Základní pravidla pro řezání okurek. Odborná rada

Rychle a správně nakrájet čerstvou okurku na tenké a úhledné proužky není snadný úkol, ale je docela dosažitelný. Osvědčené kuchařské techniky vám nejen pomohou zvládnout hlavní tajemství profesionální dovednosti, ale také třikrát zkrátí dobu přípravy zeleniny pro krásnou prezentaci pokrmu.

Kdy je vhodné nakrájet okurku na proužky?

Technika sekání čerstvého ovoce na proužky různých velikostí, nazývaná „julienne“, je nutná pro použití produktu v různých pokrmech, včetně některých typů předkrmů, studených polévek, rohlíků a dalších pochutin. Nakrájené ovoce je ideální pro výrobu neobvyklých figurek a vynikajících dekorací pro slavnostní výzdobu jídel.

Řezání okurek na proužky může být:

Velikost proužků závisí na zamýšleném účelu výrobku. K ozdobení zeleninového talíře je tedy vhodný velký drtič, u kterého by tloušťka tyčinek neměla přesáhnout 5–7 mm, délka proužků je určena velikostí okurky. Malá brčka, která jsou nejčastěji určena do studených polévek (například okroshka), by měla být nakrájena na tloušťku 3–5 mm. Tyčinky nakrájené po délce okurky jsou vhodné na tvarování válečků.

Výroba originálních detailů ze zeleniny, které dodávají pokrmům zvláštní propracovanost a estetický vzhled, zabírá ve vaření celou sekci zvanou „Carving“.

Několik příkladů vám poskytne představu o možnostech tohoto umění:

• Pomocí vykrajovátka na zeleninu rozdělte okurku na dlouhé a tenké proužky a vrstvy položte na stůl. Špičkou nože proveďte mírně šikmé rovnoběžné řezy přes stranu listu, poté obrobek srolujte do ruličky po celém okraji a poté rozviňte brčko do tvaru květiny, která svým vzhledem velmi připomíná astru. ;
• Další vrstva by měla být rozdělena na 3-4 části, každý kus by měl být nakrájen na tenké proužky rovnoběžně se slupkou, dlouhá dřevěná špejle by měla být umístěna napříč produktem na rozděleném okraji a řez by měl být zabalen. Poté musíte vyjmout hůl, mírně natáhnout výslednou zelenou spirálu;
• vezměte jednu část ovoce, rozdělenou na 3-4 kusy, proveďte příčné řezy ostrým nožem, přičemž základnu ponechte nedotčenou, poté opatrně rozložte produkt ve formě harmoniky, vložte jej do misky;
• okurky se netrhají, takže je lze nakrájet na dlouhé nudličky, shromáždit do svazku, dát do sklenice naplněné omáčkou a podávat jako originální předkrm;
• Univerzálním způsobem, jak ozdobit pokrm, je nakrájet zeleninu do tvarů. S tak elegantním designem bude mít jakýkoli pamlsek atraktivní vzhled.

Okurku můžete nakrájet na proužky podle požadovaných velikostí. Tenké krájení ovoce je vhodné zejména do salátů, které se vyznačují zvýšenou šťavnatostí, nebo pokud je výrobek podroben lehké tepelné úpravě. Hlavní věcí je konzumovat vařené jídlo v blízké budoucnosti, protože nakrájené ovoce uvolní příliš mnoho šťávy a ztratí svůj vzhled.

Jak připravit okurku na krájení, je potřeba ji oloupat?

Chcete-li získat vysoce kvalitní zeleninové řízky, měli byste si vybrat produkt vhodný pro tento účel. Při nákupu ovoce se doporučuje upřednostňovat tvrdé vzorky s tmavou kůží.

Vzhledem k tomu, že obsahuje největší množství tělu prospěšného vitaminu A, je vhodné kupovat zeleninu nezakrytou voskem, který slouží k maximálnímu dlouhodobému skladování. Nezpracované produkty lze používat v nerafinované formě bez ohrožení zdraví.

