Musím houby před marinováním oloupat?

Chybný příspěvek se stal možným, protože když jsem se rozhodl jej napsat sám, řádně jsem nezkontroloval informace, které jsem našel. Naštěstí to přešlo. (Předchozí příspěvky o přípravcích byly zřejmě autorem dříve testovány (kdo houby nedělá, no. ), a proto jsou spolehlivé).

Tentokrát jsem se důkladně připravoval, zejména jsem zjišťoval informace, které jsem sbíral v různých zdrojích.

V tomto příspěvku se podíváme na to, jak můžete houby připravit – nasucho, na sůl, nakládané.

Ušlechtilé houby, které jsou k sušení nejvhodnější, jsou hřiby, hřiby, hřiby, hřiby, hřiby, hřiby. I když medové houby lze také sušit. Některé lamelární houby se díky hořkosti, kterou obsahují, stávají sušením zcela bez chuti, proto se pro tento způsob přípravy nehodí.

Sušení na slunci

Nejjednodušší způsob sušení je na slunci. K tomu je třeba houby po předběžné úpravě navléknout na silnou nit nebo provázek, aby se navzájem nedotýkaly, a viset na slunném, dobře větraném a bezprašném místě. Sušící houby ochráníte před prachem a hmyzem, přikryjete je gázou. Houby pravidelně kontrolujte a odstraňte všechny zaschlé kousky. Za horkého a jasného počasí houby do týdne přirozeně uschnou.

Sušení na vzduchu lze použít jako mezikrok při přípravě hub na zimu. Houby na slunci uvadnou, ale nakonec mohou v troubě při vyšší teplotě uschnout.

Oloupané syrové houby můžete navléknout na nit a zavěsit je do girlandy nad plynový sporák.

Houby můžete sušit v troubě: rozložte je na plech pokrytý potravinářským papírem nebo je navlékněte na kovové tyčky jako špejle. V troubě je třeba houby nejprve usušit při teplotě 50 stupňů, poté přivést na 70 °C a znovu sušit při 50 °C. Je velmi důležité chránit houby před spálením.

K dispozici jsou také pohodlné a kompaktní elektrické sušičky s několika zásobníky, kde se houby suší ohřátým vzduchem.

Je velmi důležité určit konec sušení hub. Nedosušené houby mohou rychle zplesnivět, snadno se lámou, jsou nadměrně tvrdé, nenamáčejí se ve vodě ani se nerozvařují a jsou bez chuti. Dobře usušené houby se mírně ohýbají, poměrně snadno se lámou, ale nedrolí se.

Sušené houby můžeme skladovat celé nebo nakrájené v plátěných sáčcích nebo skleněných dózách s víčkem na chladném místě.

Doma při solení, marinování apod. hub musíte striktně dodržovat pravidlo – houby hermeticky neuzavírejte. V pokrmech s houbami musí být přístup vzduchu, jinak mohou způsobit vážné onemocnění – botulismus, který podle lékařských statistik vede v 60 % případů ke smrti.

Nakládání hub je pozoruhodné, protože takto konzervované houby lze následně využít různými způsoby, vč marinovat.

Pro větší pohodlí lze celý „postup“ solení rozdělit do několika fází:

Fáze 1 – Příprava hub k nakládání.

Houby je třeba třídit podle odrůd, protože. Různé druhy hub se zpravidla solí samostatně, ale houby, které mají přibližně stejnou chuť, lze solit společně (žampiony, šafránové kloboučky, mléčné houby a mléčné houby, russula).

Fáze 2 – Čištění hub.

Poté, co byly houby roztříděny, měli byste je pečlivě očistit od nečistot a opláchnout je studenou tekoucí vodou. Aby se houby zbavily hořkosti, namočí se navíc na 2–5 dní do studené čisté vody a vodu každý den vyměňují. Abych byl trochu konkrétnější:

– alespoň přes noc – cenné houby – hříbky, žampiony, dub, osika a hřib;

– po dobu 5 hodin až XNUMX hodin – mléčné houby, russula a volushki;

– do 3-5 dnů – je to nutné v případě valui, žampionů, hořkých hub a houslí.

Voda by se měla měnit každé 2-3 hodiny a namočené houby by měly být uchovávány na chladném místě.

