Můžete jíst krůtí vejce?

Krůtí vejce jsou rozměrově výrazně větší než slepičí vejce a na první pohled se zdá, že je to jediný rozdíl mezi produkty. Na internetu se však neustále diskutuje o tom, zda lze jíst krůtí vejce. Proč tento produkt nelze koupit v supermarketech a zda je skutečně škodlivý – nyní se to pokusíme zjistit.

Proč v supermarketech nejsou krůtí vejce?

Je dokonce obtížné spočítat, kolik tun krůtího masa se ročně spotřebuje. Ale navzdory skutečnosti, že vejce těchto ptáků nejsou prakticky v žádném případě horší než slepičí vejce, je prakticky nemožné je koupit. Ani Američané, pro které je krůta téměř národním produktem, se zavedením krůtí vejce do svého jídelníčku nijak nespěchají. Jsou skutečně pro člověka nebezpečné?

Ve skutečnosti není problémem chemické složení krůtího produktu, ale nedostatek komerčních výhod pro jeho prodej. Zatímco slepice snese ročně kolem tří set vajec, užitkovost krůty nepřesahuje stovky potenciálních potomků. Kromě toho kuřata začínají snášet vejce ve věku 19-20 týdnů a krůty jsou připraveny snášet vejce nejdříve 32 týdnů po narození. To vše způsobuje, že je nerentabilní chovat krůty pro jejich vejce.

Mezitím krůtí vejce konzumovali staří Inkové (existuje názor, že byli první, kdo tyto ptáky domestikoval). Tento produkt byl aktivně používán anglickými kuchaři v 16. století a ještě před dvěma stoletími byly krůtí omelety nabízeny v nejznámějších restauracích v New Yorku. I když v zájmu spravedlnosti stojí za to říci, že tento produkt byl poprvé předmětem pomluvy již v 17. století, kdy někdo navrhl, že je příčinou malomocenství. I když se postupem času potvrdilo, že to není pravda, špatná pověst produktu držela ještě dlouho.

Popis a nutriční hodnota

Průměrné krůtí vejce váží asi 80 gramů (pro srovnání slepičí vejce nepřesahuje 55 g), má silnější skořápku a tužší vnitřní membránu. Barva – bílá nebo krémová s malými tmavými skvrnami. A čím je krůta mladší, tím je skořápka světlejší. Existují dva druhy krůtích vajec: stolní a dietní. Dietní výrobky mají trvanlivost ne více než 10 dní. Pravda, ani první, ani druhý nelze na volném trhu najít.

Průměrné krůtí vejce je téměř o 50 % větší než slepičí vejce a obsahuje téměř 2krát více kalorií a tuku. A z hlediska cholesterolu je téměř 4krát vyšší než u kuřecího masa. Pokud však podrobněji analyzujete chemické složení krůtího produktu, je zřejmé, že se prakticky neliší od vlastností slepičích vajec. Pokud nejsou nutriční složky prezentovány ve větší koncentraci. Jako příklad můžeme uvést bílkoviny a železo, které jsou v tomto produktu mnohem hojnější než v jejich kuřecím protějšku.

Nutriční hodnota u 100 g

Výhody krůtí vejce

Výborná chuť

Přestože se obecně uznává, že slepičí a krůtí vejce chutnají nijak odlišně, labužníci jsou toho názoru, že rozdíl je patrný. Pokud se naskytne příležitost, je lepší dát přednost produktu z krůty. To radí odborníci na lahodná jídla.

Všestrannost použití

Vejce této drůbeže nemají žádné cizí pachy ani specifickou chuť. To z nich dělá všestranný produkt. Můžete jej použít k přípravě široké škály pokrmů (od studených předkrmů až po aromatické dezerty), aniž byste se museli bát, že zkazíte výsledek.

Zdroj živin

Tento produkt je mimořádně bohatý na mnoho prospěšných látek nezbytných pro děti i dospělé.

Mimochodem, jejich nutriční hodnota je ovlivněna nejen plemenem ptáka, ale také sezónou, kdy byl položen. Letní jsou užitečnější než ty odložené na začátku jara. To je vysvětleno ptačí stravou: v létě jí bylinky, které obsahují mnoho užitečných prvků, což ovlivňuje hodnotu vajec. Zároveň bychom však neměli zapomínat na poměrně vysoký obsah kalorií v krůtích vejcích. A abyste se ochránili před nadváhou, musíte je konzumovat s mírou.

Hypoalergenní přípravek

Vědci mnoha studiemi prokázali, že krůtí produkt patří mezi tzv. hypoalergenní potraviny. To znamená, že riziko alergií v důsledku konzumace krůtích vajec je minimální. Z tohoto důvodu je lze podávat dětem, ale zároveň bychom neměli zapomínat na roli vyvážené stravy.

Dobré pro zdraví

Je prokázáno, že pravidelná konzumace krůtích vajec blahodárně působí na organismus. Díky bohatému složení vitamínů a minerálů je tento produkt užitečný pro udržení imunity, zdravých vlasů a nehtů a normalizaci metabolických procesů. Působí ozdravně na činnost nervové soustavy a je prakticky nepostradatelný pro lidi s onemocněním trávicích orgánů. U gastritidy s vysokou kyselostí hraje krůtí vejce roli přírodního léku. Má obalový účinek, chrání sliznici žaludku a také „uhasí“ přebytečnou kyselinu, která koroduje stěny orgánu.