Přípravná fáze pro řezání zahrnuje následující činnosti:

1. Okurky musí být důkladně omyty, aby se odstranily bakterie a viry, a aby se odstranila půda a další nečistoty. K čištění můžete použít kartáč. Neměli byste používat mýdlo ani jiné čisticí prostředky – stačí tekoucí voda.
2. Zelenina by se měla sušit přirozeně nebo otřít jednorázovými papírovými utěrkami.
3. Pokud ovoce chutná hořce, je nutné odříznout tenkou vrstvu slupky. Sladkou mladou zeleninu lze použít i se slupkou.
4. Chcete-li použít složité krájení, doporučuje se dát okurce obdélníkový tvar. Musíte začít od jednoho okraje ovoce a pohybovat nožem po stranách, dokud zelenina nezíská vzhled 4stranného tvaru s plochými stranami. Tato technika vám umožní nakrájet produkt na stejné proužky a poté je nakrájet na stejné proužky, jak to dělají profesionální kuchaři.

Pokud je na zelenině ochranný voskový povlak, je nutné odstranit slupku. V ostatních případech byste měli jednat v souladu s receptem a osobními preferencemi.

Běžná metoda

Nejjednodušší způsob, jak nakrájet předem zpracované okurky na malé proužky, je obvyklým způsobem, po jehož zvládnutí můžete přejít na složitější možnosti. Správné sekání zeleniny vyžaduje znalost nejen zvolené techniky, ale také zvládnutí technických vlastností akce. Zkušení kuchaři dbají na polohu rukou při krájení ovoce: levá ruka by měla být zaměstnána nožem, pravá ruka by měla být zaměstnána držením okurky.

V tomto případě by konečky prstů spočívající na čepeli příboru měly být ohnuté dovnitř, druhé články prostředního a ukazováčku by měly být umístěny kolmo k čepeli. Ocelová čepel musí být přitlačena k ohybům prstů, aby po nich mohla během provozu klouzat. Palec musí být tažen dozadu, aby nedošlo k náhodnému odříznutí nehtu. Během procesu drcení není vhodné zvedat příbory nad falangy.

Jednoduchá technika řezání se skládá ze dvou fází:

1. Zpočátku musíte okurku rozdělit na dlouhé plátky pomocí ostrého nože nebo řezačky zeleniny. Slupku lze na jedné straně odstranit, aby byla zajištěna stabilita ovoce;
2. Výsledné proužky je třeba naskládat na sebe a poté opatrně nasekat v příčném směru.

Tloušťka slámy u této techniky by měla být asi 2–3 mm. S trochou cviku se obyčejné sekání zeleniny promění v kreativní a bezpečnou činnost.

Zjednodušená verze

Přestože je navrhovaná metoda považována za lehkou a nenáročnou, výsledný řez bude vypadat působivě v každém salátu.

Algoritmus akcí se skládá z kroků:

1. položte ovoce na prkénko, oddělte „ocásky“ okurek diagonálně;
2. nakrájejte zeleninu na tenké plátky a veďte čepel nože rovnoběžně s řezem;
3. nakrájejte každý plátek nebo naskládejte několik kusů a poté obrobek nakrájejte na proužky.

Výsledná hmota bude vypadat skvěle na zeleninovém talíři nebo jako součást čerstvého salátu.

Japonské vaření

Východní technologie na sekání ovoce je doslova a do písmene delikátní záležitost. K zvládnutí technik mistrů ze Země vycházejícího slunce budete potřebovat nejen nějaké školení, ale také speciální nářadí – dobře nabroušené nože s tvarem vybraným pro každý případ. V japonské kuchyni se technická zařízení používají velmi zřídka a upřednostňují ruce a zkušenosti kuchaře.