Místo namáčení můžete houby povařit 15–20 minut ve vroucím 3% roztoku soli a poté je položit na mřížku, aby vychladly.

Fáze 3 – Krájení.

Oloupané a namočené houby je potřeba nakrájet. Houby ze šafránového mléka mohou být solené se stopkami nebo bez nich – pokud je to žádoucí, stopky všech agarických hub musí být před solením odříznuty. Velké houby jsou nakrájeny na kousky tak, aby délka kusů byla maximálně 4-6 cm.

Fáze 4 – Solení.

Přísně vzato lze k nakládání hub použít jednu ze tří metod – suché solení, horké solení (s předvařením) nebo studené solení (s předběžným namáčením).

Suché solení je vhodné pouze pro šafránové mléčné kloboučky a některé druhy rusuly, které neobsahují hořkou šťávu, studené solení se používá k přípravě mléčných hub, podgruzdki, valui, volnushki, skripitsa, russula, bílých hub, k solení se používá horké solení všechny ostatní houby. Medové houby, svinushki, valui, smrže a linie musí být nakládány POUZE horkou metodou, protože U jiných metod moření je možná vážná otrava se smrtelným výsledkem.

Při solení hub suchou metodou je ideální poměr soli k houbám 6 % (1 g soli na 40 kg hub). Při solení za tepla nebo za studena je nejlepší poměr soli 3,5–4,5 % hmotnosti hub.

Moření za studena

Připravené houby jsou umístěny v řadách v sudech nebo skleněných nádobách a posypány solí. Poměr: na 1 kg hub – 50 g soli. Poté jsou houby nahoře pokryty kruhem, který se snadno vejde do nádoby a umístí se pod tlak. Jakmile se houby usadí, můžete do sudu (nebo sklenice) přidat nové, aby se nádoba naplnila.

Po 5-6 dnech byste měli zkontrolovat množství solanky: pokud to nestačí, musíte zvýšit zátěž. Některé zdroje doporučují po 2-3 dnech vypustit přebytečný nálev a přidat novou porci hub. Tento postup opakujte, dokud se houby nepřestanou usazovat a nádoba se naplní na maximum.

První vzorek hub lze odebrat po měsíci a půl. Šafránové mléčné čepice – za 10-12 dní.

Moření za horka

Pro nás nejznámější druh moření, který lze aplikovat na jakékoli houby – ušlechtilé i ne tak ušlechtilé. Každý druh hub se solí zvlášť. Houby se očistí, umyjí pod tekoucí studenou vodou a v případě potřeby nasekají.

Na 1 kg hub nalijte do hrnce půl sklenice vody, dejte 2 polévkové lžíce. sůl a zapálit. Když se voda vaří, přidejte houby. Zatímco se houby vaří, je třeba je čas od času promíchat, aby se nepřipálily. Když se voda vaří, odstraňte pěnu a přidejte koření: 1 bobkový list, 3 kuličky pepře, 3 ks. hřebíček, 5 g kopru, 2 listy černého rybízu. Od okamžiku varu se houby vaří za míchání 15 až 30 minut. Hotové houby se začnou usazovat na dně a solný roztok zprůhlední.

Vařené houby by měly být přeneseny do široké keramické misky a rychle ochlazeny. Poté se houby umístí do sterilizovaných sklenic a přikryjí víčky. Solené houby lze jíst po 40-45 dnech.

Suché moření

Namočené houby se vkládají do sudů nebo skleněných nádob, uzávěrem dolů, v malých vrstvách (každá 4–5 cm) a rovnoměrně se posypou solí v poměru 40 g soli na 1 kg hub. Naplněné nádoby se přikryjí ručníkem, poté se umístí dřevěný kruh a tlak. Nakládané houby po čase pustí šťávu a po 2-3 dnech se usadí. Poté se nádoba naplní až po vrchol čerstvými houbami a posype je solí.

Jen dodám, že aromatické bylinky a koření v tomto případě nejsou potřeba – šafránové kloboučky a russula mají svou příjemnou, pikantní, pryskyřičnou chuť.

Pro lepší konzervaci lze hotové nasolené houby zavařovat ve sklenicích, poté je lze dlouhodobě skladovat (viz níže).

