Jak skladovat avokádo: 3 způsoby

Avokádo má v plné zralosti příjemnou, olejovitou, cedrovou chuť a velké množství prospěšných látek a již dávno se stalo běžnou potravinou. Jak správně skladovat avokádo, zda je možné vytvořit podmínky pro jeho zrání doma a jak prodloužit trvanlivost – více o tom v článku.

Základní pravidla

Měli byste si vybrat jeden nebo druhý způsob skladování avokáda na základě jeho stupně zralosti. Existují zvláštní pravidla pro skladování řezaného ovoce, protože reaguje s kyslíkem, což ovlivňuje jeho vlastnosti. Pokud chcete, aby plody nezčernaly, stačí je skladovat celé. Je důležité si uvědomit, že avokádo má krátkou trvanlivost. Nejdéle vydrží nezralá verze – až 7 dní při pokojových podmínkách.

Zralé ovoce má kratší trvanlivost – v lednici až 4-5 dní. Pokud to oříznete, trvá to jen pár dní. Pokud rozpůlené avokádo pokapete citronovou šťávou a dáte do lednice, můžete prodloužit trvanlivost na 2-3 dny. Ale avokádo nakrájené na kousky nebo plátky by se nemělo skladovat déle než jeden den. Totéž lze říci o pyré. Zmrazené ovoce má nejdelší trvanlivost – až 4 měsíce.

Udržování vysoké úrovně vlhkosti – optimálně 85-90% – pomůže zachovat čerstvost a zralost avokáda. Plody se rychle zhorší, pokud jsou neustále vyjímány a vyjímány z chladničky – časté změny teploty jsou nepřijatelné. Plody je lepší umístit svisle, ocáskem nahoru – i to přispívá k jeho delší životnosti. Lepší je skladovat v lednici nemyté.

Nejlepší místo v lednici pro avokádo je v zásuvce na zeleninu nebo v horních policích. Skladování na dveřích je třeba se vyvarovat – dochází zde k častým změnám teplot.

Jak skladovat avokádo, aby dozrálo?

Pokud jste si koupili nezralé ovoce, nespěchejte, abyste byli naštvaní, může dozrát doma. Potřebu takového zrání naznačuje textura avokáda – slupka je tvrdá a není nahnědlá, ale má spíše zelenou barvu. Aby avokádo dozrálo, je potřeba zabalit do těsného sáčku a nechat tak 4-5 dní při teplotě +22. +24°C. Tento proces můžete urychlit, když spolu s avokádem vložíte do sáčku kousek ovoce, které produkuje etylen (jablko, banán).

Tuto metodu lze použít pouze pro celé, nepoškozené plody. Je nepřijatelné skladovat nezralý exemplář v chladničce – tam nejenže nezměkne, ale také se zkazí. Při domácím dozrávání je důležité denně kontrolovat stupeň zralosti ovoce, abyste nepromeškali okamžik, kdy přezrál. Chcete-li to provést, můžete ovoce lehce stisknout prstem: pokud zůstane důlek, avokádo lze jíst.

Skladování zralého ovoce

Zralé ovoce nelze dlouho skladovat;. Pokud to není možné, měli byste avokádo skladovat v lednici, ideálně v přihrádce na zeleninu, při teplotě +6. +8°C. Pochoutku můžete uchovat déle, pokud omezíte její kontakt s kyslíkem. Chcete-li to provést, před umístěním ovoce do chladničky je zabalte do potravinářské fólie a vložte do sáčku se zipem nebo hermeticky uzavřené nádoby. Použít můžete i běžný igelitový sáček, ale po vložení avokáda je potřeba ze sáčku rukama vytlačit co nejvíce vzduchu a pevně jej uzavřít.

V této podobě lze avokádo skladovat v lednici až 3-4 dny. Nezapomeňte denně kontrolovat měkkost ovoce stisknutím. Pokud kůže změkne, další skladování se nedoporučuje. Je důležité pamatovat na blízkost jídla a nedávat avokádo vedle ovoce, které vypouští etylen, jsou to již zmíněná jablka a banány, dále meruňky a hrušky. Po otevření se trvanlivost avokáda zkrátí na 1-2 dny. Pokud potřebujete skladovat nakrájené ovoce, je obzvláště důležité jej chránit před kontaktem se vzduchem. Vzhledem k tomu, že avokádo obsahuje hodně železa, na vzduchu oxiduje a samotná dužina ovoce ztmavne.