Tabulka ukazuje oblíbené způsoby krájení potravin v japonské kuchyni:

Jméno	Krátký popis
Tanzakugiri	Technika Sainomegiri je metoda krájení zeleniny na široké proužky. Chcete-li provést tuto techniku, musíte předem zpracovanou okurku rozdělit na kousky o velikosti 4–5 cm, poté musíte kousky ovoce nakrájet na tenké plátky o šířce 1–1,5 cm a vést ostrý nůž podél zeleniny.

Položte jednu část zeleniny na stůl, položte levou dlaň na ovoce, poté, s nožem v pravé ruce, opatrně nařízněte slupku zespodu, pokračujte v oddělování tenké vrstvy a zatlačte na zeleninu levou dlaní. Chcete-li odříznout kůži stejné tloušťky, můžete použít užitečný životní hack: umístěte kousek okurky mezi dvě ploché dřevěné tyče a poté po nich posuňte čepel jako na saních, dokud nedojde k semínkové části zeleniny.

Okurku můžete nakrájet na proužky v japonštině ve zjednodušené verzi. Chcete-li to provést, musíte si vzít oddělený kus okurky do levé ruky a poté začít odřezávat vrstvu slupky, podobně jako loupete bramborovou hlízu. Výsledný pás se musí rozdělit na části, umístit do jedné vrstvy a poté nakrájet na proužky.

Řezání pomocí speciálního kuchyňského náčiní

Moderní doplňky a různá zařízení výrazně usnadňují fyzicky nákladnou a spíše monotónní práci, ale velmi důležitou při zdobení nádobí.

Pro dosažení rovnoměrného a přesného řezu se doporučuje zásobit se následujícími kuchyňskými potřebami:

• Hlavními nástroji určenými k sekání okurek jsou nože různých délek a tvarů v závislosti na jejich účelu. Krájení zeleniny julienne vyžaduje nůž s krátkou čepelí, hladkým bezzubým profilem s ostřím až 7 cm a pohodlnou rukojetí. A také je potřeba mít univerzální příbor se středně velkým ostřím nabroušeným z obou stran na krájení a loupání zeleniny.
• Kráječ zeleniny – bezpečné použití, kompaktní zařízení, které nevyžaduje upevnění k pracovní desce. Konstrukce zařízení má různé tvary: kuželovité struhadlo, rovné struhadlo nebo škrabka. S pomocí takového kráječe, jak se překládá slovo „kráječ“, můžete rychle a pohodlně nakrájet okurky na pláty stejné velikosti a tloušťky a poté nakrájet složený stoh na proužky. Kráječe se vyrábějí automatické, ruční a poloautomatické.
• Kráječ zeleniny podle typu struhadla – známý nástroj, který neztratil svůj význam v moderních variacích. Plastové plošiny s různými konfiguracemi mají nádobu na sběr plátků, několik nástavců a držák, který vám umožní rychle a snadno sekat plátky a tenká brčka.
• Škrabka na brambory na ovoce a zeleninu – nástroj, který vám umožní nejen odstranit slupku z okurky, ale také ji snadno rozdělit na stejně dlouhé pásy s požadovanou tloušťkou pro následné sekání obrobku.

Každé kuchyňské zařízení má jak určité výhody, tak i nevýhody, se kterými je třeba při jejich provozu počítat.

Jak nakrájet na velké proužky

Nakrájení okurky na větší proužky je často nutné při sestavování zeleninového talíře nebo formování jiných pokrmů.

K mletí ovoce v navrhované podobě potřebujete:

1. Okurku rozdělte příčně na kousky, které odpovídají zamýšlené délce budoucího brčka.
2. Položte kousek zeleniny na bok, ořízněte slupku a poté opatrně pomocí pilových pohybů čepel postupně posouvejte, přičemž prstem držte část, kterou chcete oddělit. Tato technika připomíná odvíjení okurky, čímž se uvolní prostor pro postup čepele. Tloušťka oddělitelné vrstvy by měla odpovídat stejnému indikátoru slámy.
3. Tato fáze by měla být dokončena při přiblížení k jádru semen.
4. Vytvořenou dlouhou vrstvu rozdělte na stejné 3 části, kousky složte do stohu a sestavenou „strukturu“ nakrájejte na proužky o tloušťce vytvořených plátků.

