jeho příprava je jednoduchá, ale chutná. Budete potřebovat: 1 kg zelených fazolek, 700 g rajčat, 6 stroužků česneku, 1 feferonka, 1 litr vody, 2 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Zelené fazolky vaříme 5 minut ve vroucí vodě a scedíme v cedníku. Svařte 1 litr vody se solí a nechte tento lák vychladnout. Rajčata s česnekem a feferonkou propasírujeme mlýnkem na maso. Do pánve navrstvěte zelené fazolky a tuto omáčku. Přípravek zalijeme lákem a necháme pod tlakem kvasit asi 5 dní. Poté scedíme a uvaříme lák, zeleninu dáme do sklenic, zalijeme vroucím nálevem a srolujeme. 20 receptů ze zelených fazolí, které vám zpestří jídelníček

6. Zelené fazolky s aspirinem na zimu

Tento recept je dobrý, protože v něm není žádný ocet ani kyselina citronová. Budete potřebovat: 500 g zelených fazolek, 1 stroužek česneku, 1 koprový deštník, 1 tableta aspirinu, 1 polévková lžíce. sůl, 1 litr vody, 2 listy rybízu. Příprava: Zelené fazolky nasekejte a na 10 minut zalijte vroucí vodou. Všechny ingredience a aspirin dejte do čisté sklenice, osolte a vše zalijte vroucí vodou. Srolujte to na zimu.

7. Korejské zelené fazolky na zimu

No, kdo by odmítl porci pikantního korejského přípravku? Budete potřebovat: 600 g zelených fazolí, 300 g mrkve, 5 stroužků česneku, 20 g koření na korejskou mrkev, 2 polévkové lžíce. cukr, 0,5 lžičky. sůl, 5 polévkových lžic. rostlinný olej, po 20 g kopru a koriandru, 2 lžíce octa. Příprava: Zelené fazolky vaříme 5-6 minut ve vroucí vodě, scedíme v cedníku a necháme vychladnout. Mrkev nastrouhejte na korejském struhadle, nasekejte česnek a bylinky, smíchejte všechny ingredience a nechte 1-2 hodiny. Umístěte produkt pevně do sklenic a sterilujte dalších 20 minut. Srolujte víčka.

8. Zelené fazolky se zelím a zeleninou na zimu

Úžasný zeleninový salát – nízkokalorický, jasný a s výraznou chutí. Budete potřebovat: 200 g zelených fazolek, 300 g mrkve, 250 g cibule, 300 g zelí, 200 g papriky, 500 g rajčat, 20 g česneku, 20 g cukru, 15 g soli, 130 ml rostlinného oleje, 50 ml jablečného octa, koření . Příprava: Veškerou zeleninu nakrájíme nahrubo. Na oleji orestujte cibuli a mrkev do měkka. Přidejte zbývající zeleninu a přiveďte k varu. Přidejte cukr, sůl a koření a vařte půl hodiny. Poté přidáme prolisovaný česnek a ocet, dusíme dalších 5 minut a salát stočíme do sklenic. 12 jednoduchých receptů na zelené fazolky na zimu

9. Solyanka se zelenými fazolkami na zimu

Aby fazole nebyly příliš tuhé, zbavte je vláken a vařte zvlášť 5-7 minut. Budete potřebovat: 1,5 kg zelených fazolek, 2 kg zelí, 2 kg mrkve, 1 kg cibule, 3 polévkové lžíce. rajčatová omáčka, sůl a koření. Příprava: Nakrájejte cibuli a nastrouhejte mrkev a orestujte je do měkka. Přidejte rajčatovou omáčku a vařte ještě pár minut. Zvlášť podusíme zelí do měkka, vmícháme všechnu zeleninu a společně dusíme další 2-3 minuty. Přidejte zelené fazolky, okořeňte podle chuti a dále vařte 10 minut. Preparát vložte do sklenic, sterilujte dalších 20 minut a srolujte.

10. Zmrazené zelené fazolky na zimu

Zelené fazolky je lepší zamrazit mírně uvařené, aby nebyly tuhé. Budete potřebovat: 1 kg zelených fazolek. Příprava: Zelené fazolky nakrájejte a vařte 5 minut ve vroucí vodě. Scedíme v cedníku a rychle zchladíme na kostkách ledu. Lusky necháme oschnout, nakrájíme a dáme do mrazáku. 15 originálních salátů ze zelených fazolí na zimu

11. Zelené fazolky se zeleninou a petrželkou na zimu

Velmi aromatická svačina pro každý den – k večeři i na sváteční stůl. Budete potřebovat: 5 kg zelených fazolek, 5 kg rajčat, 1,5 kg cibule, 1,5 kg mrkve, 200 g kořenové petržele, 100 g petržele, 150 g cukru, 150 ml octa, 80 g soli, 20 g směsi pepře, koření. Příprava: Zelené fazolky vařte 2-3 minuty ve vroucí vodě. Nakrájíme na kolečka a cibuli orestujeme dozlatova. Nakrájejte mrkev a kořen petržele a smažte je do měkka. Nasekejte petržel. Rajčata nakrájíme nahrubo a 15 minut podusíme s trochou vody. Přidáme všechny ostatní ingredience, vše společně dusíme dalších 30 minut a salát stočíme do sterilizovaných sklenic.