Některá tajemství vám pomohou vyhnout se takovým změnám v avokádu.

• Nakrájenou část avokáda můžete pokapat šťávou z citronu nebo limetky. Pokud žádné po ruce nemáte, poslouží jakákoliv kyselina – pomerančový džus, ocet, hroznová šťáva atd. Poté se avokádo zabalí do pergamenu nebo alobalu.
• Místo šťávy lze řez ošetřit olivovým olejem, poté ovoce zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice.
• Avokádo můžete vložit do nádoby nebo jakékoli nádoby s víkem, po vyložení dna nádoby nakrájenými cibulovými kroužky. Avokádo je umístěno přímo na cibuli. Olejnaté ovoce dokáže pohltit vůni cibule, proto je lepší ovoce takto skladovat do salátů, pyré a omáček.

Možností win-win je vakuové balení. Umístěte do něj ovoce, odčerpejte vzduch – v této podobě, aniž by se změnil vzhled, chuť a vlastnosti, lze avokádo skladovat 4 dny. Pokud nemáte po ruce žádné z uvedených zařízení nebo produktů, můžete kousek avokáda vložit do ledové vody. V této formě lze ovoce skladovat jeden den, ale nelze se vyhnout ztrátě jeho textury a změnám chuti. Při delším skladování ve vodě začne avokádo hnít. Pokud použijete jen část ovoce, nechte si polovinu s peckou a druhou použijte jako první. Za prvé, díky objemné avokádové jámě se zmenšuje oblast kontaktu mezi dužinou a vzduchem. Za druhé, díky látkám obsaženým v semínku se zpomaluje proces kažení avokáda.

Nikdo není imunní vůči situaci, kdy nakrájíte ovoce, ale nesníte ho. Jak takový produkt skladovat? V první řadě je potřeba půlky chránit před oxidací, k čemuž se mažou citronovou šťávou nebo octem. Poté je třeba spojit poloviny ovoce tak, aby se co nejvíce dotýkaly řezných linií, avokádo pevně zabalte do potravinářské fólie, aby se poloviny zafixovaly. Nyní je třeba pochoutku vložit do nádoby a uložit do lednice – na dveře nebo do přihrádky na zeleninu.

Je nepřípustné ponechat nakrájené ovoce při pokojové teplotě (i když je nezralé).

Zmrazení

Nejdelší možné skladování avokáda je možné v mrazáku.

Celkově vzato

Díky této metodě můžete ušetřit velké množství avokáda, například pokud jste plody nakoupili v sezóně. Je třeba je umýt a zkontrolovat, aby nedošlo k poškození kůže. Avokádo by mělo být neloupané. Plody musí být důkladně vysušeny a zabaleny do potravinářské fólie. Můžete také použít uzavřené nebo běžné celofánové sáčky. Celé balené ovoce se vloží do mrazáku.

V této podobě lze avokádo skladovat až šest měsíců. Musíte ji rozmrazit na horní polici chladničky. Ovoce je lepší nakrájet před úplným rozmražením, protože bude příliš měkké.

Rozmrazené ovoce je lepší zcela využít – opětovné zmrazení a další skladování jsou nepřijatelné.

Očištěno

Oloupané a nakrájené ovoce si zachovává příjemnou oříškovou chuť. S největší pravděpodobností se ale poškodí textura a většina prospěšných látek se ztratí. Pro uskladnění je potřeba ovoce umýt a oloupat, rozpůlit a odstranit pecku. Každou polovinu můžete zabalit do plastu nebo nakrájet na kostky a zabalit do fólie. Můžete použít nádobu, ale neměla by být otevřená. V ideálním případě je lepší použít nádobu, ze které lze vzduch odčerpat. V této podobě lze avokádo skladovat v mrazáku až 4 měsíce.

Avokádo můžete zmrazit ve formě pyré. Je to praktické a pohodlné. Ovoce je třeba umýt, oloupat, nakrájet na kostičky a rozmixovat. Poté přidejte 1 lžičku citronové šťávy. Výslednou směs promíchejte a vložte do hermeticky uzavřené nádoby. Je důležité nenaplnit nádobu kaší až po vrch, při zmrazení se produkt roztáhne, a proto bude vyžadovat více volného prostoru. Avokádové pyré je vhodné zamrazit ve formách na led nebo větších pekáčích. Také je třeba je vyplnit neúplně a nechat 1/3 volnou.