Vaječné bílky jsou prospěšné pro podporu imunitního systému a růst svalů. Díky tomu je produkt užitečný pro sportovce a děti. Krůtí omelety jsou prospěšné i pro lidi s anémií – bohaté zásoby železa pomohou zvýšit hladinu hemoglobinu. Selen reguluje růst zdravých buněk v těle a činí produkt užitečným pro lidi s dysfunkcí štítné žlázy.

Výhody pro těhotné ženy

Krůtí vejce dodávají tělu vitamíny B9 a B12.

Obě látky podporují tvorbu červených krvinek, které jsou nezbytné pro zdravý transport kyslíku v těle. A to je pro nastávající matku a plod nesmírně důležité. Vitamin B9 se nazývá hlavní látkou pro těhotné ženy, protože na něm závisí správný vývoj plodu, zejména jeho centrální nervové soustavy. Vitamin B12 obsažený ve vejcích posiluje nervový systém ženy a také chrání před škodlivými účinky volných radikálů.

Použití v kosmetologii

Bylo by zvláštní, kdyby produkt tak bohatý na vitamíny a minerály nenašel své uplatnění v kosmetické oblasti. Syrová krůtí vejce jsou součástí mnoha masek na vlasy a obličeje. V kombinaci s dalšími blahodárnými složkami zlepšují stav pokožky, vyživují ji, zbavují ji jemných vrásek, vlasy jsou lesklé a pevné.

Upozornění

I přes bohaté chemické složení krůtích vajec byste měli pamatovat na poměrně vysokou koncentraci cholesterolu a tuku. Obsah cholesterolu ve výrobku je téměř 2x vyšší než doporučená denní dávka. Proto, aby se předešlo nežádoucím následkům, odborníci na výživu nedoporučují časté zařazování do stravy.

Lidé se srdečními chorobami nebo se zvýšeným rizikem jejich výskytu by toto varování měli brát vážně.

Co vařit

Vařená krůtí vejce jsou nejjednodušší a nejběžnější recept na tento produkt. Ačkoli ještě v 19. století považovali kuchaři za nejvhodnější k výrobě omáček krůtí vejce. S tímto produktem byl připraven zejména světově proslulý bešamel ve viktoriánské Anglii. A francouzský šéfkuchař z 19. století Alexis Sawyer tvrdil, že krůtí bílky a žloutky jsou pro pečení mnohem vhodnější než kuřecí. S tím souhlasí i řada moderních kuchařek, které je přidávají do těsta na koláče a palačinky.

Jsou také tradiční součástí některých národních kuchyní. Například Portugalci obvykle podávají krůtu s nudlemi vyrobenými z vajec stejného ptáka. Španělé připravují dezert z krůtích bílkovin, do kterých přidávají směs sušeného ovoce a vanilky. A sváteční norský pudink by nebyl „to pravý“ bez krůtích vajec.

Jak správně vařit krůtí vejce

Před použitím je důležité skořápku důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Poté vložte výrobek do hrnce, přidejte studenou vodu a po varu vařte na středním plameni asi 10 minut. Vejce je lepší vařit v osolené vodě, zabráníte tím vzniku prasklin. Aby se skořápka lépe čistila, po uvaření ji zalijte studenou vodou a nechte 3–5 minut působit.

Hodí se k šunce, tuňákovi, lososu, houbám a mnoha dalším jídlům.

Pečená svačina

Uvařená a vychladlá krůtí vejce rozkrojíme na 2 díly a opatrně je položíme na dno vymazaného pekáčku. Navrch dejte plátky slaniny a vrstvu strouhaného sýra. Poté vše zalijeme omáčkou z osmažené cibule, česneku, nového koření, muškátového oříšku a zakysané smetany. Po upečení ozdobíme bylinkami a nasekanými ořechy.

Jak uložit

Jednou z vlastností těchto vajec je, že snadno absorbují cizí pachy. Proto je vysoce nežádoucí skladovat je s jinými produkty s výrazným aroma. To platí pro koření, ryby, uzené maso, bylinky.

Nejlepší obsah měsíce

• Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
• Nejčastější “kancelářské” nemoci
• Zabíjí vodka koronavirus
• Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Trvanlivost krůtích vajec prodloužíte tím, že je budete uchovávat v osolené vodě (asi lžíce soli na litr vody). Podobného účinku lze dosáhnout, pokud skořápku ošetříte parafínem (nebo voskem) smíchaným s rostlinným olejem.

Nepoužité a nepoškozené žloutky lze také vložit do nádoby se studenou vodou a skladovat několik dní bez obav, že vyschnou nebo se zkazí.

Krůty se chovají v mnoha zemích. Hlavně na maso. Bylo by však špatné zapomenout na krůtí vejce, která jsou pro člověka neméně užitečná – vzácný, drahý produkt, ale chutný a výživný.