Konzervování hub

Konzervování přírodních hub

Tyto konzervy se připravují s malým přídavkem octa, aby se daly použít jako čerstvé i v zimě. Připravené houby uvaříme v osolené vodě (1 polévková lžíce soli na 1 litr vody), scedíme v cedníku a ihned přendáme do horkých sklenic. Nejprve ale do každé půllitrové zavařovací sklenice nalijte 3 lžičky stolního octa a 100 ml horké vody. Naplněné sklenice zakryjte sterilními víčky, vložte do pánve s horkou vodou (60-70oC) a sterilujte ve vroucí slané vodě (400 g soli na 1 litr vody): půllitrové – 20 minut, litrové – 30 zápis. Poté sklenice srolujte a ochlaďte.

Když použijete konzervu, otevřete sklenici, slijte tekutinu a žampiony vložte do rozpálené pánve s olejem a smažte do měkka. Poté přidáme 100 g zakysané smetany a houby v ní dusíme dalších 5-10 minut.

Konzervování solených hub

Osolené houby z vany přendejte do hrnce spolu s nálevem, dejte na oheň, přiveďte k varu a občas promíchejte, aby se nepřipálily. Poté houby okamžitě přendejte do horkých sklenic, zakryjte víčky a sterilujte ve středně vroucí vodě: půllitrové sklenice – 12-15 minut, litrové sklenice – 17-20 minut.

Solanka by měla tvořit přibližně 25 % hmotnosti hub. Pokud to nestačí, je třeba připravit osolenou vodu tak, že na 1 litr vody odeberete 1 polévkovou lžíci soli.

Marinování hub

Jednou z hlavních podmínek je, že každý druh houby se musí připravovat zvlášť. Koření a bylinky na nakládání hub je třeba brát vcelku a pokud možno čerstvé.

Před marinováním je třeba houby důkladně očistit, stonky odříznout téměř až po klobouk a omýt a máslo a med houby několikrát zalít vařící vodou. Připravené houby nasypeme do nízkého rendlíku, osolíme, okořeníme a přidáme ocet. Na 2 kg čerstvých hub budete potřebovat 100 g soli a 1 sklenici 9% octa. Pro zachování barvy hříbků přidejte 1 g kyseliny citronové na 5 kg.

Nejprve uvaříme houby v osolené vodě za mírného míchání. Když se voda vaří, přidejte do pánve koření a ocet. Od začátku varu se medové houby vaří 8 minut, zbývající houby 10-15 minut. Během vaření nenechte vařit příliš prudce. Pěnu je nutné odstranit štěrbinovou lžící. Na 10 kg hub se přidává koření: 2 g bobkového listu, 1 g skořice, nového koření a hřebíčku.

Aby se houby nerozvařily, je třeba je vyjmout z vroucí vody a zalít ledovou vodou. Připravenost je určena následujícími příznaky: houby klesnou na dno pánve, marináda se rozjasní a stane se viskózní. Po 15-20 dnech jsou houby dobře nasycené marinádou a jsou připraveny k jídlu.

To je pro dnešek vše.

Výpočet jednotlivých receptur. Je jasné, že když popíšeme každý druh hub, bude to číslo hodně velké, takže asi zveřejním ty, které se mi osobně líbily.

(C)kompilované z různých zdrojů; Obrázek je náhodný z vyhledávání Google.

Proč si dnes neuvařit marinované žampiony? 10 minut volného času, hrst vašeho oblíbeného koření a lahodná svačina jsou již na stole. Zde je 20 nejjednodušších a nejchutnějších receptů!

1. Rychlý recept na nakládané žampiony

Houby rychle absorbují vodu, proto je omyjte pod tekoucí vodou.

Budete potřebovat: 1 kg žampionů, 2 bobkové listy, 4 stroužky česneku, 5 hrášek nového koření, 2 hřebíčky, 5 snítek bylinek, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, 100 ml octa, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1,2 litru vody.

Příprava: Vařte vodu, přidejte koření, sůl a cukr. Vsypte houby, povařte 5 minut a nechte úplně vychladnout. Přidejte ocet, olej, nasekaný česnek a bylinky. Trvejte v chladničce po dobu 3 hodin.

2. Nakládané žampiony s citronem

Experimentujte, zkuste nahradit citron limetkou.

Budete potřebovat: 1 kg hub, 1 citron, 5 stroužků česneku, 2 bobkové listy, 3 poupata hřebíčku, 10 g petržele, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, 1200 ml vody.

