Neobvyklé recepty na zavařování brambor
Recepty na přípravu brambor na zimu. Brambory na zimu pro budoucí použití – recepty na přípravu přípravků s fotografiemi krok za krokem
Brambory na zimu lze připravit různými způsoby, z nichž nejjednodušší je poslat čerstvé brambory do chladného sklepa nebo na balkon. Kořenová zelenina tak může být uchována až do jara a může být použita pro přípravu jakýchkoli pokrmů. Existují však i jiné recepty na přípravu brambor. Dá se také zmrazit, zavařit a sušit. Pokud jde o zavařování, nejčastěji je zelenina součástí různých druhů zeleniny, i když ji lze zavařovat i samotnou.
Pokud máte v úmyslu skladovat čerstvé brambory pro budoucí použití, musíte dodržovat následující pravidla:
Kořenovou zeleninu je třeba skladovat a chránit ji před přímým slunečním zářením, protože to způsobuje zezelenání hlíz;
teplota ve skladovacím prostoru by neměla klesnout pod nulu, jinak brambory zmrznou, zbarví se a zesládnou, vlhkost by se měla pohybovat v rozmezí 70 % až 85 %, aby brambory neplesnivěly a neklíčily;
nejlepší odrůdy brambor pro skladování jsou všechny odrůdy se středním a pozdním zráním, které vydrží pouze do listopadu;
musíte pečlivě přistupovat k výběru hlíz, protože i mírně zkažené kořenové plodiny nelze dlouho skladovat a před uskladněním je sušit;
Červená řepa umístěná na hlízách pomůže zachovat sklizeň brambor (absorbuje přebytečnou vlhkost, což řepě vůbec neublíží, ale zabrání hnilobě brambor);
Brambory je třeba pravidelně třídit a vyhazovat ovoce, které se začalo kazit.
Recepty krok za krokem s fotografiemi shromážděnými v této části vám řeknou o všech dalších způsobech, jak uchovat brambory na zimu.
Jak válet brambory na zimu.
Bramborové konzervy “venkovský styl”
Každý zná konzervované okurky, rajčata, ovoce a bobule, ale jsem si jistý, že mnoho lidí slyší o konzervovaných bramborách poprvé! “Proč?”, říkáte, “Proč potřebujete posílat brambory do bank?”
A já odpovím, je to dobrá vynikající snídaně, rychlý oběd v práci, při cestování, skvělá večeře, zvláště když je hostitelka unavená nebo jsou hosté na prahu, také se vyplatí používat takové recepty, pokud jsou brambory špatně skladovány v zimě, protože konzervování je jediný způsob, jak zachovat úrodu.
Nejjednodušší recept na brambory ve sklenicích. Při správném skladování na chladném místě vydrží až do příští sklizně. Lze použít jako přílohu k masu, nebo si můžete připravit jednoduchý lahodný salát spojením s kukuřicí nebo hráškem, nakrájenou šunkou, cibulí a majonézovým dresinkem.
- 35 g cukru a soli;
- 3 kg brambor;
- 30 ml octa;
- 450 ml rostlinného oleje;
- 530 g cibule.
- Vložte cibuli do silnostěnné pánve a smažte ji na rostlinném oleji, přidejte cukr, ocet a sůl.
- Oloupané brambory nakrájejte na malé kostičky, přidejte do pánve a vařte, nezapomeňte míchat, 1 hodinu. Snižte teplo na minimum.
Brambory osolte. Jak vařit brambory
Takže, kde začít vařit brambory? Brambory jsou zelenina, která se nejí syrová, vyžaduje povinné tepelné ošetření. Nemám na mysli výjimku použití bramborové šťávy k léčbě peptických vředů K přípravě brambor je třeba je umýt. Je lepší to udělat pod tekoucí studenou vodou, pomocí štětce nebo houby. Brambory musíte umýt zvlášť pečlivě, pokud je vaříte se slupkou. Po umytí musí být brambory umístěny do cedníku, aby se vypustila přebytečná vlhkost, a poté na ručník (lze použít papír). Bezprostředně před vařením je nutné brambory omýt a oloupat, aby brambory neztmavly.
Nejhorší na bramborách při vší jejich dobrotě je, že se musí oloupat. K loupání brambor můžete použít běžné nože s ocelovou čepelí, ale je vhodné, aby čepel byla stejně dlouhá jako rukojeť nože. Nůž samozřejmě musí být ostrý. Brambory můžete také loupat pomocí škrabky na zeleninu nebo škrabky na brambory. Velká stravovací zařízení k těmto účelům využívají elektrické škrabky na brambory. Brambory lze loupat ve spirále nebo ve svislých proužcích. To je na vaší volbě a zvyku. Je nutné vyčistit cca 2mm vrstvu. Po vyčištění použijte špičku nože k vybrání očí. Brambory znovu opláchněte.
