Jak skladovat čerstvý hrášek v luscích?

Přátelé, nedávno jsem sklidil velkou úrodu ze svých luštěnin. Ihned po takovém příjemném procesu jsem začal přemýšlet: jak skladovat hrášek doma? Našel jsem několik skvělých způsobů. Nyní se podělím o výsledek mého výzkumu, myslím, že pro vás bude užitečný.

Výběr hrášku pro skladování doma

Aby byla trvanlivost luštěninové plodiny opravdu dobrá, je potřeba plody vytřídit a nechat jen ty, které vydrží dlouhodobé skladování. Zde jsou kritéria, která musí hrášek splňovat:

• Čerstvé lusky by měly mít jednotnou zelenou barvu bez inkluzí nebo změn barvy.
• Měly by být plné a husté. Pokud jsou lusky ploché nebo měkké, znamená to, že jsou buď prázdné, nebo ještě nedosáhly své zralosti.
• Hrách je hladký, hustý, bez bílého povlaku nebo hnědých skvrn.
• V hrachu nesmí být žádná vlhkost, jinak začnou hnilobné procesy.
• Hrách musí být vysušený, bez lepkavého nebo kluzkého povlaku.
• Vybírejte takové, které se velikostí příliš neliší.

Doba skladování bude záviset nejen na podmínkách a kvalitě ovoce, ale také na odrůdě hrachu a zemědělských technikách, které se pro něj používají.

Chcete-li se dozvědět, jak správně sklízet luštěniny, podívejte se na video níže:

Funkce skladování hrášku

Způsob skladování hrášku (v luscích nebo v hrášku) určí vaše pravidla skladování. Abychom vám usnadnili rozhodování, zvažte oba body.

v luscích

Hrách se v luscích dlouho neskladuje. Jeho čerstvost vydrží jen pár týdnů (a pak jen pokud dáte ovoce do lednice). Postup je v tomto případě samozřejmě jednoduchý. Vše, co musíte udělat, je vybrat ovoce, omýt, osušit, zabalit do plastových sáčků a dát do lednice. Nejlepší je dát ho do speciální nádoby na zeleninu. Vytvořilo se tam příznivé klima, které udrží hrách delší dobu ve vhodném stavu.

Další možností, která pomůže uchovat sklizeň až na rok, je zmrazení. Dělám to takto:

1. Lusky protřídím, vyperu, osuším, konce z obou stran odstřihnu a zbavím tvrdých podélných vláken.
2. Lusky vkládám do cedníku. V hrnci přiveďte k varu vodu. Ovoce jsem tam dala na 3 minuty do cedníku.
3. Poté ihned zaliji studenou vodou. Hrách si tak zachová nejen chuť, ale i barvu.
4. Osuším to ubrousky, zabalím do sáčků nebo plastových nádob a dám do mrazáku.

Jsou dva způsoby, jak lusky rozmrazit. První je přirozená cesta (nejprve 2-3 hodiny v lednici a poté při pokojové teplotě). Druhým je vhození do vroucí vody na 2-3 minuty.

Existují další body, které se týkají tohoto způsobu sklizně. Chcete-li se dozvědět více, přečtěte si, jak zmrazit hrášek na zimu.

Po otevření kapslí

Zelený hrášek z lusků lze různě zavařovat do sklenic, nakládat, osolit, skladovat čerstvý nebo vařit. Ale více o těchto metodách o něco později. A teď bych vám rád řekl, jak sušit hrášek.

Za tímto účelem:

1. Vyčistěte lusky a vyjměte vnitřky.
2. Roztřiďte hrášek. Vybírejte jen ty šťavnaté, měkké a mladé. Pokud hrášek již ztuhl, vyjmeme ho. Totéž by mělo být provedeno s poškozenými vzorky.
3. Opláchněte pod tekoucí vodou.
4. Blanšírujte 2 minuty. Poté ihned vložte pod studenou vodu.
5. Rozložte na plech a vložte do trouby předehřáté na 50 stupňů na 1 hodinu. Mírně otevřete dvířka trouby.

