10 nejlepších receptů na cuketový džem s citronem a pomerančem

Hledáte jednoduchý recept na krájenou cuketovou marmeládu s citronem na zimu? Pak jste na správném místě: voňavý, krásný a chutný cuketový džem si určitě oblíbíte.

Aby si cuketa zachovala svůj tvar a nezměnila se v džem, je důležité vybrat zralé ovoce se silnou, hustou slupkou. V tomto receptu na cuketový džem používám relativně malé množství cukru (v poměru 2:1). Stačí jeden velký citron a vezměte 2-3 malé.

Co to je, cuketová marmeláda? Jemné a zároveň elastické plátky v průhledném a hustém sirupu s jemným citrusovým aroma. Ideální na palačinky, lívance, lívance, tvarohové koláče a tvarohové kastrolky. Tento dýňový džem je skvělý v pečivu (kousky na náplň a sirup na namáčení koláčů nebo jako základ pro kompoty a želé).

Složení:

Cuketa (1 kilogram) Cukr (500 gramů) Citron (1 kus)

Kategorie: Zimní přípravy, Postní pokrmy
Podávání: 1
Čas přípravy: 2 dny
Energetická hodnota:
z celého jídla – 2278 kcal
ve 100 gramech – 253 kcal.

Vaření jídla krok za krokem:

K přípravě tohoto lahodného a aromatického džemu na zimu budeme potřebovat následující suroviny: cuketu, krystalový cukr a citron.

1 kilogram cukety je čistá hmotnost, již připravené kostky. Zralé plody omyjte, osušte, odřízněte silnou slupku, vyřízněte vnitřek spolu se semínky. Dužinu nakrájejte na ne moc velké kostky (asi 1×1 cm).

Přesuňte cuketu na pánev.

Přidejte cukr (500 gramů).

Míchejte, dokud není každý kousek cukety pokrytý sladkými krystaly. Pánev necháme 10-12 hodin při pokojové teplotě (s přípravou cuketové marmelády s citrony začínám vždy večer).

A ráno se cukr úplně rozpustí, cuketa pustí hodně šťávy a bude v ní plavat. Plátky navíc při vaření znatelně zhoustnou a udrží svůj tvar.

Umístěte pánev na střední teplotu, přiveďte obsah k varu a vařte 5-7 minut. Poté nechte budoucí cuketový džem zcela vychladnout (2-3 hodiny při pokojové teplotě).

Mezitím si vezměte jeden velký nebo 2-3 malé citrony. Opaříme je vroucí vodou, aby se odstranil vosk, a důkladně otřeme. Poté na jemném struhadle odstraňte kůru (nejvrchnější žlutá vrstva) a vymačkejte šťávu. Dostanu asi 100 mililitrů citronové šťávy a 1 polévkovou lžíci nastrouhané kůry.

Šťávu a kůru přidejte k cuketě v sirupu a znovu nechte provařit. Nyní budete muset vařit na středním plameni, dokud sirup nedosáhne požadované konzistence. Příprava takového množství jídla mi trvá 20 minut.

Horký sirup kápněte na talířek, který byl předem vychlazený v mrazáku: okamžitě vychladne a uvidíte, jaký bude, až bude hotový.

Připravený cuketový džem s citronem přendejte do sklenice. Nádobí (dózy s víčkem) je potřeba předem sterilizovat – zvolte způsob, který se vám nejvíce líbí.

Víčko přišroubujeme šroubem nebo utěsníme šváčkovým klíčem (pokud nejsou víčka se sklenicemi šroubovací).

Otočte ho dnem vzhůru, přikryjte dekou (deka, bunda) a nechte v této poloze úplně vychladnout (asi den). Cuketový džem s citronem skladujte na suchém a tmavém místě.

Celkem se z uvedeného množství produktů získá přibližně 650-700 mililitrů hotového džemu.

Jemné a zároveň elastické plátky v průhledném a hustém sirupu s jemným citrusovým aroma. Vařte pro své zdraví, hodně štěstí s přípravami a dobrou chuť, přátelé!

Cuketa je univerzální produkt, ze kterého můžete připravit nejen širokou škálu občerstvení a salátů na zimu, ale také lahodný dezert, například cuketový džem s citronem. Tato neobvyklá pochoutka má velmi jemnou texturu, příjemnou kyselost a lehké citrusové aroma.

