Ametystový lak – popis, odkud pochází toxicita houby

na vlhkých půdách, kde je vysoká koncentrace živin ve snadno dostupné formě.

Lak ametyst je jedlá houba, i když barva plodnice připomíná spíše jedovaté druhy a nevyvolává velkou chuť ji odřezávat. Tento druh se však úspěšně používá v lékařství a vaření.

Popis houby

Latinský název ametystového laku je Laccaria amethystina. Pro svůj zvláštní tón se také lidově nazývá Lakovitsa lila nebo fialka. Tento druh patří do čeledi Oryadovaceae, rodu Lakovitsa.

Barva mladých plodnic je velmi sytá. Kloboučky hub mají zpočátku polokulovitý tvar, který se zráním narovnává a získává hladký povrch. Je na něm sotva znatelná jizva a podél okraje jsou patrné bělavé pruhy. Plod je malý, klobouk dorůstá v průměru od 1 do 5 cm.

Pod nimi jsou tenké, řídké destičky stejné barvy, které se zesvětlují, když spory dozrávají. Rostou spolu se stopkou, na které jsou dobře patrná podélná vlákna. Tato část je uvnitř dutá a má průměr maximálně 8 mm. Výška nohy je od 3 do 10 cm Její barva je o něco světlejší než barva čepice.

Výtrusy bílé houby. Dužnina je tenká. Stejně jako vnější část těla houby má fialovou barvu.

Trocha historie

Laccaria amethystina byla sbírána a používána lidmi jako potrava již od starověku. Jeho popis poprvé provedl v roce 1778 anglický botanik a lékárník William Hudson. Houbu zařadil mezi žampiony. Mnohem později byl tento druh zařazen do čeledi Oryadaceae.

Kde a kdy roste?

Lilac lak roste ve vlhkých půdách, které obsahují vysokou koncentraci živin ve snadno dostupné formě. Obvykle se vyskytuje v listnatých lesích, nejčastěji vedle dubů nebo buků. Méně často se tento druh vyskytuje mezi jehličnatými stromy.

Lakovice jsou běžné v evropských zemích s mírným klimatem. V některých oblastech Severní Ameriky, kde tento druh také roste, může být dovážen. V Rusku je tato houba zvláště běžná v oblastech Kaluga a Smolensk.

Období plodnosti trvá od července do října. Maximální počet plodnic se vyskytuje v září. V horkém počasí se jejich počet snižuje a barva hub je bledá a vybledlá.

Důležité! Během sucha se chuť houby výrazně snižuje a většinou není kulinářsky zajímavá.

Vyplatí se pěstovat Lilac lak?

Ametystový lak má docela dobrou chuť. Pokud je to žádoucí, může být pěstováno na osobním pozemku. Houba se nepěstuje v průmyslovém měřítku, jako žampiony nebo hlíva ústřičná.

1. Výsadba vyžaduje nákup mycelia, které se obvykle prodává ve formě prášku. Fialový lak je vhodné pěstovat pod stromy.
2. Před výsadbou je třeba mycelium v ​​objemu určeném na plochu 1 m2 smíchat s 500 g suchého písku. Pod vybraným stromem odeberte zeminu do hloubky 5 až 15 cm podle umístění kořenů a vytvořte kolem kmene rýhu. Jeho dno je uvolněné. Poté se na něj rovnoměrně rozloží směs mycelia a písku.
3. Je pokryta tenkou vrstvou lesní úrodné půdy nebo zahradní zeminy smíchané s humusem v poměru 1:1. Výsadbu zaléváme konví nebo hadicí s rozprašovačem. Na plochu 1 m2 je nutné nalít 10 litrů vody. Poté je drážka zcela pokryta zeminou, která byla odstraněna. Mycelium můžete takto vysazovat od jara do začátku podzimu.
4. Péče o lila lak je jednoduchá. V období sucha se mycelium zalévá v objemu 20 litrů na 1 m2. Krmení je nutné 2x ročně. Provádí se v obdobích, kdy nedochází k tvorbě plodnic. V této době je plocha výsadby pokryta humusem – 15 kg na 1 m2.