Stejný postup lze provést pro získání silnějších pásů až do 5-7 mm, což závisí pouze na osobních preferencích a zamýšleném účelu produktu.

Jak nakrájet na malé proužky

Ovoce zpracované v této podobě bude nejlepší variantou pro umístění do studených polévek.

Chcete-li implementovat navrhovanou metodu, musíte provést následující akce:

1. položte okurku na stůl, oddělte okraj ovoce;
2. nakrájejte zeleninu na plátky o tloušťce 0,2–0,3 cm;
3. položte několik plátků na sebe, nakrájejte příčně na rovné proužky.

Minimální tloušťka takového zpracování zeleniny je 0,2 cm, průměr je od 0,4 do 0,5 cm Délka slámy by měla být zvolena v závislosti na dalším použití produktu: od 2 do 10 cm.

Jak krájet na dlouhé proužky

Tato možnost pro sekání okurek je považována za ideální pro použití v pokrmech, jako jsou studené předkrmy, rohlíky, plněné rohlíky a různé asijské saláty.

Technika řezání se skládá z následujících akcí:

1. Nejprve je třeba předzpracovanou zeleninu nakrájet podélnou stranou na plátky o tloušťce přibližně 0,3–0,5 cm.
2. Poté musíte vytvořené vrstvy složit do rovnoměrného stohu a ustoupit od okraje ovoce přibližně o 0,3–0,5 cm a nakrájet listy na délku.

Předpřipravenou okurku můžete nakrájet na krásné proužky pomocí techniky, kterou si vyberete, takže tenké zeleninové tyčinky získané jednoduchými manipulacemi dodají zdobenému pokrmu elegantní a chutný vzhled.

Video o tom, jak nakrájet okurku na proužky

4 způsoby, jak nakrájet okurku na proužky:

Okurky jsou nejen chutná a zdravá zelenina, ale také výborný základ pro realizaci vašich skrytých či zjevných uměleckých talentů Pokud pro vás vaření nekončí jen vařením, pak bude náš článek o tom, jak krásně nakrájet okurku na ozdobu. zajímá vás, zejména v předvečer prázdnin. Dnes zvážíme nejen jednoduché metody řezání a možnosti jejich designu, ale také poskytneme několik jednoduchých, ale velmi krásných mistrovských kurzů řezbářství.

Jak nakrájet okurky na kostky na sváteční stůl

Krájení zeleniny na kostky je v poslední době oblíbené zejména pro bufety. V této podobě vypadá zeleninový talíř barevně a originálně. Kromě toho je velmi vhodné vzít si svačinu v takové porci. A omáčka jen dodává pokrmu úplnost.

• Okurku omyjeme, otřeme a odřízneme okraje.
• Po předběžném zpracování nakrájejte ovoce příčně na kousky 6-8 cm, to znamená, že délka kusu se bude rovnat délce slámy.
• Nyní, držte ovoce svisle, nakrájejte každý kus okurky podélně na vrstvy požadované tloušťky (8-10 mm).
• Dále položíme vrstvy do stohu po 2-3 kusech a podélně je rozřežeme na tyče, přičemž od každého dalšího řezu ustoupíme o 8-10 mm.

Druhý způsob krájení okurky na kostičky je odvozen od japonské techniky krájení zvané katsura-muki. V japonské verzi se zelenina krájí tenkou širokou stuhou podél kůže a poté se ovoce otáčí.

Čtěte také: Vepřová pobřišnice. Recepty v troubě v rukávu, fólii, s adjikou, bramborami, houbami, zeleninou

V tomto případě musíte jednat stejným způsobem, ale tloušťka řezu bude silnější – 8-10 mm, to znamená, že stejná jako tloušťka kostek, které potřebujeme.

Připravenou okurku nakrájejte na několik kusů, každý o délce 5-8 cm.

