Můžete jíst listy česneku?

Jusai neboli česneková cibule je aromatická zelenina patřící do čeledi Liliaceae. Tato rostlina pochází z Číny a po staletí se používá v tradiční medicíně a vaření. Jusai je navíc originální okrasná rostlina a najde uplatnění nejen v zeleninové zahradě, ale i v květinové zahradě. O všech výhodách neobvyklého luku se dozvíte z našeho článku.

Vlastnosti česnekové cibule

Jusai (Allium tuberosum) pochází z Asie, kde se pěstuje pro své květy a stonky. Rostlina se vyskytuje pod názvy květinová cibule, sladká cibule a cibule tuberóza. Na rozdíl od česneku, který je ceněný pro své štiplavé cibulky, kořeny pažitky nejsou jedlé. Jusai se používá stejným způsobem jako standardní zelená cibule a listy a květy se používají jako koření do mnoha jídel.

Jusai není jedinou alternativou česneku. O tom, co lze v materiálu použít jako jeho analog: Je česnek obecný zákeřný plevel nebo cenná alternativa česneku?

Česneková cibule se vyznačuje plochými a širokými zelenými listy, jejichž délka může dosáhnout 38 centimetrů. Každý stonek má na základně malou bílou žárovku. Kvete sněhově bílými hvězdicovitými květy nasbíranými v deštníku. Kvetou v červenci až srpnu. Během kvetení dosahují keře 60 cm.

Snadno se pěstuje na zahradě nebo v květináči na balkóně. Preferuje dobře propustnou půdu a plné slunce, ale snese i polostín. Jusai je také relativně nenáročná na údržbu a může růst v různých typech půd. Lze jej sklízet během celého vegetačního období řezem listů a stonků blízko báze.

Jusai cibule při vaření a její přínosy pro tělo

Česneková cibule je vynikajícím doplňkem k široké škále pokrmů, včetně salátů, polévek, dušených pokrmů, smažených hranolků a omelet. Hojně se používá i jako příloha k různým pokrmům. Listy mají výraznou chuť, která kombinuje jemnou chuť zelené cibule s jemným nádechem česneku (méně štiplavý než stroužky česneku).

Tato lahodná a výživná bylina dodá chuť a hloubku široké škále pokrmů. Ať už jste zkušený kuchař nebo nováček, pažitka je skvělou bylinkou, kterou byste měli mít ve svém kulinářském arzenálu. Číňané pěstují a připravují česnekovou cibuli nejméně 3000 let, počínaje dynastií Zhou (1027 př. n. l. až 256 př. n. l.). Obliba této bylinky ale přesahuje Čínu. Japonští kuchaři nazývají zelenou cibuli „neera“ a často ji používají v receptech na maso a mořské plody.

Kromě svého kulinářského využití byla česneková cibule také zkoumána pro její potenciální zdravotní přínosy. Obsahuje různé vitamíny a minerály, včetně vitamínů A a C, železa a vápníku. Některé výzkumy naznačují, že jusai může mít antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti s potenciálními přínosy pro zdraví srdce a kontrolu hladiny cukru v krvi.

Výsadba a péče o cibuli jusai

Pro úspěšný růst této cibule je rozhodující výběr správného místa. Rostlina preferuje místo, které dostává alespoň 6 hodin přímého slunečního záření každý den. Mohou však tolerovat částečný stín, zejména v horkém klimatu. Je důležité vyhnout se výsadbě v oblastech náchylných k přemokření. Ideální je dobře odvodněná půda bohatá na organickou hmotu.
Rozsah pH pro pěstování česnekové cibule je 6,0 až 7,0. Jusai vyžaduje úrodnou půdu bohatou na dusík, fosfor a draslík.

Pro zvýšení úrodnosti půdy se doporučuje používat organická hnojiva:

• kompost,
• dobře shnilý hnůj
• kostní mouka.

Je důležité zajistit, aby půda nebyla příliš utužená, protože to může omezit růst kořenů a bránit správné absorpci živin.
Dzhusai se dobře hodí jak pro pěstování v nádobách, tak pro zahradní výsadbu; a zemědělská technika je extrémně jednoduchá.

Česnekovou cibuli lze pěstovat ze semen nebo řízků. Pokud sázíte semínka, zasejte je v dubnu přímo do připravené půdy asi 0,6 cm hluboko a 2,5 cm od sebe. Semena zakryjte zeminou a opatrně zalijte, aby se půda usadila.

Při výsadbě řízků vykopejte jamku o něco širší a hlubší, než je kořenový bal sazenice. Umístěte rostlinu do jámy a vyplňte prostor kolem ní zeminou, lehce zhutněte substrát a dobře zalijte.

Snadná péče o dospělou rostlinu

Udržujte půdu vlhkou, ale ne přemokřenou. Jakmile rostliny usadíte, zalévejte jednou týdně nebo častěji v horkém a suchém počasí. Při zalévání česnekové cibule je důležité zabránit navlhnutí listů, protože to může vést k houbovým chorobám. Místo toho zalévejte u kořene rostliny, nejlépe ráno. Pokud žijete v oblasti s horkými a suchými léty, během suchých období budete možná muset zalévat každý druhý den, aby byla půda trvale vlhká.

Česneková cibule nevyžaduje mnoho krmení, ale na začátku jara a v polovině léta lze použít vyvážené hnojivo se stejným množstvím dusíku, fosforu a draslíku. Dávejte pozor, abyste to nepřehnali, protože to může způsobit nadměrný růst listů na úkor kořenového systému rostliny.