Kostky avokáda nebo dužinu musíte rozmrazovat přirozeně, postupně. Nejpohodlnější je umístit tropický mrazák na spodní polici chladničky a nechat 12-24 hodin, dokud se úplně nerozmrazí. Opakované zmrazení je nepřijatelné. Často vyvstává otázka, jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit avokádo – jako celé ovoce nebo nakrájené na kousky, případně rozmačkané na pyré. Je důležité pochopit, že po rozmrazení ovoce ztratí většinu svých užitečných prvků a svůj obvyklý vzhled. Stěží to bude možné podávat esteticky, takže při výběru způsobu zmrazování se řiďte osobními preferencemi.

Časté chyby

Poměrně často se ženy v domácnosti ocitnou v situaci, kdy hned druhý den po nákupu ovoce příliš změkne. Je pravděpodobné, že při skladování dochází k určitým chybám.

• Nejběžnější je skladování ovoce na dveřích lednice.
• Mnoho lidí nerado skladuje „odpad“ v lednici, a tak mnoho lidí nechává půlku avokáda bez pecek. Potřebujete ale pravý opak – prodloužíte trvanlivost.
• Dalším důvodem „pomíjivosti života“ avokáda je porušení sousedství s potravinami. Je důležité zkontrolovat, zda se ovoce nachází v blízkosti jiných, které urychlují jeho zrání.

Avokádo navíc rychle absorbuje pachy ze sousedních potravin, což může vést ke zhoršení jeho chuti.

S výskytem různých exotických produktů na regálech obchodů se zeleninou se mnoho žen v domácnosti potýká s problémem jejich skladování. Avokádo je ovoce podléhající zkáze, ale pokud se budete řídit doporučeními, můžete výrazně prodloužit jeho trvanlivost, i když je již narušena jeho celistvost.

• 1 Jak uchovat nakrájené avokádo
  • 1.1 Při pokojové teplotě
  • 1.2 V lednici
    • 1.2.1 S citronem
    • 1.2.2 S lukem
    • 1.2.3 S olivovým olejem
    • 2.1 Jak dlouho vydrží v lednici?
    • 2.2 Správné skladování v mrazničce

    Jak zachránit nakrájené avokádo

    Protože ovoce obsahuje železo, jeho dužina na vzduchu rychle oxiduje, začíná tmavnout a ztrácí svůj atraktivní vzhled. Pokud pokrm vyžaduje jen pár plátků, zbytek se rychle zkazí. Existuje několik způsobů, jak zachovat dlouhodobou čerstvost ovoce a dobrou chuť.

    

    Při pokojové teplotě

    Tato metoda je vhodná, když se nakrájené ovoce chystá na krátkou dobu (1-2 dny). Aby dužina neztmavla, omezte její vystavení vzduchu co nejrychleji.

    Postup:

    1. Řeznou plochu namažte citronovou šťávou.
    2. Opatrně složte poloviny dohromady a snažte se co nejpřesněji zarovnat okraje řezů.
    3. Ovoce vložte do papírového sáčku nebo jej zabalte do papíru.
    4. Pokud je pouze jedna polovina, zabalte ji do potravinářské fólie tak, aby polyetylen těsně přiléhal k řezané ploše.

    Umístění avokáda do nádoby s ledovou vodou pomůže, ale ovlivní kvalitu – chuť bude vodnatá a dužina méně hustá.

    V ledničce

    Jak skladovat avokádo po rozkrojení v lednici? Zde bude ovoce ležet, aniž by ztratilo svůj chutný vzhled, po dobu až 5-6 dnů. Většina možností souvisí s reakcí ovoce na interakci s jinými produkty.

    S citronem

    Šťáva z tohoto citrusu zabraňuje oxidaci dužiny a změnám její barvy. Proto před vložením ovoce do lednice položte na řezy tenké plátky čerstvého citronu, snažte se pokrýt celý povrch. Pro lepší uchycení zakryjte horní část polyethylenem nebo pergamenem.

    S cibulí

    Tato metoda se ukázala jako nejúčinnější: avokádo vypadá několik dní zcela čerstvé a chutná stejně dobře jako čerstvě nakrájené.

    Pomozte! Cibule uvolňuje sloučeniny síry, které působí jako vynikající přírodní konzervant.

    Ovoce se vloží do chladničky spolu s velkými kousky šťavnaté oloupané cibule. Nejlepší je umístit do vzduchotěsné nádoby na potraviny s dobře padnoucím víkem.

