Můžete jíst skutečný zimolez?

Na světě existuje více než sto druhů zimolezu. Některé z nich jsou dekorativní, jiné jsou jedlé. Jedná se o jedno z prvních bobulí, které dozrává na chatách: některé odrůdy plodí již v červnu. Zimolez je proslulý nejen svým originálním vzhledem a nevšední hořkou chutí, ale také prospěšnými vlastnostmi, neboť obsahuje mnoho vitamínů.

Pěstování tohoto keře není obtížné, pokud zvolíte správnou odrůdu pro konkrétní pěstitelskou oblast. Zahrádkáře, kteří se chtějí potěšit takovými zdravými plody, pravděpodobně zajímá otázka, jak zimolez chutná a jak se přesně používá. V tomto článku budeme podrobně zvažovat vlastnosti tohoto bobule.

Popis chuti

Zimolez má neobvyklou chuť; bobule jsou obvykle nasládlé, mají mírnou kyselost a někdy hořkost. Chuť velmi závisí na odrůdě.

Jedlé šťavnaté bobule zimolezu jsou většinou oválného a protáhlého tvaru s malými hlízami, někdy se vyskytují džbánovité a vřetenovité odrůdy. Bobule téměř všech odrůd mají modrý nebo fialový odstín. Délka je od 1 do 3 cm Chuť je obvykle sladkokyselá, s hořkostí.

Důležité: zimolez s červenými a žlutými plody nelze jíst, protože jsou jedovaté.

Fialové a modré jedlé bobule jsou bohaté na vitamín C, dále obsahují organické kyseliny, vitamíny A, B, K, PP, kyselinu citrónovou, jablečnou a šťavelovou, draslík, železo, vápník, měď, sodík, jód, hořčík, fosfor. Kromě toho se obsah vitamínů a dalších prvků v ovoci liší v závislosti na konkrétní odrůdě plodiny. Na 100 g produktu je 41 kcal, složení dále obsahuje sacharózu, fruktózu, glukózu, taniny, antioxidanty a pektiny. Vzhledem k přítomnosti hořčíku se po fyzické aktivitě doporučuje střídmá konzumace zimolezu.

Bobule zimolezu dozrávají v různých časech a jejich sběr může trvat poměrně dlouho. Ale přesto byste neměli přeexponovat zralé plody na větvích, protože mohou spadnout. Nejprve se selektivně sbírají a po dosažení plné zralosti se setřepou na fólii pod keřem. Bobule jsou poměrně choulostivé, a proto se obtížně přepravují. Je lepší je uložit na pár dní do lednice a hned je sníst nebo recyklovat.

V tomto případě hospodyňky připravují džem, pěnu, marmeládu, želé, džem, džusy a kompoty. Mnozí, kteří vyzkoušeli zimolezový džem, poznamenávají, že v chuti a vůni mírně připomíná třešňový džem. Šťáva se používá jako přírodní barvivo do želé a nápojů. Také horliví letní obyvatelé dávají zimolez do náplní koláčů, suší je a zmrazují na zimu.

Zimolez se pěstuje jako okrasná rostlina i jako zahradní ochranná výsadba.

Proč může zimolez chutnat hořce?

Plody zimolezu mají hořkou chuť díky tříslovinám v jejich složení. Zajímavostí je, že čím je léto sušší a teplejší, tím bývá zimolez nahořklejší. Částečně z tohoto důvodu je pro letní obyvatele důležité zajistit, aby půdní a vzdušná vlhkost byla pro keř dostatečná. Je třeba je zalévat jednou za 2 týdny a nalít pod keř 3 až 5 kbelíků tekutiny. A vysoký obsah vitamínu C dodává ovoci kyselou chuť.

Na hořkost zimolezu mají vliv i klimatické podmínky a specifická odrůda a také všemožné napadení škůdci a infekce. V období dešťů jsou plody sladší, s mírnou kyselostí a během sucha jsou hořčí. Chuť ovoce je také ovlivněna vlastnostmi odrůdy. Například v případě šlechtitelských prací je nutné křížit mnoho odrůd zimolezu, aby bobule měly dobré chuťové vlastnosti a nebyly příliš hořké.

Rostlina je poměrně odolná vůči chorobám, ale někdy může být tato plodina, stejně jako jakákoli výsadba v letní chatě, ovlivněna houbou, která negativně ovlivňuje chuťové vlastnosti. Nepříznivé jsou také útoky škůdců, pak se plody nejen stanou bez chuti, ale také ztratí všechny své prospěšné vlastnosti.

Vlastnosti chuti různých odrůd

Selekce jedlé odrůdy zimolezu začala téměř před půl stoletím na pokusné stanici nedaleko Leningradu. Provádí se vyšetření ve výzkumných ústavech plodů zimolezu, aby se identifikovaly odrůdy s optimální chutí. Na základě skutečnosti, že maximální odborné hodnocení je 5 bodů, uvádíme nejoblíbenější odrůdy a jejich expertní skóre.

• “Bakcharova hrdost” Velké fialové bobule dosahují délky 3 cm, chuť s kyselým odstínem – 4,8 bodů.
• “Volchov”. Má modré sladké plody téměř bez hořkosti – 4,7 bodů.
• “Nymfa”. Plody jsou vřetenovité, světle modré barvy, nasládlé – 4,7 bodů.
• “Popelka”. Má kyselou sladkou chuť a jahodové aroma – 4,8 bodů.
• “Selena”. Fialové, elipsovité bobule mají hořkou chuť. Degustační skóre tedy není příliš vysoké – 3,8.
• “Věčné volání” Velké fialové plody oválného tvaru mají sladkokyselou chuť. Hodnocení degustátora: 4,6 bodu.
• “Avacha.” Velké podlouhlé plody mají sladkokyselou chuť a jsou odborníky vysoce hodnoceny – 4,9 bodů. Možná kvůli neobvyklé ovocné chuti.

Zajímavé je, že mnoho odrůd zimolezu má neobvyklou chuť, která je podobná jahodám, ananasu nebo borůvkám. Například odrůdy „Zolushka“, „Strawberry“ a „Volkhov“ mají jahodovou vůni a chuť „Blue Bird“ a „Azure“ připomíná borůvku.