To je vše, pak můžete ovoce vyjmout a umístit do skleněných nádob. Měl by být skladován na tmavém místě.

Jednotlivé hrášky můžete také sušit. Přečtěte si o tom také, abyste byli informováni.

Jak skladovat hrášek doma

Nyní přejděme k dalším metodám sklizně.

Konzervace

Chcete hrášek z konzervy, který chutná skvěle? Pak je tento recept právě pro vás. Líbí se mi i proto, že na přípravu není potřeba příliš ingrediencí.

• zelený hrášek – 300 g;
• sůl – 0,5 lžíce l.;
• cukr – 0,5 lžíce. l .;
• stolní ocet 9% – 50 ml;
• voda – 0,5 l.

1. Otevřete hrachové lusky. Protřiďte a odstraňte všechna zkažená zrna. Opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Pro větší pohodlí sceďte ovoce v cedníku. Poté veškerá přebytečná vlhkost odteče.
3. Vložte hrášek do smaltované pánve a zalijte vodou. Přiveďte k varu, vařte 5 minut. Během procesu se na povrchu vytvoří pěna. Postupně ji odebíráme lžící. Poté odstavte z ohně a zcela vypusťte.
4. Vložte hrášek do sterilizovaných sklenic.
5. V samostatné nádobě uvařte 0,5 vody se solí a cukrem na marinádu. Nalijte ocet tenkým proudem a míchejte. Po opětovném varu naplňte sklenice marinádou a zavřete víko.

To je vše, nakládaný hrášek je hotový. Po 4-7 týdnech můžete produkt otevřít a konzumovat. Skladuje se 4-6 měsíců.

Obsah kalorií: na 100 g – 55 kcal.

Konzervace na zimu

Pro zimní použití připravuji hrášek s kořením.

Používám následující ingredience:

• zelený hrášek – 1 kg;
• nové koření – 5 ks;
• bobkový list – 2 ks;
• voda – 1 l;
• sůl – 1,5 lžíce l.;
• cukr – 1 lžíce. l .;
• ocet 70% – 1 lžičky.

1. Hrách roztřiďte, aby nebyl poškozený nebo nahnilý.
2. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili všechny zbývající nečistoty.
3. Vložte do smaltované mísy s vodou a vařte. Odstraňte z tepla, když se hrášek začne vrásčit.
4. Sceďte v cedníku, propláchněte pod studenou vodou a nechte tekutinu zcela vytéct.
5. Sklenice sterilizujte. Vložte hrášek do připravených nádob.
6. Na marinádu dáme vařit 1 litr vody se solí a cukrem. Přidejte bobkový list a nové koření. Zalijte octem. Nechte vařit 3-4 minuty.
7. Naplňte sklenice horkou marinádou. Srolujte víko. Po vychladnutí můžete dát do spíže nebo sklepa.

Doba skladování u této metody je šest měsíců nebo více.

Obsah kalorií: na 100 g – 58 kcal.

Marinování

K přípravě nakládaného hrášku budete potřebovat trochu více surovin. Ale příjemná chuť a zvláštní vůně hotového pokrmu stojí za to.

• zelený hrášek – 5 g;
• černý pepř – 20 ks;
• hřebíček – 4 ks;
• bobkový list – 3 ks;
• voda – 2 l;
• sůl a cukr – každý po 100 g;
• ocet 9% – 70 ml.

1. Vyndal jsem všechen hrášek z lusků. Umyla jsem je pod tekoucí vodou.
2. Dal jsem to do hluboké nádoby a naplnil vodou. Nechal jsem přes noc louhovat.
3. Ráno jsem ho vyndal, vypustil vodu, naplnil čerstvou vodou a přiložil na oheň. Vařte 3-5 minut.
4. Během této doby jsem si připravila marinádu: dala jsem vařit 2 litry vody, přidala sůl, cukr, kořeněné přísady a zalila kyselinou octovou. Míchejte a vařte 3-4 minuty.
5. Uvařený hrášek jsem vypnul, přes cedník scedil všechnu tekutinu a dal do sklenic. Naplnila jsem je horkou marinádou a srolovala.

