Jak skladovat zelenou papriku, aby zčervenala

Papriky jsou jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny, které se běžně používají při vaření. Dodávají pokrmům nejen jas a lahodnou chuť, ale jsou také zdrojem vitamínů a živin. Takovou paletu odstínů pepře však najdete jen na regálech supermarketů na zahrádce, tato zelenina často dozrává jen do zelena;

Pokud si chcete vychutnat šťavnaté, sladké a voňavé červené papriky kdykoli během roku, budete potřebovat speciální způsob skladování. Umožňuje zeleným paprikám dozrát do červené barvy a stát se skutečně krásnými a chutnými.

Prvním krokem je pečlivě vybrat zelené papriky, které jsou co nejjednotnější velikosti a mají minimální poškození. Druhým krokem je umístění papriky na chladné a suché místo, kde se teplota bude 10-15 dní pohybovat mezi 10-14 stupni Celsia. Po uplynutí této doby papriky změní barvu na červenou a budou připraveny ke konzumaci.

Metody zrání zelené papriky

1. Přirozené zrání:

Tato metoda spočívá v ponechání zeleného pepře na rostlině, dokud nezčervená. Papriky dozrávají vlivem slunečního záření a tepla. Tento způsob však vyžaduje poměrně hodně času a počasí příznivého pro zrání pepře.

2. Použití banánů:

Banány jsou zdrojem ethylenu, plynu, který urychluje proces zrání. Chcete-li dosáhnout zralosti zeleného pepře rychleji, můžete jej umístit do interiéru s banány. Kontakt s tímto ovocem pomůže urychlit zrání.

3. Zrání v papírovém sáčku:

Tato metoda zahrnuje umístění zelené papriky do papírového sáčku, který vytváří určitou izolaci. Uvnitř obalu se vyskytuje jakýsi „systém skleníkového efektu“. To umožňuje paprikám akumulovat teplo a plyny, což jim pomáhá dozrát.

4. Použití zvukových stop:

Některé studie ukazují, že zvukové vlny mohou také ovlivnit zrání zelené papriky. Použití speciálních zvukových stop se specifickou frekvencí vibrací může aktivovat proces zrání pepře.

5. Zmrazování a rozmrazování:

Další neobvyklou metodou zrání zelené papriky je její zmrazení. Poté se paprika rozmrazí a proces jejího zrání pokračuje. Tato metoda nejen urychlí proces zrání, ale také zachová prospěšné látky v paprice.

Výběrem jedné z těchto metod můžete zelené papriky přeměnit na zralou červenou formu, která dodá vašim pokrmům jasnější a bohatší chuť.

Přirozené zrání

Základní myšlenkou přirozeného zrání je dát paprikám čas dozrát vystavením slunečnímu záření, vlhkosti a teplotě. Během zrání se zelená barva papriky postupně mění na červenou, což svědčí o její připravenosti ke konzumaci.

Pro dosažení přirozeného zrání zelené papriky se doporučují následující podmínky:

Světlo	Paprikám je potřeba zajistit dostatek slunečního záření. Při vystavení světlu se chlorofyl zničí a paprika změní barvu.
teplota	Optimální teplota pro zrání paprik je přibližně 20-25 stupňů Celsia. Při nižších teplotách se proces zrání zpomaluje a při vyšších mohou plody vysychat.
Влажность	Pro správné vyzrání paprik je nezbytná optimální vlhkost vzduchu. Mělo by to být přibližně 80-90%. Při nedostatečné vlhkosti mohou plody vyschnout a při příliš velké vlhkosti mohou být náchylné k hnilobě a chorobám.

Přirozené zrání zelené papriky trvá určitou dobu. V průměru proces zrání trvá 2-4 týdny. Doba se však může lišit v závislosti na druhu papriky a podmínkách jejího pěstování.

Mezi výhody přirozeného zrání patří zachování přirozené chuti a vůně papriky a také zachování jejích prospěšných vlastností. Tento způsob zrání je navíc ekologický a nevyžaduje použití chemikálií ani technologických postupů.

Zrychlené zrání

Chcete-li provést tuto metodu, musíte zelené papriky umístit na několik dní do uzavřené nádoby s ethylenem. Plyn, který paprika uvolňuje během procesu zrání, zlepšuje barvu a chuť zeleniny.

Dalším způsobem, jak urychlit zrání zelené papriky, je zvýšení teploty. Když okolní teplota stoupne na určitou úroveň, dochází k urychlené tvorbě pigmentu odpovědného za červenou barvu pepře. Měli byste však být opatrní, protože příliš vysoká teplota může papriku poškodit.

Volba metody pro urychlení zrání zelené papriky závisí na konkrétních podmínkách a požadavcích. Pro stanovení optimálních podmínek pro dosažení požadovaného výsledku se doporučuje experimentovat.

Jen málokdo dokáže lhostejně projít kolem pultu se zářivými plody papriky. Masité, šťavnaté a zdravé, jsou známé svým nízkým obsahem kalorií (30 kcal na 100 g) a vysokým obsahem vitamínu C (zejména ve žlutém ovoci). Na konci léta a podzimu můžete na pultech vidět množství vysoce kvalitního a chutného ovoce, ale v zimě není paprika zdaleka dokonalá a její cena je vysoká. Proto bude užitečné pro pěstitele zeleniny i pro ty, kteří ji kupují v obchodě, naučit se, jak si zajistit zdravé a chutné zásoby na celou zimu.