Citrony dodají cuketovému džemu nejen zajímavou chuť a vůni, ale také krásný zlatavý odstín. Citrusové plody navíc působí jako přírodní konzervant.

Kromě neobvyklé chuti má tento džem také blahodárné vlastnosti. Cuketa obsahuje vlákninu, dietní vlákninu, vitamíny A, C, PP, skupinu B, draslík, vápník, hořčík, mangan, fosfor a další stopové prvky. Citrony jsou zase bohaté nejen na kyselinu askorbovou, ale také na vitamíny A, E, B a také na zinek, bór, mangan, draslík a další minerální soli. Navzdory tomu, že se některé vitamíny při tepelné úpravě ničí (hlavně vitamín C), užitečné látky v této pochoutce stále zůstávají. Například vitamíny E, PP a skupina B jsou tepelně stabilní.

Cuketový džem lze podávat jako samostatný dezert nebo použít jako náplň do koláčů a jiného pečiva, sladký doplněk k cereáliím a mléčným výrobkům.

Obecná doporučení

K výrobě džemu jsou vhodné cukety a cukety různých odrůd, které se liší barvou a velikostí. Přednost by měla mít mladé, středně zralé, silné plody s tenkou slupkou: Dají se zpracovat i se slupkou a semeny a na rozdíl od přezrálé zeleniny mají neutrální chuť. Citrony by měly být zralé a pevné. Slupka kvalitní zeleniny a citrusových plodů by neměla mít žádné poškození nebo tmavé skvrny (malé skvrny a důlky lze odříznout).

Barva budoucího džemu bude záviset na výběru ovoce: přípravky z jasně žluté zeleniny budou zlatavě jantarové, ty z tmavě zelených budou mít jemný světle zelený nádech.

Cuketové dezerty lze doplnit nejen citrusovými plody, ale také physalis, jablky, ořechy, brusinkami a dalšími bobulemi. Mezi dobré koření patří máta, skořice, vanilka, hřebíček, zázvor a badyán. Pro jasnější barvu a nové chuťové odstíny se někdy do přípravku přidává mrkvová šťáva nebo sušené meruňky. Zajímavá je kombinace cukety, jablek, citronu a zázvoru.

Obvykle se používají standardní poměry: na 1 kg zeleniny vezměte 0,8-1 kg cukru. Při snižování množství cukru myslete na to, že se tím zkracuje trvanlivost džemu.

A několik dalších užitečných tipů:

• Aby byl džem křehčí, oloupejte i mladé plody ze slupky a semínek;
• pokud nemáte rádi jemnou hořkost, odstraňte z citrusů během zpracování bílou houbovitou část kůry;
• doba vaření pro mladé a zralé ovoce se bude lišit – mladá zelenina se vaří rychleji;
• Pro získání hustšího cuketového džemu můžete přidat želírovací prostředek – pektin, agar-agar nebo želatinu.

Cuketový džem s citronem: klasický recept

Pro začátek vám nabízíme recept na tradiční cuketovo-citronovou pochoutku. Dá se vařit v jednom kroku nebo použít klasický způsob vaření ve více krocích – trojité pětiminutové vaření.

Částka: 3 l

Složení:

• cuketa – 2 kg;
• cukr – 2 kg;
• citron – 2 ks.

Příprava:

1. Zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na poloviny. Odstraňte semínka (pokud je cuketa mladá, semena odstraňovat nemusíte). Dužinu nakrájíme na malé kostičky, přidáme cukr, promícháme a necháme 10-12 hodin, dokud se neuvolní dostatečné množství šťávy.
2. Citrony omyjeme a spaříme vroucí vodou. Odřízněte konce a nakrájejte nadrobno spolu se slupkou. Odstraňte semínka a přidejte citrusy k cuketě.
3. Připravenou hmotu položte na sporák, přiveďte k varu a vařte za míchání do požadované hustoty od 25 minut do 1 hodiny. Seberte pěnu.
4. Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte víčky, otočte a zabalte až do úplného vychladnutí.

Pokud na zimu dáváte přednost tradičním svačinovým úpravám ze zeleniny, pak určitě vyzkoušejte cuketu „jako mléčné houby“ nebo „korejsky“ – výběry originálních receptů jsou zveřejněny v článcích na našem webu.

