Můžete jíst kysané zelí, pokud máte vysoký cholesterol?

Dodržování diety vyvinuté specialisty z Federálního výzkumného centra pro výživu a biotechnologie může významně snížit hladinu cholesterolu v krvi a udržet ji na normální úrovni. Doktorka lékařských věd, profesorka Alla Vladimirovna Pogozheva říká.

V zásadě by se každý měl vyhýbat potravinám s vysokým obsahem cholesterolu. Ale to je důležité zejména pro ženy starší 40 let. V mladém věku je spolehlivě chrání ženské pohlavní hormony – estrogeny, ale s nástupem menopauza jejich funkce slábnou. Hrozí ateroskleróza, infarkt, mrtvice. Mezitím se lze všem těmto problémům vyhnout. Stačí si hladinu cholesterolu hlídat a zabránit jejímu zvyšování.

– Jaká hladina by měla být považována za normální?

– Ideální je 5,2 mmol/l nebo 200 mg/dl. Pokud jsou indikátory vyšší, je to již důvod ke spuštění poplachu. Považujte se za ohrožené.

– A co dělat v tomto případě?

— Samozřejmě není třeba příliš panikařit, ale určitě budete muset radikálně změnit svůj životní styl a návyky. Nyní je cholesterol snadno odstraněn z krve pomocí speciálních léků – statiny. Faktem ale je, že mají spoustu vedlejších účinků a nedoporučoval bych se s nimi unést. K lékům byste se měli uchýlit pouze v případě, že dieta nepomáhá. A jak ukazuje praxe, pokud je přísně dodržována, může poskytnout vynikající výsledky.

Nyní byly vyvinuty speciální diety pro lidi s vysokou hladinou cholesterolu. Vycházejí z toho, že z jídelníčku jsou zcela vyloučeny potraviny obsahující cholesterol a naopak potraviny, které jej dokážou z krve odstranit. Současně by se měl snížit obsah kalorií ve stravě.

Pravděpodobně každý ví, které potraviny jsou obzvláště „bohaté“ na cholesterol. Ale neuškodí si přesně zapamatovat, kolik toho je obsaženo v té či oné oblíbené pochoutce. To je důležité pro vytvoření vašeho jídelníčku.

Na 100 gramů produktu tedy připadá následující množství cholesterolu v miligramech:
mozek – 2300, vaječný žloutek – 1480, celá vejce – 515, ledviny – 375, granulovaný kaviár – více než 300, játra – 300, máslo – 240, maso zvířecí a drůbeží – asi 70, ryby – 55, sýr – 90, plné -tučný tvaroh a smetana – 75.

Lidé s vysokou hladinou cholesterolu by na tyto potraviny měli zapomenout. Nyní o těch produktech, které by měly být ve vaší stravě. Je třeba poznamenat, že mangan nejaktivněji snižuje cholesterol a zabraňuje ukládání tuku v játrech. Na jeho nedostatek tělo okamžitě zareaguje skokem cholesterolu, nespavostí a špatnou chutí k jídlu. Proto se „opřete“ o potraviny s vysokým obsahem tohoto minerálu: cibule, hrášek, fazole, řepa, mrkev, celer, hlávkový salát, banány, hřebíček, zázvor. Pamatujte, že mangan není náchylný na vaření, ale jeho značná část může zmizet, když se jídlo namočí a rozmrazí. Zmrazená zelenina se proto musí vařit bez rozmrazování, vařit ve slupce nebo v páře.

Zařaďte do svého jídelníčku častěji rolované ovesné vločky – jsou také bohaté na mangan. Stačí říci, že pouhý jeden talíř k snídani poskytne vašemu tělu zhruba polovinu denní potřeby tohoto cenného minerálu. Nezapomeňte na jablka starých přátel – obsahují pektin, který je skvělý na cholesterol.

Mimochodem

Jablečné pektiny se nyní prodávají v lékárnách. Pektinový prášek Belgorod se osvědčil – je účinný a relativně levný. A kromě cholesterolu odstraňuje z těla i kovy a radionuklidy.

Mořská kapusta také obsahuje jednu z odrůd pektinu – je také užitečné zařadit do stravy, zejména pro ty, kteří žijí v oblastech s nepříznivými podmínkami prostředí.

Sójový protein je velmi dobrý na vysoký cholesterol. Obecně platí, že masné výrobky, i když nejsou úplně kontraindikovány, je stále užitečné čas od času nahradit sójovými – dnes už se naštěstí dají bez potíží koupit.