Vlastnosti skladování zralého a nezralého ovoce

Bulharský pepř lze sklízet nezralý, ale ve stavu tzv. technické zralosti. V této podobě se plody skladují mnohem déle než plně zralé. Existují funkce skladování zralých a nezralých paprik.

Nezralé ovoce by se nemělo dávat do lednice, protože tam nebude moci dozrát a rychle se scvrkne a stane se letargickým. Zralé papriky je naopak nejlepší co nejdříve umístit na místo s nízkou teplotou, aby se zabránilo hnití.

Nezralé a zralé papriky by neměly být skladovány společně – první dozrají rychleji a druhé, pokud jsou skladovány po dlouhou dobu, rychle hnijí a zkazí sousední ovoce.

Technicky vyzrálé papriky mohou být rychle přivedeny do zralosti, pokud jsou skladovány při pokojové teplotě. Je však třeba mít na paměti, že takto dozrálé plody se rychle kazí.

Pokud zralou papriku vložíte do vakuového obalu a dáte do lednice, vydrží čerstvá až 2-3 měsíce.

Skladování papriky v lednici

Zralé papriky můžete skladovat v chladničce ne déle než 10 dní, pro které jsou vybírány plně zralé, hladké a husté vzorky bez viditelných vad.

Zralé plody, které mají mechanické poškození, známky hniloby nebo nemoci, by se neměly vkládat do lednice jako celek. Je lepší takové vzorky okamžitě vybrat, opláchnout, odstranit stonky, přepážky a semena a poté nakrájet na malé proužky a dát je do vzduchotěsného sáčku. Takto upravená zelenina si v lednici uchová své vlastnosti 7-10 dní.

Mnozí se zajímají o otázku, zda je nutné umýt zeleninu před dlouhodobým skladováním jako celek. Pokud je paprika suchá a čistá, neměli byste ji namočit. Jiná věc je, že pokud je na plodech špína nebo vlhkost, pak je třeba je před vložením do lednice důkladně umýt a otřít. Vlhkost, která zůstane na zelenině, dále způsobí hnilobu.

Před umístěním papriky do chladničky ji lze ošetřit rostlinným olejem, aby zůstala déle elastická. Pokud se povrch zeleniny během skladování zvrásní, znamená to, že přestala být šťavnatá a brzy se zkazí.

Skladování papriky v mrazáku

Papriky můžete skladovat v mrazáku mnohem déle než v lednici: vydrží čerstvé po dobu 6 měsíců. Papriky lze zmrazit dvěma způsoby:

Ne všechny druhy papriky jsou vhodné pro skladování v mrazáku, ale pouze ty, které mají dužinu a hustou dužninu. Pokud zmrazíte papriku, která má příliš tenké stěny, po rozmrazení si nezachová svůj tvar.

Papriky skladujte v mrazáku – plody tak můžete nejen dlouho uchovat, ale také zvýšit obsah vitamínu C v pepři asi 10x!

Bulharský pepř, který je zmrazený na kousky, se připravuje stejným způsobem jako celý. Zelenina musí být před sekáním také suchá, aby vlhkost při skladování nepoškodila její strukturu a jednotlivé kusy se neslepily do jedné velké hroudy.

Před přidáním zmrazeného produktu do různých pokrmů není nutné jej rozmrazovat. Potřebný počet plátků pepře přidáme přímo do polévky nebo zeleninového guláše 20-30 minut před tím, než je pokrm hotový.

Další způsoby skladování papriky

Ideálním místem pro skladování velkých objemů paprik je sklep, sklep nebo spíž s teplotou +8…+10 ℃. Za těchto podmínek nezralá zelenina postupně dozraje a zachová si své nejlepší vlastnosti po dobu 3 měsíců. Každá paprika je zabalena do papíru a rozložena do dřevěných krabic, nejlépe v jedné vrstvě. Namísto papíru můžete použít piliny nebo písek, tím zasypete jednotlivé plody a jejich vrstvy.

Papriku je vhodné skladovat doma, pokud ji nejprve sušíte ve speciální sušičce, v troubě nebo jen tak na vzduchu. V troubě zelenina nakrájená na tenké plátky při teplotě +45 . +50 ℃ vyschne během několika hodin. Chcete-li papriku vysušit pod širým nebem, kousky se položí na plech a přikryjí gázou. Proces může trvat 2-4 dny v závislosti na teplotě vzduchu.

Hotová sušená paprika by měla být křehká a křupavá. Je vhodné jej rozdrtit na prášek, skladovat v těsně uzavřených skleněných nádobách na tmavém místě a přidávat do pokrmů během vaření. Ve formě prášku se bulharský pepř skladuje až 2 roky.

Vyberte si způsob skladování, který vám vyhovuje, a zásobte se paprikami, aby vás v zimě potěšily letní chutí.

• Jak nakládat rajčata na zimu ve sklenicích bez octa ve sklenicích
• Popis odrůdy hudebních prstů okurky
• Zahradní hlava zimní cibule
• Pěstují se melouny, rajčata, hořčice
• Rajčatová etuda NK f1 popis