Musím loupat řapíkatý celer?

Celer je jednou z nejužitečnějších rostlin. Chcete-li získat maximální užitek z jeho použití, musíte před podáváním vědět, jak tento produkt správně zpracovat. Přečtěte si o tom, stejně jako o prospěšných a škodlivých vlastnostech celeru, níže.

• Popis zařízení
• Výhody a poškození celeru pro tělo
• Musím loupat řapíkatý celer?
• Pořadí akcí v tomto případě bude následující:
• Jak správně oloupat kořen celeru
• Co můžeš uvařit
• Z řapíkatého celeru
• Z kmenových odrůd můžete připravit:
• Od kořene
• Z kořenových odrůd můžete připravit:
• Jak dlouho celer vydrží?

Popis zařízení

Celer patří k rostlinám z čeledi deštníkovitých. Rodištěm kultury jsou středomořské země. Dnes je celer distribuován po celém světě a aktivně se pěstuje v otevřených / vnitřních podmínkách. Z hlediska použití je univerzální – všechny části rostliny (zeleň, řapíky, kořeny) jsou vhodné k jídlu. Rostlina je mrazuvzdorná, roste na dobře zvlhčených, volných půdách a slaných bažinách. Lze pěstovat jako jednoletou nebo dvouletou plodinu.

Věděl jsi? V Číně se celer používá nejen jako afrodiziakum, ale také jako lék na kocovinu. Sklenka celerového smoothie po ránu vás povzbudí a pomůže odstranit toxiny.

Existují 3 formy růstu celeru:

1. Vykořenit – vyznačující se velkým oddenkem o hmotnosti od 200 g do 1,5 kg s malými dalšími kořeny. Hlavní hodnotou je kořen. Je hustá, pokrytá šedou slupkou. Vnitřek je pevný, bílý a má specifickou vůni. Přízemní část představují vysoké duté řapíky zakončené listovou růžicí.
2. Listnatý — kořenový systém je vysoce rozvětvený. Řapíky jsou tenké a dlouhé. Končí ve svěže zelené hmotě. Hlavní hodnotu tvoří plechy. Zevně je tato růstová forma podobná petržele.
3. Čereškovová — kořenový systém je rozvětvený a netvoří okopaniny. Přízemní část je mohutná, s vysokými řapíky do 1 m. Hlavní hodnotu tvoří ztluštělé řapíky.

Výhody a poškození celeru pro tělo

Tato cenná zelenina obsahuje řadu základních prvků nezbytných pro plné fungování a vývoj lidského těla:

• Vitaminy B;
• kyselina askorbová;
• karoten;
• fosfor;
• železo;
• manganu;
• zinek;
• magnesium;
• draslík;
• vápník atd.
• Díky tomuto složení vám pravidelné používání tohoto produktu umožňuje:
• zlepšit erektilní funkci u mužů;
• obnovit funkčnost obranných systémů těla;
• zlepšit stav centrálního nervového systému poskytnutím tonického účinku;
• zlepšit metabolismus a odstranit toxiny, cholesterol, přebytečnou tekutinu z těla;
• snížit krevní tlak uvolněním svalů hladkého svalstva;
• obnovit příznivé hormonální hladiny;
• odstranit zánětlivé procesy;
• zlepšit funkci gastrointestinálního traktu.

Zelenina může způsobit poškození těla, pokud je překročena denní norma, která by neměla být vyšší než 200 g.

• Nežádoucí účinky mohou zahrnovat:
• nevolnost;
• zvracení;
• závažné snížení krevního tlaku, doprovázené závratěmi;
• průjem;
• kožní vyrážky ve formě kopřivky.

Použití dotyčného produktu je kontraindikováno, když:

• těhotenství – může výrazně zvýšit tón dělohy, což povede k předčasnému porodu;
• tromboflebitida, křečové žíly;
• epilepsie;
• urolitiáza;
• cholecystitida, pankreatitida, gastritida;
• krvácení z dělohy;
• nesnášenlivost produktu.

Musím loupat řapíkatý celer?

Stonky rostliny se často konzumují syrové. Zda je loupat nebo ne, závisí na zralosti původního produktu. Mladé stonky, které se nacházejí uvnitř trsu, není třeba loupat. Jsou měkké a nejsou v nich cítit vlákna. Suroviny stačí propláchnout teplou vodou. Stonky se pak oddělí od základny. Ve spodní části stonků odstraňte 2-3 cm délky nahoře, výhonky jsou odříznuty, pokud existují. tlusté řapíky je třeba vyčistit, protože bez dalšího zpracování budou bez chuti a tvrdé.

