Jak často by se měla ovce dojit?

Přestože jsou ovce a kozy ve stejné kategorii hospodářských zvířat, je třeba je krmit odlišně.

Pokud se kozy opravdu nerady pasou, zvláště když je zachytí déšť, ovce vnímají přírodní jevy klidně a mohou být na pastvině nepřetržitě. Proto je v období pastvy zvykem chovat ovce na pastvě a navíc je krmit koncentráty. Pokud je na pastvině nedostatek trávy, přikrmují se senem a dalším dostupným krmivem. Přístup k vodě a soli musí být povinný. Během období ustájení jsou ovce krmeny senem, senáží a kořenovými a hlíznatými plodinami. Na pastvě a v době ustájení musí ovce dostávat speciální vitamínové a minerální doplňky.

❗Výzkum ukázal, že ovce chované na pastvě mají vyšší obsah mléčného tuku a bílkovin než ovce krmené plnou krmnou dávkou ve stájích.

Použití pastvin s luštěninami, jako je jetel, kopek, vojtěška, výrazně zvyšuje úroveň produktivity a kvality bílkovin v ovčím mléce.

Na rozdíl od koz musí mít ovce období sucha alespoň dva měsíce. Je to dáno tím, že v poslední fázi březosti jsou jehňata stlačena bachorem a na potravu nezbývá mnoho místa. Ovce není fyzicky schopna jak dojit, tak zajistit vývoj plodu.

Strava dojných ovcí je vyvážená podle dvou ukazatelů: energie a bílkovin. Je třeba mít na paměti, že přebytek energie vede k acidóze a přebytek bílkovin může způsobit alkalózu. Proto je nutné se ve stravě vyhýbat velkému množství lehce stravitelných sacharidů a omezit pastvu na luštěninových pastvinách.

Všechny ostatní živiny, minerály a vitamíny jsou vyváženy suplementy a doplňky podle potřeby.

Aby bachor správně fungoval, potřebují dojné ovce ve stravě 15 % objemového krmiva. Přebytek objemového krmiva vede k nedostatku živin ve stravě a nedostatek vede k poruchám trávení.

Maximální spotřeba sušiny na pastvině je 2 – 3 % živé hmotnosti, v době ustájení – až 4 % (podrobněji v tabulce 1).

Energetická a proteinová potřeba ovcí

Níže připojené tabulky (tabulka 2, 3, 4, 5) ukazují minimum nutriční potřeby ovcí v závislosti na hmotnosti, věku, fyziologickém stavu a užitkovosti. Při chovu na pastvě se normy zvyšují o 20 % pro fyzickou aktivitu, změny teplot a nepříznivé povětrnostní podmínky.

Příklad výpočtu⬇

Ovce první laktace, váha 60 kg, užitkovost 2 litry mléka/den, obsah tuku 5 %:

• Pro zachování životnosti 11,9 + na 2 litry mléka 6,8 * 2 = 13,6 + pro růst 0,9 = 26,4 MJ OE.
• Pro zachování života 110 + na 2 litry mléka 97 * 2 = 194 + pro růst 8 = 312 g SP.

Minerály, vitamíny a stopové prvky hrají důležitou roli ve stravě ovcí. Obvykle se jedná o speciální směsi ve vedrech, které zcela uspokojí potřeby ovcí se speciálními přísadami proti mouchám a vodoodpudivými vlastnostmi. Ovce je samy olizují v závislosti na jejich potřebě.

Mezi makroprvky, které kriticky ovlivňují zdraví a produktivitu ovcí, patří vápník, fosfor a draslík

• Vápník afosfor— doporučený poměr je 2:1. Může jít až na 7:1. Nedostatek vápníku je nebezpečný zejména v poslední fázi těhotenství a může vést až k mléčné horečce (porodní paréze). Při poměru vápníku a fosforu 1:1 se výskyt močových kamenů prudce zvyšuje. Kamenné usazeniny blokují močení a ovce pociťují silné bolesti a často dupou nohama nebo kopou do břicha. Pokročilé onemocnění může vést k prasknutí močového měchýře a smrti zvířete.

U mladých zvířat vápník a fosfor v kombinaci s vitamínem D podporují růst a vývoj silných kostí. Nedostatek nebo nerovnováha těchto makroživin a vitaminu D může vést ke křivici. Křivice se projevuje v podobě oteklých kostí, kulhání a častých zlomenin.

• Draslík je hlavním intracelulárním kationtem. Draslík a sodík jsou základem pro osmotickou regulaci tělesných tekutin (sodíkovo-draslíková pumpa) a hrají primární roli v nervové a svalové dráždivosti. S deficitem draslíku se u ovcí prakticky nikdy nesetkáváme.

Měď a selen jsou nejdůležitějšími mikroelementy ve výživě ovcí

• Měď hraje v životě ovcí zvláštní roli. Nedostatek mědi je obvykle způsoben nedostatkem mědi na pastvinách. Tam, kde nebyla měděná hnojiva aplikována po dobu 7 až 8 let, může být hladina mědi až 2,5 ppm. To zjevně nestačí k zajištění normálního metabolismu u ovcí. Nedostatek mědi v těle může také způsobit nadměrnou konzumaci molybdenu a síry.
• Selen a vitamín E jsou nezbytné ve stravě ovcí a spolupracují. Nedostatek nebo úplná absence selenu vede k prudkému poklesu imunity a onemocnění bílého svalstva. Nedostatek selenu se vyskytuje v oblastech s podzolovými, sodno-podzolovými a slatinnými půdami. Nedostatek vitamínu E nastává, když ovce dlouhodobě konzumují suché krmivo.

1. Siláž má vysokou nutriční hodnotu a nutriční hodnotu. Může obsahovat 8-11 MJ OE a 7 – 15 % DP na kg sušiny. Nejlepší siláž pro ovce je vyrobena ze směsi zrnin a luštěnin.
2. Seno je důležitým zdrojem hrubé vlákniny. Seno obsahuje až 9 MJ TE a 4-7 % DP na kg sušiny.
3. Strawpoužívá se k vyvážení stravy z hlediska hrubé vlákniny. Jako samostatná potravina má velmi nízkou nutriční hodnotu. Nejlepší sláma pro ovce je ječmen.
4. Obilí zploštělé nebo drcené tvoří základ stravy. Výživová hladina je 10-13 MJ EE a 5-15 % DP na kg sušiny.
5. Smíšené Feed pohodlné použití. Ovce si nemohou vybrat jednotlivou složku a sežrat celou peletu. Můžete si objednat speciálně vyvinuté složení krmiva pro optimální dietu – s vysokým obsahem energie nebo bílkovin v závislosti na složení objemného krmiva.
6. Produkce odpaduřepné řízky, pivovarské obilí, odpad z mletí mouky a výroby obilí atd.

Zveřejněno: 03 ve 2022:09

Štítky: Krmení hospodářských zvířat krmení koz krmení ovcí mikroprvky mikroprvky hospodářských zvířat ovce mlékárna ovcí chov ovcí ovcí potřeba ovcí ovčí dieta

Dokonce i v Bibli jsou zmínky o ovčím mléce – jedinečném a překvapivě zdravém produktu. A přestože je dnes již zcela nemožné jej na trhu či v obchodě sehnat, chov dojných ovcí zůstává jedním z odvětví průmyslového chovu zvířat. O ovcích jako o zdroji mléka dnes bohužel téměř nikdo neuvažuje. Ale marně!

Obsah:

Jaká je cena ovčího mléka?

V mnoha zemích, zejména ve Středomoří, je průmysl dojných ovcí dobře rozvinutý. V Evropě a Rusku existují také mléčné ovčí farmy, ale zde jsou jen malou částí malého průmyslu. Zároveň se v mnoha městech různých zemí objevují malé mléčné farmy a roste zájem o průmysl dojných ovcí.

Pokud mluvíme o rozvoji odvětví chovu ovcí, tak produkce mléka je samozřejmě až na třetím místě za masem a vlnou. Intenzifikace procesu produkce mléka královny totiž může mít extrémně negativní dopad na její masnou užitkovost a zhoršit kvalitu rouna. Na druhou stranu, pokud vyděláváte peníze prodejem jehňat, může se vám chov dojných ovcí vyplatit rychleji – zvláště pokud cena jehňat a astrachaňských ovcí na trhu poroste.

Ovčí mléko lze pít syrové nebo vařené a používat k výrobě jogurtů a kysaných mléčných výrobků. Ale hlavním produktem, díky kterému je toto odvětví tak populární, je samozřejmě sýr z ovčího mléka. 1 kg sýra vyžaduje 3,5-5 kg ​​mléka, v závislosti na období laktace.

Další výhodou takového podnikání je, že ovčí mléko dobře snáší zmrazení. Proto je výroba a prodej mléčných ovčích produktů mnohem jednodušší.

Plemena mléčných ovcí

Teoreticky můžete získat mléko od jakékoli ovce. Ale produktivita mléka samozřejmě závisí na plemeni, věku, podmínkách krmení a ustájení a také na délce období laktace.

V Rusku je chov dojných ovcí zaměřen především na zvířata plemen Karakul, Tushino, Mazekh, Balbas a Tsigai. Jemné rouno, polojemné rouno a romanovské ovce se obvykle nedojí.

Krmná strava pro ovce s produkcí mléka.

Stojí za zvážení, že při chovu ovcí na mléko musí být technologie jejich chovu intenzivnější. Zvířata se vyčerpávají mnohem rychleji a vyžadují zvláštní podmínky krmení a ustájení.

Během laktace je tvorba správného jídelníčku pro matky obzvláště důležitá, protože nevyvážený jídelníček může negativně ovlivnit kvalitu a množství mléka a také délku laktace. Krmné dávky pro mléčné ovce jsou speciálně vyvinuty. Například v USA lze informace o nezbytných složkách stravy podle plemene nalézt v doporučeních National Research Council (NRC).

Produktivita ovčího mléka

Dojivost závisí v největší míře na délce doby, po kterou jsou jehňata držena pod dělohou. V naší zemi pochází většina komerčního mléka od ovcí Karakul, protože jejich jehňata jsou zabíjena v prvních dnech života, aby získali kůži.

Pokud jsou jehňata ponechána sát 1–3 dny a poté přemístěna do náhražky ovčího mléka, mohou být matky podojeny po celou dobu laktace (4–5 měsíců). Kromě toho lze první 2 měsíce dojení provádět dvakrát denně a poté jednou.

Když jsou jehňata držena pod dělohou do 3 měsíců věku, po odstavu ovcí se dojí 1,5-2 měsíce. V tomto případě musí být královny a jehňata krmena.

Největší množství mléka za den se u ovcí vyskytuje ve druhém desetiletí po jehnici. Dojivost se zvyšuje do páté laktace a poté klesá. Na konci laktace klesá dojivost na 100-200 g denně.

Před přípravou ovcí na připuštění je třeba 2-3 měsíce předem ukončit dojení a kojení jehňat.

Dojení ovcí: mistrovská třída

Nejrozšířenější metodou dojení ovcí je metoda moldavská – kdy se hlava zvířete vmáčkne mezi nohy dojiče, podobně jako při procesu stříhání.

Před dojením si nezapomeňte umýt ruce a obléknout si župan. Dojič musí mít u sebe čistý ručník. S jedním koncem, který jste předtím navlhčili, byste měli vemeno před dojením umýt.

Proces dojení je rozdělen do tří fází: dojení, dojení a opětovné dojení.

Dojení

Jednou rukou držte vemeno a druhou dojte bradavky. Ohněte klouby palce pod úhlem, zatlačte na bradavku a pohybujte prstem dolů. Tento pohyb se provádí 2-3krát. To se provádí za účelem odstranění ucpávky v bradavce, pokud se vytvořila poté, co v ní zůstalo mléko během předchozího dojení.

Čtěte více: Zakrslé ovce: jejich obsah a popis

Dojení

Uchopte vemeno oběma rukama a uvolněte mléko, mačkejte ho shora dolů.

Dojení

Proveďte čištění bradavek od zbytků mléka. Levou rukou uchopte vemeno a dvěma nebo třemi prsty pravé ruky střídavě mačkejte a stahujte bradavky dolů.

Samozřejmě existují i ​​strojové metody dojení ovcí. Používají se v zemích, kde je průmysl dojných ovcí intenzivněji rozvinut: tento způsob dojení je běžný v jižní Francii, Bulharsku, Československu a Maďarsku.

Plemena mléčných ovcí

Ovčí mléko je pro farmu dalším zdrojem příjmů. Čerstvý se kvůli vysokému obsahu tuku konzumuje jen zřídka, ale vyrábí se z něj kysané mléčné výrobky a různé druhy sýrů. Článek seznámí čtenáře s plemeny ovcí, které v období laktace dávají nejvíce mléka, a prozradí, jak tato zvířata správně dojit.

Mléčná plemena

Hned je třeba zmínit, že ovce nejsou chovány pouze pro mléko. Tato zvířata se používají pro vlnu a maso a mléko je pro farmáře jen dalším zdrojem příjmů. Vyrábí se z něj tvaroh, fermentované pečené mléko, kefír a několik druhů sýrů – sýr, ricotta nebo rokfort.

Pozornost! Na výrobu 30 kilogramů sýra je potřeba 100 litrů ovčího mléka.

Tyto produkty jsou výživné a zdravé – obsahují vitamíny skupiny B, A, dále vápník a fosfor. Poslední prvek je v produktu zastoupen v množství nezbytném pro lepší vstřebávání vápenatých solí. Mléčná plemena ovcí jsou ta, která jsou schopna produkovat hodně mléka v období laktace. Tyto zahrnují:

• východofríština (východní fríština);
• tsigai;
• lacaune;
• awassi;
• assaf.

Východofríské plemeno

Východofríské ovce byly chovány v severovýchodním Německu. Používají se ve třech směrech – maso, vlna a mléčné výrobky. Vemeno zástupců tohoto plemene je velké, s dobře vyvinutými laloky, díky nimž jsou schopni produkovat 300-600 litrů mléka za laktaci. Množství bílkovin v něm dosahuje 5% a tuku – 6-8%. Právě z něj se vyrábí sýry ricotta a roquefort.

Hmotnost bahnice dosahuje 65-90 kg a roční střih vlny východofríských ovcí je až 5 kg. Samice jsou plodné – roční přírůstek hospodářských zvířat je 225 %. Další výhodou těchto ovcí je jejich rychlý nárůst hmotnosti. V průměru se tělesná hmotnost jehňat za den zvýší o 300–500 gramů.

Odkaz. Východofríské ovce jsou náročné na podmínky chovu, kvalitu potravy a potřebují dobrou procházku.

Tsigayskaya

Tsigai je jedním z nejstarších plemen ovcí, jeho domovinou je Malá Asie. Tato zvířata se vyznačují silnou imunitou a jsou schopna přizpůsobit se různým klimatickým podmínkám. Na zimu jsou přemístěni do košarů, ale zároveň nejsou ochuzeni o chůzi.

Laktace u samic trvá 130 dní. V tomto období se farmářům podaří získat 150-160 litrů mléka s obsahem tuku 7-8%. Další ukazatele produktivity těchto zvířat jsou také vysoké. Jateční výtěžnost masa je 50–52 % a průměrný roční střih vlny jednoho dospělého berana dosahuje 6–7 kg.

Lacayoune

Ovce Lacaune pocházejí z Francie. Vyznačují se nenáročností, pro kterou jsou zemědělci ceněni. Tato zvířata stejně přibývají na váze, pokud se živí nedostatečnými stepními pastvinami nebo úrodnými loukami.

Samice krmí svá mláďata 150-160 dní. Za tuto dobu je možné získat od každé ovečky 350 litrů mléka. Jeho obsah tuku je 8% a množství bílkovin dosahuje 5,5%. Po odstavení jehňat od matek produkce mléka u ovcí klesá, ale farmáři dostávají cenný produkt ještě další měsíc.

Awassi

Syrské plemeno ovcí, které se dnes chová téměř ve všech arabských zemích. Jeho zástupci jsou extrémně otužilí, protože po staletí byli nuceni vést kočovný způsob života a jíst řídkou vegetaci. Ovce awassi vydrží bez jídla a vody několik dní.

I v nepříznivých podmínkách jsou tato zvířata schopna poskytnout chovatelům ovcí mléko. Jejich dojivost dosahuje rekordních výšin – 300–350 litrů na laktaci.

Pozornost! Pokud budou ovci Awassi zajištěny dobré podmínky a výživná strava, jejich produkce mléka se zdvojnásobí.

Assaf

Plemeno ovcí Assaf je izraelského původu. Doma je nejoblíbenější. Předky těchto zvířat byly východofríské ovce a awassi. Ukazatel produktivity mléka dosahuje 450 litrů za 1 období laktace. Ale nejen tím se mohou pochlubit zástupci izraelského plemene. Používají se také v masovém směru, protože zvířata jsou předčasná a jejich maso je chutné a výživné.

Assaf plemeno ovcí

Kolik mléka dá ovce za den?

V závislosti na plemeni dávají ovce 1 až 3 litry mléka denně. Mluvíme o období, kdy má samice jehně, protože jindy se mléko ve vemeni nevytváří. V průměru ovce krmí svá mláďata 3-4 měsíce. V tomto období se z něj dá získat mléko.

Čtěte více: Ovce plemene Prekos: popis a charakteristika

Začínající chovatele ovcí zajímá, zda ovce dává mléko po celý rok. Ne, to je nemožné. Při odebírání jehňat samici produkce mléka postupně klesá, děje se tak pod vlivem hormonů. Pokračováním v dojení po odstavu jehněte můžete prodloužit dobu laktace o další 3-4 týdny, poté se ovečka nechá odpočívat. Potřebuje nabrat sílu před dalším pářením a březostí.

Pozornost! Ovce dávají mléko 4-5 měsíců po jehnici.

Jak se dojí ovce?

Dojení ovce, která byla jehňatům odebrána v raném věku, by se mělo provádět dvakrát denně – ráno a večer. Proces probíhá ve stánku. Pro pohodlí stojí za to vybavit speciální oblast velikosti zvířete, která má po stranách plot.

Pozornost! V místě dojení ovcí je podlaha vyrobena v mírném sklonu tak, aby přední končetiny zvířete byly umístěny na vyvýšené plošině.

Jak podojit ovci, návod:

Pastýři dojí ovce

1. Dojička sedí na židli na straně ovce blíže k zádi.
2. Pod vemeno je umístěna nádoba na sběr mléka. Před dojením se důkladně omyje a zalije vroucí vodou.
3. Kbelík je pokryt čistou gázou, složenou na polovinu.
4. Před pumpováním si dojička umyje ruce mýdlem a jehněčí vemeno se omyje teplou vodou a osuší ručníkem.
5. Mléčná žláza by měla být hnětena lehkými masážními pohyby. Masáž netrvá déle než minutu, podporuje tvorbu oxytocinu, hormonu, který umožňuje proudění mléka do vemena.
6. Ihned poté začne dojička dojit. Vezme do rukou dvě bradavky a střídavě je mačká prsty.

Důležité! První proudy se nalévají do samostatné nádoby, aby se zkontrolovala kvalita mléka. Pokud má vodnatou konzistenci, nebo obsahuje sražené vločky, krev, je třeba ovci vyšetřit na mastitidu.

