Dají se batáty skladovat v mrazáku?

Sladký brambor je kořenová zelenina známá také jako kumara nebo sladký brambor. Tato plodina však nesouvisí s čeledí brambor. Používá se při vaření a jako krmná plodina. Chuť je podobná mraženým bramborám, ale mnohem sladší, proto dostala svůj název. Považuje se to za dostatečné užitečné ovoce díky vysokému obsahu vitamínů, minerálů a dalších pro tělo důležitých látek. Při dodržení teploty a optimální vlhkosti lze skladovat poměrně dlouho.

Co ovlivňuje trvanlivost

Zachování nutričních a prospěšných vlastností sladkých brambor závisí na následujících faktorech:

1. Kvalita ovoce. Dlouho vydrží jen zdravá, nepoškozená kořenová zelenina s hustou strukturou.
2. teplota. Je vhodné skladovat při teplotě +13°C-+15°C.
3. Влажность. Mělo by se pohybovat v rozmezí 50-85%.
4. Místo skladování. Měl by být chráněn před přímým slunečním zářením.

Vlastnosti úložiště

Plody mohou ležet měsíce v poměrně chladné, tmavé a dobře větrané místnosti. Pro dlouhodobé skladování se vybírají středně velké plody bez důlků či jiných vad. Příliš měkké hlízy začnou rychle hnít, proto je nutné je ihned spotřebovat.

Příprava ovoce

Aby se prodloužila trvanlivost, musí být kořenová zelenina ke skladování správně připravena. Správná příprava navíc zlepšuje chuť produktu. Je důležité sklízet včas. Batáty se vykopávají na podzim, než přijde první chladné počasí. Nedoporučuje se shromažďovat v deštivém vlhkém počasí, přebytečná vlhkost negativně ovlivňuje trvanlivost;

Po sklizni se uchovává v teplé místnosti 4-6 dny. Teplota by měla být na úrovni +28°С-+32°С. Vlhkost během stárnutí by měla být v rozmezí 80 90-%. O několik dní později je kořenová zelenina pečlivě umístěna do čisté nádoby a odeslána k dlouhodobému skladování.

Hlavní podmínky

Batáty je nejlepší nechat při teplotě +13°С-+16°С. Pokud klesne pod +10°C, proces rozkladu se urychlí. V teplém počasí (+22°C a více) začíná kořenová zelenina rašit, zpomaluje a je mnohem méně chutná. Existují odrůdy, které klíčí již u + 18 ° C.

Optimální je použít jako nádobu dřevěné nebo plastové krabice. Vhodné jsou i tlusté kartonové krabice s otvory pro ventilaci. Je také možné je jednoduše rozložit na stojany.

Je vhodné používat samostatné obaly, například papírové. Alternativně lze zeleninu posypat senem, slámou, pískem nebo pilinami. Místo skladování musí být chráněno před myšmi a jinými hlodavci.

Na relativně chladném místě plody dobře leží až asi polovina února – začátek března. Kořenová zelenina, která začíná rašit, by se měla sníst co nejrychleji. Pokud již nadměrně vyrašily, lze je odebrat z řízků pro následné množení.

Krátkodobé skladování

Chcete-li, aby hlízy byly použitelné několik měsíců, musíte provést následující kroky:

1. Odstraňte nečistoty z ovoce zbývající po vykopání. Není třeba prát, stačí lehce otřít měkkým hadříkem.
2. Každou hlízu zabalte do novin.
3. Umístěte ovoce do nádoby pro skladování. Můžete použít dřevěnou, kartonovou nebo plastovou krabici. Poslouží i košík nebo látková taška.
4. Výrobek nechte na chladném, tmavém a dobře větraném místě. Teplota by neměla klesnout pod +10°C, proto by se chladnička neměla používat.

Zmrazení

Batáty jsou vhodné pro dlouhodobé skladování v mrazu. Pro zmrazení potřebujete:

1. Hlízy důkladně opláchněte.
2. Odstraňte kůru.
3. Vařte 15-20 minut.
4. Nakrájíme na malé kousky nebo rozmačkáme na pyré.
5. Umístěte obrobek do hermeticky uzavřené nádoby na potraviny.
6. Přidejte trochu citronové šťávy a důkladně promíchejte. Kyselina chrání před ztmavnutím.
7. Po vychladnutí dejte do mrazáku.

Zmrazená trvanlivost je ne méně než 1 rok. Výrobek se nedoporučuje znovu zmrazovat, proto je vhodné používat porcované nádoby. Batáty můžete rozmrazovat přirozeně, v mikrovlnné troubě nebo v troubě.

Známky korupce

Že sladké brambory zmizely, můžete určit podle následujících příznaků:

• Tvorba lepkavého hlenu na povrchu.
• Hnilobný, shnilý nebo kyselý zápach.
• Žluklá nebo kyselá chuť.
• Poškození plísní.
• Příliš měkká konzistence, která svědčí o hnijící dužině.

Chybějící produkt se nesmí sníst. Ve struktuře dužiny se rychle množí bakterie a plísně. Konzumace zkažených sladkých brambor může vést k těžké otravě.

užitečných rad

Aby batáty zůstaly čerstvé a chutné co nejdéle, dodržujte tyto tipy:

• Vybírejte středně velké plody pro dlouhodobé skladování, lépe se skladují.
• Poškozenou kořenovou zeleninu zkonzumujte ihned, nelze ji dlouhodobě skladovat.
• Dejte přednost pozdním odrůdám, vydrží déle.
• Pokud pěstujete sladké brambory sami, po vykopání nechte plody několik dní na teplém a tmavém místě.
• Vyvarujte se vystavení ultrafialovému záření, protože urychluje proces zhoršování.
• Zvažte vlastnosti odrůdy. Například „Georgia Red“, „Howe Bay“ a „Vinnitsky Aboriginal“ začínají klíčit již při +18°C. Odrůdy jako „Betty“ a „Maitre“ neklíčí ani při +21°C, proto se lépe hodí pro skladování v bytových podmínkách.
• Kořenovou zeleninu umístěnou v dlouhodobém skladu nemyjte. Vlhkost urychluje proces hniloby.
• Chladnička by neměla sloužit ke skladování sladkých brambor, a to ani na několik dní.