Širokým ostrým nožem nařízneme slupku ze strany a otočením okurky odřízneme celou vrstvu dužiny okurky až ke středu pecky. Tloušťka řezu by měla být stejná v celé vrstvě (8 mm).

• Nyní vrstvu nařežeme příčně na 2-3 kusy, aby se usnadnilo krájení a po naskládání všech vrstev na sebe je nasekáme příčně na kostky (8 mm).

Klasické krájení okurek na svátek

Když se podíváte na různé fotografie prostírání, pochopíte, že nejoblíbenějším řezem okurky je plátek, tedy nakrájení na tenká kolečka, nebo, pokud ovoce nakrájíte šikmo, na oválky. Čím větší je úhel řezu, tím delší budou plátky.

Jak nakrájet okurku na tenké plátky

Aby byly plátky opravdu tenké, je potřeba na krájení použít dobře nabroušený nůž nebo použít skartovačku.

• K tomu je třeba oříznout okraj okurky na požadovaný průměr řezu napříč nebo pod úhlem.

• Dále nakrájejte okurku na struhadle a snižte ji shora dolů pod úhlem v závislosti na požadované velikosti plátků.

Tento typ řezání je nepochybně pohodlný a s kompetentním složením vypadá na talíři skvěle.

Existují však triky, které dokážou z obyčejných plátků udělat neuvěřitelnou krásu.

Carbing

Aplikace zářezů nebo řezů na povrch výrobku se nazývá carving. Chcete-li z okurky vyrobit ozdobu nebo jen krásný plátek, můžete použít mělkou symetrickou řezbu nebo z ovoce vyrobit figurky: květiny, hvězdy, srdce, jako například mrkev.

Jak krásně nakrájet mrkev

• Nožem nebo speciálním nástavcem na škrabku na zeleninu udělejte opatrně podélné řezy po délce okurky na slupce.

• Poté nakrájejte okurku na plátky pod úhlem nebo rovnoměrně napříč. Tloušťka plátků musí být nastavena nezávisle.

Čtěte také: Salát s mořskými řasami a krabími tyčinkami: recepty

• Ovoce můžete také podélně rozpůlit a z plátků okurky vytvořit originálního hada.

Nůž pro vlnité krájení

Určitě jste ho alespoň jednou viděli ve slevě a je docela možné, že jste si nůž na vlnité krájení brambor už zakoupili. Je čas použít tento kuchyňský přístroj na krájení okurek originálním způsobem.

Plody je možné nakrájet na pravidelná kolečka nebo po naušení okurky. Takové plátky budou vypadat docela originálně a takový design zabere minimum času.

Ale nejen hrnky se dají krájet tímto způsobem. S pomocí takového nože budou bloky pro zeleninový talíř vypadat malebněji.

Růže z okurkových kruhů

Z tenkých koleček můžete během několika minut vytvořit nádhernou růži. Abychom to napravili, potřebujeme párátka a na krájení zase strouhačku, škrabku na zeleninu nebo hodně ostrý nůž, který nám umožní zeleninu nakrájet docela tence.

• Okurku nakrájíme příčně na tenká kolečka a vyskládáme je překrývající se v řadě. Čím více kruhů, tím větší a velkolepější bude růže.

• Nyní od okraje začneme pevně rolovat kruhy jako rolku.

• Růžici zespodu zafixujeme párátky do kříže a korigujeme okvětní lístky.

Nůž pro vlnité krájení

Ve výprodeji kuchyňského vybavení najdete zvlněný nůž pro odlehčení výrobků. Použitím kalibračního nože pro vlnité řezání získávají plátky, čtverce a kolečka originální vzhled. Chcete-li přidat zvlnění, zelenina je umístěna vodorovně nebo svisle, přičemž se čepel pohybuje směrem od vás shora dolů.