Nové brambory se loupou trochu jinak. Je samozřejmě lepší jej jednoduše dobře umýt houbičkou na nádobí, ale ne kovovou. Právě slupka obsahuje nejvíce draslíku a vitamínů, slupka také zabraňuje uvolňování živin do vody při vaření. Ale ne každý má rád „neloupané“ brambory. Slupku mladých brambor je potřeba seškrábnout ostrým nožem, je lepší to udělat pod tekoucí vodou. Mnohým „prach“ poletující z brambor při loupání způsobuje bolest v krku pod tekoucí vodou. Nyní mají železářství speciální rukavice na mytí a loupání brambor. Mohu také navrhnout starou „dědečkovou metodu“ loupání mladých brambor. Hrubou sůl, možná tu nejlevnější, nasypte do sáčku, dejte tam brambory, vetřete je do soli. V důsledku toho máme rychlý způsob, jak vyčistit mladé brambory, zbývá pouze opláchnout hlízy. Nové brambory se navíc snáze loupou, když je dáte nejprve do horké a poté do studené vody.
Zmrazené brambory. Proč potřebujete před smažením zmrazit hranolky?
Chuť a zlatavou kůrku hranolků znají mnozí. Ne každý ale ví, jak se připravuje nebo zmrazuje. Brambory se posílají ke zmrazení lehce uvařené: blanšírované ve vodě. Proč je produkt předmražený? Odhalujeme tajemství vaření.
Příprava brambor na zmrazení
Před použitím rychlého zmrazení se zelenina oloupe, omyje a nakrájí na kostky. Existuje několik způsobů, jak řezat hlízy: na kostky, plátky, mřížky. Hlavní věc je dodržovat pravidlo: nakrájené části zeleniny musí mít stejnou velikost. Připravené plátky se na několik minut vloží do nádoby s vroucí vodou. Brambory pak prudce zchladíme. Poté se voda osolí a přivede k varu. Blanšírujte malé dávky produktu v průměru 2 minuty. Pomocí děrované lžíce vyjměte plátky a položte je na papírové ručníky, aby se vysušily. Dále se polotovar umístí do misky a přidá se trochu slunečnicového oleje.
Připravený produkt zmrazte umístěním v jedné vrstvě na plochý talíř pokrytý pergamenem. Zmrazené brambory se přemístí do pytlů pro dlouhodobé skladování. Trvanlivost polotovaru je 6 měsíců.
Proč se hranolky před vařením zmrazují?
Výhodou mražených hranolků je, že je není třeba připravovat předem. Polotovar je odeslán do hlubokého smažení zmrazený okamžitě z chladničky. Také velkou výhodou mraženého polotovaru je rychlost přípravy a absence odpadu a nečistot v kuchyni.
Po četných studiích si slavní kuchaři všimli důležité vlastnosti při přípravě hranolků: po zmrazení jsou hlízy zeleniny ještě chutnější. Proto, než začnete připravovat oblíbené jídlo všech, musíte si předem připravit suroviny.
Tipy na smažení lahodných hranolků:
- Do hlubokého tuku musíte v malých porcích přidávat zmrazený polotovar. V opačném případě bude hotové jídlo bez chuti bez křupavé kůrky;
- výrobek se před smažením nerozmrazuje;
- K vaření se používá pouze čerstvý olej nebo tuk;
- Čerstvě uvařené hranolky se nedoporučuje přidávat, jinak rychle změknou.
Abychom to shrnuli, aby byly chutné a křupavé hranolky, musíte je nejprve zmrazit. Pomocí tipů v článku můžete připravit vynikající jídlo a hýčkat své přátele a rodinu.
Nakládané brambory ve sklenici. Neobvyklý recept na nakládané brambory na zimu ve sklenicích
Nakládané brambory na zimu připravujeme ve sklenicích, daný recept s fotografiemi krok za krokem je docela zajímavý a neobvyklý. Tyto brambory lze v zimě podávat jako svačinu a lze z nich také připravovat saláty. Nejprve trochu opečte brambory, doslova 4-5 minut, přidejte cibuli. Samostatně si uvaříme marinádu, ve které budeme naše brambory skladovat. Příprava je zajímavá, možná jste ji ještě nikdy nezkoušeli, proto vám doporučuji tuto situaci napravit. Pro sklizeň je lepší vybrat mladé brambory. No, pokud vás recept zaujal, pustíme se do toho.
- brambory – 0,3 g;
- cibule – 70 g;
- rostlinný olej – 3 st. l;
- sůl – 1 tsp;
- cukr – 0,5 lžičky;
- ocet 9% – 1 polévkové lžíce l.;
- voda – 300 ml.
Jak připravit nakládané brambory na zimu ve sklenicích
Vše připravte podle seznamu. Oloupejte cibuli, opláchněte a osušte. Poté nakrájejte cibuli na malé kostičky.
Brambory oloupeme, omyjeme a osušíme. Brambory nakrájíme na malé kostičky.
Na pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje, přidejte cibuli a brambory. Brambory opékejte 4–5 minut, dokud se navrchu nevytvoří lehce zlatavě hnědá kůrka.
Půllitrovou sklenici nezapomeňte dobře umýt a poté ji vhodným způsobem sterilizovat. Naplňte nádobu bramborami a cibulí.
Do sklenice přidejte sůl a krystalový cukr.
Poté do sklenice s bramborami nalijte vroucí vodu, přidejte lžíci octa.
Nakládané brambory sterilizujte 15 minut od varu.
Po chvíli brambory pevně a vzduchotěsně srolujte, položte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte den odležet. Po uplynutí času vložte obrobek do spíže.