12. Zelené fazolky s houbami na zimu

Pokud použijete lesní houby, nejprve je povařte 20 minut ve vroucí vodě. Budete potřebovat: 250 g zelených fazolek, 250 g žampionů, 200 g rajčat, 1 cibule, 2 papriky, 75 ml rostlinného oleje, 10 g soli a cukru, 2 stroužky česneku, 4 snítky bylinek. Příprava: Zelené fazolky vařte 5 minut ve vroucí vodě. Nakrájejte cibuli a smažte ji do měkka. Přidejte nakrájené houby a smažte, dokud nejsou hotové. Zbylou zeleninu umelte s bylinkami a česnekem v mixéru. Do této směsi přidejte máslo, sůl a cukr a přiveďte k varu. Přidejte zelené fazolky a houby a vařte dalších 20-30 minut. Vložte přípravek do sterilizovaných sklenic a srolujte víčka.

Některé ženy v domácnosti nevědomky věří, že zelené fazolky a chřest jsou stejná rostlina.

Ve skutečnosti se zelené fazole nazývají obyčejné zeleninové fazole v nezralé formě. Protože jeho dlouhé zelené lusky v tomto období vypadají jako zelené výhonky chřestu.

Zelené fazolky obsahují aminokyseliny, škrob, vlákninu, bílkoviny, vápník, železo, vitamíny C, A, B1, B2, B9 a další užitečné látky potřebné pro tělo.

Zelené fazolky se doporučují zařadit do stravy lidí trpících cukrovkou kvůli přítomnosti glukokininu v jeho složení, látky podobné složení jako inzulín.

Čepele cukrových bobů jsou měkké, jemné a mají vynikající chuť. Vaří se jako příloha, přidávají se do polévek, dušených pokrmů a salátů.

Kdy sklízet zelené fazolky

Sklizeň zelených fazolek začíná koncem července – začátkem srpna.

Fazole rychle dozrávají, proto se lusky sklízejí každý druhý den, než začnou žloutnout a ztrácet měkkost. U přezrálých zelených fazolek ventilky v místech, kde se uvnitř nacházejí semena, vyčnívají.

Čepele, které dosáhly délky 12–15 cm, jsou odstraněny ze stonků, přes jejichž listy nejsou vidět semena. V této době jsou lusky ještě velmi měkké a snadno se rozlomí napůl. Ještě v nich nejsou žádná vlákna a samotná zrníčka jsou malá a měkká – mléčná zralost, takže dvířka lze snadno prorazit i nehtem.

Lékaři a odborníci na výživu zdůrazňují důležitost správného skladování zelených fazolek pro zachování jejich nutričních vlastností. Čerstvé fazole doporučují skladovat v lednici, umístit je do plastového sáčku s otvory pro ventilaci. To pomůže zabránit hromadění vlhkosti a hnilobě. Optimální teplota pro skladování je asi 0-4 stupně Celsia. Lékaři také doporučují fazole před skladováním nemýt, protože to může urychlit proces kažení. Pokud je třeba fazole skladovat delší dobu, doporučuje se je po blanšírování ve vroucí vodě zmrazit. Tento přístup zachovává vitamíny a minerály a také texturu produktu.

Jak uchovávat zelené fazolky

Zelené fazolky nelze skladovat po dlouhou dobu. Obvykle se sbírá k okamžité konzumaci jako potravina nebo k uskladnění pro budoucí použití. Viz také: Čerstvé zelené fazolky lze skladovat 2–3 dny., maximálně – týden. Pak začne ztrácet vlhkost, žloutnout a tvrdnout. Chladnička může poskytnout optimální podmínky skladování zelených fazolek, pokud udržuje teplotu vzduchu asi +2 ° a vlhkost vzduchu 80–90 %. Suché lopatky jsou umístěny v zásuvce na zeleninu, pokryty plastovým obalem a vloženy do chladničky. Fazolové lusky lze skladovat 2-3 dny v chladném sklepě. K tomu jsou čepele rozloženy na čistou látku v rovnoměrné vrstvě. Pro dlouhodobé skladování se zelené fazolky zmrazují.

