Jak poznáte, zda jsou jahody zmrazené nebo ne?

02. května 2019 18:26 4 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

V chladné zimě a brzy na jaře, kdy na regálech supermarketů nejsou žádné nové úrody ovoce, opravdu chcete jíst něco chutného a šťavnatého.

V očekávání nové úrody jsme nuceni kupovat ovoce a bobule z obchodu, již téměř bez vitamínů. Existuje ale způsob, jak potěšit sebe a svou rodinu přírodními vitamíny, pokud se o to postaráte předem. Mnoho lidí tedy na zimu tradičně vyrábí okurky. Mezitím můžete také sklízet své oblíbené ovoce, například jahody.

Tato aromatická bobule potěší svou šťavnatou chutí od května do září. Ale abyste si jahody mohli vychutnat v zimě, stačí je správně připravit a zmrazit. Navzdory tomu, že jahody jsou poměrně rozmarné ovoce a zmrazením ztrácejí část své kvality, existuje několik jednoduchých triků, které pomáhají zachovat jejich tvar i vůni.

Příprava bobulí na zmrazení

Před zásobením je třeba správně připravit šťavnaté bobule. Zpočátku byste měli plody třídit a vybírat pouze zralé, husté jahody bez vnějšího poškození. Je lepší vybrat středně velké bobule – zmrazí rychleji a lépe. Umístěte „slabé“ bobule, které již vytvořily šťávu, do samostatné misky pro pozdější použití.

Chcete-li jahody zmrazit, musíte je dobře opláchnout. Je lepší to udělat ve velké pánvi nebo hrnci. Pokud používáte cedník, je lepší zvolit produkt vyrobený z plastu – při interakci s kovem bobule oxidují a rychle ztrácejí chuť.

Omyté ovoce by mělo být rozloženo v jedné vrstvě na stůl na papírové ručníky. Jahody by se měly nechat úplně vyschnout, ale stopky by se neměly odstraňovat, jinak bobule dají šťávu a ztratí své hlavní bohatství – vitamín C.

Nádobí

Druhou fází je příprava vhodných pokrmů. Každá možnost zmrazení používá své vlastní nádoby, ale nejlepší je zmrazovat jahody v malých plastových nádobách.

Bobule můžete také zmrazit v běžných plastových sáčcích, ale porce v tomto případě by měly být malé. Plody nepřijímají sekundární zmrazení, takže každý sáček by měl obsahovat počet bobulí, které lze najednou použít.

Jahody se také často zmrazují ve formách na led nebo v odříznutých plastových lahvích. Bez ohledu na to, jaké nádoby jsou vybrány, musí být také důkladně opláchnuty a důkladně vysušeny.

Metody zmrazení jahod

Každá hospodyňka má oblíbený způsob, jak připravit šťavnaté bobule. Někdo dělá džem z jahod, jiný si myslí, že je správné udělat pastu nebo pyré, ale pro plné zachování nutriční hodnoty a vitamínů v bobulích je nejlepší je zmrazit. Ale i to lze provést několika jednoduchými způsoby.

Zmrazování ovoce bez cukru

Nejjednodušší způsob, jak zmrazit čerstvé jahody. K tomu stačí zralé, husté plody dobře opláchnout a umístit je v jedné vrstvě na dřevěné prkénko nebo do nádob na jeden den.

Po předběžném zmrazení lze bobule vyjmout a nalít do sáčku nebo jakékoli vhodné nádoby. Pro jednoduché zmrazení nemůžete oloupat jahody od stopek: bobule dají šťávu již v mrazáku a nakonec se jahody zdeformují a změní se na jednu velkou hrudku bobulí.

Zmrazení jahod s cukrem

Další jednoduchý způsob, jak zachovat chuť bobulí a užít si ji v chladném období nebo brzy na jaře. Tato možnost přípravy je pozoruhodná tím, že ji lze provést dvěma způsoby. Ale u každého z nich musí být jahody zcela zbaveny sepalů.