To je vše, lahodný nakládaný hrášek je připraven. V tomto stavu lze skladovat až rok.

Sklidili jste bohatou úrodu hrachu a přemýšlíte, zda je možné mladý hrách zamrazit doma? Co nejvíc to půjde! Pojďme přijít na to, jak hrášek na zimu zmrazit, aby jeho chuť zůstala svěží, sladká a vychutnali si pokrmy se zeleným hráškem po celý rok!

Zmrazení zeleného hrášku doma nepředstavuje žádné zvláštní potíže. Často ale vyvstávají otázky: zmrazit loupaný hrášek nebo v luscích a jak správně zmrazit čerstvý hrášek, aby si po rozmrazení zachoval křehkost a sladkost.

Na první otázku je odpověď tato: pokud chcete zamrazit na krátkou dobu a prostor v mrazáku to dovolí, pak můžete mrazit v luscích, ale pokud chcete mrazit na delší dobu, stačí oloupat a blanšírovat.

Odpověď na druhou otázku je tato: zpočátku vezměte jemný a sladký hrášek a zpracujte jej správně. O tom budeme hovořit podrobněji v článku o tom, jak nejlépe zmrazit zelený hrášek.

Můžete zamrazit obrovské množství zeleniny, luštěnin, lesních plodů a hub. Zjistěte, co a jak se můžete připravit na zimu do mrazáku.

Produkty podle receptu:

Jak zmrazit čerstvý hrášek

Před zmrazením zeleného hrášku uděláme správnou volbu: vybírejte lusky, které nejsou příliš „břichaté“. „Bůčky“ obsahují tvrdý a přezrálý hrášek, který nebude sladký a chutný. Fotografie ukazuje, že hrášek v lusku nahoře je světlý a příliš velký. Nemá smysl ztrácet čas jeho zmrazováním. Pro sklizeň vybíráme pouze světlé, šťavnaté zralé hrášky, jako jsou ty v lusku níže, pak vás výsledek potěší.

Omyjte hráškové lusky a poté z nich vyjměte hrášek.

Dalším důležitým krokem je blanšírování. Pokud to vynecháte, hrášek z mrazáku vám vydrží nejdéle měsíc a poté získá nahořklou, škrobovou chuť, protože bez blanšírování hrášek stárne i ve zmrazeném stavu. Postavte proto na oheň velký rendlík s vodou, přiveďte k varu, přidejte oloupaný hrášek a po opětovném varu blanšírujte jeden a půl minuty při vysokém varu.

Vložte do cedníku a ihned přendejte do misky s ledovou vodou. K tomu je třeba předem připravit led v mrazáku.

Jakmile hrášek vychladne, dejte ho do síta a nechte odtéct vodu.

Poté nalijte na podložku na sušení nádobí nebo čistou kuchyňskou utěrku. Nechte 10-15 minut zaschnout.

Vložte hrášek do sáčků a zmrazte. Nejlepší je používat sáčky na zip. Jakmile je sáček naplněný, vložte do okraje koktejlové brčko a sáček utěsněte. Sáček je lepší naplnit pevněji, ne jako můj :).

Nyní opatrně nasajte vzduch ze sáčku brčkem, brčko vyjměte a rychle upevněte. Čím méně vzduchu v sáčku, tím lépe se bude hrášek skladovat.

To je vše o tom, jak zmrazit čerstvý hrášek! Nyní máte lahodný hrášek, který vydrží až do příštího roku! Použijte jej do polévek, dušených pokrmů, omáček. Přidejte až na samém konci vaření, protože křehký mladý hrášek je již hotový a lze jej podávat i jen ohřátím na kousku másla. Šťastné přípravy!

Zanechte svůj názor na recept! Budu rád za zpětnou vazbu a konstruktivní kritiku). A pokud chcete autorovi říct prosté lidské poděkování), sdílejte odkaz na recept se svými přáteli na sociálních sítích! To je nejlepší poděkování a pomoc při rozvoji webu! Autorka blogu Elena