Jak skladovat jablka na balkóně

Jablka jsou jedním z nejchutnějších sezónních plodů, jsou cenným dietním produktem, bohatým na vitamíny A, B1, B2, B3, C, E, P, PP, K; mikroprvky, organické kyseliny a vlákninu. Za tisíce let pěstování jablek bylo vyvinuto více než 7500 XNUMX odrůd tohoto nádherného ovoce. Jablka jsou široce používána ve vaření, umění a řemeslech a dokonce se vyskytují ve folklóru národů světa.

Z velké části díky své jednoduchosti, výhodám a chuti si jablka získala naše srdce a nyní si bez nich nedokážeme představit svůj život. Abyste si však mohli užívat voňavá šťavnatá jablka po celý rok, musíte vymyslet, jak je na zimu uskladnit. Jablečné přípravky jsou jistě chutné, ale s čerstvým ovocem se nemohou srovnávat, jako by byly právě utržené z větve.

V tomto článku se podíváme na základní pravidla pro skladování jablek doma.

Sběr, třídění a zpracování

Ne každá odrůda jablek je vhodná k dlouhodobému skladování. Nejlépe jsou zachovány pozdní podzimní a zimní odrůdy: Renet Simirenko, Antey, Antonovka, Tellisaare, Welsey, Pepin Shafranny, Sinap (Kandil) Orlovsky, běloruská sladkost, Granny Smith, Golden Delicious, Jonathan. Plody by měly být pevné a mírně nezralé.

Sklizeň se nejlépe provádí za suchého dne za příznivého počasí. Abyste se při sklizni ze stromu neporanili jablko, vezměte ho do dlaně a lehce s ním otočte spolu se stopkou. Při odstraňování plodů z větví dávejte pozor, abyste je neházeli do krabic a nepoškodili jemnou slupku.

Před uskladněním jablek pečlivě prohlédněte každý plod. Jak říká přísloví: „Jedno špatné jablko může zkazit celý sud. Tato slova jsou velmi vhodná, protože hnijící jablko uvolňuje velké množství etylenu, který způsobuje urychlené zrání a hnilobu těch zbývajících. To je důvod, proč je tak důležité vybírat silné a zdravé ovoce ke skladování.

Dávejte pozor na promáčkliny, škrábance, stopy od brouků, červů. Odděleně umístěte vzorky bez stopky – budete je muset nejprve sníst. Voskový povlak z pokožky nesmývajte ani nedrhněte – tato přirozená ochranná vrstva vytváří bariéru proti patogenům.

Potom jablka roztřiďte podle velikosti a odrůdy. Drobné ovoce umístěte odděleně, aby během skladování nedozrálo rychleji, než se očekává. Velké plody dozrávají rychleji a intenzivněji uvolňují etylen.

Pro lepší konzervaci jablka před vložením do krabic ošetřete sprejem Anti-Rot (tekutý) rychlostí 2 pumpičky na 1 kg ovoce nebo je poprášte práškem Anti-Rot (1 lžička na 10 kg), jinak již nebudou moci hodovat na šťavnatých jablkách, plísních a bakteriích.

Úžasný fakt! Největší jablko vypěstoval Japonec Chisato Iwasaki. Jeho váha byla 1,85 kg. Tento rekord ještě nebyl překonán – je o co usilovat!

Podmínky skladování jablek v zimě

Pro uchování jablek na zimu je potřeba zajistit v místnosti dostatečnou vlhkost, teplotu a větrání.
Navzdory obecnému přesvědčení, že jablko je tvrdé ovoce, mělo by se s ním zacházet velmi opatrně. Zejména po sklizni, kdy je nejnáchylnější k jakémukoli poškození. Po odstranění ze stromu je jablko jemné jako broskev nebo jahoda.

Navzdory obecnému přesvědčení, že jablko je tvrdé ovoce, mělo by se s ním zacházet velmi opatrně. Zejména po sklizni, kdy je nejnáchylnější k jakémukoli poškození. Po odstranění ze stromu je jablko jemné jako broskev nebo jahoda.

