Jak naplnit papriky
Plněné papriky s mletým masem a rýží lze vařit buď na vysoké teplotě, nebo v troubě. Toto vydatné masové jídlo, pečené na poloviny, je stejně šťavnaté, chutné a chutné jako dušené na pánvi. Recept přitom vylučuje jakékoliv smažení – není tam vůbec olej, nedochází k restování mrkve a cibule, zelenina se k masu přidává syrová. Tato zjednodušená verze nejen zkracuje celkovou dobu vaření, ale také vám umožní obejít se bez přebytečného tuku.
Aby byly plněné papriky v troubě měkčí a šťavnatější, pečeme je v náplni ze zakysané smetany pod silnou vrstvou alobalu. Díky uzavřenému prostředí se plody důkladně nasytí párou a důkladně změknou. Chuť doplňuje roztavená a lepkavá sýrová kůrka. Výsledkem je barevný, lákavý a uspokojující pokrm s množstvím masové náplně a ohromující vůní!
- paprika – 800 g;
- mleté maso – 400 g;
- rýže – 30 g (je uvedena hmotnost syrových obilovin);
- cibule – 200 g;
- mrkev – 150 g;
- česnek – 1-2 stroužky;
- sýr – asi 50 g.
- zakysaná smetana – 4 polévkové lžíce. lžíce;
- rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce. lžíce;
- voda – asi 200 ml.
Recept na plněné papriky v troubě
- K masové hmotě přidáme česnek prolisovaný lisem a nadrobno nakrájenou nebo nakrájenou cibuli v mixéru/kombajnu. Pro recept je vhodné jakékoli mleté maso, ale nejuniverzálnější možností je směs vepřového a hovězího masa. Dělá náplň šťavnatou, ale ne příliš mastnou – všeho s mírou.
- Po cibuli přidejte mrkev nastrouhanou na hrubé hobliny nebo znovu nasekanou na stroji.
- Rýži omyjeme a předem uvaříme do poloviny (cca 10 minut od okamžiku varu – doba závisí na konkrétním druhu rýže). Obiloviny naložíme do mletého masa.
- Složky náplně osolte, opepřete a důkladně promíchejte, aby se složky spojily a získali jednotnou hmotu.
- Papriky podélně rozpůlíme. Semínka očistíme a odstraníme měkké mezistěny. Zelené stonky mohou být ponechány pro účely dekorace. Udusáním naplňte připravené půlky mletým masem a přendejte do velkého pekáčku. Umístěte vzorky náplní nahoru.
- Naplníme. Zakysanou smetanu smícháme s rajčatovou pastou, zředíme vodou, solí/pepřem.
- Plněné papriky zalijeme zakysanou smetanou. Stačí, aby byly obrobky asi z poloviny ponořeny v náplni. V případě potřeby přidejte více vody. Pekáč pevně zakryjte alobalem a vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečte asi 40-50 minut (dokud papriky nezměknou).
- Asi 5-10 minut před koncem sejmeme alobal a téměř hotové papriky posypeme najemno nastrouhaným sýrem. Vraťte do trouby, aby se rozpustila vrchní kůrka. Pokud chcete, můžete počkat déle, dokud sýr nezhnědne.
- Plněné papriky podávejte horké. Pro větší šťavnatost nalijte do formy zbývající náplň ze zakysané smetany. Pokrm doplníme bylinkami a nakrájenou zeleninou.
Plněné papriky v troubě s masem a rýží jsou hotové! Dobrou chuť!
Plněné papriky s mletým masem a rýží
Kuřecí stehna plněná
Plněná rajčata v troubě
Plněné brambory v troubě
Plněná cuketa s mletým masem
Plněný lilek v troubě
Palačinkové sáčky s náplní
Pražský salát s hovězím masem a paprikou
Salát s lilkem a paprikou
Kuřecí křidélka a papriková polévka
Mexické masové fajitas
chanakhi v gruzínštině
Guacamole omáčka s avokádem
Obvykle se v tomto receptu používá paprika, ale já raději používám ramiro.
