Jak skladovat pohanku roky?

Přestože regály obchodů nezívají prázdnotou, je dobré si doma vytvořit malou strategickou zásobu. Jedlý „airbag“ bude užitečný pro každého. Ne nutně v případě nedostatku, ale kvůli úsporám a pohodlí – nemusíte každý den chodit nakupovat.

odborník na výživu, dietolog, odborník na správnou personalizovanou výživu

Sestavili jsme seznam zdravých produktů, které si můžete bezpečně vzít pro budoucí použití, aniž byste se museli obávat data expirace.

Mražené maso

Přibližná trvanlivost: 7-10 měsíců.

• Kuřecí řízek je kvalitní libový protein, protože obsahuje hodně bílkovin (asi 20-25 g) a téměř žádný tuk na porci.
• Ryby – obsahují Omega-3, fosfor, vápník, draslík, hořčík. Pomáhá zlepšit paměť, pozornost a zvyšuje odolnost vůči stresu.
• Krevety (jako alternativa k rybám) – bohaté na bílkoviny, vápník a výborný zdroj jódu. Tělo tento stopový prvek potřebuje pro správnou funkci štítné žlázy a zdraví mozku.

Irina: Krevety mají spoustu antioxidantů. Posledně jmenované působí protizánětlivě a chrání mozkové buňky, zabraňují ztrátě paměti a dalším degenerativním procesům.

Konzervované ryby

Přibližná trvanlivost: 15-24 měsíců.

Například konzervovaná tresčí játra jsou nejbohatším zdrojem vitamínu A. Vhodný je i tuňák ve vlastní šťávě nebo olivovém oleji a další ryby.

Zelenina

Přibližná trvanlivost: 1-2 měsíce.

Červená řepa, zelí a mrkev se nemohou dlouho zkazit, pokud je uložíte do chladničky ve speciálně určených zásuvkách – na nejnižší polici. Do zásoby si můžete udělat i petržel a celer: podporují funkci kloubů, působí močopudně a protizánětlivě.

Pokud nechcete zaplňovat prostor čerstvou zeleninou, můžete použít mraženou. Například zelené fazolky – zlepšují činnost střev, stimulují duševní činnost, regulují energetický metabolismus, nebo bobule – zdroj antioxidantů.

Irina: Většina živin v mrkvi je vitamín A a karoteny, skupina antioxidantů. Vitamin A ve formě beta-karotenů je nezbytný pro zdraví očí.

Mrkev je jednou z mála zeleniny, jejíž blahodárné vlastnosti se zvyšují teprve tepelně upravenou. Podle vědeckých údajů se vařená a dušená mrkev a látky v ní obsažené v těle vstřebávají šestkrát lépe.

Nakládané okurky

Přibližná trvanlivost: 8-24 měsíců.

Například kysané zelí je výborným zdrojem vitamínu C. Je bohaté na bakterie mléčného kvašení, které normalizují činnost střev. Dobrý doplněk k přílohám, masu, rybám.

pohanka

Přibližná trvanlivost: 15-24 měsíců.

Pohanka obsahuje vitamíny B6 a K, thiamin, niacin, riboflavin a některé další antioxidanty, které pomáhají tělu bojovat proti vnějšímu stresu. Pravidelná konzumace této obiloviny pomáhá zlepšit trávení, snížit krevní tlak a zlepšit zdraví srdce.

Dále si můžete vzít pohankové, špaldové nebo amarantové těstoviny, ovesné vločky (ne obilné), rýži (kromě bílé). Quinoa je vhodná i jako příloha: obsahuje několik esenciálních aminokyselin, je bohatá na bílkoviny, obsahuje hodně manganu, železa, zinku a dietní vlákniny a také neobsahuje lepek.

Cizrna, fazole, čočka

Přibližná trvanlivost: 12-36 měsíců.

Luštěniny jsou výborným zdrojem rostlinných bílkovin a dalších živin. Například čočka obsahuje více než 30 vitamínů a minerálů. Produkt má silný antioxidační a protizánětlivý účinek.

Irina: Čočka pomáhá snižovat krevní tlak a doporučuje se jako součást DASH diety (terapeutická dieta předepisovaná k prevenci a kontrole hypertenze). Stojí za zmínku, že živiny produktu během procesu vaření neztrácejí své prospěšné vlastnosti. Čočka je výborným zdrojem kyseliny listové, která je prospěšná zejména pro těhotné ženy. Jedna porce luštěnin téměř zcela pokryje denní potřebu této látky.

ořechy

Přibližná trvanlivost: 6-12 měsíců.

Univerzální produkt, který se hodí nejen k mnoha pokrmům, ale také obsahuje mnoho užitečných látek. Pistácie tedy obsahují lutein a zeaxanthin (antioxidanty), které snižují riziko šedého zákalu a dalších degenerativních onemocnění sítnice. Mandle lze nazvat jedním z lídrů v obsahu vitamínu E: pomáhají snižovat riziko srdečních onemocnění a některých dalších onemocnění.