Pořadí akcí v tomto případě bude následující:

1. Oddělte stonky od základny – řezte podél linie spojení s oddenkem.
2. Omyjte teplou (+35, +38°C) vodou.
3. Ostrým nožem nebo škrabkou na zeleninu odstraňte vrchní vrstvu slupky.
4. Očištěné suroviny nasekejte.

Jak správně oloupat kořen celeru

Kořenová plodina musí být vyčištěna. Pořadí akcí pro čištění kořene:

1. Suroviny omyjte v teplé (+35, +38°C) vodě.
2. Odřízněte horní a spodní část ovoce.
3. Rozřezání kořene na několik částí je nezbytné pro snadné čištění, protože kořen je poměrně velký a je nepohodlné jej zcela vyčistit a kromě toho nejsou všechny suroviny potřeba na jedno jídlo.
4. Odstraňte hrubou slupku pomocí nože nebo škrabky na zeleninu, odstraňte všechny tmavší barevné skvrny, dokud nebude bílá dužina úplná.
5. Odstraňte vnitřní houbovitou část kořenové zeleniny.
6. Suroviny znovu propláchněte.
7. Použijte oloupaný kořen k určenému účelu.

Co můžeš uvařit

Nejčastěji se dotyčná rostlina používá jako koření nebo se přidává do salátu, takže uživatelé se více zajímají o to, jak krásně nakrájet celer. Kromě tohoto způsobu použití však existuje mnohem více receptů, ve kterých daná zelenina působí jako úplný nezávislý produkt.

Věděl jsi? Celer považují léčitelé za magickou rostlinu. Bylinkáři a esoterici ji používají k léčbě strachu.

Z řapíkatého celeru

Z kmenových odrůd můžete připravit:

• dušené maso se směsí různých druhů zeleniny;
• řapíky smažené v těstíčku;
• polévka z červené řepy s celerem – v tomto pokrmu se řepa a celer odebírají ve stejném poměru;
• krémová polévka;
• zeleninové smoothie – řapíkatý celer, mrkev a rajčata se smíchají ve stejném poměru v mixéru;
• stonky plněné krevetami nebo pstruhy;
• koktejly, ve kterých je hlavní složka kombinována s různou zeleninou a ovocem podle vašeho uvážení;
• kaviár;
• celerovo-houbová omáčka;
• sýrový kastrol s řapíky.

Stonky lze kombinovat do salátů s širokou škálou přísad. Nejzajímavější kulinářské lahůdky se získají v kombinaci s:

• houby;
• krůtí maso;
• tuňák;
• fenykl;
• sýr;
• tvaroh;
• jablka;
• čínské zelí;
• mrkve.

Od kořene

Z kořenových odrůd můžete připravit:

• kořen pečený s portským;
• krémová polévka;
• polévka s hruškou, modrým sýrem a na kostičky nakrájeným kořenem;
• kořen pečený s pastinákem a jablky;
• pyré s kořením a česnekem;
• obohacený koktejl.

Jak dlouho celer vydrží?

Ne všechny exempláře jsou vhodné pro skladování. Dobrá zelenina:

• voní dobře;
• má silné listy a husté řapíky jasně zelené barvy;
• Kořen je tvrdý, celistvý, bez uzlů.

Celer dlouho nevydrží. Pokud byla zelenina zakoupena čerstvá a nebyla poškozena, její trvanlivost bude 3–7 dní, pokud jsou splněny určité podmínky:

• teplota 0, +6°C;
• nedostatek světla;
• vlhkost 60%.

Listovou a stopkovou zeleninu lze skladovat v chladničce na střední polici nebo v zásuvce na zeleninu. Nejprve se stonky vloží do nádoby nebo se zabalí do fólie. V této formě bude doba použitelnosti 7–15 dní. Pokud nakrájený celer zmrazíte, bude trvanlivost delší a bude 6-12 měsíců.

Při pokojové teplotě celer nevydrží déle než 3–5 dní. Další možností skladování je sušení. Tomuto ošetření může být podrobena jakákoli odrůda této rostliny, bez ohledu na odrůdu. Suroviny se suší 4–6 hodin při teplotě +90°C v sušárně. Poté vložte do vzduchotěsné nádoby a uchovávejte při pokojové teplotě na suchém a tmavém místě. Trvanlivost sušených surovin je cca 6–12 měsíců. Kořenovou zeleninu můžeme chovat na balkoně v truhlících s pískem. Balkon je vhodný pro uskladnění zeleniny v zimě, pokud tam teplota během mrazivého počasí neklesne pod 0°C. Celer není jen ozdobou každého salátu. Tato zelenina může být buď samostatné jídlo, nebo příloha.