A v mém receptu není rýže, která se často přidává do plněných paprik. Místo toho přidávám nastrouhanou mrkev – díky tomu je náplň šťavnatější.
Obtížnost: průměr
Čas přípravy: 1 hodina 50 minut, z toho aktivní práce – 20 minut
Ingredience na plněné papriky – na 6 kusů
| Pro základnu | Krůtí filé | 500 g |
| Cibule | 250-300 g | |
| mrkev | 150 g | |
| Cilantro | 30 g | |
| Paprika Ramiro | 6 kus. | |
| Černý pepř | Chuť | |
| Sůl | Chuť | |
| Pro omáčku | Nakrájená rajčata ve vlastní šťávě | 400 g |
| smetana 20-30% | 200 ml | |
| Utskho-suneli | 2 tsp. | |
| česnek | 2 denticles | |
| Rosemary | 1 větvička | |
| Sůl | Chuť |
Ingredience na plněné papriky – na 6 kusů
| Pro základnu | |
| Krůtí filé | 500 g |
| Cibule | 250-300 g |
| mrkev | 150 g |
| Cilantro | 30 g |
| Paprika Ramiro | 6 kus. |
| Černý pepř | Chuť |
| Sůl | Chuť |
| Pro omáčku | |
| Nakrájená rajčata ve vlastní šťávě | 400 g |
| smetana 20-30% | 200 ml |
| Utskho-suneli | 2 tsp. |
| česnek | 2 denticles |
| Rosemary | 1 větvička |
| Sůl | Chuť |
UČEBNICE T—J
Jak jíst chutně a zdravě doma
Bezplatný kurz vám pomůže naplánovat si jídelníček, připravit se a vyhnout se celodennímu stání u plotny
Před vařením
Je lepší volit papriky s výraznou sladkou chutí. Dávám přednost odrůdě ramiro: vypadá jako velké chile, ale není vůbec pikantní. Ne vždy je k dostání v obchodech, takže ho můžete nahradit paprikou.
Na náplň můžete použít jakékoliv mleté maso, já použila krůtí maso. Pokud máte filet celý, můžete ho buď protlačit mlýnkem na maso, nebo nakrájet ostrým nožem na malé kostičky. Takto to bude ještě šťavnatější.
Je důležité zvolit hustou smetanu – 20-30%. Méně hustá smetana se při vystavení teplotě srazí.
V receptu používám utskho-suneli, moje oblíbené gruzínské koření ze semínek pískavice. Má jemnou oříškovou chuť a vůbec se nepodobá intenzivní chmelově-suneli. Můžete ho nahradit jakýmkoli jiným kořením.
Ingredience na plněné papriky
Způsob vaření krok za krokem
Krok 1. Paprikám odřízněte vršky a odstraňte semínka. Nevyhazujte svršky, budete je potřebovat později.
Krok 2. Mrkev rošt na velkém struhadle.
Krok 3. Cibuli a koriandr nakrájíme nadrobno.
Krok 4. V hluboké misce smíchejte mleté maso, cibuli, mrkev a koriandr. Přidejte utskho-suneli, černý pepř a sůl.
Náplň dobře promíchejte – měla by být co nejvíce homogenní.
Krok 5. Papriky pevně naplňte náplní, zakryjte vršky a vložte do pánve.
Pokud vám zbylo mleté maso, můžete ho dát na dno pánve – pod papriky.
Na moji pánev se papriky vejdou do jedné vrstvy, ale pokud je vaše pánev úzká, můžete je dát na sebe
Krok 6. V hluboké misce smícháme smetanu a nakrájená rajčata. Přidejte lžičku utskho-suneli.
Krok 7. Papriky přelijte omáčkou. Pokud chcete, přidejte snítku rozmarýnu a pár stroužků nasekaného nebo lisovaného česneku. Umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu.