Jak by měl rakytník chutnat?

Zmrzli jsme s košíky a začali jsme ho sledovat, jak jí. Byl klidný a zcela pohlcený jídlem. Natáhl tedy svůj mocný černý jídelní přístroj, podobný starému sekáčku, ukousl špičku větvičky s tuctem lesklých oranžových kuliček, pak další, další a další. Zařízení fungovalo skvěle. Tlapy s drápy se pohybovaly tam a zpět po větvi, udělal si pohodlí a pokračoval v jídle. Ranní slunce pronikající listím se odráželo na tmavém lesklém peří, zvýrazňovalo je na samostatných místech, třpytilo se naleštěným kovovým leskem.

Vnoučata stála jako přimražená s otevřenými ústy a silně slintala. Nebylo možné sledovat, jak z havranova zobáku stříká kyselá rakytníková šťáva, a jeho inteligentní oči líně sledovaly, jak kapky šťávy padají na zem.

– Tak nespravedlivé! Rakytník nedostaneme vůbec, babička nám bude vynadat,“ tiše prskala tenkým hláskem nejmladší vnučka. Živá myška, která olizovala kapky šťávy v trávě, také zapištěla, jako by to byla ozvěna vnučky, a zmizela v kořenech rakytníku.
V reakci na to havran velmi hlasitě zakvákal, zamrkal na nás svým černým okem, svými obrovskými křídly roztáhl větve rakytníku, které mu překážely, a vzlétl vysoko k obloze, stále tišeji a tišeji kvákal.

Vnoučata tedy poprvé spatřila skutečného černého havrana, který žil v hlubokém smrkovém lese a do našeho města ještě nikdy nepřiletěl.
„Dokonce i havran miluje rakytník, ale vy jste ho nechtěli sbírat,“ vysvětlil jsem dětem.

Od května do září děti vyžadují přirozené vitamíny

V květnu naši rodinu čeká první zimolez, tělo si po dlouhé, nekonečné severské zimě žádá přirozené vitamíny, a když přinesu na dlani tmavě modrou, kyselou a hořkou bobulku, děti, které ochutnaly, běží do zimolezové houštiny. Přivolává je tam prastarý instinkt, stejný jako u divokých medvíďat v lese.

Na začátku léta pak každé ráno spěchají naše vnoučata na záhony s jahodami, aby našli první, největší a nejsladší bobule.

V létě je spousta bobulí, ovoce a zeleniny, děti jen pracují na zahrádce, pomáhají se zimními přípravami, ale stejně ne, zkusí velké maliny, ostružiny nebo angrešt a pak nebeská jablka. Ne kvůli vitamínům, ale prostě proto, abyste zažili novou chuť ovoce z vaší ekozahrady. Rozvíjí se tak zvyk nedávat si do úst nejrůznější chipsy a Snickers s přísadami, které jsou toxické pro játra.

S manželkou se nemůžeme dočkat konce srpna, kdy dozraje královna naší zahrady, rakytník.
V této době dozrávají třešňová rajčata různých odrůd s velkou silou. Voláme děti, aby nám pomohly natrhat rajčata, včely jim ukazují cestu a my sami sbíráme rakytník. První kbelík rozdrťte s cukrem v mixéru. Cukrem nešetříme.

Po několika dnech v lednici se šťáva z rakytníku rozdělí na tři části. Vrchní mastnou část opatrně nalijeme do krásné vázy, upečeme palačinky z mouky z tvrdé pšenice na žloutcích krůtích vajec, na stůl dáme čerstvé mléko od našich koz a zveme všechna naše vnoučata na svátek – „Den palačinek s rakytníkovým medem .“

Bez ohledu na to, jak moc děti unaví ovoce a bobule, nikdo nikdy neodmítl olejovou šťávu z rakytníku. Mísa se rychle vyprázdní, stejně jako zmizí palačinky a mléko. Tuto chuť svátečního stolu si děti budou pamatovat navždy. Ne svátek, který „šéfové určili v kalendáři“, skutečný svátek je ten, který je dán přírodou – dožínky. První zimolez, první jahoda, první rakytníkový med.

Proč rakytník necháváme pouze mrazit?

Ano, jsme proti mouce a sladkostem v dětské výživě. Vše ale nelze dovést do absurdna. Musíte pochopit rozdíl mezi krupicovou kaší a kaší z jáhel nebo ovesných vloček, mezi pilafem z bělené rýže a ječným pilafem, mezi sladkými sušenkami z palmového oleje a palačinkami z kvalitní mouky s čerstvým vesnickým mlékem.

Děti nebudou jíst bobule rakytníku, ale rakytníkový med, který obsahuje více omega mastných kyselin než rybí tuk, více karotenoidů než mrkev, více prospěšných alkaloidů a taninových protinádorových látek než hroznová semínka. Podzimní zásoby těchto látek dodají dětem elán a zdraví před zimními mrazíky. Dětem škodí pouze čistá sacharóza z řepného cukru a v rakytníkovém medu je na lžíci cukru mnohonásobně více rakytníkové fruktózy a rakytníkových organických kyselin. To vše se spálí v těle dítěte bez odpadu, jakmile bude hodinu běhat po dvoře.

Takže rakytník sbíráme a zmrazujeme, někdy nakrájíme na malé větvičky, podobné kukuřičným klasům. V zimě, buď v čisté formě, nebo ve směsi s jinými zmrazenými bobulemi, se mele s cukrem a dává se na stůl. Naše rodina tak konzumuje méně sladkostí, než kdybychom pili čaj s cukrem nebo sladkostmi.

Nekvalitní rakytník je třeba vytrhat a zakoupit moderní odrůdy

Moje seznámení s rakytníkem nebylo jednoduché. V 80. letech jsem získal řízky od sousedů.
Bobule měly všechny nevýhody rakytníku nízké kvality: malé, špatně oddělitelné bobule, velmi kyselé, s tvrdou skořápkou. Tento rakytník hodně prorostl kořeny, pronikl do záhonů s jahodami na vzdálenost 5 metrů, a jakmile jsem začal tyto kořeny odřezávat, zavadl a odumřel. Tak jsem si uvědomil, že je potřeba pouze moderní odrůdový rakytník. Odrůdy sibiřského a altajského výběru nejsou u nás na rozdíl od Sibiře vždy dobře zónovány, na severozápadě jsou v zimě časté tání, takže jejich švestky, meruňky a rakytník po teplých zimách vycházejí s odumřelými poupaty; vymrznout u kořenů.

Měl jsem štěstí, dostal jsem kolekci odrůd z Michurinska, samčí i samičí. Všechny odrůdy v mých zahradách stále rostou, každoročně produkují úžasně krásné velké bobule na dlouhém stonku, liší se odstínem barvy a chuti a dobře se množí z řízků.
Během 20 let ze samčích rostlin vyrostly obrovské stromy, vítr jejich pyl přenáší více než 100 metrů, takže všichni sousedé v okolí mají samici rakytníku, který dříve neplodil, se šťastnou úrodou. Rozmnožuji tyto muže pomocí kořenových výmladků.

Nejjednodušší je ale pro mě rozmnožování odrůdových samičích rostlin zakořeňováním dvouletých větví. Na jaře rakytníkové keře proříduji, zbylo tam hodně větví. Vyberu si dvouleté větve dlouhé 20-30 cm, mladé výrůstky odříznu, pahýly ponechám s párem pupenů a vložím je do vlhké rašeliny nebo pilin ve sklepě. Po měsíci jsou všechny tyto větve pokryty kořeny a mohou být zasazeny na trvalé místo v zahradě. Hlavní je nejprve zalévat a mulčovat organickou hmotou. Dvouleté větve zakořeňují mnohem spolehlivěji a začínají plodit o pár let dříve než sazenice ze zakořeněných tenkých jednoletých větví.

Sousedé se pokoušeli zasadit semínka mého odrůdového rakytníku, ale ten byl opylen neodrůdovým „divochem“, takže 90 % sazenic vytvořilo drobné, nenápadné bobule. Zkoušeli jsme vzít kořenové výmladky, ale trvá dlouho, než onemocní a často hnijí. Přesto jsou zakořeněné řízky, o které se pečuje v prvních letech výsadby, nejlepším způsobem množení odrůdového rakytníku.

Na jednoho „muže“ potřebujete dvě „dívky“

Na zahradě u mého domu mám jen jednoho obřího „muže“ a dvě malé „holky“. Korunu tvořím s nakloněnými padajícími větvemi, takže je pohodlnější sbírat rakytník a přikrývat ho sítí proti ptákům. Jsou vysazeny v rohu mé zahrady, mezi nimi a záhony je silná zeď z kostivalu, takže mi prorůstání kořenů nevadí. A na velké zahradě jsem zasadil celou řadu rakytníků podél okraje lesa, blíže k jezeru. To je spíše pro ekologii zahrady. Je čas – nasbíráme pár kbelíků bobulí navíc na zamražení, ale většinou je sežerou ptáčci. Kosi, kteří vidí houštiny rakytníku, se nedotýkají našich jablek.

V našem městě znám několik míst, kde roste divoká odrůda rakytníku. Při stavbě silnice byly zbourány chaty a obrovský kopec s hustou jílovitou půdou o rozloze více než 20 akrů zarostl rakytníkem. Již 25 let nahrazuje trávu a břízy, bohatě plodí, bobule jsou velké, lesklé a dobré chuti. Zkoušel jsem zasadit jeho kořenové výhonky do mého písku na zahradě, ale na pár let onemocněl a zemřel.

Rakytník zřejmě nemá rád písek a přebytek organické hmoty s hnojem, ale dobře roste na vlhké hlíně chudé na humus. Proto pro rakytník nehloubím jámy, nepřidávám organickou hmotu, pouze mulčuji listím a posekanou trávu a zalévám. Za dva až tři roky kořeny v podobě dlouhých provazců pokrytých uzlíky fixujícími dusík pokryjí obrovskou plochu a najdou potravu. Jako všechny luštěniny i rakytník miluje limetku, takže do ní nepřidávám rašelinu.

Můry a mouchy ničí rakytník v zahradách

Pravidelně stříkám celou zahradu ACH. Vedle rakytníku mi roste mnoho dalších keřů, stromů a divokých bylin, ekologie není narušena, chybí jednoodrůdové výsadby, takže škůdci mi nevadí. Ale v sousedních letních chatách je rakytník vykořeněn kvůli škůdcům, kteří ničí 100% úrody.

To rakytníkový můra. Můry se objevují koncem července o měsíc později kladou vajíčka na kůru na dno kmenů a do spadaného listí. O rok později na jaře se během otoku poupat objeví tisíce malých housenek, které proniknou dovnitř a rozežírají poupata.

Ještě škodlivější rakytníková muška. Let mušky začíná v druhé polovině června a pokračuje až do poloviny srpna. Larvy škůdců se objevují týden po snůšce, pronikají do plodů a živí se jejich dužinou. Bobule se svrašťují, tmavnou a opadávají. Po třech týdnech jdou larvy do půdy. Tam se zakuklí a přezimují.

Mšice rakytník. Škůdce a jeho larvy poškozují listy rakytníku. Rakytníkové mšice přezimují ve stadiu vajíčka v blízkosti pupenů. Během lámání pupenů sají světle zelené larvy šťávu z mladých listů a poté, co se listy otevřou, se usadí na jejich spodní straně. Okřídlené samice dávají vzniknout novým koloniím mšic. Poškozené listy předčasně žloutnou, svinují se a opadávají.
Zdá se snadné bojovat proti škůdcům, umírají na jakékoli moderní pesticidy, je důležité znát biologii škůdce a najít optimální čas k postřiku rostlin. Potíž je v tom, že nebudete dávat bobule postříkané jedem svým vnoučatům.

Vyplatí se dělat rakytníkový džem?

V srpnu nám zežloutl rakytník a my jsme s babičkou každý den závodili s ptáčky, kdo sbírá zavařovací sklenici. Vnoučata začala na internetu hledat ty nejlepší recepty na nejaromatičtější a nejoriginálnější rakytníkové džemy. Dozvěděli jsme se, že samotný rakytník je jako med a je potřeba ho medem ozdobit.

Právě jsem našel v lese roj divokých včel a přinesl domů plást s medem.
Ale chytrá babička řekla, že rakytníkový džem dělat nebudeme. Budeme jíst rozmačkané s medem.

To může být užitečné:

• Jak množit řízky rakytníku
• Kterou odrůdu rakytníku bych si měl vybrat pro oblast Moskvy a kolik odrůd bych měl zasadit pro maximální výnos?
• Řekněte mi, jak se zbavit kořenů rakytníku?