Podhoubí zůstane aktivní, dokud poroste strom, v jehož blízkosti je vysazeno. Proto stojí za to vybrat silné, mladé stromy, které nevykazují známky onemocnění.

Doma můžete také zkusit vypěstovat houbu podobnou žampionům, ale taková činnost je mnohem méně produktivní a nedává příliš smysl. Takový pokus lze spíše nazvat experimentem.

Falešná čtyřhra

Stejně jako většina jedlých hub má fialový lak dvojníky. Na fotce je lépe vidět rozdíly oproti originálu.

Začínající houbař musí přesně vědět, jaké vlastnosti má nebezpečná kopie a jedlá houba:

1. Mycenapura nebo čistá mykéna. Jedovatý dvojník, který patří do kategorie halucinogenních hub. Jeho barva je také lila, ale s výrazným hnědavým nádechem. Jasným rozdílem od jedlých druhů je také přítomnost bílých nebo šedých plátů a štiplavý zápach ředkvičky v dvojitém.
2. Pavučina fialová. Jedlá dvojka, která může oklamat jen začínajícího houbaře. Charakteristickými rysy jsou přítomnost vláknitého filmu pod uzávěrem a větší velikosti.
3. Lak růžový. Jedlá houba, která má světle narůžovělou barvu a může být za sucha zaměněna s šeříkovým typem, když je velmi bledý.

Důležité! Abyste se nenechali otrávit falešnými dvojníky, pokud máte sebemenší pochybnosti o bezpečnosti nalezené houby, musíte ji zlikvidovat.

Hodnocení chuti, léčivých vlastností, přínosů a možného poškození

Chuť houby je příjemná a vůně je výrazná a není ostrá. Vzhledem k malé velikosti plodnic a malému objemu dužiny v nich se lacovica obvykle připravuje v kombinaci s jiným lesním ovocem, mezi nimiž se její chuť ztrácí.

Houba je zdraví prospěšná. Pozitivní vlastnosti ametystového laku jsou:

• zlepšit trávení;
• udržování kardiovaskulárního zdraví;
• zvýšení hemoglobinu v krvi;
• odstranění toxinů z těla;

• zvýšení pevnosti zubní skloviny;
• posílení orgánů zraku;
• snížení hladiny cholesterolu v krvi;
• zbavit se nadváhy.

Složení obsahuje velké množství vitamínů, makro- a mikroprvků a dietní vlákniny, která určuje zdravotní přínosy houby. Současně má také kontraindikace pro použití.

Lak může způsobit poškození těla v následujících případech:

• operace na střevech provedené před méně než měsícem (kvůli zvláštnostem asimilace jakýchkoli druhů hub);
• exacerbace gastritidy a peptického vředu duodena nebo žaludku (kvůli zvýšené zátěži gastrointestinálního traktu během trávení);

• kolitida – vláknina dráždí střeva;

• pankreatitida – houba zvyšuje sekreci žluči, což je pro toto onemocnění nepřijatelné.

Důležité! I při absenci kontraindikací mohou houby způsobit nebezpečnou otravu, pokud jsou sbírány na ekologicky nepříznivém místě.

Recepty na vaření

Lakovitsa je vynikající pro tepelnou úpravu, mražení a výrobu nálevů. Lze jej sušit bez ztráty chuti a předběžná příprava hub je minimální.

Primární zpracování

1. Nasbírané houby se roztřídí, odstraní se zbytky a červivé plodnice a poté se umyjí ve studené vodě v míse.
2. Poté se nechají 20–30 minut namočit, vyjmou z vody a očistí, přičemž se z víček odstraní kusy poškozené slimáky.
3. Zda žampiony nakrájet nebo ne, závisí na tom, jak budou vařené. Ovoce je lepší sušit a zmrazovat vcelku.

Vaření

Vařené houby se konzumují se zakysanou smetanou nebo octem, lze je také zmrazit. Výrobek vařte v osolené tekutině (voda by měla zakrývat plodnice na 2 prsty) po dobu 15 minut. Poté sceďte v cedníku.

