Otazky

Musím koláče po upečení mazat?

Spoluautoři: Ashley Crawford. Ashley Crawford je soukromý šéfkuchař a zakladatel A Taste of Chef Ash. Do kulinářského průmyslu vstoupila ve 14 letech. Specializuje se na kreolskou a cajunskou kuchyni, ale má zkušenosti ve všech oblastech kulinářského umění. Objevila se na ESPN a Sports Illustrated za svou práci šéfkuchaře se sportovci.

Počet zobrazení tohoto článku: 52 312.

Mnoho receptů na pečení vyžaduje, abyste plech nejprve vymastili, pak vysypali moukou a teprve potom do něj nalili těsto a vložili plech do trouby. Nezanedbávejte tyto důležité pokyny – nechcete, aby se váš dort nebo koláč při pečení přilepil na formu. Formu dobře vymažte a vysypte moukou – tím se vytvoří další dvě vrstvy, které oddělí těsto od povrchu formy. Je třeba si vybrat, jakým výrobkem s obsahem tuku formu vymažete, pak si rozmyslete, co přesně – mouku nebo kakaový prášek – nanesete jako druhou vrstvu. Poté stačí vnitřní povrch formy důkladně namazat, aniž byste vynechali sebemenší skvrnu, a jemně ji posypat.

Zapékací mísu vymažte tukem

Nemažte pekáč rostlinným olejem (nebo sprejem na vaření na bázi rostlinného oleje). Rostlinný olej se při zahřátí promění v hustý povlak připomínající glazuru, který se z povrchu formy velmi obtížně odstraňuje.

Pokud potřebujete vymazat další zapékací misky, nedávejte nádobu s tukem do lednice.
Kartáč na vaření můžete zakoupit v obchodě pro domácí potřeby nebo v příslušné části supermarketu.

Otevřete tyčinku másla, pokud chcete pánev namazat produktem, který vytvoří rovnoměrný, máslový povlak s výraznou chutí. Vezměte celou tyčinku nesoleného másla. Opatrně otevřete balíček ze strany a sloupněte papír, abyste odhalili asi 2,5-3 centimetry oleje. Neodstraňujte celý obal: bude pro vás pohodlnější držet blok zakrytý papírem – tak si neušpiníte prsty. [3] X Zdroj informací

Rada: Pokud jste olej koupili v plastové nádobě, nechte ho chvíli při pokojové teplotě. Olej změkne a potřebné množství snadno naberete cukrářským štětcem nebo papírovou utěrkou.

Dno a boky pánve rozetřete máslem nebo tukem. Na dno pekáče naneseme tenkou vrstvu směsi s obsahem tuku. Ujistěte se, že je povrch pokrytý rovnoměrně a nevynechá žádná místa. Opatrně přejeďte štětcem (nebo papírovou utěrkou) všechny rohy formy. Poté formu otočte na bok a stejně důkladně vymažte boky formy. [4] X Zdroj informací

Pokud se pokrm peče na sporáku, mísy se většinou pouze vymašťují – není třeba je podsypávat moukou.

Pánev vysypeme moukou a vylijeme těsto

Část mouky, kterou používáte na těsto, nasypte do suché mísy. Na posypání pekáče se používají různé druhy mouky, ale je potřeba dodržet jednoduché pravidlo: použijte stejnou mouku, jakou jste použili na přípravu těsta. Pokud použijete jiný druh mouky, může to ovlivnit chuť a strukturu těsta při pečení. [6] X Zdroj informací

Přečtěte si více

Jaké koření se hodí k dýňové polévce?

Pokud pečete s čokoládovým těstem, vysypte formu místo mouky kakaovým práškem. Mouka nezmění chuť vašeho pečiva, ale na povrchu hotových výrobků mohou zůstat bílé skvrny, které jsou patrné zejména na výrobcích z čokoládového těsta. Pokud připravujete čokoládový dort, muffiny nebo jiné pečivo, které vyžaduje kakao, nasypte do suché misky trochu kakaového prášku. Použijete ji místo mouky na vysypání pekáče. [7] X Zdroj informací

Mousse dort s broskvemi (bez pečení)

Dort s medovou pěnou a malinami „Malina-med“

Dort „Ptačí mléko“ na agar-agaru

Americký třešňový koláč

Cheesecake s třešněmi (bez pečení)

Nejchutnější a nejoblíbenější dort „Honey Fluff“ nebo „Honey Cake“! Jemné, v ústech se rozplývající medovníky namočené ve vzdušném pudinku – nezapomenutelná chuť dětství! Medový dort je velmi chutný, jemný, vzdušný a nadýchaný!

Složení

Na dorty
яйца	2 pc
med	2 lbsp.
cukr	200 250-g
mouka (v závislosti na obsahu vlhkosti)	500 550-g
máslo	50 g
soda	1 tsp
Na pudink
mléko	500 ml
яйца	2 pc
mouka	50 g
cukr	150 200-g
máslo	100 g
vanilkový cukr	10 g

Všeobecné informace

Doba aktivního vaření

2 ч minut

Složitost

průměrný

Tabulka hmotností a měr

Krok za krokem recept s fotografií

Video recept

Příprava medových dortů. Do hrnce dáme vejce, cukr, máslo, tekutý med a vše promícháme.

Poté umístěte pánev na mírný oheň a směs míchejte, dokud se krystalky cukru úplně nerozpustí.

Až bude směs horká a cukr se rozpustí, přidejte sodu – hmota začne pěnit a zdvojnásobí svůj objem. Důkladně promíchejte a směs udržujte na ohni dalších 2 minuty.

Hrnec sundejte z plotny a začněte postupně vmíchávat předem prosetou mouku. Zpočátku bude těsto tekuté a horké, promíchejte lžící – postupně začne houstnout. Pak už těsto nebude horké, příjemně se zahřeje a můžete ho klidně hníst rukama.

Mělo by být měkké nepříliš tuhé těsto.

Rozdělte ho na 8 stejných dílů, z těsta vyválejte kuličky, posypte je moukou, aby neoschly, a položte na mísu.

Zakryjte potravinářskou fólií a vložte do chladničky.

Zatímco medové těsto odpočívá v chladu, připravte si pudink.

V malém hrnci smícháme mouku, cukr, vanilkový cukr, vejce a ušleháme do homogenní směsi.

Po troškách přilévejte mléko a směs dobře promíchejte, dokud nebude hladká.

Umístěte na mírný oheň. Mléčnou hmotu neustále míchejte, zejména na dně pánve, aby se nevytvořily hrudky mouky.
Jakmile pudink zhoustne a začne se vařit, stáhněte ze sporáku.

Do horké pudinkové směsi přidejte měkké máslo, míchejte, dokud se máslo úplně nerozpustí.

Krém zakryjte potravinářskou fólií tak, aby fólie ležela přímo na jeho povrchu (aby se při chladnutí nevytvořil film). Krém ochlaďte na pokojovou teplotu. Krém je hotový, můžeme začít péct medovníky.

Vyjměte jednu kuličku těsta z lednice. Na pomoučené ploše nebo přímo na pečicím papíře vyválejte medovníky na tenko.
Dort přendáme na plech s pečícím papírem a upečeme na něm.

Přečtěte si více

Lepidlo Nairit: návod k použití, skladování, tipy

Medovníky pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 3–4 minuty nebo do zlatova. Doba a teplota pečení musí být přizpůsobena každé troubě individuálně!

Ihned po upečení ještě za tepla položíme navrch plech nebo formu požadovaného průměru (moje 22 cm) a dort podle tvaru vykrájíme, protože chladnutím ztvrdne a bude se drobit a lámat.