Jak skladovat pórek doma v zimě po sklizni, usušení a zmrazení

Když se naučíte skladovat pórek na zimu, můžete se nejen potěšit lahodnými pokrmy mimo sezónu, ale také doplnit zásoby vitamínů a minerálů v těle. Obsahuje mnoho živin životně důležitých pro lidský organismus. Cibule obsahuje vitamín B komplex, velké množství kyseliny askorbové a riboflavinu, vápník, draslík, fytoncidy a silice. Při správné přípravě zelenina nemění svou chuť a prospěšné vlastnosti.

Příprava pórku na skladování

Zahrádkáři často odkládají sklizeň a nechávají zeleninu na záhonech, aby čerstvou zeleninu konzumovali co nejdéle. Pokud ale plánujete sklízet čerstvé, je lepší sběr dokončit před prvním mrazem. Pór snadno snáší mrazy do – 7 °C, ale i tak je lepší neriskovat. Pokud je nadzemní část poškozena mrazem, je zahradní plodina vhodná pouze ke konzervaci.

Sklizeň se sklízí, dokud průměrná denní teplota neklesne pod 0 °C. Je lepší počkat na suché počasí. Hlavy jsou pečlivě vykopány, otřeseny, drženy za peří a kořeny jsou očištěny od půdy.

Mezi záhony je vhodné rozložit plastovou fólii nebo agrovlákno, aby se zelenina hned na zahradě vysušila. Před položením odřízněte délku kořenů o 70%. Poté se vykopaná zelenina přemístí na dobře větrané místo a nechá se 2-3 týdny a pravidelně se obrací. Zároveň můžete třídit:

• hlavy, které se začínají zhoršovat, jsou vyřazeny – nejsou vhodné pro dlouhodobé přípravy, ale mohou být použity k jídlu;
• malé jsou vybrány pro zmrazení.

Pro dlouhodobé skladování bez krájení jsou vhodné pouze velké cibule s hustou skořápkou a jasně zeleným peřím. Je velmi důležité, aby nedošlo k poškození dna. Pokud bylo pěstováno několik odrůd, je třeba je umístit na samostatné hromádky.

Přečtěte si také↓

Ředkev je jednou z nejcennějších zeleninových plodin: obsahuje spoustu vitamínů a minerálů. Při dodržení skladovacích podmínek vydrží až do jara. Některé odrůdy se však liší.

Jak udržet pórek čerstvý

Existuje několik způsobů, jak sklízet: ve sklepě, v příkopu ve skleníku, v bytě – v lednici nebo na lodžii. Chuť je zachována při sušení a prospěšné vlastnosti jsou zachovány při zmrazení. Aby zelenina vydržela déle čerstvá, musíte udržovat vlhkost na 80–85 %. Pokud pórek pěstujete a skladujete správně, můžete ho jíst čerstvý, přidávat ho do salátů nebo teplých jídel jako plátky.

Varování!

Maximální množství kyseliny askorbové v pórku se akumuluje 6 měsíců po sklizni zeleniny v čerstvém stavu. Salát z něj je nejlepším stimulantem imunity v době epidemií, na konci zimy.

Ve sklepě nebo sklepě

Tato metoda se používá nejčastěji. Postup:

1. Vlhký, čistý písek se sype do dřevěných nebo plastových nádob s otvory pro stabilní proudění vzduchu.
2. Cibulové hlavy jsou umístěny v nádobě tak, aby byly ve vzpřímené poloze.
3. Umístěte je tak, aby se navzájem nedotýkaly. Dostatečná vzdálenost 2–3 cm.
4. Písek se lehce zhutní, aby pórek nezměnil svou polohu.

Pokud je vlhkost vysoká, kořeny začnou hnít. Aby se tomu zabránilo, je třeba kontrolovat podmínky skladování. Pokud zeleninu neustále připravujete, je vhodné do sklepa nainstalovat čidlo vlhkosti.

Není nutné používat písek, lze jej nahradit běžnou půdou. Pro dezinfekci je lepší ji předehřát. Jednoduše ji nejprve důkladně vysušíte a poté navlhčíte. V tomto případě není zelenina pokryta celá, ale omezena na hlavy. Prášek nasypte na dno nádoby ve vrstvě 5 cm, pórek položte svisle a lehce zhutněte. Poté přidejte ještě 2–3 cm čisté zeminy, aby se stonky nevychylovaly ze svislé polohy.