Když jsou oba laloky prázdné, pumpování se provádí z ostatních bradavek. Doba dojení ovce je 3-5 minut. Poté se vemeno znovu umyje teplou vodou a pečlivě se otře ručníkem. Sebrané mléko se znovu filtruje.

Při výběru plemene ovcí pro chov je důležité určit nejen směr produktivity. Je třeba vzít v úvahu, jak jsou zvířata přizpůsobena místnímu klimatu, zda jsou náročná na potravu, jakou mají imunitu. Na všech těchto faktorech závisí úspěch farmáře.

Chov ovcí. Mléko

Jste tady

Ovčí mléko je kompletní potravinářský výrobek, má cenné dietetické vlastnosti a je lehce stravitelné. Vyrábějí se z něj cenné odrůdy tvrdých i měkkých sýrů: Roquefort, Peccary, Gorgonzola, sýr feta; různé kysané mléčné výrobky: tvaroh, jogurty atd. Přitom ovčí mléko v prvním měsíci života jehňat slouží jako hlavní zdroj potravy.

U nás se hojně využívá dojení ovcí Karakul, Tushino, Mazekh, Balbas, Tsigai a dalších plemen. Jemné rouno, polojemné rouno a romanovské ovce se obvykle nedojí. Produkce mléka ovcí závisí na plemeni.

Dojivost ovcí některých plemen

V závislosti na podmínkách krmení a údržby a také na délce období laktace. Ovčí mléko obsahuje, %: voda – 82,1, tuk – 6,7, bílkoviny – 5,8, cukr – 4,6 a popelovité látky – 0,8. Mléko z prvních tří dnů laktace se nazývá kolostrum. Kolostrum obsahuje hodně sušiny (až 30 %), tuku přes 10 %, bílkovin 16 %, včetně velkého množství albuminu (Globuliny a vitamíny). Kolostrum je nezbytné pro normální vývoj jehňat.

Komerční mléko se získává hlavně od ovcí Karakul, protože jejich jehňata jsou zabíjena, aby získali kůži v prvních dnech svého života. U ostatních plemen ovcí závisí přísun mléka na délce držení jehňat pod dělohou. V současné době průmysl vyrábí náhražku ovčího mléka (SMS), jejíž použití umožňuje dřívější odstav jehňat z dělohy. V případech, kdy jsou jehňata chována při kojení pouze 3-4 dny a poté jsou přemístěna do náhražky ovčího mléka nebo poražena pro smushku (plemeno Karakul), jsou matky dojeny po celou dobu laktace (4-5 měsíců). V tomto případě se první 2 měsíce ovce dojí 2krát denně – ráno a večer a poté 1krát.

Pokud jsou jehňata držena pod dělohou do 3 měsíců věku, pak se po odstavu jehňat děloha dojí nejprve 2x a poté 1x denně. Ovce se dojí 1’/2-2 měsíce. Královny a jehňata musí být krmena. V některých případech se matky začínají dojit, když jehňata dosáhnou věku 1-1’/2 měsíce a jehňata jsou odstavována od matek ve věku 3’/2-4 měsíců. Díky této organizaci dojení jsou jehňata každý večer oddělena od svých královen a držena celou noc v oddělené místnosti. Ráno se královny podojí a pak se jim na celý den vypustí jehňata. Při tomto způsobu dojení ovcí je velmi důležité poskytnout matkám a jehňatům kvalitní doplňkovou výživu. Nejpozději měsíc před připuštěním je dojení ovcí zastaveno.

Čtěte více: Proč ovce ztrácí vlnu nebo ji žerou?

Doba laktace u ovcí trvá 120-170 dní, největší množství mléka za den se vyskytuje ve druhém desetiletí po jehnici. Dojivost se zvyšuje do páté laktace a poté klesá. Na konci laktace klesá dojivost na 100-120 g denně.