• teplota – nejlépe v rozmezí od 1 do 4 °C. Je důležité, aby teplota neklesla pod 0 °C, protože pak ovoce rychle zmrzne. Pokud je ale teplota nad 4°C, jablka dozrají rychleji a tím pádem se zkrátí jejich trvanlivost.
• vlhkost vzduchu 90–95 % – suchý vzduch urychluje stárnutí plodů. Pro udržení optimální úrovně vlhkosti můžete vedle zásuvek umístit nádoby s vodou;
• neustálý přísun čerstvého vzduchu. Výměna vzduchu je nezbytná pro recyklaci etylenu, který ovoce produkuje.

Pozornost! Při dozrávání jablek se uvolňuje etylen, který urychluje dozrávání ovoce.

Kde skladovat jablka v zimě?

Jablka se nejlépe skladují v dřevěných bednách o nosnosti cca 15 kg, navržených tak, aby je bylo možné snadno umístit do sebe bez rizika rozdrcení ovoce. Fungovat budou i proutěné koše. Krabice musí být čisté a nejlépe nové. Pokud je nádoba znovu použita, musí být ošetřena sprejem Anti-Rot nebo Fitosporin-M Golden Autumn.

Jablka lze také umístit do kartonových krabic zajištěných lepicí páskou nebo páskou. Plastové krabice na kontejnery také poslouží, jen nezapomeňte dno vyložit papírem.

Jablka doma skladujte v chladných a především dobře větraných prostorách s relativně vysokou vlhkostí, například ve sklepě nebo nevytápěné garáži. Hlavní věc je použít vhodné ovoce a správně vybavit místnost.

Věděli jste, že jablka i přes vysoký obsah fruktózy nezvyšují hladinu cukru v krvi, navíc je slupka jablek extrémně bohatá na vlákninu, která normalizuje činnost trávicího traktu, proto jsou načervenalé plody zahrnuty do různých dietních receptů .

Způsoby skladování jablek

V ledničce. Pro krátkodobé skladování (měsíc až dva) je vhodná lednice. Vybrané ovoce vložte do zásuvky na zeleninu a horní část přikryjte vlhčenými ubrousky. Můžete také použít sáčky – vložte ovoce do plastových sáčků a vytvořte v nich několik otvorů pro cirkulaci vzduchu. Uvnitř bude udržována optimální úroveň vlhkosti a jablka neztratí svou pružnost.

Ve sklepě nebo na balkoně. Ideálním místem pro skladování jablek doma je suterén, protože teplota je zde vhodná pro sklizeň ovoce – od 1 do 4 ° C. Předpokladem je přítomnost okna. Nasbíraná jablka musí „dýchat“, proto by měla být uložena v dřevěné krabici bez víka. Etylen bude větrat mírně otevřeným oknem.

Jablka milují vlhkost – vysoká sklepní vlhkost znamená, že ovoce zůstane déle pevné a zdravé.

Na parapetu. V malém množství lze jablka umístit do krabice poblíž okna (na stojan nebo přímo na parapet). Pro větrání čas od času otevřete okno. Samotné plody lze zabalit do papíru.

Tip: Chcete-li zpomalit rychlost dozrávání jablek a ztrátu vlhkosti, zakryjte přepravky děrovanou fólií. Oxid uhličitý, který se hromadí pod fólií, zastaví stárnutí jablek.

V zemi. Pokud nemáte doma místo na uskladnění jablek, ale máte malou zahrádku, bude se vám tento originální způsob hodit. Na podzim vykopejte příkop hluboký až půl metru a na dno položte smrkové větve na ochranu proti hlodavcům. S prvním mrazem vložte jablka do sáčků nebo pytlů a umístěte je na dno otvoru ve vzdálenosti 20 cm, přičemž každou „várku“ zakryjte jehličím. Vyplňte díru zeminou a izolujte ji vrstvou listí. Ke každému pytlíku přivažte stužku a při zakopávání ji vytáhněte na povrch, aby bylo snazší sejmout pytel ze země. Tato metoda se nejlépe používá v oblastech s mírnými zimami, při silných mrazech (nad -20 stupňů) mohou jablka zmrznout.