Přečtěte si také↓

Kapusta patří k nejoblíbenější zelenině, přidává se do boršče, salátů, dělají se z ní závitky. Aby se chutná a zdravá zelenina konzumovala i v zimě, musíte vědět, jak správně…

Ve skleníku

Pokud existuje vyhřívaný skleník, který není na zimu rozebrán, a možnost navštívit místo v zimě, můžete použít jinou metodu – příkop. Hloubka závisí na délce lukových per. Obvykle stačí 7–9 cm.

Na dno se nasype čerstvý písek, hlávky pórku se umístí svisle, ve vzdálenosti 5 cm od sebe. Posypte je tak, aby byly zcela zakryté. Horní část by měla vyčnívat. Aby úroda nezmrzla, neměla by teplota ve skleníku klesnout pod +2 °C.

Domácí úložiště

Pro přípravu čerstvého pórku se v městském bytě umístí na uzavřenou lodžii. Skladujte také v lednici, na poličce nebo v mrazáku. Na uzavřené lodžii je snadné udržovat stejnou teplotu jako ve sklepě. K tomu se při oteplení rámečky mírně otevřou a při ochlazení se nádoby s cibulí dodatečně izolují. Pro udržení požadované vlhkosti budete muset písek nebo zeminu častěji namáčet.

K dlouhodobému skladování zeleniny na polici v lednici potřebujete:

1. Vyberte nejsilnější, největší cibule.
2. Opláchněte je a osušte. Tento krok lze přeskočit, pokud jsou cibule na zahradním pozemku dobře očištěny od kontaminace.
3. Umístěte 4–7 hlav do plastových sáčků, v závislosti na velikosti.
4. Neutahujte sáčky pevně, pokud se kondenzuje, zelenina bude hnít.
5. Umístěte zeleninu na polici blízko mrazničky. Optimální skladovací teplota pro pórek je +2 °C.

Varování!

Pokud jsou hlavy zabaleny v potravinářské fólii, musíte v ní propíchnout otvory, aby dovnitř mohl proudit vzduch a odpařil se kondenzát.

Chladnička s mrazákem pomůže udržet pórek čerstvý. Cibule se omyje, suší a nakrájí na kroužky. Přířezy položte v jedné vrstvě na plech nebo prkénko a umístěte je na 1–2 hodiny do rychlé mrazicí komory. Poté jej vyjmou, rozdělí do pytlů a hermeticky uzavřených nádob, aby se dal použít najednou.

Sušení

Sklízí se tak nejen jejich vlastní úroda, ale i cibule zakoupená v obchodě. Stačí si ho koupit v říjnu-listopadu. Pór, který se prodává v zimě nebo na jaře, se pěstuje pomocí hydroponie nebo aeroponie. Není vhodný pro dlouhodobé skladování.

U cibule vybrané k sušení je třeba věnovat pozornost peří – měla by být masitá, alespoň 8 cm dlouhá a sytě zelená. Při třídění se zelenina, na které se vytvořily lusky se semeny, odkládá stranou. Jejich peří bude po vysušení příliš tvrdé.

Pro tepelnou úpravu použijte elektrickou sušičku nebo klasickou troubu. Cibule se omyje a suší na vzduchu na papírové utěrce. Pro urychlení procesu lze umístit na slunce. Poté se nakrájí na kroužky. Zakryjte plech na pečení nebo plech na elektrickou sušičku pergamenem, nasypte polotovary a rozdělte je v rovnoměrné vrstvě. Režim elektrické sušičky: teplota – 65–70 °C, doba – 2–3 hodiny.

Pro sušení pórku v troubě zvyšte teplotu na 80 °C a pootevřete dvířka. Nechte 4–5 hodin.

Hotový produkt se ochladí a poté se umístí do vzduchotěsné nádoby, znovu uzavíratelné skleněné nádoby nebo papírových nebo látkových sáčků. Skladujte na tmavém místě při pokojové teplotě a pravidelně kontrolujte stav. Možná ji budete muset několikrát přelít do jiné nádoby. Suchá cibule má 8x menší objem než čerstvá cibule.

Pickling

Pórek si po nasolení zachová své blahodárné vlastnosti. Poměr: 1 kg produktu na 60 g soli. Zelenina se omyje, suší na papírové utěrce a nakrájí se na kroužky. Posypte solí ve smaltované pánvi nebo pánvi a nastavte tlak. Nechte 2,5 týdne za občasného promíchání čistou lžící.