Zmrazení

Čerstvě zmrazujte pouze ty plodnice, které byly nasbírány maximálně před dnem. Jsou omyty a pevně umístěny do mrazicích sáčků, poté jsou uloženy. V této podobě si lak zachovává své kvality po dobu 6 měsíců.

Uvařené houby před zmrazením necháme 30–40 minut okapat. Po úplném vychladnutí je také vložíme do sáčků a vložíme do mrazáku. Lze je skladovat až 4 měsíce.

Smažení

Smažte vařené houby na másle nebo rostlinném oleji. K přípravě budete potřebovat:

• vařené houby – 500 g;
• máslo nebo rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l.;
• kopr – 20 g;
• 1 malá cibule;
• zakysaná smetana – 2 polévkové lžíce l.;
• mouka – 1 dezertní lžíce.

Sekvence akcí:

1. Na pánvi zahřejte olej.
2. Přidejte houby a opékejte dozlatova.
3. Přidejte cibuli, bylinky a zakysanou smetanu.
4. Vařte 10 minut.
5. Nalijte mouku.
6. Vařte dalších 5 minut.

Okurky

Složení:

Krok za krokem vaření:

• houby – 1 kg;
• česnek – 6 zubů;
• kořen křenu – 1 ks;
• kopr – 50 g;
• cibule – 1 ks .;

• sůl – 2 lžíce l.;
• cukr – 1 lžíce. l .;
• ocet – 3 polévková lžíce. l.;
• bobkový list – 2 ks;
• černý pepř – 5 hrášek.

Příprava:

1. Nakrájejte houby a vložte do dřevěné, plastové nebo smaltované misky.
2. Přidejte česnek, nasekaný křen, kopr a cibuli.
3. Smíchejte sůl a cukr.
4. Tuto směs přidejte k houbám a promíchejte.
5. Pokud chcete, přidejte bobkový list a černý pepř, zalijte octem.
6. Nainstalujte útlak.
7. Moření umístěte na chladné místo.

Laky po 3 dnech pustí šťávu a po 4 dnech je můžete jíst.

Sušení

Je vhodnější sušit lak v sušičce pomocí speciálního režimu, který by měl být uveden v pokynech k zařízení. Pokud není sušička, tak se plodnice navléknou na nit a zavěsí na dobře větrané místo, kde je sucho a nedostává přímé sluneční světlo. Skladujte v plátěných sáčcích na suchém místě.

Ametyst lak je jedlá houba, kterou lze pěstovat v letní chatě výsadbou jejího podhoubí. Je nenáročný na druh stromu svého partnera a mezi ovocnými stromy se cítí dobře. Jíst ametystový lak je dobré pro zdraví. Zmražením nebo sušením houba neztrácí své kvality.

Zdroje informací

Serzhanina G.I. Kloboukové houby z Běloruska. – Minsk: Věda a technika, 1984. / Gribi Khmelnichchini. Hlavní asistent. Govorun V. D., Tymoshchuk O. O. – Khmelnitsky: Polygraphist-1, 2014. – 176 s. – S. 34. / E. Lawrence, S. Harniess Houba a jiné houby. Britské a evropské identifikační průvodce. // Publikování Flame tree. Londýn, 2007. – 384 s. – str. 174.

Ametystový lak je mimořádně krásná, lamelovitá houba rodiny Ryadovkovů, která se často vyskytuje ve vlhkých jehličnatých lesích naší země. V našich příručkách je uváděna jako jedlá houba, zatímco na Západě se nikdy nejí.

Ametystový lak: speciální znaky

Ametystový lak je malý lamelový hřib, asi 7 cm vysoký a až 6 cm v průměru. Má krásnou hladkou nebo sametovou, lesklou, hlenem pokrytou čepici krásné syté ametystové barvy. U mladých hub má polokulovitý tvar, ale s věkem se více zplošťuje, s malým zářezem nahoře. Časem se mění i barva svrchní části houby – rychle bledne, bledne a získává vybledlou fialovou nebo lila barvu. Okraje jsou tenké, ostré, velmi často zastrčené uvnitř čepice.