Příprava: Žampiony uvaříme v osolené vodě doměkka, dáme do cedníku a vychladíme. Do samostatné nádoby vymačkejte citronovou šťávu, přidejte olej, cukr, sůl, koření, jemně nasekaný česnek a bylinky. Houby promícháme s marinádou, přikryjeme pokličkou a dáme na 5 hodin do lednice.

3. Žampiony marinované s cibulí

Cibuli lze předem nakládat.

Budete potřebovat: 1 kg hub, 2 cibule, půl svazku kopru, 4 stroužky česneku, 5 kuliček černého pepře, 1 polévková lžíce. sůl, 3 polévkové lžíce. ocet, 40 g cukru, 50 ml rostlinného oleje, voda.

Příprava: Houby uvaříme v osolené vodě a zchladíme. Cibuli nakrájíme na silné půlkroužky, nasekáme kopr a česnek. Smíchejte houby, cibuli, česnek a bylinky. Přidejte koření, olej, ocet, sůl a cukr. Promíchejte, přikryjte a dejte na 3 hodiny do lednice.

4. Marinované žampiony v korejštině

Pokud chcete, přidejte k houbám červenou papriku nebo zázvor.

Budete potřebovat: 500 g žampionů, 5 stroužků česneku, 2 bobkové listy, 0,5 lžičky. mletý koriandr, půl svazku petrželky, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. ocet, 5 g soli, 1 lžička. cukr, 50 ml rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. sezamová semínka, 3 šálky vody.

Příprava: Houby opláchneme, uvaříme v osolené vodě a zchladíme. Smícháme nasekaný česnek, petržel, omáčku, ocet, olej, sůl, cukr a koření. Marinádu nalijte na houby, přidejte sezamová semínka sušená na pánvi a jemně promíchejte. Přikryjeme pokličkou a necháme 10 hodin marinovat v lednici.

15 jednoduchých receptů na žampiony na zimu

5. Nakládané žampiony s mrkví

Ke skladování nepoužívejte plastové nádobí, nejlépe skleněné nebo keramické.

Budete potřebovat: 500 g žampionů, 2 mrkve, 3 stroužky česneku, 0,5 lžičky. fazole koriandru, 0,5 lžičky vločky červené papriky, 5 g soli, 1 lžička. cukr, 1 polévková lžíce. ocet, 50 ml rostlinného oleje.

Příprava: Připravené žampiony uvaříme v osolené vodě. Mrkev a pole nastrouháme rozpáleným olejem. Smíchejte houby, mrkev, koření, sůl, cukr a ocet. Česnek prolisujeme, promícháme a dáme na 5 hodin do lednice.

6. Marinované žampiony na zimu

Připravte si několik sklenic lahodných nakládaných žampionů pro budoucí použití.

Budete potřebovat: 1 kg žampionů, 2 bobkové listy, 5 hrášku černého a nového koření, 1 polévková lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, 60 ml octa, 1 litr vody.

Příprava: Houby důkladně opláchněte. Svařte vodu s cukrem, solí a kořením, povařte 5 minut, přidejte houby a po uvaření pokračujte ve vaření dalších 7 minut. Do sterilovaných sklenic dejte houby spolu s vařící marinádou, zalijte octem a srolujte.

7. Žampiony marinované ve vinném octě

Středně kyselé, středně slané nakládané žampiony!

Budete potřebovat: 1 kg žampionů, 1 polévková lžíce. suchá hořčičná semínka, 2 bobkové listy, 4 stroužky česneku, 2 pupeny stroužku, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 50 ml vinného octa, 1 polévková lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. cukr, 1,2 litru vody.

Příprava: Žampiony důkladně propláchneme, povaříme 5 minut v osolené vodě, dáme do cedníku a vychladíme. Nalijte koření, sůl, cukr, lisem prolisujte česnek. Přidáme ocet, olej, promícháme a přikryjeme pokličkou. Po 3 hodinách budou houby hotové.

8. Marinované žampiony s paprikou

Houby nemusíte loupat, stačí je opláchnout.

Budete potřebovat: 1 kg žampionů, 500 g papriky, 5 stroužků česneku, 1 polévková lžíce. suchá hořčičná semínka, 5 hrášek černého a nového koření, 0,5 lžičky. fazole koriandru, 2 bobkové listy, 30 g soli, 30 g cukru, 100 ml octa, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1 litr vody.