Poté se rozloží do sterilizovaných sklenic, přikryjí víčky a umístí na chladné místo – do sklepa nebo na lodžii. Pro dochucení můžete během solení přidat dochucovadla – bobkový list a kuličky pepře.

Jak dlouho lze pórek skladovat?

Zásoby vystačí na jednu sezónu. Trvanlivost závisí na metodě:

1. Pórek ze sklepa by měl být spotřebován do 9 měsíců.
2. Zmrazené nemění svou chuť a prospěšné vlastnosti po dobu 1–1,5 roku.
3. Na polici chladničky – ne více než 3-5 měsíců.
4. Cibule se skladuje ve skleníku po dobu 6–7 měsíců.
5. Na lodžii se přípravky nezhoršují až šest měsíců. Ale musíte vzít v úvahu: je nemožné udržet konstantní teplotu ve velmi mrazivých zimách. Pokud indikátor klesne pod – 10 °C, zelenina ztratí pružnost.
6. Sušenou a nasolenou cibuli lze skladovat až 1 rok.

Varování!

Skladovanou cibuli je třeba pravidelně kontrolovat, třídit a hlávky, které začínají chátrat, by měly být odstraněny. Pokud zmeškáte čas, hniloba se rozšíří na celou várku.

Ke sběru nejsou vhodné všechny odrůdy póru, ale pouze zimní. Při výsadbě ve sklepě je třeba dát přednost druhu „Karatan“, „zimovzdorný“ nebo „český slon“, který nevyžaduje vláhu. Pro lodžii nebo příkop je vhodnější „modré křídlo“ a pro sušení – „rtuť“ s poloostrou chutí.

Přečtěte si také↓

Jamon je nasucho konzervované vepřové maso. Patří k tradičním španělským jídlům. Jamon můžete doma skladovat pouze v případě, že je kvalitní a čerstvý. Koupit v obchodě.

Další způsob, jak si vychutnat chuť čerstvé zeleniny v zimě, je vhodný pro majitele soukromých domů. Pokud zelenina v době sklizně nedosáhla konečné zralosti, je vykopána spolu s půdou a znovu zasazena do nádob. Poté jsou instalovány v suterénu nebo na verandě. Bytové parapety nejsou vhodné ke zrání – v místnosti se objeví cibulový zápach.

Jak se vám článek líbí?

Pórek neboli „Perlová cibule“ je jednou z nejbohatších zelenin na vitamíny a živiny. Obsahuje vitaminy C, E, PP, všechny vitaminy skupiny B, provitamin, dále vlákninu a bílkoviny. Ne každá zelenina se může pochlubit takovým složením. Dle vaší chuti může zcela nahradit běžnou cibuli. Navíc při správném skladování zeleniny můžete získat vitamíny na celou zimní sezónu. K tomu je potřeba vědět, jak pórek správně skladovat.

Dopad na lidské tělo

Kořenová zelenina má spoustu blahodárných účinků na lidský organismus. Jeho chuť a léčivé vlastnosti oceňuje mnoho zahradníků.

Dopad na tělo:

• normalizuje hladinu cholesterolu v krvi;
• odstraňuje problémy v trávicím systému;
• zlepšuje vidění;
• odstraňuje anémii;
• normalizuje činnost dýchacích cest.

Cibule se doporučuje konzumovat čerstvá i zpracovaná.

Sklizeň

Každý zahradník ví, kdy sklízet pórek. Vegetační doba pórku je dlouhá, proto odborníci radí odstranit je těsně před mrazem. Kdy vykopat pórek, rozhodne zahradník sám, může to být konec srpna nebo polovina září. Plodina se nebojí mrazu, takže do této doby se může na zahradě cítit pohodlně. Pokud si chcete pochutnat na šťavnaté, křehké zelenině brzy na jaře, můžete malé množství rostliny nechat na zahradě přes zimu. Aby perlové cibule nezmrzly, musíte je zakrýt krycím materiálem.

Cibuli lze jíst až do nejchladnějšího počasí, a ani mráz neovlivňuje nutriční kvalitu jeho peří. Až do mrazu je cibulové peří schopno zůstat šťavnaté a měkké.

Chcete-li pěstovat plodinu plánovanou pro zimní skladování, musíte jí dát osobní postel. V tomto záhonu nemůžete v létě trhat cibulové peří.

