Jak skladovat vypeckované sušené švestky?

Sušené švestky jsou nabité vitamíny a minerály, jsou bohaté na živiny a nemají mnoho kalorií. Je velmi obtížné sníst najednou velké množství suchých plodů, proto je třeba ty zbývající zachovat, aniž by ztratily své vlastnosti. Sušené švestky nevyžadují zvláštní podmínky skladování, přesto je třeba dodržovat řadu pravidel.

Jak si vybrat

Trvanlivost sušených švestek závisí na správném výběru produktu:

• Sušené ovoce je dobré kupovat v průhledných obalech, přes které je ovoce navenek vidět.
• Pokud se pochoutka prodává na váhu, pak po nákupu vyžaduje serióznější zpracování. Sušené švestky budete muset namočit do vody a přidat do ní jedlou sodu, která si úspěšně poradí s patogeny na povrchu sušeného ovoce. Přibližné proporce – 1 polévková lžíce. l. soda na 1 litr vody. V tomto roztoku se doporučuje oplachovat produkty po dobu 1-2 minut a poté opláchnout pod tekoucí vodou.
• Sušené švestky si vždy udrží svůj tvar. Pokud lehce zatlačíte prstem, neměly by na něm zůstat žádné promáčkliny.
• Kvalitní výrobek nejeví známky kvašení ani plísně, přítomnost larev ani hmyzích škůdců.
• Plody by neměly být slepené, i když jsou povoleny drobné hrudky, které lze snadno odstranit mechanickým působením. Oddělené švestky si přitom zachovávají celistvost.
• Sušené ovoce by nemělo být příliš suché. Je lehce měkká a trochu pruží.
• Různé chemikálie nejsou povoleny. Pokud se povrch sušené švestky krásně leskne a září, možná byla ošetřena chemií. To se provádí pro lepší obchodní obrat. Ale to lze snadno zkontrolovat. Stačí si švestkou přejet po dlani. Pokud stopy zůstanou, pak tento produkt nestojí za to.

Doma můžete sušené ovoce zkontrolovat i na přítomnost chemikálií. Musíte vzít misku s vodou a namočit ji do ní po dobu 30 minut. Změna barvy naznačuje přirozenost sušených švestek. Pokud se nic nestane, s největší pravděpodobností obsahuje chemické přísady.

Sušené švestky by měly být skladovány odděleně od ostatních sušených plodů, protože každý druh vyžaduje určitou úroveň teploty a vlhkosti.

Podmínky skladování

Před odesláním sušených švestek ke skladování je třeba je roztřídit a ponechat vysoce kvalitní a suché plody. Mokré je lepší sušit, může se na nich totiž vytvořit plíseň a tím se celá zásoba vitamínů ztratí.

Podle GOST 32896-2014 „Sušené ovoce. Všeobecné technické podmínky“ trvanlivost prvotřídních švestek (sušené švestky) bez ztráty nutričních vlastností a vlastností jsou:

• při pokojové teplotě – 6 měsíců;
• při teplotách 0 až +5 stupňů – 12 měsíců.

Úroveň relativní vlhkosti vzduchu by neměla být vyšší než 75 %.

Co skladovat

Pro domácí použití se sušené švestky skladují v:

• skleněné nebo keramické nádoby;
• papírové pytlíky;
• pevně svázané malé sáčky vyrobené z bavlny nebo lnu. Před použitím je třeba látkový sáček nejprve uchovávat v solném roztoku a poté dobře vysušit.

Skladování v těsných sáčcích na zip nebo nádobách na potraviny se vzduchotěsnými víčky je povoleno.

• Látkový nebo papírový sáček lze použít pouze v místnosti, kde není hmyz.
• Neumisťujte naplněné „prodyšné“ nádoby vedle horkého koření, uzeného masa nebo jiných silně páchnoucích produktů.
• Doporučuje se skladovat velké množství zásob ve speciálně určených dřevěných krabicích.
• Sušené švestky, jako jsou rozinky, sušené meruňky a jiné sušené ovoce, nelze nechat v běžných plastových sáčcích, protože tam nemají absolutně nic, co by dýchalo. Budou sedět a stát se lepkavými.