Příprava: Houby připravíme a vaříme 5 minut v osolené vodě a scedíme. Přidejte nakrájenou papriku, sůl, cukr, koření, olej a ocet. Česnek prolisujte lisem, promíchejte a dejte na 10 hodin do lednice.

Houby na grilu: 10 nejjednodušších a nejchutnějších receptů

9. Nakládané žampiony s balsamicem a zelenou cibulkou

Aby byly houby šťavnaté, vhoďte je do vroucí vody.

Budete potřebovat: 1 kg hub, 5 stonků zelené cibule, 4 stroužky česneku, 5 hrášku nového koření, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, 100 ml octa, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, voda.

Příprava: Houby povaříme 5 minut v osolené vodě a scedíme. Přidáme koření, sůl, cukr, ocet, olej, nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Promíchejte, přikryjte a nechte 4 hodiny.

10. Nakládané žampiony se skořicí a citronem

Minimální úsilí, maximální výsledky!

Budete potřebovat: 1 kg žampionů, 1 lžička. mletá skořice, 2 poupata hřebíčku, 2 bobkové listy, 5 hrášek z nového koření, 1 polévková lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, šťáva z půlky citronu, 1 litr vody.

Příprava: Houby opláchneme, nakrájíme a 5 minut povaříme v osolené vodě. Scedíme, vychladíme, přidáme sůl, cukr, citronovou šťávu, bobkový list, hřebíček a skořici. Nové koření rozdrťte rukojetí nože a vsypte do hub. Přikryjeme pokličkou a dáme na 5 hodin do chladu.

11. Houby marinované se zázvorem a medem

Pikantní žampiony s orientálními tóny.

Budete potřebovat: 1 kg hub, 50 g kořene zázvoru, 4 stroužky česneku, 2 stroužky, 2 polévkové lžíce. tekutý med, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 50 ml jablečného octa, 1 polévková lžíce. slaná voda.

Příprava: Připravíme si houby a vaříme v osolené vodě 5 minut. Kořen zázvoru oloupeme a nakrájíme nadrobno. Zvlášť smícháme med, olej, ocet, sůl, mletý česnek a stroužky. Marinádu nalijte do vychladlých žampionů, promíchejte a dejte na 3 hodiny na chladné místo.

12. Nakládané žampiony s estragonem a citronovou kůrou

Houby pravidelně vyndávejte z lednice a promíchejte.

Budete potřebovat: 1 kg žampionů, svazek estragonu, 1 lžička. citronová kůra, 1 lžička fazole koriandru, 1 bobkový list, 5 stroužků česneku, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 1 polévková lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. cukr, 50 ml olivového oleje.

Příprava: Houby uvaříme v osolené vodě doměkka, scedíme a vychladíme. Nalijte kůru, cukr, sůl, koření a jemně nasekaný česnek. Listy estragonu rozetřeme v prstech a také přidáme k houbám. Nalijte citronovou šťávu, olej, promíchejte a nechte 3 hodiny marinovat v lednici.

20 žampionových polévek, které rozhodně stojí za to udělat

13. Nakládané žampiony studeným způsobem

Aby se předkrm uvařil rychleji, měly by být houby nakrájené nadrobno.

Budete potřebovat: 500 g malých hub, 3 stonky zelené cibule, 3 stroužky česneku, 1 bobkový list, 5 kuliček černého pepře, 0,5 lžičky. sůl, 1 lžička cukr, 30 ml octa, 30 ml rostlinného oleje.

Příprava: Houby opláchněte pod tekoucí vodou. Nalijte koření, sůl, cukr, nakrájenou cibuli a česnek. Přidejte olej, ocet, dobře promíchejte, zakryjte potravinářskou fólií a dejte přes noc do lednice. Pravidelně vyndávejte houby z lednice a protřepávejte.

14. Nakládané žampiony s jalovcem

Lahodné žampiony s příjemnou jehličnatou vůní.

Budete potřebovat: 1 kg žampionů, 1 polévková lžíce. bobule jalovce, 3 bobkové listy, 3 kuličky černého pepře, 1 polévková lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. jablečný ocet, 30 ml rostlinného oleje, voda.

