Musím bílé zelí před zmrazením blanšírovat?

Zelí není vždy věnována taková pozornost, jakou si zaslouží. Mnoho lidí jí zelí jen zřídka, protože prostě nevědí, jak ho chutně vařit.

Samozřejmě existují tradiční jídla, která můžete udělat se zelím, jako je solyanka nebo zelná polévka, ale zelí je ve skutečnosti docela univerzální. Snadno se používá a může skvěle chutnat. Navíc se jedná o velmi cenově dostupný produkt.

Ale ne vždy, když koupíme zelí v obchodě, stihneme ho využít celé. V tomto případě je důležité vědět, jak ji správně skladovat, aby neztratila své blahodárné vlastnosti a zůstala stejně chutná v mnoha pokrmech.

Je možné zmrazit zelí? Ano, můžete zmrazit syrové nebo blanšírované zelí. Blanšírované zelí vydrží v mrazáku až 9 měsíců, ale syrové zelí vydrží v mrazáku pouze 8 týdnů. Před zmrazením také doporučujeme propláchnout zelí.

V tomto článku vám řekneme vše, co potřebujete vědět o tom, jak zmrazit zelí. Podělíme se také o užitečné tipy a triky pro použití zelí a jeho rozmrazování.

Kompletní průvodce zmrazením zelí

Se zelím se neuvěřitelně snadno pracuje. Ve skutečnosti neexistuje žádný správný nebo nesprávný způsob použití. Existuje mnoho tradičních jídel, která používají zelí, ale můžete ho přidat i do libovolného množství domácích jídel.

Zelí nemá intenzivní chuť, takže se s ním snadno pracuje, snadno se vaří a ochucuje dle libosti.

Správné skladování zelí

Jak jsme řekli, se zelím se pracuje poměrně snadno. Je také poměrně snadné se o něj správně starat a skladovat. Při správném skladování zelí dobře drží. Dobře mrazí a obecně má dobrou životnost chladničky.

Ať už skladujete nakrájené zelí, celé zelí nebo nakrájené zelí, procesy jsou velmi jednoduché. Hlavní věc, kterou je třeba pamatovat, je skladovat zelí ve vzduchotěsné místnosti.

Správné zabalení, uzavření a skladování zelí pomůže zabránit růstu bakterií, které mohou vést k onemocněním, jako je listeria salmonella. Pokud se zelím zacházíte správně, neměl by to pro vás být velký problém.

Jedním ze způsobů skladování kapusty je použití opakovaně použitelných potravinářských obalů ze včelího vosku, jako jsou tyto organické od Etee. Nebo chcete jít tradičnější cestou úložiště, jsem posedlý touto sadou od Amazonu.

Čtěte také: Mrkvový salát s rozinkami a pomerančem

Začít můžete tím, že zelí uskladníte v lednici, která dobře poslouží až 5 dní. Pokud jej neplánujete použít do 5 dnů, doporučujeme zelí jednoduše zmrazit. Pokud jste kupovali zelí ve velkém, skvělou variantou je i zmrazení.

Zelí můžete zmrazit bez blanšírování, ale trvanlivost bude mnohem lepší, když ho nejprve blanšírujete.

Promluvme si o správném skladování v lednici a pak se podívejme na proces zmrazování blanšírovaného i neblanšírovaného zelí.

Uchovávání zelí v lednici

1. Zelí pevně zabalte. Zabalte do plastové fólie a poté uzavřete do vzduchotěsné nádoby nebo skladovacího sáčku (jako je tato sada od Amazonu). Můj oblíbený způsob, jak toho dosáhnout, je používat opakovaně použitelné obaly na potraviny; Používám tyto od Etee.
2. Nejlepších výsledků dosáhnete, když zelí skladujete v zásuvce nebo lednici.
3. Pokud je zelí pevně uzavřeno a uchováváno v chladnějším prostoru chladničky, měli byste být schopni skladovat zelí asi 5-7 dní.
4. Když jste připraveni použít zelí, je nejlepší vyhodit úplně horní vrstvu listů (pokud pracujete s nakrájeným nebo celým zelím).

Jak zmrazit zelí: nejlepší způsob

Zelí lze zmrazit dvěma způsoby. Podle našeho názoru je nejlepší zelí před zmrazením blanšírovat, protože bude déle produkovat lepší kvalitu.