Noha je lakovaná stejnou barvou jako čepice. Má válcovitý tvar s mírným zesílením na základně. Je dosti tvrdý, vláknitý a jeho povrch pokrývají drobné bělavé šupinky. Ze zbytků přehozu není vyroben žádný konkrétní prsten.

Dužnina je měkká, šťavnatá, bez výrazné chuti a vůně. Je natřený bledě fialovou barvou, která se na vzduchu obvykle nemění.

Výtrusná vrstva (hymenofor) je lamelární, sestupná, se silnými, rozvětvenými, mírně zvlněnými plotnami, s výraznou prohlubní v místě úponu na stopku. Jsou natřeny jasnou, fialovo-fialovou barvou, ale s věkem mohou být světlejší a průsvitné. Ochranný obal zcela chybí, proto jsou kolem houby volně rozptýleny malé, kulovité, bílé výtrusy.

Historie studia ametystového laku

Tento druh byl poprvé popsán slavným anglickým botanikem, mykologem a taxonomem Williamem Hudsonem v roce 1778 jako Agaricus amethystinus. Kromě toho byla identifikace této houby v rodu Agarikov zcela oprávněná, protože v té době zahrnovala všechny agarické houby. Ale lak byl převeden do rodu Laccaria slavným mykologem Cookem Mondehai v roce 1884.

Pozoruhodné je, že v průběhu několika desetiletí se v dílech různých vědců objevily zmínky o neobvyklých houbách krásné ametystové barvy. Navíc každý mykolog považoval za svou povinnost rozlišit je do samostatného rodu pod nějakým svým jménem. Jak se později ukázalo, byla to stejná houba, ale v různých fázích vývoje. Tímto způsobem se mu podařilo oklamat mnoho významných vědců, pro které ho mykologové často nazývají „podvodník“.

Ametystový lak: etymologie jména

Vědecký název houby Laccaria pochází ze starověkého řeckého slova a doslovně se překládá jako „lak“. Tato houba získala toto jméno (stejně jako svou ruskou verzi) kvůli charakteristickému lesklému lesku její čepice. Když prší, opravdu vypadá, jako by byl pokrytý silnou vrstvou laku.

Druhový epiteton „ametyst“ však získal díky neobvyklé jasné barvě jeho plodnice.

Ametystový lak: kde roste

Přírodní prostředí ametystového laku se nachází na severní polokouli. V přírodních podmínkách se tato houba nejčastěji vyskytuje v mírném podnebí v Evropě, Asii, Střední a Severní Americe. Kromě toho byla malá populace objevena v Jižní Americe.

Ametystový lak tvoří mykorhizu s jehličnatými rostlinami, stejně jako s bukem a dubem, takže jej najdeme především ve vlhkých jehličnatých a smíšených lesích. Plodové období začíná koncem léta a pokračuje až do konce zimy. Ametystový lak patří mezi čpavkové houby, takže nejčastěji roste v oblastech s kyprou, výživnou půdou bohatou na přírodní dusík.

Lak ametyst

Ametystový lak: podobné typy

Lak ametyst je velmi originální houba, a tak má dvojníky pouze v rámci svého rodu. Slavný mykolog Gregory Muller tedy identifikoval tři hlavní dvojníky této houby:

• Laccaria amethysteo-occidentalis je houba velmi podobná laku ametystovému, která tvoří mykorhizy výhradně s jehličnatými stromy a při vyblednutí získává sytý vínový odstín;
• Laccaria vinaceobrunnea je velmi vzácný druh, který se vyskytuje v Mexickém zálivu. Když vyblednutí stane se nahnědlé nebo vínové;
• Laccaria gomezii je endemitem mlžných lesů Střední Ameriky s krásnou fialovou čepicí.

Ametystový lak: použití

Ametyst lak je jedlá houba s tenkou vodnatou dužninou bez charakteristické chuti a vůně. Po krátké tepelné úpravě se konzumuje pouze horní část houby. Bohužel tuto houbu nelze sušit, solit ani nakládat. Kromě toho by se měl sbírat s maximální opatrností, protože může v těle hromadit arsen. Proto lze tuto houbu sbírat pouze v ekologicky čistých regionech, daleko od silnic a výroby.