Příprava: Houby nasypte do vroucí vody, povařte 5 minut, sceďte a vychladněte. Samostatně svařte čerstvou vodu se solí, cukrem, kořením a jalovcovými plody. Na houby nalijeme marinádu, přidáme olej a ocet. Přikryjeme a necháme 10 hodin odstát.

15. Houby marinované se zeleninou

Zelenina je stejně chutná jako houby.

Budete potřebovat: 600 g hub, 1 velká mrkev, 2 papriky, 2 cibule, 4 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. suchá hořčičná semínka, 1 bobkový list, 25 g soli, 20 g cukru, 2 polévkové lžíce. ocet, 1,2 litru vody.

Příprava: Houby povaříme 5 minut v osolené vodě. Mrkev nastrouháme, cibuli, pepř a česnek nakrájíme nadrobno. Vše promícháme, přidáme koření, sůl, cukr a ocet. Promíchejte, přikryjte a dejte přes noc do lednice.

16. Žampiony marinované s vínem a fenyklem

Neuvěřitelná kombinace chutí!

Budete potřebovat: 1 kg žampionů, půl sklenice nadrobno nakrájené fenyklové zeleně, 2 stroužky česneku, 1 bobkový list, 50 ml citronové šťávy, mletý černý pepř, 100 ml bílého vína, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. Sahara.

Příprava: Houby opláchneme a uvaříme do měkka v osolené vodě. Koření rozdrtíme v hmoždíři, přidáme citronovou šťávu, víno, olej, sůl a cukr. Marinádu smícháme s houbami, přidáme fenykl a prolisovaný česnek. Zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 5 hodin do lednice.

20 vynikajících receptů na krémovou houbovou polévku

17. Pikantní žampiony marinované s vodkou

Pikantní předkrm podávejte s masem a bramborovou kaší.

Budete potřebovat: 1 kg žampionů, půl svazku petrželky, 1 lžička. mletý koriandr, 3 stroužky česneku, 5 hrášku černého a nového koření, 0,5 lžičky. vločky červené papriky, 1 polévková lžíce. vodka, 1 polévková lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. cukr, 80 ml rostlinného oleje, 50 ml jablečného octa.

Příprava: Houby povaříme 5 minut v osolené vodě, scedíme a vychladíme. Přidejte koření, sůl, cukr, nasekanou petrželku a česnek. Nalijte do octa, oleje, vodky, promíchejte a nechte marinovat v lednici. Houby budou hotové za 5 hodin.

18. Pikantní žampiony v hořčičné marinádě

Houby budou krásné, když během vaření přidáte do vody trochu kyseliny citronové.

Budete potřebovat: 1 kg žampionů, půl svazku kopru, 1 polévková lžíce. Dijonská hořčice, 2 lžíce. sladká hořčice, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. med, špetka kyseliny citronové.

Příprava: Houby opláchněte, vhoďte do vroucí vody, vařte 5 minut a ochlaďte. Přidáme nasekané bylinky, oba druhy hořčice, olej, med, sůl a kyselinu citronovou. Promícháme, přikryjeme potravinářskou fólií a dáme na 3 hodiny na chladné místo.

19. Houby marinované s tymiánem v rýžovém octu

Takové originální nakládané žampiony lze dát i na sváteční stůl.

Budete potřebovat: 1 kg hub, 5 snítek petrželky, půl feferonky, 5 snítek tymiánu, 5 hrášku nového koření, 2 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. med, 80 ml rýžového octa, 1 lžička. sůl, 5 polévkových lžic. olivový olej.

Příprava: Žampiony uvařte, slijte vodu a ochlaďte. Přidejte sůl, nové koření, mletý česnek, tymián, feferonku a petrželku. Zalijeme medem, olejem, octem, promícháme a necháme 3 hodiny marinovat.

20. Marinované žampiony se šalotkou a semínky kopru

Polosladká cibule obohacuje houby o chutné tóny.

Budete potřebovat: 1 kg hub, 2 šalotky, 1 feferonka, 1 polévková lžíce. semena kopru, 5 snítek petrželky, 2 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. vinný ocet, 50 ml rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl.

Příprava: Houby uvaříme do měkka v osolené vodě. Nakrájejte cibuli, papriku, petržel a česnek. Vše promícháme, přidáme semena kopru, sůl, cukr, olej a ocet. Pevně ​​zakryjte a dejte na 5 hodin do chladničky.