Sušené švestky by měly být skladovány na suchých, tmavých, chladných a dobře větraných místech. Nejlepší místností je spíž nebo kuchyňská linka daleko od topných spotřebičů.

Sušené švestky při pokojové teplotě

Při pokojové teplotě lze sušené švestky skladovat:

• v nádobě, kde víko netěsní;
• v papírovém sáčku;
• v plátěné tašce.

Mimo chladničku se sušené ovoce skladuje na tmavém a chladném místě s dobrým větráním po dobu nejvýše 6 měsíců. Zároveň by měl být ve skleněných nebo keramických nádobách, pokud nelze zaručit absenci změn vlhkosti v místnosti. Nádobí musí být také suché a sterilní.

Aby nedošlo ke ztrátě zásob, je nutné je pravidelně kontrolovat a větrat. Jednou nebo dvakrát týdně bude stačit. Plody, které zplesnivěly, vyhoďte, zbylé sušené plody pečlivě roztřiďte a dobře zabalte k dalšímu skladování.

Pokud je umístěn v lednici

Pokud v místnosti dochází k častým změnám teploty nebo vlhkosti, pak sušené švestky skladujte v lednici. K tomu potřebujete:

1. Roztřiďte všechno ovoce: zkažené vyhoďte a mokré vysušte.
2. Sušené švestky umístěte do plastových nádob nebo odolných sáčků na zip.
3. Balíčky dejte do lednice. Nejlepší místo jsou dveře.

Pro lepší skladování je vhodné uzavřené nádoby pravidelně větrat, protože by v nich neměla být nadměrná vlhkost. Pokud tak neučiníte, může se objevit plíseň.

Trvanlivost sušených švestek v chladničce je 1 rok. Navzdory skutečnosti, že je to 2krát více než v teple, metoda má řadu nevýhod:

• Náhlé změny teploty při otevření dveří chladničky mohou negativně ovlivnit kvalitu sušeného ovoce. V obalech se může tvořit kondenzace (proto je nutné časté větrání produktu).
• Pokud je obal špatně uzavřen, sušená švestka se rychle nasytí cizími pachy a ztratí své vlastnosti.

Je možné zmrazit

Sušené švestky nevyžadují skladování v mrazáku, jsou již schopny dlouho neztrácet chuť a kvalitu i bez zmrazení. Teploty pod nulou sušené švestky negativně ovlivňují a zbavují je jejich prospěšných vlastností.

Pokud se vytvořil bílý povlak

Vzhled bílého povlaku na sušených švestkách naznačuje nesprávné skladování. Obvykle se objevuje na mokrých plodech, které jsou dlouho sklizené. Dalším možným důvodem jeho výskytu je, že výrobek nebyl vůbec odvětráván. Takto sušené plody již nejsou vhodné ke konzumaci.

Nejlepší je nedělat si zásoby sušených švestek pro budoucí použití, ale koupit si správné množství podle potřeby. Čím čerstvější je sušené ovoce, tím je zdravější.

Pouze pokud víte, jak skladovat sušené švestky, můžete očekávat, že získáte terapeutické výhody od oblíbeného sušeného ovoce. Mnoho žen v domácnosti se potýká se skutečností, že během několika dní po nákupu produkt ztratí chuť a vůni, začne se rozpadat a dokonce se pokryje nějakým druhem plaku.

To vše se děje kvůli ignorování pravidel pro skladování produktů doma. Na rozdíl od všeobecného mínění je s čerstvým ovocem určeným k sušení vše o něco jednodušší. Pokud jsou správně připraveny, zachovají si své výhody a chuťové vlastnosti mnohem déle než protějšek z obchodu.

Jak správně vybrat a sušit sušené švestky?

Při nákupu čerstvých surovin byste měli věnovat pozornost jejich hustotě a vzhledu. Přednost by měla být dána pružným a atraktivním plodům s celou slupkou jednotné barvy. Pokud si zpočátku koupíte hotové sušené ovoce, kritéria budou následující:

• Nevěnujeme pozornost krásnému lesku, může být výsledkem speciální chemické úpravy. Hlavní věc je, že produkty jsou suché, ale nelámou se jedním dotykem.
• Vezměte ovoce a rozetřete ho na hřbet ruky. Pokud v důsledku manipulace zůstanou na pokožce tmavé stopy nebo mastné skvrny, je lepší přípravek nekupovat.

