Můžete jíst rukolu každý den?
Rostlina, dlouho považovaná za plevel, se nyní stala součástí mnoha oblíbených jídel. Zjistěte, jak může být rukola prospěšná pro lidský organismus a kdo by ji neměl přidávat do jídelníčku, aby si nepoškodil zdraví.
Autoři a odborníci
Tayana Šiperová
Autor Health Mail
Natalia Lazurenko
Materiál je schválen odborníkem
Možná znáte jiný způsob psaní názvu této zelené: rukola. Zhruba před deseti lety se však jazyková norma změnila a nyní je správná verze s jedním „k“, jako v původní italštině (rucola). Je to oblíbená listová rostlina ve středomořské kuchyni, známá pro svou pikantní, hořkou chuť. Proč je rukola tak užitečná, v čem je unikátní její složení a v jakých případech může její použití tělu uškodit, jsme se zeptali našeho odborníka – nutriční specialistka, endokrinoložka, terapeutka a výživová poradkyně z kliniky Medgorod Natalia Lazurenko.
Co je důležité vědět o rukole
Výrazné aroma rukoly připomíná hořčici i ořechy. Faktem je, že tato rostlina obsahuje esenciální olej komplexního složení. Díky tomu vzniká tak neobvyklá vůně a chuť. Semena rukoly obsahují také oleje, takže se z nich někdy vyrábí prášek vhodný pro výrobu hořčičných omítek (1). Zde jsou další zajímavá fakta.
| Skutečnost | popis |
| Rukola má mnoho různých jmen | Je také známá jako eruka, dvouřadá tenkolistá, raketa, indau a housenka |
| V dávných dobách se rukola používala ke zlepšení potence | Během římské říše se věřilo, že častá konzumace rukoly zvyšuje mužské libido. Tento účinek však nebyl vědecky prokázán |
| Rukola se používá k prevenci různých onemocnění | Antioxidanty nacházející se v rukole chrání buňky před poškozením, zpomalují zánět a dokonce snižují riziko cukrovky (2). A glukosinoláty jsou považovány za účinné v prevenci rakoviny. Pamatujte však, že rukola, jako každá jiná rostlina, není úplným lékem |
| Rukola se používá v kosmetologii | Jeho extrakt se přidává do různých kosmetických přípravků a pleťové masky z této rostliny mají tonizující a hydratační účinek. Složení a obsah kalorií rukoly |
Složení a obsah kalorií rukoly
Mladé výhonky rostliny obsahují hodně jódu, což je zvláště důležité pro lidi žijící daleko od moře (3). Dále si povíme, jaké další prospěšné látky rukola obsahuje.
Kalorie a BJU
Rukola, jako každá jiná zelená, je dobrým pomocníkem pro ty, kteří si hlídají postavu. Zde je chemické složení této rostliny na 100 g:
- 25 kcal;
- 2,6 g proteiny;
- 0,7 g tuku;
- 2,1 g sacharidů.
Vitamíny a minerály
Rukola obsahuje mnoho prospěšných vitamínů a minerálů. Zde je jejich seznam jako procento z denní potřeby:
- vitamín A -15 %;
- vitamín B9 – 24 %;
- vitamín C – 15 %;
- vitamín K – 90 %;
- vápník – 16 %;
- železo – 8 %;
- draslík – 11 %;
- hořčík – 11 %;
- fosfor – 7 %;
- mangan – 15 % (4).
Výhody rukoly pro tělo
Rukolu lze snadno pěstovat na zahradě nebo jednoduše v květináči na parapetu, a to jak v jižních oblastech, tak v místech s těžším klimatem. Tato listová rostlina s nevšední chutí prospěje všem v rodině.
pro ženy
Rukola obsahuje vlákninu, která podporuje normální činnost trávicího systému, zlepšuje činnost střev a pomáhá udržovat zdravou tělesnou hmotnost. To je také důležité pro těhotné ženy, protože jsou obzvláště náchylné k nárůstu hmotnosti. Rukola je prospěšná i pro nastávající maminky díky vysokému obsahu kyseliny listové, která hraje důležitou roli ve vývoji plodu (5).
Vitamín C a další antioxidanty v rukole také pomáhají chránit buňky před poškozením spojeným s oxidačním stresem. To pomáhá zlepšit kvalitu pokožky.
pro muže
Rukola je bohatá na chemické sloučeniny, které mohou pomoci snížit krevní tlak a zlepšit krevní oběh rozšířením krevních cév. To je zvláště důležité pro muže, protože jsou vystaveni většímu riziku kardiovaskulárních onemocnění (6).
Pro děti
Rukola je cenným zdrojem vitamínu K, který hraje důležitou roli při udržování zdravých kostí a srážlivosti krve. Tato vlastnost je zvláště důležitá pro děti v období aktivního růstu. Vitamin C, obsažený také v rostlině, posiluje imunitní systém dítěte. A vláknina může být užitečná při prevenci dětské zácpy.
Rukola by měla být do dětské stravy zařazována opatrně, vzhledem k možnému výskytu alergické reakce. Za zvážení stojí i to, že pro jeho zvláštní chuť ho děti často nemají rády.
Může být rukola zdraví škodlivá?
Rukola může být zdraví škodlivá, pokud trpíte nemocemi, na které se její užívání nedoporučuje. Tato rostlina například obsahuje šťavelany – ty mohou způsobit ledvinové kameny u predisponovaných k tomuto onemocnění. Proto je pro lidi s ledvinovými kameny lepší vyřadit rukolu ze svého jídelníčku nebo se před konzumací poradit s lékařem.
Tato zelenina může také způsobit imunitní reakce, zejména u těch, kteří trpí alergií na jinou brukvovou zeleninu (zelí nebo brokolici). Pokud je tedy rukola novým přírůstkem do vašeho jídelníčku, začněte s malými porcemi a sledujte reakce těla.
Lidé, kteří pravidelně užívají léky na ředění krve, by měli rukolu používat opatrně, protože vitamín K podporuje srážení krve a zhušťuje ji, což může výrazně oslabit účinek léků.
Lékařský přehled konzumace rukoly
„Vysoký obsah vitamínu K v rukole zlepšuje zdraví kostí a může pomoci předcházet osteoporóze, onemocnění běžné u lidí starších 40 let. Na naše tělo může působit i antioxidačně. Například jeho karotenoidy – betakaroten a lutein – pomáhají chránit oči před poškozením souvisejícím s věkem a podporují zdravou pokožku. Rukolu bych proto doporučila zařadit do jídelníčku především zástupcům starší generace,“ poznamenává nutriční specialistka a endokrinoložka Natalya Lazurenko.
Recepty na jednoduchá a chutná jídla s rukolou
V Itálii se rukola často přidává do pizzy, která se krátce před vařením posype zelenými lístky. Příprava pizzy však trvá poměrně dlouho a jen stěží ji lze zařadit mezi zdravé pokrmy, proto sdílíme další rychlé a chutné recepty s rukolou.
1. Salát s rukolou, sýrem a okurkou
Lehký salát, který se hodí jako svačina pro hubnoucí i ty, kteří prostě milují zajímavé kombinace chutí.