Sklizeň musí být provedena opatrně, vykopat každou kořenovou plodinu, aby nedošlo k poškození žárovky. Při vykopávání pórku je navíc potřeba dbát na to, aby se mezi peří nedostaly hrudky zeminy. Když je plodina vykopána, je nutné vybrat nejsilnější vzorky pro skladování. Žárovky nesmí mít žádné vady. V případě ponechání poškozených nebo poškozených cibulí na skladě hrozí úplná ztráta sklizně.

Vybrané žárovky je nutné očistit od všech zbývajících nečistot. To by mělo být provedeno pouze rukama. V žádném případě je nesmíte mlátit proti sobě. V opačném případě dojde k jejich poškození a nebudou uloženy. Po očištění cibuli seřízněte na délku 25 cm a připravený přípravek nechte na slunci sušit do úplného sucha. Poté jej můžete začít připravovat ke skladování.

Přečtěte si také: Jak sami správně vyměnit nebo vyjmout SIM kartu z iPhone

Pravidla pro udržení doma

Málokdo ví, že pórek si během skladování zachovává nejen své blahodárné složení, ale také akumuluje kyselinu askorbovou. Při správném skladování je tedy rostlina obohacena o ještě větší složení vitamínů.

Zeleninu lze konzumovat od samého počátku jejího zrání. Má příjemnou chuť a velmi jemné listy. Doporučuje se je používat buď čerstvé samotné, nebo přidávat do jakýchkoli pokrmů, solené, sušené a mražené.

Abyste měli na stole čerstvou zeleninu po celou zimní sezónu, Je nutné dodržovat jednoduchá pravidla skladování:

1. Skladovat lze pouze celé rostliny. Nesmí být poškozeny.
2. Všechny rostliny určené k dlouhodobému skladování musí mít pevná a neporušená dna.
3. V jedné nádobě by měl být skladován pouze jeden druh rostliny.
4. Pórek by měl být odeslán do skladu očištěný od zbývající půdy a dobře vysušený na slunci.

Existuje několik způsobů, jak skladovat pórek doma.

Pro dlouhodobé uchování je velmi důležité vytvořit podmínky blízké optimálním Cibule se vůbec nebojí mrazu, ale teplota nesmí být vyšší než +5 stupňů. Kořenová plodina je velmi citlivá na vzdušnou vlhkost.

Pokud je vlhkost vysoká, plodina nebude dlouho skladována. Optimální vlhkost při skladování by proto měla být 85 %. Nezbytnou podmínkou skladování je také větrání.

Při dodržení všech pravidel skladování lze dosáhnout dlouhodobého skladování.

Skladovatelnost:

• zelenina může být skladována v chladničce po dobu až 4 týdnů;
• v krabici s pískem lze kořenovou plodinu skladovat až do jara;
• sušenou, nakládanou nebo solenou cibuli lze skladovat až 1 rok.

Pokud dodržíte 3 jednoduché požadavky, a to vlhkost, větrání a vhodnou teplotu, nebude uchování úrody těžké.

Abyste předešli vážným chybám při skladování, měli byste poslouchat rady zkušených zahradníků:

• Je nežádoucí skladovat kořenovou zeleninu různých odrůd v jedné nádobě;
• účinné skladování je možné pouze ve větraných uzavřených nádobách;
• zkažené rostliny musí být odstraněny včas;
• pro skladování vybírejte odrůdy vhodné pro tyto účely.

Měli byste vědět, že rané a středně zrající odrůdy nejsou určeny ke skladování.

Způsoby skladování

Existuje několik způsobů, jak uchovat perlové cibule na zimu. Všechny metody pomáhají zachovat jeho chuť a léčivé vlastnosti.

Čtěte také: DIY způsoby, jak vyměnit západku zipu

Jak uchovat pórek na zimu:

• v nádobě s pískem ve sklepě;
• při pokojové teplotě v bytě;
• ve speciálním prostoru chladničky;
• sušení;
• zmrazení;
• solením;
• v nakládané formě.

Každý si může vybrat nejvhodnější způsob skladování této nádherné zeleniny.

Je možné nechat cibuli ve sklepě?

Chcete-li uchovat perlovou cibuli pomocí této metody, je nutné připravit dřevěné bedny a mokrý písek. Zvláštní pozornost by měla být věnována písku. Mělo by být vlhké, nikdy mokré. Kontrola vlhkosti písku je velmi snadná. Musíte ji vzít do pěsti a pevně ji stisknout. Pokud se písek rozdrobí, když otevřete pěst, je to ideální vlhkost pro výsadbu.