Listy celeru spolu s petrželkou a koprem se odedávna používají při vaření k dochucení polévek, salátů a jednoduše k ozdobení pokrmů. A ženy v domácnosti obvykle nemají otázky, jak správně zpracovat zeleninu. Pro přípravu salátů, dušených pokrmů, polévek stačí listy opláchnout pod tekoucí vodou a nasekat nadrobno.

Názory na to, zda loupat nebo neloupat řapíkatý celer, jsou ale různé. Někdo se domnívá, že řapíky stačí opláchnout v tekoucí vodě, zastánci opačného názoru tvrdí, že před konzumací je nutné stonky očistit.

Je tedy nutné celer loupat?? Nebo pokud ano, jak to udělat správně? Na tuto otázku podle nás neexistuje jednoznačná odpověď. Vše záleží na tom, jaké řapíky jste si koupili. Při výběru řapíkového celeru v obchodě věnujte pozornost jeho vzhledu: listy by měly být jasně zelené a svěží. Pokud některé listy a řapíky chybí, s největší pravděpodobností máte prošlý celer.

Pokud se jedná o mladé stonky rostoucí uvnitř trsu, pak vlákna v takovém řapíku nejsou vůbec cítit, není třeba jej čistit a lze jej jednoduše omýt teplou vodou. Poté oddělte stonek od základny, odřízněte 2–3 centimetry od spodní části stonku a seřízněte výhonky na horní části řapíku, pokud existují.

Pokud však narazíte na staré řapíky, pravděpodobně je jíst bez čištění nebude tak chutné, protože obsahují tvrdá vlákna. Celer se docela snadno čistí: musíte oddělit několik stonků od základny, opláchnout a mírně oškrábat nejsilnější stonky škrabkou na zeleninu nebo ostrým nožem.

Neméně otázek vyvstává s kořenem celeru, protože naši krajané jsou s tímto produktem málo obeznámeni, ačkoli tento kořen se již dlouho těší zasloužené popularitě v evropské a středomořské kuchyni. Kvůli specifické kořenité chuti a vůni mnozí odmítli potěšení z vyzkoušení celeru. Není divu, že po vyzvednutí této podivně vypadající kořenové zeleniny mnozí přemýšleli, jak ji vyčistit a zda je to vůbec nutné. Musíte oloupat kořen celeru Nezbytně, protože do pokrmů se přidává pouze dobře omytá a zcela oloupaná kořenová zelenina.

Abyste nepokazili správný dojem z celeru, je dobré se naučit, jak jej správně čistit:

1. Při nákupu celeru vybírejte velké, rovné, nehrotovité kořeny, které mají hladkou slupku. Pak můžete celerový kořen oloupat s minimální ztrátou. Listy nahoře by měly být zelené.
2. Poté celer důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Ostrým nožem odřízněte horní a spodní část kořenové zeleniny.
4. Kořen celeru je poměrně velký, takže na salát potřebujete jen část. Pro větší pohodlí nakrájejte kořenovou zeleninu na několik částí.
5. Oloupejte část, kterou chcete v tuto chvíli použít, pomocí nože nebo škrabky na zeleninu.
6. Nezapomeňte odstranit všechny tmavé a sporné skvrny na bílém vláknu.
7. Houbovitá část kořene nemá chuť ani vůni, takže nemá smysl ji používat jako potravu.
8. Oloupaný celer znovu opláchněte a použijte dle libosti. Kořenovou zeleninu můžeme nakrájet na nudličky, kostky, plátky nebo nastrouhat na hrubém či jemném struhadle.
9. Pokud si kořen připravíte předem, nakrájené kousky celeru zalijte vodou, aby neztmavly.

Pokud používáte celer na hubnutí, nevykrajujte houbovitou část kořenové zeleniny. Jedná se o hrubou vlákninu, kterou tělo spotřebuje na zpracování velkého množství kalorií.

Při správném přístupu se celer stane vaším věrným pomocníkem v kuchyni: zeleninový guláš se stane aromatičtějším a chutnějším s kořenovou zeleninou, čerstvý kořen dodá zeleninovým salátům nezapomenutelnou chuť, je nenahraditelný v salátech s mořskými plody a polévka se stane vynikající jídlo s přídavkem celeru a zelení. Stojí za to dodat, že čerstvě vymačkaná celerová šťáva má léčivé vlastnosti.