U první metody je třeba jahody umístit do plastové nádoby ve vrstvách a každou posypat cukrem. Na 1 kg ovoce budete potřebovat přibližně 200 g krupicového cukru. Jahody jsou ponechány přímo v nádobách pro dlouhodobé skladování v mrazáku. Nevýhodou tohoto způsobu je, že se tímto způsobem sklidí velký objem jahod a při rozmrazování budete muset spotřebovat všechny bobule najednou.

Při druhém způsobu musí být jahody zmrazené na rovném povrchu, rozložené v jedné vrstvě. Zmrazené bobule se nalijí do sáčku nebo vhodné nádoby, posypané práškovým cukrem. Při této metodě bobule s největší pravděpodobností dají trochu šťávy. Ale když přijde čas vychutnat si ovoce, chuť jahod zůstane na stejné úrovni.

Mražené jahodové pyré

Skvělý způsob, jak uchovat zdravé vitamíny a minerály v bobulích. Ale s touto metodou je lepší sklízet již měkké jahody, které nemají dlouho „život“.

Omyté, sušené a sepalem očištěné plody se rozdrtí v mixéru a vloží do plastových nádob. Pro tuto metodu je lepší používat malé nádoby. V případě potřeby můžete do drcených jahod okamžitě přidat granulovaný cukr podle chuti, ale zkušené ženy v domácnosti to doporučují po rozmrazení bobulového pyré.

Zmrazení v cukrovém sirupu

Pro tuto metodu je lepší použít malé bobule nebo nakrájet na polovinu. Jahody omyjte a odstraňujte by měly být umístěny v malých nádobách a naplněny cukrovým sirupem.

Na přípravu sladké tekutiny budete potřebovat 1 litr čisté vody a 300 g krupicového cukru. Do hrnce nasypeme cukr, přidáme vodu a přivedeme k varu. Roztok ochlaďte a nalijte obsah nádob.

Tato možnost přípravy bude vyžadovat několik nádob. Aby však nezabíraly další nádoby, mnoho žen v domácnosti se naučilo nejprve vložit igelitový sáček a teprve potom nalít šťávu do jahod. Když hmota ztuhne, sáček s bobulemi se jednoduše vyjme z nádoby.

Kostky ledu

Tato metoda je vhodná, pokud není příliš mnoho bobulí. Jahodové kostky ledu vypadají dobře v koktejlech nebo na svátečním stole, proto je tato metoda vhodná pro milovníky dovolených a večírků.

Na kostky budete potřebovat středně velké bobule a misky na led. Musíte vybrat ovoce, které již dalo šťávu, a rozemlít je v mixéru. Silné bobule vložte do forem a naplňte je bobulovým pyré. Když jsou kostky zcela zmrazené, lze je vyjmout z forem a nalít do nádoby nebo sáčku.

Jahody jsou zdravé a chutné bobule. Bohužel i v sezóně je těžké najít opravdu šťavnaté sladké ovoce. Abyste z bobulí vytěžili maximum, měli byste si je koupit na trhu nebo si je nasbírat z vlastní zahrady a poté je zmrazit. Je však třeba si uvědomit, že jahody jsou rozmarné bobule a mají svou vlastní trvanlivost. I když jsou bobule zmrazené, neměly by být skladovány déle než 6 měsíců, je vhodné je spotřebovat co nejrychleji.

Existuje mýtus, že druh jahody určuje, jak rychle se zkazí. Ale to není pravda. Jakékoli nezpracované bobule budou uloženy na polici chladničky po dobu nejvýše pěti dnů, bez ohledu na jejich odrůdu. Pokud jahody po nasbírání nebo nákupu nejprve omyjete a poté vložíte do lednice, trvanlivost se značně zkrátí. Faktem je, že na povrchu bobulí žijí speciální bakterie, které jim umožňují zachovat čerstvost. Voda ale tyto bakterie smyje, což vede k rychlému znehodnocení produktu. Proto se doporučuje skladovat bobule v umytém stavu ne déle než dva dny. Mimochodem, odstranění sepalů také vede k rychlému zkažení jahod. Do této oblasti pronikají bakterie, které zkracují trvanlivost. Skladujte proto bobule s kališními lístky a vyjměte je až před konzumací. Zpracované jahody zakoupené v obchodě lze skladovat a zachovat si čerstvost o něco déle. Ale je tu jedna nuance. Dusičnany, které se používají k ošetření bobulí, se velmi rychle přeměňují na dusitany, a to jsou škodlivé karcinogeny. Proto se nedoporučuje skladovat zakoupené jahody déle než dva dny.