Nůž pro vlnité krájení

Jedná se o nepostradatelné zařízení pro přípravu hranolků a dalších smažených jídel. Čepel nástroje je vyrobena z kovu a rukojeť je často vyrobena z plastu nebo dřeva pro pohodlné použití. Při výběru kovu je třeba dát přednost nerezové oceli nebo zinku. Tyto materiály vydrží déle než běžná ocel.

Správná péče o nožové klíny prodlužuje životnost zařízení. Po každém použití omyjte nástroje pod studenou vodou. Zároveň je vhodné smýt zbytky jídla bez použití chemikálií, protože abraziva negativně ovlivňují stav klínů. Po umytí je nutné jakýkoli nůž utřít do sucha, aby se zabránilo korozi. Vlnité čepele se vyrábějí primárně samoostřící, takže nevyžadují dodatečné ostření.

K poznámce! Nůž by měl být uložen ve speciální krabici nebo stojanu a v místnosti je důležité udržovat vlhkost od 40 do 70% a teplotu od +15 do +30°C. V tomto případě nástroje vydrží dlouho.

Čtěte také: Klasický salát Olivier – 14 jednoduchých a chutných receptů na sváteční stůl

Jak vyrobit okurkové ozdoby pomocí vykrajovátek na cukroví

Jednoduchý a originální způsob, jak vytvořit okurkovou dekoraci. K tomu potřebujeme malá kovová vykrajovátka na cukroví.

• Okurku nakrájejte napříč nebo podélně na kolečka.

• Pomocí vykrajovátek vykrajujeme z plátků okurky figurky.

Plátky okurky na zdobení pokrmů

Udělat dlouhé plátky okurky není vůbec složité. Stačí nakrájet dlouhé a tenké proužky po celé délce okurky škrabkou na zeleninu.

Co se dá s takovými plátky dělat?

• Pokud položíte plátky přeložené napůl překrývající se podél talíře, získáte velmi krásnou kompozici, zejména v kontrastu s červeným rajčatem.

• Kreativitu servírování dodají i plátky srolované do trubiček a ozdobené cibulovými šípky.

Z těchto stuh lze vyrobit krásnou růži nebo karafiát.

Jak krásně nakrájet okurku na ozdobu

Z okurky rozříznuté podélně a napůl můžete také vyrobit velmi krásné listy, jako na fotografii, které lze použít k ozdobení pokrmů samostatně nebo v kompozici s jiným dekorem.

• Okurku rozkrojíme podélně na 2 části a ovoce nakrájíme příčně na tenké plátky, ale bez proříznutí.

• Poté řízek rozdělíme na bloky po 3,5,7 nebo více plátcích.
• Dále přeložte krajní plátek dovnitř a střídavě přeložte všechny plátky jeden po druhém, abyste vytvořili takovýto list.

„Lahodný krokodýl“

Tento krásný, lahodný krokodýl se dá vyrobit za 20 minut a použít k ozdobení salátu nebo jakéhokoli předkrmu. Toto jídlo lze připravit na sváteční stůl, k narozeninám nebo jen tak. Úroveň obtížnosti: snadná. K přípravě pokrmu potřebujete dřevěné špejle nebo párátka.

1. Po podélném řezu oddělte spodní část okurky tak, aby ležela stabilně na talíři nebo tácu, aniž by se převracela. Krokodýlí nohy můžete vyrobit z nakrájeného kousku okurky.
2. Na přední straně okurky udělejte řez asi 5 cm a pomocí nože vyřízněte nahoře a dole zoubky. Z kousku mrkve můžete udělat jazyk.
3. Nyní okurku propíchejte špejlí (nebo párátky) tak, aby byla pokryta celá plocha. Na tyto špízy položte libovolné ingredience, které máte rádi (např. koktejlová rajčata, plátky sýra, hrozny, olivy, plátky banánů, ředkvičky atd.)
4. Krokodýlovi zapíchněte dvě špejle nad tlamou a na ně položte olivy nebo kousky sýra ve tvaru očí. Aby oči vypadaly realističtěji, ozdobte je čokoládovými kolečky.
5. Hotového krokodýla položte na servírovací misku a ozdobte nakrájenou zeleninou nebo bylinkami.