Cuketová marmeláda s citronem a pomerančem

Lahodný a neobvyklý zeleninový džem s pomeranči, citrony a hnědým cukrem. Jasná, krásná a velmi chutná pochoutka s bohatým citrusovým aroma. K tomuto dezertu se hodí vyzrálá, silná zelenina se silnou slupkou. Pokud chcete, aby byla křehká a homogenní, oloupejte zeleninu a citrusové plody, ale pokud máte rádi marmeládu s kousky připomínající kandované ovoce nebo marmeládu (jako na fotografii), musíte slupku nechat.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Částka: 3-3,5 l

Složení:

• cuketa – 2 kg;
• hnědý cukr – 2-2,2 kg;
• citron – 2;
• pomeranč (tenká kůže) – 2 ks;
• skořice – 1-2 tyčinky.

Příprava:

1. Zeleninu omyjte, odřízněte stonky, nakrájejte na poloviny a odstraňte semínka. Nakrájejte na malé kostičky.
2. Citrusy důkladně omyjte kartáčkem a zalijte vroucí vodou po dobu 10-15 minut, aby kůra změkla. Poté nakrájejte na malé kostičky a odstraňte semínka.
3. Zeleninu a citrusové plody dejte do mísy, přidejte cukr a nechte 1 hodinu, dokud nepustí šťávu.
4. Směs dejte na sporák a přiveďte k varu, míchejte a sbírejte pěnu. Vařte 5 minut. Odstraňte z tepla a ochlaďte.
5. Směs vraťte na oheň, přiveďte k varu, přidejte tyčinky skořice (na konci vyjměte) a vařte, dokud nejsou suroviny husté a požadované měkkosti (15-40 minut). Pokud se vám dostane příliš mnoho sirupu a ingredience jsou již měkké, můžete sirup scedit, povařit a poté znovu nalít ingredience a hmotu ještě 1-2 minuty povařit.
6. Džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky. Otočte, vychlaďte a uložte.

Hermeticky uzavřené sklenice lze skladovat doma při pokojové teplotě po dobu minimálně 1 roku.

Džem z cukety, citronu a sušených meruněk

Neobvyklá a velmi chutná kořeněná pochoutka s orientálními tóny. Zajímavá kombinace sladkých sušených meruněk, křehké cukety, kyselé kůry a kyselosti citronu potěší milovníky originálních chutí. Aby byla marmeláda hustá, měla by se cuketa protlačit mlýnkem na maso odděleně od ostatních surovin a vytlačit z uvolněné šťávy.

Částka: 1,3 l

Složení:

• cuketa – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• citron – 1;
• sušené meruňky – 200 g;
• koření (skořice, vanilka) – podle chuti.

Příprava:

1. Sušené meruňky omyjeme, zalijeme vroucí vodou a necháme 10-15 minut do změknutí. Sceďte a vymačkejte veškerou zbývající tekutinu.
2. Cuketu omyjeme, ořízneme ocásky, rozpůlíme a odstraníme semínka. Nakrájejte na libovolné kousky.
3. Zeleninu a sušené meruňky umelte na mlýnku na maso. Směs posypeme cukrem a zapálíme. Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 30 minut.
4. Citron důkladně omyjte kartáčkem a zalijte vroucí vodou. Odstraňte kůru a vymačkejte šťávu. Přidejte do přípravku a vařte dalších 15 minut. Ve stejné fázi přidejte koření.
5. Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Otočte, zabalte a vychladněte.

Jak vidíte, udělat cuketový džem s citronem není vůbec těžké. Hlavní věcí je vybrat si kvalitní produkty a dodržovat jednoduchá doporučení. Přejeme úspěšné přípravy!

Video

Na závěr vás zveme, abyste se seznámili s několika videorecepty krok za krokem na téma článku:

Anastasia Dorošenková

V minulosti obchodní analytik, nyní na volné noze, kulinářský specialista a zkušený cestovatel. Na cestách po světě se seznamovala se zvláštnostmi národních kuchyní různých zemí. Miluje kulinářské experimenty a je otevřená všemu novému. Fanoušek východní, mexické a středomořské kuchyně. Žije v teplém klimatickém pásmu, na zahradě pěstuje olivy, citrusy a hrozny. Rád se o své zkušenosti a poznatky podělím se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.73 (56 hlasů)
Víš, že:

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.