Tip: Stejně jako všechny sušené plody i sušené švestky aktivně pohlcují pachy z okolí. Z tohoto důvodu, i když je komponenta hermeticky uzavřena, měla by být držena mimo okurky, uzené maso, koření a další potraviny se silným aroma.

• Pro dlouhodobé skladování doma jsou vhodné pouze důkladně vysušené plody. Masité vzorky jsou určeny ke konzumaci krátce po zakoupení.
• Je lepší nekupovat produkty, jejichž datum výroby není známo.

Sušit čerstvé sušené švestky ve venkovském domě nebo bytě je velmi snadné. Ale pokud v prvním případě bude přirozený proces trvat téměř týden, ve druhém se můžete vyrovnat za 2 dny.

1. Před sušením sušených švestek je musíte držet ve vroucím roztoku sody po dobu 5 sekund. Pro jeho přípravu přidejte lžíci jedlé sody do 1 litru vody. Po této úpravě plody důkladně opláchněte ve studené vodě. Na povrchu kůže by se měla objevit jemná síť prasklin.
2. Výrobky položíme na ručník a zbavíme se přebytečné vlhkosti.
3. Nyní polotovary položíme na plech v jedné vrstvě a sušíme v troubě po dobu 4 hodin při teplotě 40-50ºC. Na konci každé hodiny by se měly ingredience obrátit, aby nezhnědly.
4. Nyní by měly být sušené švestky ochlazeny po dobu 5 hodin při pokojové teplotě. Dále výrobek sušíme další 4 hodiny, ale při teplotě kolem 60ºC (nezapomeňte obrátit). Výrobky znovu ochlaďte a vložte je do trouby na 3 hodiny při 80 °C.

Pokud během procesu sušení doma začne z ovoce vytékat šťáva nebo se na povrchu slupky objeví praskliny, měli byste mírně snížit teplotu nebo zkrátit dobu zpracování.

Vlastnosti skladování produktu při pokojové teplotě a v chladničce

Sušený nebo zakoupený hotový výrobek lze skladovat několika způsoby. Každý z nich umožňuje maximalizovat trvanlivost ovoce a zachovat v nich užitečné složky.

• V nádobě s uzavřeným víkem při pokojové teplotě. Vybíráme ty nejlepší plody bez viditelných vad. Skleněné nebo keramické nádoby zalijte vroucí vodou, otřete a osušte. Přířezy rozložíme, pevně utáhneme víčka a nádoby umístíme na chladné a suché místo. Je přísně zakázáno skladovat nedosušený produkt tímto způsobem. Pravidelně byste měli protřídit sušené švestky a odstranit zkažené ovoce. Pokud je vše provedeno správně, sušené ovoce zůstane v původní podobě po dobu šesti měsíců.

• V plátěných taškách nebo papírových taškách. Vezmeme čisté plátěné sáčky, namočíme je do koncentrovaného solného roztoku a osušíme. Naplníme je připraveným a vybraným ovocem (lze použít i papírové sáčky) a dobře zavážeme. V této podobě výrobek vydrží ještě déle a nezplesniví, protože bude mít přístup ke vzduchu. Ale metoda není vhodná, pokud jsou v místnosti hlodavci nebo hmyz.

• V lednici. Vybrané ovoce naskládáme do malých skleněných sklenic (naplníme je asi do poloviny) a pevně uzavřeme víčky. Pro úsporu místa můžete použít i sáčky na zip a plastové nádoby. Umístěte nádoby na polici chladničky. Balení pravidelně kontrolujeme na vlhkost. V takovém případě nádobu vysušte a vytvořte novou záložku.

Pokud se některé plody během skladování stanou nepoužitelnými, měly by být vyhozeny, aniž by byly zpracovány k čištění. Zároveň byste se neměli starat o zbývající součásti, pokud na nich nejsou žádné známky poškození.