Jak nakrájet okurky na servírování

Všechny zvažované možnosti krájení čerstvých okurek jsou vhodné i pro krájení nakládaných a nakládaných okurek.

Pokud nakrájíte okurku na plátky, můžete vytvořit tak krásnou kompozici na ozdobení salátu Olivier nebo jiných jídel, které mohou tyto přísady obsahovat.

Na Nový rok si můžete vyrobit krásný vánoční strom z nakládané okurky:

• K tomu by měly být okurky nakrájeny na kruhy pod úhlem.

• Do jablka zapíchneme bambusovou špíz a na něj jeden po druhém položíme plátky okurky, které rozložíme na různé strany nebo spirálovitě, jako v příkladu čerstvé okurky.

• Vrchol stromu je okraj okurky. Z mrkve ale můžete vykrojit hvězdičku nebo z červené papriky šišku.

„Růže květina“

Tato zeleninová obloha nejenže dodá vašim pokrmům šmrnc, ale zcela je promění. Růže může ozdobit jakékoli saláty, předkrmy, sendviče a uzeniny.

1. Okurku nakrájejte na tenké plátky a položte je do rovné linie.

Čtěte také: Recepty na saláty se sýrem Adyghe. Saláty se sýrem Adyghe: funkce přípravy a recepty

2. Proužek okurky opatrně srolujte do rolády.

3. Nyní rolku okurky zajistěte párátky.

4. Zbývá narovnat okvětní lístky okurky a dostaneme takovou krásnou růži.

5. Párátka lze zamaskovat petrželovou natí nebo jinými bylinkami.

Originální DIY květ okurky

Chcete-li vyrobit takovou velkolepou lilii z okurky, budete potřebovat tenký a ostrý nůž s malou čepelí a tuto mistrovskou třídu krok za krokem.

• Vezmeme polovinu okurky nakrájenou na 2 části a ustoupíme 1-1,5 cm od horního a spodního okraje a uděláme dlouhé zubaté řezy, přičemž nůž zasuneme hluboko do ovoce do středu. Na konci krájení by se okurka měla snadno oddělit na takové krásné poloviny.

• Nyní vyřízneme menší klínky ve středu každého zubu.

• Poté opatrně ořízněte kůži každého zubu k základně.

• Dále opatrně ohněte nakrájenou slupku nožem a na spodku okurky nechte vykrojenou šišku.

Jak vidíte, nakrájet okurku krásně na ozdobu není vůbec těžké. A i když se vám nepodaří vyrobit dokonalé květiny a další prvky kulinářské výzdoby napoprvé, podruhé nebo potřetí se vám řezba určitě povede.

„okurková vlna“

S pouhou jednoduchou okurkou můžete vytvořit elegantní, půvabnou okurkovou vlnu. Chcete-li ozdobit první chod, jednoduše vložte tuto vyřezávanou vlnu okurky do misky polévky (nejlépe polévky s velmi kontrastní barvou, jako je rajčatová nebo mrkvová). Je také ideální ozdobou jakýchkoli salátů a sushi.

1. Nejprve okurku dobře opláchněte a nůž držte pod úhlem 45 stupňů a proveďte dva řezy, oddělte kus 15-20 cm.

2. Vzniklý kousek okurky podélně rozřízněte a oddělte polovinu. Zbývající část položte na prkénko.

3. Umístěte několik párátek na obě strany okurky a narýhujte okurku, přičemž nůž stále držte pod úhlem 45 stupňů jako předtím. Odstraňte nůž, jakmile se dotkne párátka. Řezy by měly mít tloušťku přibližně 1-2 mm.

4. Chcete-li vytvořit vlnu, jednoduše přesuňte konce okurky k sobě a vytvořte „oblouk“. Pokud se to udělá správně, mělo by to na jedné straně vytvořit stupňovitou kaskádu nakrájené okurky.