Mulčování je pro cibuli prospěšné, protože pomáhá udržet vlhkost a potlačit růst plevele. Umístěte vrstvu organického mulče kolem rostlin, asi 5 palce od stonků: drcené listí, sláma nebo odřezky trávy.

Jaké plodiny bych měl zasadit jusai pro vzájemný prospěch?

Společná výsadba česnekové cibule a plodin z vaší zahrady může poskytnout příjemné bonusy. Jusai je známý pro své silné aroma a vlastnosti odpuzující hmyz, díky čemuž je ideální volbou pro pěstování vedle jiných plodin.

Jednou z nejlepších doprovodných rostlin pro česnekovou cibuli jsou rajčata. Rajčata těží z vlastností česnekové cibule, kromě toho, že poskytují přirozenou podporu vysokým a tenkým stonkům jusai. Při sázení rajčat a cibule se ujistěte, že jsou od sebe vzdáleny asi 15 cm, aby byla zajištěna dostatečná cirkulace vzduchu.

Přečtěte si více o doprovodných rostlinách rajčat v našem materiálu: Co sázet rajčaty?

Další skvělou doprovodnou rostlinou pro česnekovou cibuli je mrkev. Jusai pomáhá odpuzovat mrkvové mouchy. Mrkev zase poskytuje přirozenou bariéru chorobám přenášeným půdou, které mohou napadat cibuli. Při sázení mrkve se ujistěte, že plodiny sázíte asi 10 cm od sebe, abyste zajistili dostatečný prostor pro růst.

Ostatní rostliny s oboustranně výhodnou blízkostí:

• pepř,
• lilek
• brukvovitá zelenina (brokolice a zelí).

Tyto rostliny mohou pomoci odpuzovat škůdce a přitahovat užitečný hmyz. Při společné výsadbě s česnekovými cibulkami je důležité zvážit růstové návyky obou rostlin a zajistit jejich kompatibilitu z hlediska nároků na půdu, vodu a světlo. Nezapomeňte také střídat plodiny každý rok, abyste zabránili šíření chorob přenášených půdou.

Pravidla pro sběr a přípravu česnekové cibule

Zelená cibulka je všestranná a lahodná bylina, kterou lze použít čerstvou nebo sušenou. Peří lze sbírat několikrát během vegetačního období. Sklizeň začíná, když jeho listy dosáhnou výšky 15 cm. K tomu obvykle dochází 60-90 dní po výsevu.

Sklizeň česnekové cibule je snadná. Jednoduše pomocí ostrých nůžek odstřihněte listy u základny rostliny. Podle potřeby můžete sklízet jednotlivé listy nebo celou rostlinu. Při sklizni je důležité být opatrní, protože listy jsou tenké a snadno se poškodí. S listy zacházejte opatrně, abyste je nepoškodili.

Jak uchovávat čerstvou cibuli

Jakmile peříčka nasbíráte, můžete je skladovat v lednici až týden. Umístěte listy do plastového sáčku nebo je zabalte do vlhké papírové utěrky, abyste si co nejlépe uchovali. Můžete je také zmrazit pro pozdější použití. Listy jednoduše nasekejte a vložte do uzavíratelného plastového sáčku nebo mrazicí nádoby. V mrazáku lze skladovat až šest měsíců.

Jak sušit cibuli

Sušení je další způsob, jak uchovat česnekovou cibuli. Peříčka svažte provázkem a zavěste na dobře větrané místo mimo přímé sluneční světlo. Po úplném zaschnutí odstraňte listy a uložte je do vzduchotěsné nádoby. Zelenou cibulku můžete také sušit v sušičce při 35 °C po dobu 2-4 hodin.

Jak nakládat cibuli

Nakládání česnekové cibule je skvělý způsob, jak vašim pokrmům dodat chuť. Zastřihněte konce cibulí česneku a před použitím důkladně opláchněte. Nakrájejte česnekovou cibuli pro chuť. Nejlepších výsledků dosáhnete, když ji přidáte ke konci procesu vaření, jinak chuť zmizí. Cibuli jusai použijte jako náhradu zelené cibule nebo česneku.

Moje zkušenost s pěstováním jusai v květinové zahradě

Poprvé jsem se s touto neobvyklou cibulí setkala na zahradě manželovy tety. Pak jsem si myslel, že taková velkolepá rostlina patří do květinové zahrady a ne na záhon. Samozřejmě jsem se vrátil domů s oddělením této nádherné rostliny.

Nejprve jsem se rozhodl zasadit tuto cibuli do růžové zahrady spolu s polyanthovými růžemi. Tato kombinace vypadala velmi originálně a působivě. Cibule okamžitě zakořenila a začala dobře růst a expandovat. Další rok jsem závěs rozdělila a některé rostliny přesadila do mixborderu v přírodním stylu. Tam se jusai soudu opravdu hodilo. Sněhově bílé květy této cibule tvořily nádhernou kombinaci s nachovou šalvějí přeslenovou, ječmenem hřivnatým a kalifornskou eschscholzií.

Co mě na této cibuli opravdu přitahuje, je její struktura a pozdní období květu. Na rozdíl od většiny dekorativních odrůd allium, které kvetou na jaře a začátkem léta, jusai uzavírá přehlídku cibulí, kvetoucích na konci až polovině srpna.
Česnekovou cibuli samozřejmě používám také k určenému účelu jako cibuli.

Ve skutečnosti chutná jako česnek, ale jemnější. Nejčastěji to dávám do salátu a okroshky.

Přečtěte si více na toto téma:

• Zahrada a zeleninová zahrada 2886
• Kořeněné bylinky a zelenina 295