Irina: Vlašské ořechy obsahují 65 % tuku a mají nízký obsah sacharidů. Výrobek obsahuje měď, fosfor, vitamín E. A cedrový olej obsahuje kyselinu pinolenovou – tato polynenasycená mastná kyselina se nenachází v žádném jiném výrobku na planetě. Výzkumy ukazují, že pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi.

Sušené šípky

Přibližná trvanlivost: 12-24 měsíců.

Je ceněn pro vysoký obsah vitaminu C, dále obsahuje vitaminy B1 a B2 a další prospěšné látky. Večer si můžete uvařit šípkový čaj.

Kuřecí vejce

Přibližná trvanlivost: Měsíc 1.

Jeden z nejlepších zdrojů vysoce kvalitních bílkovin, vitamínů B2, B5, B12, D, fosforu, selenu. Vejce jsou rychlá a snadná na přípravu, chutná a velmi sytá.

hořká čokoláda

Přibližná trvanlivost: Měsíc 1.

Irina: Hořká čokoláda obsahuje 70–85 % kakaového másla a výrazně méně tuku a cukru než ostatní druhy. A zároveň je tu spousta živin a užitečných látek: draslík, fosfor, selen a biologicky aktivní organické složky. Podle jedné studie obsahuje hořká čokoláda více antioxidantů než jakékoli ovoce nebo bobule. Ale přesto byste se tím neměli nechat příliš unést.

Zdálo by se, že cereálie jsou univerzálním produktem. Leží ve svých popelnicích, nekysne, nekazí se. Na zdraví spotřebitele však záleží čas, místo a dokonce i teplota skladování. Proč nemůžete držet obiloviny vedle cukru a zda byste měli zcela důvěřovat cereáliím v pytlích, řekla hostu AP Maria Piven, státní inspektorka oddělení kontroly osiv oddělení Rosselchoznadzor pro Transbajkalské území a Amur.

Pohanka je „dlouhotrvající“ obilovina: je užitečná nejen v kaši, ale také jako materiál pro kreativitu.

Pohanka je „dlouhotrvající“ obilovina: je užitečná nejen v kaši, ale také jako materiál pro kreativitu.