Jak zmrazit zelené fazolky

• Zelené fazolové lusky omyjte ve studené vodě a nechte oschnout tak, že je položíte na ručník.
• Zastřihněte konce na obou stranách. Poté nakrájejte na stejně dlouhé kousky.
• Vložte do naběračky a vložte do vroucí vody na 2-3 minuty.
• Blanšírované fazole položte na ručník, vychladněte a osušte.
• Vložte do porcovaných sáčků, odstraňte co nejvíce vzduchu. Můžete použít i plastové nádoby s víkem.
• Dejte do mrazáku. V tomto stavu mohou být zelené fazolky skladovány po dobu šesti měsíců nebo i déle.

Zelené fazolky jsou nejen chutné, ale také zdravé a správné skladování hraje klíčovou roli pro zachování jejich čerstvosti a nutričních vlastností. Mnoho lidí doporučuje skladovat fazole v lednici tak, že je zabalíte do papírové utěrky nebo je vložíte do odvětrávané plastové nádoby. To pomáhá zabránit hromadění vlhkosti, která může vést k hnilobě. Někteří lidé dávají přednost zmrazení zelených fazolek po blanšírování ve vroucí vodě. Tato metoda zachovává zářivou barvu a křupavou texturu. Za zmínku také stojí, že je lepší fazole spotřebovat do týdne po nákupu, abyste si užili jejich chuť a prospěšné látky. Je důležité si uvědomit, že zelené fazolky nemají rády dlouhé skladování, takže je lepší je kupovat v malých porcích.

Hosteska poznámka

• Protože žádný zmrazený produkt nelze po rozmrazení znovu zmrazit, vložte fazole do malých sáčků tak, aby jedna porce vystačila na přípravu jednoho pokrmu.
• Můžete také zamrazit čerstvé fazole. K tomu lusky omyjte a dobře osušte. Zastřihněte konce. Čepele nařežte na kousky vhodné pro další použití. Balit do sáčků. Zmrazit.
• Malé množství zelených fazolek lze zmrazit jako zeleninovou směs. Za tímto účelem nakrájejte připravenou zeleninu na stejné kousky, promíchejte a vložte do porcovaných sáčků. Zmrazit.
• Pokud budete kupovat zelené fazolky na trhu, pak vybírejte pouze zelené lusky. Měly by být elastické, ne ochablé. Zároveň by však pod klapkami neměla být cítit hustá zrna, protože v zelených fazolích jsou tato zrna stále nezralá, velmi měkká a šťavnatá.
• Pokud nemáte v mrazáku moc místa, můžete zelené fazolky konzervovat stejně jako okurky nebo rajčata. Pro marinádu vezměte 1 polévkové lžíce na 2 litr vody. l. sůl, 2 polévkové lžíce. l. cukr a 1 lžička. octová esence na dvoulitrovou sklenici. Vyberte koření podle chuti.

Otázka-odpověď

Jak dlouho lze zelené fazolky skladovat?

Jak a jak dlouho skladovat Zmrazené zelené fazolky by měly být skladovány v mrazáku nejdéle 6 měsíců.

Musím uvařit zelené fazolky před zmrazením?

►Než si zelené fazolky doma zmrazíte, nezapomeňte je blanšírovat v horké vodě. To pomůže zachovat krásnou barvu fazolí po rozmrazení. K tomu je třeba vařit vodu (1 l), přidat sůl (1 lžičku), ponořit fazole do horké vody a vařit 2 minuty. Viz také:

Jak správně zamrazit zelené fazolky na zimu?

Předem zpracované fazole zabalte do sáčků a dejte do mrazáku. Omyté fazole vložte do vroucí vody a blanšírujte 3 minuty, poté sceďte v cedníku a vložte na 3 minuty do pánve s ledovou vodou. Fazole osušte, zabalte do sáčků a zmrazte.

Jak skladovat fazole po sklizni?

Najít využití pro čerstvé fazole a hrách je důležité do týdne po sklizni. Aby se domácí plodiny nezkazily, měly by být skladovány v chladničce nebo skladovány na suchém, větraném místě a na tmavém místě. A co nejdříve jej poslat k recyklaci.

Советы

TIP #1

Před uskladněním zelených fazolek je nezapomeňte opláchnout pod studenou vodou, abyste odstranili nečistoty a zbytky pesticidů. Poté nechte fazole uschnout na papírové utěrce, aby se zabránilo hnilobě.

TIP #2

Čerstvé zelené fazolky skladujte v lednici. Vložte jej do plastového sáčku s malými otvory nebo do nádoby s víkem, aby byla umožněna cirkulace vzduchu. To pomůže udržet ji čerstvé po dobu až jednoho týdne.

TIP #3

Pokud si chcete zelené fazolky uchovat déle, zvažte jejich zmrazení. Chcete-li to provést, fazole nejprve blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut, poté rychle zchlaďte v ledové vodě a osušte před zabalením do vzduchotěsných nádob nebo mrazicích sáčků.

TIP #4

Neskladujte zelené fazolky v blízkosti ovoce, zejména jablek a banánů, protože produkují etylen, který může urychlit proces zrání a zkažení fazolí.