Dá se tymián skladovat v mrazáku?

Tymián je oblíbená léčivá a kulinářská rostlina se širokým využitím. Naučte se, jak a kdy sklízet tymián, a také různé způsoby, jak jej uchovávat a uchovávat.

Sušení tymiánu je skvělý způsob, jak zachovat jeho aromatické vlastnosti.

Tymián obecný ( thymus vulgaris ) se používá jak v lékařství, tak v kuchyni. Kromě toho, že se používají čerstvé, lze výhonky také konzervovat. Naučte se vše, co potřebujete vědět o sklizni, zmrazování a sušení tymiánu a skladování tymiánu v oleji.

Sbírka tymiánu

Tymián lze sklízet pravidelně během vegetačního období. Důležité je řezat vždy celý výhon, nejen jednotlivé listy a nejlépe nad uzlem listu. Při sklizni tymiánu vyberte dlouhé, mladé, nezdřevnatělé výhonky a odstřihněte je ostrými, čistými nůžkami nebo nožem.

Pokud chcete sbírat obzvlášť voňavé výhonky, seřízněte je krátce před květem, kdy je koncentrace silic v listech maximální. Když tymián kvete, veškerá jeho energie směřuje z listů do květů, což způsobuje, že listy jsou méně voňavé.

Počasí také ovlivňuje, kdy sklízet tymián. Za slunečných dnů je vůně rostliny nejintenzivnější v pozdních ranních hodinách, což je nejlepší čas pro sklizeň. Za zamračeného dne sklízejte tymián ráno.

Vaše rostlina tymiánu bude prosperovat, pokud jej budete sklízet často v malých množstvích než ve velkém množství najednou. Obecně platí, že nesklízejte více než třetinu rostliny tymiánu najednou. Vědět, jak sklízet tymián bez jeho zabíjení, zajistí, že kvete rok co rok.

Vždy sklízejte celé výhonky než jednotlivé listy.

Skladování a konzervování

Použití tymián jako léčivá nebo kulinářská rostlina je pestrá. Vědět, jak uchovávat a uchovávat tymián, zajistí, že budete mít dostatečné zásoby tymiánu po celý rok. Existuje několik možností: Sušení tymiánu je možná nejběžnější, ale vynikající možností je také zmrazení tymiánu nebo jeho konzervování v oleji.

Sušení

Jedním ze způsobů, jak uchovat tymián, je sušení snítek. Nasbírejte mladé, dlouhé, nezdřevnatělé výhonky a několik jich sesbírejte do trsu. Svažte provázkem a trsy tymiánu zavěste dnem vzhůru na tmavém, čistém, větraném a suchém místě. Dbejte na to, aby byly trsy chráněny před slunečním zářením, jinak se éterické oleje rychleji rozloží, což způsobí, že vysychající lístky tymiánu ztratí aroma.

Tymián bude dostatečně suchý po dvou až čtyřech týdnech, kdy se lístky tymiánu snadno drolí mezi prsty. Sušené lístky tymiánu oddělte od stonků a uložte do vzduchotěsné, označené sklenice na tmavém místě. Sušený tymián lze skladovat šest až dvanáct měsíců, než postupně ztratí svou sílu.

Prostorná místnost je ideálním prostředím pro sušení tymiánu a dalších kulinářských bylinek.

Můžete zmrazit tymián?

Pokud jste někdy přemýšleli, jak uchovávat čerstvý tymián, mohlo by vás zajímat, že zmrazení tymiánu je skvělá volba. Zde jsou dva způsoby, jak zmrazit tymián, buď celý, nebo jen listy:

Možnost 1: Snítky tymiánu omyjte a jemně osušte. Poté je nechte úplně vyschnout na vzduchu, aby se při mrazu netvořil led. Snítky položte na plech tak, aby se vzájemně nedotýkaly a vložte je na jednu až dvě hodiny do mrazáku, aby mírně ztuhly. Vložte mražené snítky tymiánu do označeného mrazícího sáčku a uložte do mrazáku. Předmrazování znamená, že jednotlivé snítky lze později během vaření snadno vyjmout. Při vaření je nejlepší používat pouze listy, protože stonky mají často hořkou chuť.

Možnost 2: můžete zamrazit i čerstvé lístky tymiánu bez stonku. Jednoduše otrhejte listy z klíčků, vložte je do formy na kostky ledu pro snadné porcování a vložte do mrazáku. Mražené kostky tymiánu můžete používat až čtyři až šest měsíců, než začnou ztrácet na kvalitě.

Zmrazování tymiánu po jednotlivých porcích je jednoduché a praktické řešení.

Zavařování tymiánu v oleji

Celé čerstvé snítky tymiánu lze skladovat v oleji, aby se prodloužila jejich trvanlivost. Snítky tymiánu zalijte kvalitním olejem a nechte uležet, dokud nebudete připraveni jej použít. To také umožňuje vytvořit skvělý bylinný olej a zároveň uchovat větvičky. Je důležité si uvědomit, že výhonky musí být zcela ponořené v oleji, jinak rychle zplesniví.

Tymiánové pesto je další lahodný způsob, jak přeměnit tuto bylinku. Jednoduše rozdrťte listy ve sklenici spolu s trochou oleje, soli a ořechů. Pesto vydrží v lednici asi dva týdny.

Rada: Můžete si udělat i krásný tymiánový nálev. Jednoduše listy namočte na dva týdny do alkoholu. Po uvaření sceďte tekutinu z listů. Tinkturu nalijte do tmavých lahviček a je připravena k použití.

Tymián lze konzervovat i v oleji.