Jak zmrazit zelí po blanšírování (doporučeno)

Pokud se chystáte zelí zmrazit, doporučujeme jej nejprve blanšírovat. Také vám řekneme, jak zmrazit bez blanšírování, pokud chcete.

1. Zelí omyjte a opláchněte. Pokud je to možné, uložte celou hlavu s připojenou cibulí. Nejlepší způsob, jak opláchnout, je použít proces namáčení. Vodu trochu osolíme a necháme zelí 1-3 hodiny nasáknout.
   • Pokud mrazíte nakrájené nebo nakrájené zelí, můžete proces namáčení přeskočit, protože jste pravděpodobně již nějakou formu loupání zelí provedli.
2. Zelí nakrájejte, nakrájejte nebo nakrájejte a naporcujte na porce. Pro dosažení nejlepších výsledků jej můžete také zcela zmrazit, aniž byste poškodili žárovku.
3. Blanšírujte zelí tak, že je povaříte v hrnci s vroucí vodou po dobu 2-3 minut. Okamžitě přeneste zelí do ledové vody, abyste zastavili proces vaření. Tento malý krok pomáhá uchovat kapustu v mrazáku.
4. Předmrazte zelí na plechu. Pokud je zelí vcelku, není třeba předmrazovat. Umístěte na plech a zmrazte asi 6-8 hodin.
5. Zelí zabalte do igelitu. Umístěte kapustu do vzduchotěsné nádoby nebo mrazícího sáčku pro velké zatížení. Nebo vyzkoušejte organické opakovaně použitelné přilnavé fólie od Etee.
6. Všechny balíčky zelí označte, označte datem a uzavřete.
7. Zmrazte zelí po dobu až 9 měsíců.

Jak zmrazit zelí bez blanšírování

Zelí lze zmrazit bez blanšírování. Největší nevýhodou mrazení bez blanšírování je, že v mrazáku tak dlouho nevydrží.

Čtěte také: Carpaccio

Zde je návod, jak zmrazit zelí bez blanšírování.

1. Zelí omyjeme a namočíme.
2. Rozhodněte se, zda budete kapustu mrazit vcelku, nakrájenou na kostičky, nakrájenou na plátky nebo nakrájenou na kousky a podle toho ji připravte.
3. Předmrazte zelí, pokud je nezmrazujete celé. Chcete-li to provést, položte na plech a zmrazte asi 6-8 hodin odkryté.
4. Zabalte porce zelí do plastové fólie a vložte do vzduchotěsné nádoby nebo odolného mrazícího sáčku.
5. Etiketa, datum a balení zelí.
6. Nejlepších výsledků dosáhnete, když zelí, které nebylo blanšírované, zmrazíte do 8 týdnů.

Procesy jsou jednoduché a jasné. Jaký proces použijete, je jen na vás. Vaše rozhodnutí může ovlivnit i to, jak dlouho plánujete skladovat zelí v mrazáku.

Jak používat mražené zelí: musíte ho rozmrazit?

Jednou z výhod použití zelí po zmrazení je, že jde o poměrně jednoduchý proces.

Zelí není potřeba rozmrazovat. Když jste připraveni jej použít, můžete přejít přímo z chladničky ke zdroji vaření.

Pokud se chystáte použít zelí v drsný po zmrazení Možná stojí za to nechat ji rozmrazit několik hodin v lednici nebo až 1 hodinu při pokojové teplotě.

Pokud však není příliš zmrzlé, aby se s ním dalo pracovat, můžete zelí přistoupit k vaření podle libosti.

Co můžete vařit s mraženým zelím?

Se zelím můžete dělat mnoho lahodných věcí. Nejprve jej můžete opláchnout a použít syrový na různé způsoby. Můžete ho také vařit různými způsoby a přidávat do různých jídel.

Nakonec se způsob přípravy a konzumace kapusty může lišit v závislosti na vašich osobních preferencích a stylu vaření.

Zde je několik nápadů na použití zelí. Tyto nápady obsahují čerstvé i vařené zelí. Některé z nich vám mohou připadat známé a některé pro vás mohou být nové.