    S olivovým olejem

    Pro tuto metodu budete potřebovat nádobu, která neumožňuje průchod vzduchu. Polovina ovoce je potřena cukrářským kartáčem čerstvým olivovým olejem. Je důležité, aby mastný film pokryl celý řez a nezůstaly žádné oblasti otevřené pro vzduch. Ovoce se vloží do chladničky a víko nádoby se pečlivě uzavře.

    Absence semene negativně ovlivňuje kvalitu skladování. Proto je vhodné použít k jídlu nejprve vypeckovanou polovinu – druhá část tak má větší šanci, že vydrží čerstvá několik dní.

    Skladování oloupaných avokád

    

    Někdy nelze použít všechno ovoce, ačkoli je již zcela oloupané a dokonce nakrájené na kousky. Pokud neumožníte neustálé vystavení čerstvému ​​vzduchu, budou plátky docela vhodné na salát i po několika dnech.

    Jak dlouho vydrží v lednici?

    Bez balení v běžném talíři dužina druhý den ztmavne. Trvanlivost loupaného ovoce se liší:

    • ve vzduchotěsné nádobě, pokud přidáte nakrájenou cibuli, 6 dní;
    • v nádobě s víkem vydrží kousky pokapané citronovou nebo limetkovou šťávou až 6 dní;
    • lehce naolejované plátky v nádobě neztmavnou asi 5 dní;
    • v těsném plastovém sáčku se zapínáním na zip, ze kterého byl vzduch vytlačen a uzavřen – ne déle než 2 dny.

    Pokud plánujete použít nakrájené avokádo během následujícího dne, zabraňte jeho oxidaci umístěním do misky s ledovou vodou. Kusy by měly být pokryty vrstvou tekutiny.

    Správné skladování v mrazáku

    

    Mraznička ochrání ovocné přípravky určené pro použití do polévek, kastrolů a jiných zeleninových pokrmů před zkažením. Trvanlivost polotovarů dosahuje několika měsíců. Aby se nezkazila chuť, je důležité ovoce správně připravit.

    Algoritmus akcí:

    1. Oloupejte kůru, odstraňte pecku.
    2. Dužinu rozmačkejte vidličkou nebo rozšlehejte mixérem.
    3. Vložte směs do nádoby nebo forem.
    4. Pokapejte citronovou šťávou.
    5. Vložte do mrazáku.

    Doba použitelnosti takového výrobku je až 5 měsíců. Pokud zmrazíte kousky místo pyré, lhůta se zkrátí na 3 měsíce.

    Důležité! Rozpuštěná dužina se ihned používá, přidává se do smoothies nebo omáček. Opakované zmrazení je nepřijatelné.

    Jak uchovat poloviny avokáda do zralosti

    

    Z vnějších znaků není vždy jasné, jak zralé ovoce bylo vybráno. Pokud se při řezání ukáže, že je tvrdý, není třeba jej vyhazovat. Existují způsoby, jak nechat ovoce dozrát, abyste je mohli jíst za pár dní.

    Otevřené části pokapejte citronovou šťávou a přeložte poloviny a pevně je přitiskněte k sobě. Při dodržování doporučení je snadné udělat dužinu měkkou a chutnou.

    Jiný způsob:

    1. Poloviny zabalte do potravinářské fólie.
    2. Vložte je do řemeslného papírového sáčku.
    3. Umístěte tam zralé jablko.
    4. Pevně ​​uzavřete.
    5. Umístěte na chladné místo při +18…+24°C (například na okenní parapet).

    Jablko bude produkovat etylen, který má pozitivní vliv na zrání.

    Trouba a noviny také pomohou vyřešit problém:

    1. Poloviny jsou zabaleny v novinách a zajištěny nití.
    2. Troubu mírně rozehřejte na nejnižší stupeň.
    3. Svazek se položí na plech a ponechá se v teplé skříni, přičemž se vypne teplo.
    4. Umístěte na chladné místo, rozbalte a po 2 dnech snězte.

    Pokud nemáte čas nebo chuť šťourat se s tvrdým ovocem, pečte ho 30 sekund v mikrovlnné troubě.

    Závěr

    Pokud byl nákup avokáda neúspěšný, narazili jste na nezralé avokádo, které je ponecháno k použití pro zamýšlený účel o něco později.

    Ovoce, které není úplně snědené, se nevyhazuje: nakrájené a dokonce i oloupané vydrží v chladničce několik dní a po zmrazení jeho příznivé vlastnosti a chuť nezmizí po dobu 3–5 měsíců.