Jak správně sbírat a vybírat jahody ke skladování

Podmínky pro sběr a nákup jahod ovlivňují především to, jak dlouho bude bobule skladována. Jahody by se měly sbírat za suchého slunečného dne. Deštivé počasí způsobí, že bobule budou příliš měkké a rychle se kazí. Při výběru jahod na trhu byste měli věnovat pozornost jejich vzhledu. Bobule by měla být středně hustá, s rovnoměrným odstínem, bez zelených skvrn. Promáčkliny naznačují, že jahody byly buď nesprávně skladovány prodávajícím, nebo se již začaly zhoršovat – je lepší takové bobule nebrat. Tvrdé ovoce se také nevyplatí kupovat. Existuje možnost, že jahody nejsou zralé a uvnitř již začal hnilobný proces.

Jak správně uchovávat jahody v lednici

Pokud se nechystáte sníst jahody ihned po nasbírání nebo nákupu, je třeba se postarat o jejich správné skladování. Bobule nemyjte, pouze je vytřiďte a zkažené vyhoďte. Pokud jsou jahody příliš mokré, položte je na papírovou utěrku a počkejte, až absorbuje přebytečnou vlhkost. Na dno nádoby nebo dřevěné krabice, ve které budete bobule skladovat, pak položte kuchyňskou nebo papírovou utěrku. Opatrně přemístěte jahody, aby se plody nepohmoždily. Nádobu není třeba uzavírat víkem, protože pro udržení čerstvosti je nutný přístup k kyslíku, stačí ji zakrýt ručníkem. Pokud plánujete skladovat bobule v plastovém sáčku, měli byste ho také nechat mírně otevřený. Umístěte nádobu nebo sáček na spodní polici chladničky, kde je teplota nejnižší. Zde lze jahody skladovat až týden. Pokud je ale teplota nad +2 °C, bobule se začnou kazit rychleji. Existují life hacky, které pomáhají prodloužit trvanlivost jahod v lednici. Například bobule předem namočte do octového roztoku. K přípravě roztoku je třeba vzít 1,5 šálku vody a přidat čtvrt šálku octa. Nechte jahody 5 minut odležet, poté přendejte na papírovou utěrku a nechte trochu oschnout. Vložte bobule do nádoby a vložte je do chladničky. Tento life hack udrží jahody čerstvé po dobu dvou týdnů. Jahody je vhodné každý den třídit a zkažené ovoce vyhazovat. Je to dáno tím, že plíseň z jedné bobule může rychle přeskočit na druhou, a tak přijdete o celou úrodu. Také se ujistěte, že v lednici vedle jahod není žádné jiné ovoce nebo bobule. Pokud se na nich objeví plíseň, velmi snadno se rozšíří na jahody.

Jak správně uchovávat jahody v mrazáku

Mražení je jedním z nejlepších způsobů, jak jahody uchovat po dlouhou dobu. Tímto způsobem si můžete vychutnat ovoce v zimě nebo připravit své oblíbené jídlo s aromatickými bobulemi. Na rozdíl od džemu zmrazení zachovává příznivé vlastnosti jahod, nemění chuť a nezvyšuje obsah kalorií, pokud jsou bobule zmrazeny bez přidání cukru. Před zmrazením jahody by měly být důkladně omyty pod tekoucí vodou, odstraněny sepaly a vysušeny. Bobule lze zmrazit celé nebo nakrájet na poloviny. Připravené jahody stačí vložit do igelitového sáčku nebo nádoby a dát do mrazáku. Doba použitelnosti za těchto podmínek je 4 měsíce. Vzhledem k tomu, že cukr je konzervační látka, lze jej použít ke zvýšení trvanlivosti jahod v mrazáku. Chcete-li to provést, musíte bobule posypat cukrem nebo je nalít cukrovým sirupem. Na 1 kg jahod budete potřebovat 100 g cukru. Cukrový sirup se připravuje v teplé vodě v poměru 1:1. Hotový sirup je potřeba vychladit v lednici a poté jím jahody přelít. Dalším způsobem, jak zmrazit bobule, je rozdrtit je na kaši, přidat cukr a promíchat. V této podobě lze jahody skladovat celý rok.