Ovce se dojí ve speciálních strojích. Chcete-li to provést, vyberte rovnou plochu, zakryjte ji deskami a postavte nad ní baldachýn. Na obou stranách pozemku jsou 2 ohrady oplocené dřevěnými přenosnými štíty. Kotce jsou odděleny dřevěnou stěnou, ve které jsou takto provedeny dveře
dostatečně velké, aby prošla ovce. Počet dvířek závisí na počtu dojicích strojů. Stroj se skládá ze 2 panelů, z nichž jeden je instalován nehybně a druhý na pantech. Mlékář sedí na nízké stoličce ve stroji vedle dveří. Ovečka vchází na plošinu dveřmi ze zadního kotce a dojič před ní zavře východ pohyblivým štítem pomocí lana procházejícího válečkem. Po skončení dojení odsunuje dojič štít stranou a ovce vyjdou do předního výběhu. Dřevěná podlaha je uspořádána s mírným sklonem ke stěně, díky čemuž jsou přední nohy ovcí vyšší než zadní, což usnadňuje dojení.

Rozšířený je moldavský (zezadu) způsob dojení. Proces dojení se dělí na distribuci, dojení a dojení. Nejprve se jednou rukou podepře vemeno a druhou se masírují bradavky. V tomto případě jsou klouby palce ohnuté pod úhlem a tlačí na bradavku, pohybují prstem dolů. Tento pohyb se provádí 2-3krát. To se provádí za účelem odstranění ucpávky v bradavce, pokud se vytvořila poté, co v ní zůstalo mléko během předchozího dojení.

Při dojení zakrýváme vemeno oběma rukama a mačkáním odshora dolů dojíme. K čištění bradavek od mléka, které v nich zůstalo, se provádí dodatečné dojení, přičemž se vemeno zakrývá levou rukou a 2-3 prsty pravé ruky se bradavky střídavě mačkají a stahují dolů. Při dojení ovcí je nutné zachovávat ticho a čistotu. Ovce by se měly dojit v nádobě na mléko pokryté filtrem (gázou). Před dojením si dojiči musí umýt ruce, obléci si pláště a mít ručník s jedním koncem mokrým a druhým suchým. Před začátkem dojení se vemeno otře vlhkým koncem ručníku. Při výpočtu pracovní síly se bere v úvahu, že dojení hejna matek netrvá déle než 2–2,5 hodiny s průměrnou produktivitou každého dojiče 80–100 kusů. Vedení práce při dojení ovcí a regulaci osazení matek na dojící stroje provádí vrchní ovčák.

Existuje také strojový způsob dojení ovcí, který je rozšířen na jihu Francie, Bulharska, Československa a Maďarska. Technologie strojního dojení je u nás testována a zaváděna do výroby na několika typech instalací (AD0-2, DDO-16, DUO-24).

Mléko vstupující do sýrárny se čistí, pasterizuje a ochladí na 30–35 °C. Na základě organoleptického posouzení se stanoví stupeň čistoty a kyselosti mléka. První druh mléka by měl být čistý, nasládlý, čerstvý, bez cizí chuti a zápachu. Ve druhém stupni je povolena jemná kyselost, mírná zatuchlost, pach po stání a nevýrazná vůně krmiva. Na filtru je vidět malá našedlá usazenina. Mléko, které nesplňuje požadavky první a druhé třídy, se při výrobě sýrů nepoužívá.

K zohlednění produktivity mléka ovcí se používá několik metod:

1. Zohledněte přírůstek hmotnosti jehňat od narození do 20 dnů věku. Výše přírůstku za účetní období se vynásobí faktorem 5 (průměrné množství mléka potřebné k získání 1 kg přírůstku) a získá se dojivost za uvedené období. Například jehně při narození vážilo 4 kg, ve 20 dnech věku – 10 kg, růst – 6 kg, produkce mléka dělohou byla 1,5 kg mléka za den a za pouhých 20 dní bylo získáno z dělohy.
30 kg mléka;
2. Zjišťuje se produkce mléka dělohy a množstvím mléka nadojeného z jedné poloviny vemene jehně saje mléko z druhé poloviny;
3. Průměrnou denní produkci mléka zjišťují i ​​kontrolní dojení.