Na dno krabice je třeba nasypat 15 cm vlhkého písku, do něj umístit rostlinu, cibulku zasypat 15 cm silnou vrstvou písku. Na povrchu tak budou vidět pouze listy rostliny půda. Čas od času je nutné zkontrolovat pórek, pokud listy jedné rostliny začnou vysychat nebo se na nich objeví plak, je třeba odstranit kořenovou plodinu.

Tato metoda je dobrá, protože až do poloviny zimního období je možné dostat na váš stůl čerstvý a vysoce kvalitní produkt.

Optimální teplota ve sklepě je -1−1 stupňů, vlhkost 75-85%.

Při pokojové teplotě

Tato metoda pomůže uchovat zeleninu po dobu 1 týdne. Musí se sbírat ve svazcích po 5–10 cibulkách spolu s listy a umístit do polyethylenu. V tomto případě musíte nejprve v polyethylenu vytvořit několik malých otvorů pro ventilaci. Perlová cibulka v sáčku na chvíli dokonale uchová všechny vitamíny.

V prostoru chladničky

Zelenina může být skladována v chladničce po dobu 2 týdnů. Přitom vůbec neztratí chuť peří. V chladničce lze skladovat v mezikomoře při teplotě -1−3 stupňů.

Funkce sušení

Aby se perlová cibule uchovala po dlouhou dobu, Můžete použít metodu sušení. Pro takové skladování jsou vhodné pouze cibule pórku. Je třeba je nakrájet na středně velké kroužky. Umístěte kroužky na síto. Poté sušte v troubě nebo sušičce při 60 stupních po dobu 4 hodin. Sušenou zeleninu dále skladujte v suché skleněné nádobě, která musí být hermeticky uzavřena. Zelené listy lze také sušit, ale samostatně. Po vysušení musí být listy rozdrceny, používají se jako koření pro jakékoli pokrmy.

Způsob moření

K moření se používají pouze zelené listy. Musíte solit perlové cibule podle určité sekvence.

Čtěte také: Jak pečovat o norkový kožich doma

Solení peří:

• nakrájejte peří na kousky o šířce 2 – 3 cm;
• umístěte kusy těsně k sobě, nejlépe do smaltované nádoby;
• posypeme cibulí solí. Soli by se měly užívat rychlostí 1-50 g stolní soli na 70 vrstvu;
• 1-2 bobkové listy, 2 zrnka černého pepře;
• dát pod útlak na 2 týdny;
• Vložte do sklenic, uzavřete vzduchotěsným víčkem a dejte na chladné místo.

Nasolené pórkové peří bude dlouho skladováno, ale neztratí své kvality.

Zmrazovací doporučení

Před zmrazením zeleninu dobře opláchněte, osušte a nakrájejte na kousky o tloušťce 2–3 cm. Hotové kousky vložte do plastového sáčku a pevně uzavřete. Sáček by měl být naplněn tak, aby jeho tloušťka nebyla větší než 5 cm. Poté vložte sáček do mrazáku. Nejlepší je zmrazit perlovou cibuli v malých porcích. Pokud výrobek několikrát rozmrazíte, ztratí svou chuť a samozřejmě všechny své výhody.

Marinování zeleniny

Nejneobvyklejší způsob skladování. K moření se používají pouze bílé stonky. K tomu je třeba nakrájet cibuli na kroužky. Poté nakrájené kroužky vložíme do vroucí osolené vody, poté kroužky vložíme do cedníku a odsajeme přebytečnou vlhkost. Umístěte cibuli do skleněné nádoby v hustých vrstvách. Přidejte marinádu.

Marináda: 50 g stolní soli, voda – 1 l, cukr – 100 g, ocet – 100 ml. Marinádu vařte 2 minuty, horkou marinádu nalijte do nádoby. Poté zavřete víko a přikryjte nádobu kožichem na 12 hodin.

Jak pórek připravit a jak jej uskladnit v zimě, to si každý určí sám. V každém případě, pokud je příprava provedena správně, chuť a nutriční hodnota tím vůbec neutrpí.

Pěstování tak nádherné zeleniny, jako je pórek, stejně jako jeho sklizeň a skladování, nezpůsobuje žádné potíže. Proto je prostě nutné, aby si každý zahrádkář takovou zásobárnu vitamínů vypěstoval na svém pozemku.