Jak cukroví jahody

Tato metoda výrazně prodlužuje trvanlivost jahod při zachování jejich chuti a čerstvosti. Při teplotě ne vyšší než +6 °C lze kandované bobule skladovat šest měsíců. Nejprve musíte bobule roztřídit, opláchnout je pod tekoucí vodou a odstranit sepaly. Jahody nakrájíme na půlky, dáme do kastrůlku a přidáme cukr v poměru 1:1,2. Poměry se mohou lišit v závislosti na trvanlivosti: čím déle plánujete bobule skladovat, tím více cukru musíte přidat. Poté by měla být pánev s jahodami umístěna na chladném místě na 10–12 hodin. Hmotu je vhodné pravidelně promíchávat. Když jsou bobule kandované, je třeba je rozdrtit na pyré. To lze provést pomocí mačkadla nebo mixéru. Výsledné pyré by mělo být umístěno do sterilizovaných sklenic, nedosahujících horních 1-1,5 cm Naplňte zbývající prostor cukrem a srolujte sklenice.

Jak sušit jahody

Dalším způsobem, jak uchovat úrodu, je její sušení. Chcete-li to provést, musíte jahody vytřídit, opláchnout je pod tekoucí vodou a odstranit sepaly. Dále nakrájejte každou bobule na plátky stejné tloušťky. Plech nebo plech vyložte pečicím papírem a naskládejte plátky jahod do jedné vrstvy. Zakryjte vršek gázou a nechte na teplém, dobře osvětleném místě, ale mimo přímé sluneční světlo. Sušení bude trvat 4-5 dní. A jahodové lupínky se skladují po celý rok. Pro urychlení procesu sušení můžete použít sušičku. Jahodové lupínky udělá za 9-12 hodin. Druhým způsobem je sušení v troubě. Pekáč s plátky jahod vložíme do trouby předehřáté na 60 °C a pečeme 1,5 hodiny. Poté troubu vypněte a nechte chipsy vychladnout. Cykly sušení několikrát opakujte, dokud celková doba nedosáhne 8-9 hodin.

Jednoduché a chutné recepty s čerstvými jahodami

Pokud nemáte čas jíst čerstvé bobule a v mrazáku není volné místo, doporučujeme připravit lahodné dezerty a další. Pastilka “Ovocná kůže”

Seznam složek
Jahoda 450 g

Jahody omyjte pod tekoucí vodou, zbavte sepalů a osušte. Nakrájejte na poloviny a vložte do hluboké mísy. Přidejte med a všechny ingredience rozdrťte na kaši.

Plech vyložte pečícím papírem. Položte bobulově-medové pyré a rozetřete ho po celém povrchu v tenké vrstvě. Plech vložíme do trouby předehřáté na 75°C. Vařte 3,5–4 hodiny.

Hotový marshmallow nakrájejte na dlouhé proužky a srolujte je do trubiček. Můžete také vykrajovat různé tvary, například srdce.

Pastila podle tohoto receptu může být skladována po dobu jednoho roku.

PP-tiramisu s jahody a banán

Tvaroh 500 g
Jahoda 500 g
Banán 3 ks.
Espresso 2 lžíce. l.
Hořká čokoláda 50 g
Sladidlo podle chuti

Oloupejte banány. Nakrájejte na plátky stejné tloušťky. Jahody opláchněte pod tekoucí vodou. Osušte papírovou utěrkou, odstraňte sepaly. Nakrájejte na plátky stejné tloušťky.

K tvarohu přidejte studené espresso a sladidlo. Vyšleháme mixérem do krémové hmoty.

Čokoládu nastrouháme na středním struhadle.

Třetinu banánů položte v jedné vrstvě na talíř. Navrch položte vrstvu jahod. Potřeme třetinou tvarohového krému a posypeme strouhanou čokoládou. Vrstvy opakujte ještě dvakrát. Tiramisu dejte na 3-4 hodiny do lednice, aby se dezert vsákl.