Do jídelníčku můžete zařadit mléčné výrobky, ale pouze nízkotučné – 1-1,5 %. O otrubách nelze neříct vlídné slovo. Jsou velmi bohaté na hořčík, draslík a vlákninu. Konzumujte je jednu nebo dvě čajové lžičky denně, přidejte je do polévek, cereálií, nízkotučných jogurtů a pečiva. Mohu doporučit otruby z mlýna na mouku v Moskvě Sokolniki – jsou vždy vysoké kvality. Co se týče oleje, pro takové lidi je vhodný do jídla pouze rostlinný olej. A pak v omezeném množství – ne více než 30 gramů denně.

Rostlinné oleje by se neměly nadměrně používat, protože přebytek mastných kyselin se může hromadit v buňkách, oxidovat a otrávit buňky oxidačními produkty. Výjimkou je olivový olej – ten méně oxiduje a lze jej použít ve velkém množství. Mimochodem, to je důvod, proč se olivový olej používá v konzervách a doporučuje se také pro procedury čištění jater. Pár slov o tom, jak používat rostlinný olej – to je také důležité. V žádném případě se jídlo nesmí smažit příležitostně, ale je lepší ho vařit a poté přidat „živý“ olej do hotového jídla.

Mimochodem

Označení “Bez cholesterolu” na některých rostlinných olejích je nesmyslné. Faktem je, že v nich nemůže být cholesterol – nachází se pouze v produktech živočišného původu.

Na základě všeho, co jsem řekl výše, byste měli sestavit svůj jídelníček.

– Můžete uvést příklad jídelníčku pro bezcholesterolovou dietu vyvinutou v Ústavu výživy?

— Speciální se dobře osvědčil sedmidenní dieta. Jeden den může vypadat takto:

Ráno: nízkotučný tvaroh, káva s mlékem, zeleninový salát (nejlépe s přídavkem 100 g mořských řas).

Druhá snídaně (po 2 hodinách): jablko (100 g).

Oběd: vegetariánská polévka (poloviční porce), vařené maso (55-70 g), vařené brambory (200 g), kompot nebo šťáva.

Odpolední svačina: sklenice šípkového odvaru (obsahuje denní potřebu vitamínu C).

Večeře: vařené libové ryby (treska, navaga, štikozubec), zeleninový guláš, čaj s mlékem.

2 hodiny před spaním: sklenici nízkotučného kefíru.

Rád bych zdůraznil, že při přísném dodržování takové diety můžete snížit hladinu cholesterolu v krvi o 15-20%.

– Je možné při dodržení diety a uvedení cholesterolu do normálu dopřát si nějakou úlevu ochutnáváním zakázaných pochutin?

– nedoporučuji to. Jak ukazuje praxe, to nevyhnutelně vede ke zvýšení cholesterolu. Bohužel je to věc, kterou byste měli mít pod kontrolou po celý život. A pokud je vám již přes čtyřicet, jste zatíženi kily navíc a zlozvyky, vedete sedavý způsob života – minimum cholesterolu na vašem stole by se pro vás mělo stát normou. Nejsou povoleny žádné ústupky.

Vezměte na vědomí

Polévka z perliček je dobrou volbou pro ty, kteří si hlídají cholesterol. Kroupy jsou bohaté na minerály, výživné a zlepšují funkci střev. Na přípravu polévky potřebujete: 350 g brambor, 40 g obilovin, 20 g cibule, 50 g rostlinného oleje, 650 g vody, 1-2 bobkové listy.

Pro bezcholesterolovou dietu si můžete připravit i speciální salát. Lehká a na vitamíny bohatá svačina obsahuje: 150 g mrkve, 120 g květáku, petržel, 50 g rostlinného oleje, 15 g octa. Mrkev nastrouháme, zelí uvaříme v osolené vodě a dochutíme octem a olejem.

Podívejte se na svou krevní práci. Normální hladina cholesterolu je 5,2 mmol/l.
Ideální je 200 mg cholesterolu v krvi;
od 200 do 250 mg – riskujete, pokud ne nyní, pak v budoucnu, rozvoj aterosklerózy;
od 250 do 300 mg – máte středně těžkou hypercholesterolémii;
nad 300 mg – jste v ohrožení, máte těžkou hypercholesterolémii.