Na stromě. Tento neobvyklý způsob skladování jablek je v Estonsku běžný. Místní zahrádkáři raději nechávají na stromech malé množství zralých plodů. Takové plýtvání se zdá nerozumné jen na první pohled. Ve skutečnosti jablka visící na stromech nejen přitahují ptáky, ale také slouží jako další dekorace do zahrady. A když spadnou, zúrodňují půdu a přitahují žížaly. Velké množství jablek však takto uchovat nepůjde, plody lze konzumovat jen do prvního mrazu.

Tajemství dlouhodobého skladování jablek doma

Při správné výsadbě jablka úspěšně přežijí zimu a dokonce i jaro. Zde jsou některá tajemství efektivního skladování.

Správná péče o jabloně. Nedoporučuje se stromy na jaře překrmovat a v období plodů zalévat.

Čistota skladu. Ještě před dokončením hlavních zahradnických prací se vyplatí vyčistit sklep – krabice vynést na slunce, vymést odpadky, vybílit stěny čerstvě hašeným vápnem a síranem měďnatým nebo speciálním léčivým vápnem Doctor Garden na jejich ochranu od hlodavců a choroboplodných zárodků.

Zpracování. Přátelské bakterie pomohou uchovat jablka až do jara tím, že potlačí rozvoj škodlivých mikroorganismů, včetně plísní. Po důkladném vysušení vybavení skladu ošetřete biologickými přípravky na bázi prospěšných bakterií.

Ultrafialová baktericidní lampa dobře chrání před patogeny.

Stohování. Vložte jablka do nádob se stopkami nahoru. Každé ovoce se doporučuje zabalit do papíru nebo zakrýt vlhkost pohlcujícím prodyšným materiálem, který chrání před nemocemi. Vhodný písek smíchaný s popelem, cibulovými nebo pohankovými slupky, taigovým mechem, pilinami, rašelinou. Hlavní podmínkou je, aby se jablka v nádobě navzájem nedotýkala.

Tip: Nepokládejte jablka k zelenině, zejména k bramborám. Rychle absorbují cizí pachy a na jaře mohou mít nepříjemnou zemitou chuť.

Ovládání. Dlouhodobé skladování jablek doma je nemožné bez náležité péče o jejich zdravotní stav – je třeba zajistit, aby skladovaná jablka nevykazovala známky skladovacích chorob, jako je hořká, šedá nebo hnědá hniloba. Pravidelně kontrolujte stav jablek, abyste včas reagovali na výskyt plísně šedé, hnědé hniloby atd.

Pokud je objeven napadený plod, musí být okamžitě odstraněn. Jablka se nakazí skladovými chorobami během sklizně nebo ještě na stromě. Nejlepší prevencí skladištních chorob je ošetření plodů před sklizní na zahradě přípravkem Fitosporin-M Golden Autumn.

Nemoci jablek během skladování

Ne vždy se podaří jablka uchovat až do jara. Při nedodržení podmínek, teplotních podmínek a natěsnání se plody často nakazí houbovými nebo bakteriálními chorobami.

Mezi infekční choroby nejčastější:

hořká hniloba – způsobuje tvorbu hnědých skvrn, plody měknou a získávají hořkou chuť. Často se vyvíjí blíže k jaru. Důvod: deštivé počasí před sklizní.

plíseň šedá – suchá hniloba, charakterizovaná světle hnědými skvrnami. Důvody: skladování vlhkého ovoce, vysoká vlhkost v suterénu, špatná cirkulace vzduchu.

Scab – černé, hnědé, špinavé šedé skvrny nebo kroužky na slupce. Důvodem jsou deště před sklizní.

Mezi fyziologické:

Hořké důlky nebo podkožní skvrny. Při nedostatečné výživě vápníku a nedostatku vlhkosti se plody jablek pokrývají depresivními skvrnami. Často se onemocnění objeví již v zimě při skladování.

