Nakládané melouny ve sklenicích na zimu: recepty.

Tento twist vaše hosty v zimě určitě překvapí. Konzervovaný meloun dobře zachovává hořčík, který podporuje kardiovaskulární systém.

Sezóna melounů se postupně chýlí ke konci, a tak si milovníci této světlé bobule užívají posledních plodů. Do příštího léta zbývá ještě rok, a tak zvláště důvtipné hospodyňky začínají kupovat melouny ne na letmou, byť šťavnatou svačinu, ale proto, aby je zabalily do sklenic a získaly tak gastronomický symbol léta v jakémkoli chladném dni.

O tom, jak správně zabalit melouny do sklenice s podrobným receptem, se exkluzivně s Channel Five podělila zkušená letní rezidentka Valentina Denisová.

Kdy začali v Rusku nakládat melouny?

Historie nakládaných melounů sahá až do 1556. století, kdy se ovoce začalo do Ruska dovážet z Astrachaně, kterou v roce XNUMX dobyl Ivan Hrozný. V severním klimatu se vodní melouny nedokázaly aklimatizovat a jejich konzumace „za syrova“ a krájení bylo považováno za skutečné rouhání. Faktem bylo, že v melounu mnozí našli podobnosti s useknutou hlavou Jana Křtitele. Pokud by se tedy někdo rozhodl kvůli této šťavnaté bobule zariskovat, hlavy odvážlivců by se válely.

Přečtěte si také

Umění kroucení od babičky: chutné recepty na zimu doma

Díky tomu se v lidové kultuře vytvořila tradice solení a nakládání vodních melounů. Například Alexej Michajlovič, druhý panovník z dynastie Romanovců, byl skutečným obdivovatelem nakládaných melounů, zejména těch nakládaných medem, česnekem a solí. Z jeho iniciativy byla v Astrachani vytvořena speciální císařská pole pro pěstování vodních melounů.

Pokusil se vybudovat farmy v Moskvě, ale chladné klima severního hlavního města ze zřejmých důvodů nedovolilo, aby se plody zakořenily. Museli jsme proto čekat na dodávky a doufat, že melouny, když neprasknou, alespoň cestou neuhnijí.

Petr I. se nevzdal pokusu pěstovat melouny „poblíž“ – během svého pobytu u pobřeží Kaspického moře z nich byl první ruský císař tak nadšený, že na jejich počest nařídil odpálit ohňostroj a dokonce i minci k ražení. A tak začalo druhé „přemisťování“ melounů – na příkaz suverénního otce najali nejlepší dělníky, přivezli „řemeslníky vodních melounů“ z Volhy, semena a půdu – ale bohužel, Moskva nikdy nepřijala plody a všechna úroda zemřela – klima nebylo stejné.

Teprve v 1860. letech XNUMX. století Efim Grachev, ruský pěstitel zeleniny, pěstoval odrůdy vodních melounů a melounů přizpůsobených severním klimatickým podmínkám.

Jak sterilizovat sklenice

Základem jakýchkoliv twistů je správná sterilizace sklenic. Bez toho je nepravděpodobné, že by zimní přípravy byly chutné a jedlé. Proto je důležité dodržovat následující pokyny:

• naplňte pánev do poloviny vodou;
• nahoru položte síto (nebo mřížku) a na ni dnem vzhůru sklenice (nebo několik sklenic, pokud to prostor dovolí);
• zapněte sporák a přiveďte vodu k varu;
• sklenice by měly být udržovány nad vroucí vodou po dobu 5-10 minut;
• Po sterilizaci postavte sklenice dnem vzhůru na čistý ručník a počkejte, dokud kondenzát neodteče.

Recept na nakládaný meloun na zimu

Ingredience (na základě třílitrových sklenic):

• Meloun – 7 kilogramů;
• Voda;
• Cukr – 9-12 polévkových lžic;
• Česnek – 6 hřebíčky;
• Sůl – 3 polévkové lžíce;
• Ocet – 150 mililitrů.

Krok za krokem recept:

• Zelenou kůrčičku ořízněte a dužinu volně naskládejte do litrových sklenic – kolik se vám vejde (můžete ji nakrájet do libovolného tvaru);
• Zalijte vroucí vodou, přikryjte a počkejte, až vychladne asi 20-30 minut;
• Tuto vodu nalijte do hrnce a vařte, po uvaření ji nalijte zpět do sklenic (pokud by objem vody nestačil, můžete přidat vařící vodu z konvice);
• Po vychladnutí nalijte vodu zpět do pánve, přiveďte k varu a nalijte do sklenic;
• Přidejte cukr (v závislosti na sladkosti melounu);
• Přidejte sůl, ocet a česnek;
• Srolujte, otočte, protřepejte, dokud se všechno koření nerozpustí, a zabalte do ručníků;
• Po vychladnutí můžete ihned jíst.

Je důležité pamatovat na pravidla pro skladování obrobků. Sklenice by měly být skladovány na chladném a tmavém místě mimo sluneční světlo. Správně uložené twisty vás mohou těšit svou chutí po mnoho měsíců.