Dobytek není povolen, lidem vstup povolen – Maria Fedotovna, kontroluje se u nás kvalita obilovin? — Do roku 2005 se problematikou jakosti a bezpečnosti zabýval Státní inspekce chleba. Navíc kontrola začala od okamžiku, kdy obilí dorazilo k výtahu, a skončilo u bochníku chleba. Později tento orgán zanikl a naše oddělení vzniklo v roce 2006. To znamená, že nedostatek kontroly netrval dlouho, ale stačila krátká doba k naplnění regálů škodlivými a nebezpečnými produkty. Nedovedete si představit, co se dělo, kolik obilí jsme byli nuceni spálit. Navíc to, co bylo recyklováno, bylo něco, co se nedalo dát ani hospodářským zvířatům, ale nabídlo se to lidem. Dnes je hlavní kontrola ve fázi importu a exportu z Amurské oblasti, neméně pečlivě pracujeme v oblasti veřejných služeb. Kontrolujeme například dodávky cereálií do mateřských škol a mohu říci, že často odhalujeme porušení. Trestáme je, přivádíme je ke správní odpovědnosti a zasahují i ​​orgány činné v trestním řízení zastoupené státním zastupitelstvím. Pravda, ne všichni reagují. Stává se, že výběrová řízení opět vyhrávají bezohlední dodavatelé. Snažíme se spolupracovat s městskými úřady, předkládat své zprávy a výsledky kontrol správě. Odezva není vždy pozitivní. Školkám a školám prostě doporučujeme takové dodavatele odmítnout. — Je možné zjistit porušení ve fázi výroby? — Podle zákona nyní řídí výrobu obilovin zpracovatel sám. Tento proces je rozšířený a nepřetržitě. Můžeme zasáhnout pouze tehdy, pokud během implementace zjistíme porušení. Například jsme nakoupili nekvalitní produkty v maloobchodě, jdeme do podniku, z označení zjistíme, kdy byla tato šarže propuštěna, zjistíme, kdo ji kontroloval, důvody a tak dále. V případě potřeby trestáme a vracíme produkty k revizi. Skryté nebezpečí — Co se v zásadě může stát s obilovinami? — Obiloviny, jako každý výrobek, mají datum spotřeby. Nepleťte si to prosím s dobou použitelnosti. V prvním případě po uplynutí stanovené doby nelze výrobek spotřebovat. Ve druhém případě je to možné, ale pouze po provedení dodatečných testů a získání příslušného závěru. Upozornění: na Dálném východě je trvanlivost obilovin výrazně nižší než v jiných regionech. Klima je ostře kontinentální, což zanechává stopy. Někdy rozdíl v trvanlivosti zde a ve střední části země dosahuje šesti měsíců. Některé obiloviny mají vysoký obsah tuku, na vzduchu začnou oxidovat. Porušení technologie výroby, podmínek skladování, vysoká vlhkost může vést k tzv. biologickým procesům. Obiloviny mohou žluknout, plesnivět a napadají je škůdci. Měli jsme případ s ovesnými vločkami, ukázalo se, že je asi rok neaktuální. Kontrolovali kvalitu a podle závěru veterinární laboratoře se v ní nenašlo vše, dokonce ani stafylokok. To vše se vyvíjí v závislosti na čase a podmínkách. Stává se, že přijedete do obchodu a cereálie se vysypou v rohu. V blízkosti cukru a soli, které přitahují vlhkost, se objevuje plíseň. Dokonce i vzdálenost od stěn hraje roli. — Odkud se v obilovinách berou červi, pokud zpracovatel sleduje proces výroby obilovin? — Existuje skrytá infekce. Nikdo neručí za jeho absenci při nákupu. Jedno varle někde zůstalo, pak se trochu oteplilo a proces začal. Podle pravidel by se obiloviny měly skladovat při teplotě 5-6 stupňů. Pokud je nad 10 stupňů, pak se škůdci cítí. To znamená, že v dobrém slova smyslu je nejlepší uchovávat obiloviny v lednici. Při kontrole každé zrnko rozřízneme a pečlivě prohlédneme. Ale řekněme, nemůžete řezat stejnou krupici. Zvyšujeme teplotu, čekáme – kdo se objeví nebo ne? Zelená pohanka je pro vás dobrá — Říká se, že rýže se musí prát v sedmi vodách. To je správně? — Je-li voda velmi zakalená a zrna se dlouho nemyjí, pak je to špatné znamení. Může naznačovat poškození výrobku nebo porušení technologického postupu. Čili už se zrnka rozpadají, třou se o sebe, objevuje se tzv. mouka, prášek. Je také možné, že jsou tam minerální nečistoty. Neméně nebezpečná je vysoká kontaminace. Často tím trpí například Herkules. Skořápka nebo slupka květu vstupuje do těla a může se snadno přilepit na stěny jícnu nebo žaludku. Někdy tam roste nebo jde dovnitř jako tříska. V zásadě to platí pro jakoukoli obilovinu. — Co znamená zelená barva pohanky? “Tohoto stínu se nemusíš bát.” Naopak nejčastěji nazelenalá barva je charakteristická pro nepářené, živé obilí. Je užitečný ve svých kvalitách. Při jeho nákupu je třeba věnovat velkou pozornost vůni. Pohanka by měla vonět jako pohanka. Pařená se ale lépe skladuje. — Mohou být oblíbené cereálie v sáčcích zárukou kvality? – Ne vždy. Jsou tam i škůdci. — Dokážete vyjmenovat zřetelnou rizikovou skupinu mezi obilovinami? — Ovesné vločky, podobně jako vločky Herkules, se obtížně skladují. Mají trvanlivost pouze čtyři měsíce. Je to dáno, jak jsem již řekl, zvýšeným obsahem tuku. Totéž lze říci o prosu. Jeho zvláštností je také to, že při výrobě nebo tzv. „kolapsu“ se mouka přilepí na samotné zrno. Samotné proso může zůstat normální, ale mouka se již kazí a žlukne. Takové obiloviny je třeba umýt obzvláště pečlivě. Kukuřičná krupice dlouho nevydrží. Takže je třeba se na ni také podívat blíže. Pokud existuje zvláštní, nepříjemný odstín, je lepší ho nebrat. Doba použitelnosti obilovin pro Dálný východ Krupica – 7 měsíců Kukuřice – 6 měsíců Pšenice (Artek, Poltavskaya č. 3 a 4) – 9 měsíců Pšenice (Poltavskaya č. 1 a 2) – 12 měsíců Jáhly – 6 měsíců Ovesné vločky – 6 měsíců Pohanka (jádro) – 15 měsíců Pohanka (prodel) – 14 měsíců Kroupy – 12 měsíců Ječmen – 9 měsíců Rýže leštěná – 12 měsíců Drcená rýže – 10 měsíců Hrách loupaný – 17 měsíců Hrách loupaný – 15 měsíců Ovesné vločky – 4 měsíce Ovesné vločky – 4 měsíce. Na co si dát pozor při výběru obilovin * Trvanlivost * Označení * Výrobce * Vůně * Barva * Mouka * Plevel. Otázka odpověď Je pravda, že obiloviny z Číny jsou horší než domácí?

– Ne vždy. Před několika lety jedna společnost dodala šarži obilovin z Říše středu. Zkontrolovali jsme to, ukázalo se, že je docela kvalitní a splňuje všechny normy. Jednou ale přivezli ohavné produkty z Primorye. Identifikovali jsme ji společně se státním zastupitelstvím při společné kontrole dětské nemocnice. Byla tam nepochopitelná směs, o vyšší nebo první třídě se nemluvilo. Maximálně třetí třída. Proto mohu pouze poradit nezlevňovat, ale kupovat známý kvalitní produkt a nejlépe od důvěryhodných dodavatelů.

(4162) 59 22–85 — na tomto telefonu si můžete stěžovat na kvalitu cereálií. Stížnost můžete uplatnit v kanceláři Rosselchoznadzor na adrese: Blagoveshchensk, Zavodskaya Street, 87. Po obdržení signálu bude provedena kontrola prodejce a prodejny.

• Andrej Anokhin
• Amurskaja pravda
  od 12.09.2012