Sklovitost ovoce. Pokud před sklizní dochází k výrazným teplotním výkyvům mezi denními a nočními teplotami, dužnina jablek může zesklovatět. Následně je to plné úplné ztráty jablek během skladování.

Opalování (hnědnutí). Choroba je pozorována u jablek sklizených v předstihu a skladovaných při teplotách nad doporučenou teplotou. Stává se, že zdánlivě zdravé jablko na jaře, když přijde ze sklepa do vnitřních podmínek, začne rychle hnědnout. K tomu dochází, když dojde k prudké změně teploty. Teplotu proto zvyšujte pomalu, krabici s ovocem přemístěte nejprve na balkon a poté do místnosti.

Letos byla v moskevské oblasti bohatá úroda jablek. Mnoho letních obyvatel jimi již naplnilo všechny své mísy a kbelíky, leží jako hustý koberec na terase. Jak nejlépe uskladnit nasbíraná jablka a co připravit z těch, která se skladovat nedají, nám prozradila zkušená zahradnice Moskevské oblasti Natalya Egorkina.

– Je možné uchovat jablka doma až do jara?

– Pouze pokud máte doma speciální lednici, kde se udržuje určitá teplota a vlhkost.

– Většina našich čtenářů samozřejmě nic takového nemá – v lepším případě sklep na venkově. Ale i ti nejnedbalejší letní obyvatelé měli letos tunu jablek.

– K uskladnění jablek je vhodný i sklep, sklep, teplá garáž, dokonce i prosklený balkon. Samozřejmě je nebude možné skladovat až do příští sklizně, ale do poloviny ledna je to docela možné.

– Jak vy sám skladujete jablka?

– Vyčlenil jsem pro tyto účely samostatnou místnost ve sklepě, v zimě se tam teplota drží kolem 3-5 stupňů. Ale vždy mám hodně jablek – to je moje oblíbené ovoce.

– Říkal jste, že jablka se dají skladovat i na proskleném balkoně nebo v garáži, ale ve velkých mrazech tam může teplota klesnout až na -5. Mohlo by jim to ublížit?

– Samozřejmě pak musíte krabice s jablky zakrýt silným krycím materiálem. Takto se obvykle růže na zimu přikrývají.

– Co když je zima krátkodobá?

– Ještě to musíte zakrýt a pak odhalit. Náhlé změny teploty mají velmi špatný vliv na konzervaci zeleniny a ovoce, protože dochází ke kondenzaci a nadměrná vlhkost vede k hnilobě ovoce.

– Co ještě ovlivňuje?

– Nejprve určíme, která jablka se obecně skladují. Přesněji se vše ukládá, ale u každého je období jiné. Letní jablka vydrží maximálně 2 týdny, podzimní odrůdy – až 2 měsíce a zimní jablka, jak jsem již řekl, lze v případě potřeby skladovat až do konce zimy.

– Možná si někteří z našich čtenářů budou chtít nyní koupit jablka na trhu. Jak zjistit, které odrůdy vydrží dlouho?

– Zimní odrůdy ještě nejsou v prodeji, dozrávají koncem září a října. Liší se hustotou slupky: čím hustší, tím lepší, plody se zdají být pokryté voskem – to je nejlepší ochrana proti hnilobě a dalším chorobám. Při skladování jablek pro dlouhodobé skladování byste je proto nikdy neměli mýt.

Stonku, na které visí na stromě, nemůžete odlomit, ale listy a jiné nečistoty je třeba odstranit, aby se zabránilo hnilobě. Obecně platí, že všechna jablka musí být před uskladněním velmi pečlivě roztříděna. A nejprve odstraňte ovoce s poškozením, byť sebemenším.

– Proč?

– Bez ohledu na to, jak silné se vám jablko může zdát, ve chvíli, kdy ho strhnete ze stromu, se po dvou týdnech jistě objeví hniloba v místě i malého škrábance nebo červotoče. Bude růst a nakonec se rozšíří na další ovoce. Jedno poškozené jablko tedy může infikovat několik dalších, se kterými přijde do kontaktu v krabici.

– Vím, že mnoho letních obyvatel balí jablka do papíru a starých novin.

– Existuje způsob skladování, můžete to posypat i pilinami, pískem, někdo mísí piliny s popelem. Ale já nerad balím jablka, protože na jednu stranu je od sebe izolujete, ale na druhou stranu nevidíte, co se s nimi děje.

Nejlepší je to jednou za měsíc, a pokud to čas dovolí, kontrolujte jablka častěji a vytřiďte zkažená. Také radím, než je zabalíte do krabic, rozsypat plody na podlahu v chladné místnosti, například na terasu, a nechat je tam asi týden ležet. Během této doby se objeví všechny skryté vady a zkažené ovoce budete moci odmítnout.

– Máte vy osobně nějaká tajemství, která vám umožňují uchovávat ovoce?

– Za prvé, nikdy neskladujte velká jablka s malými ve stejné krabici. Velké plody je nejlepší konzumovat ihned, nelze je dlouho skladovat.

Za druhé se ujistěte, že místnost není příliš suchá. Ve skladech zeleniny se ve speciálních skladech udržuje vlhkost kolem 80 %, doma stačí k bedýnkám, kde se jablka skladují, umístit vanu s vodou. Jinak budou plody za pár měsíců pomačkané a bez chuti, jablka rychle ztrácejí vlhkost.

A třetí tajemství: nikdy neskladujte jablka vedle brambor, cibule a česneku. Jinak budou vonět jako brambory, cibule nebo česnek. Obecně je nejlepší skladovat jablka odděleně.

Tyto plody, dokonce i po utržení ze stromu, nadále dýchají a uvolňují plyn ethylen. Podporuje zrání ovoce. Pravděpodobně jste slyšeli, že zelená rajčata a nezralé tomel jsou často umístěny v plastovém sáčku spolu s jablky, aby rychle dosáhly kondice. Proto při delším skladování jablek vedle jiného ovoce a zeleniny začnou rašit brambory, kazí se i jiné ovoce a zelenina.

Čím větší jablko, tím aktivněji dýchá a uvolňuje více ethylenu, takže vedle velkého jablka se menší ovoce rychleji kazí. Nejdéle vydrží ovoce střední a drobné. Vždy také radím sklízet jablka lehce nedozrálá, časem dosáhnou dokonalosti, ale déle vydrží.

– Podrobně jste popsal, jak uchovat jablka, která jsou v ideální „fyzické formě“. Co dělat, když je jablek hodně, ale všechna jsou vadná? Například v mé dači je hodně jablek s rozbitými stranami, některé plody oloupali ptáci, některé zkazili červi. Ale stejně je škoda je vyhodit.

– Vyhazovat jablka je velký hřích. Je lepší je vzít do stájí, koně vám budou velmi vděční.

Obecně existuje mnoho receptů na zpracování nekvalitních jablek. Nejjednodušší je udělat si v tlakovém hrnci jablečný protlak, ze kterého se pak dají dělat marshmallows, marshmallows, přidávat do kaší, koláčů a dokonce se hodí i na knedlíky.

Trvanlivost takové jablečné omáčky bude záviset na podmínkách skladování: 2-3 týdny ji můžete uchovávat ve skleněné nádobě v běžné přihrádce chladničky, ale pokud chcete jablečnou náplň připravovat po dlouhou dobu, zabalte ji v sáčcích na zip a dejte do mrazáku.

Mimochodem, poslední způsob je vhodný nejen pro pyré. Kousky jablek nebo plátky jablek spolu se slupkou zlehka podusíme, přidáme cukr podle chuti, trochu citronové šťávy (zachová barvu jablka a zabrání ztmavnutí) nebo skořici (dodá aroma). Poté je potřeba směs vychladit a vložit do sáčků na zip a dát do mrazáku. Vyndejte ho v zimě a získáte vynikající náplň do koláčů, jako by byla jablka právě sklizená ze stromu.