• Zelné závitky (plnit masem, sýrovou zeleninou atd.)
• Smažte a okořeňte zelí
• Smažená klobása a zelí
• Zelňačka
• Zelný salát
• Kousky zelí pečené v troubě s kořením
• Dušené hovězí hrudí a zelí
• Zelí rolích
• Použití do salátů
• Použití při smažení
• Na rybí nebo krevetové tacos použijte strouhané zelí.
• Přidejte do různých kastrolů
• Smícháme s tuňákovým salátem

To je jen pár příkladů toho, co se dá dělat se zelím. Neomezujte se na několik vybraných jídel z kapusty. Mějte na paměti, že se zelím si můžete dělat, co chcete.

Pokud nepoužíváte čerstvé zelí, jeho příprava je poměrně snadná. Na zelí je krásné to, že se dá spousta věcí udělat s čerstvým zelím, ale dá se to udělat i s vařeným.

Čtěte také: Kukuřičný salát se sladkou paprikou

Existuje několik způsobů, jak připravit zelí pro určitá jídla. Nejčastějšími způsoby přípravy zelí je vaření a dušení zelí.

Jako rychlý odkaz se s vámi chceme podělit o rychlý návod na dušení zelí. Mějte na paměti, že existuje mnoho způsobů přípravy zelí, toto je jen jednoduchý příklad jednoho běžného způsobu přípravy zelí.

Zde je váš návod na pečení zelí. :

1. Budete potřebovat nakrájené nebo nakrájené zelí, olej, koření podle chuti a maso, pokud je chcete přidat.
2. Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej.
3. Do pánve přidejte zelí a olej.
4. Od této chvíle si ho můžete dochucovat podle své chuti. V případě potřeby můžete přidat další zeleninu nebo dokonce maso.
5. Zelí smažte za stálého míchání asi 5 minut.
6. Zelí může lehce zhnědnout a změknout.
7. Podávejte a užívejte si.

Opět pro připomenutí, toto je jen jeden snadný způsob, jak připravit zelí, pokud je chcete vařené. Nezapomínejte, že se syrovým nebo čerstvým zelím se dá dělat celá řada věcí, a právě zde přichází na řadu naše mrazicí procesy.

Vařené zelí můžete zmrazit, ale nakonec je tento průvodce primárně zaměřen na proces zmrazování čerstvého nebo syrového zelí.

Pokud jde o vaření s kapustou, doporučujeme oddělit pouze to, co potřebujete pro konkrétní pokrm, který připravujete, a poté zbývající syrovou část uložit a/nebo zmrazit, dokud ji nebudete připraveni použít.

Zajímavé otázky

Doufáme, že vám tento průvodce zmrazením kapusty bude užitečný a poučný. Jsme si jisti, že zde uvedené postupy najdete jak jednoduché, tak účinné, abyste si zelí mohli po nějakou dobu užívat!

Zveme vás k nahlédnutí do následující sekce Otázky a odpovědi. Během procesu můžete najít další informace, které vám mohou pomoci.

Jaké jsou zdravotní přínosy zelí?

Zelí je užitečné jak vařené, tak syrové. Je nízkokalorický, ale výživný. Zelí je bohaté na antioxidanty, stejně jako vitamíny a živiny.

Zelí může pomoci při hubnutí, zánětech, trávení, zdraví srdce, krevního tlaku a cholesterolu.

Jaký je rozdíl mezi červeným a zeleným zelím?

Přestože jsou si velmi podobné, červené zelí ve skutečnosti obsahuje více antioxidantů, draslíku, železa a vitamínu C. Zelené zelí má tendenci obsahovat více vitamínu K a kyseliny listové.

Jak poznáte, že se zelí pokazilo?

Nejčastějším příznakem, že se vám zelí kazí, je to, že se stává kašovitým a začíná se odbarvovat. Můžete si také všimnout, že se stává trochu slizkým. Pokud uvidíte některý z těchto příznaků, je nejlepší zelí vyhodit.

Nejprve namočte zelí do 4 litrů vody obsahující 3 lžíce soli. Zbavíte se tak nežádoucího hmyzu jako jsou škrkavky nebo brouci.

nakrájet do

Zelí nakrájejte na čtvrtky nebo do jiného tvaru vhodného pro mrazení.

Blanch

Nakrájené zelí vložte do vroucí vody a vařte další 2-3 minuty, abyste odstranili mikroorganismy a bakterie. Produkt se tak bude lépe skladovat.

Ochlaďte v ledové vodě

Po uvaření zelí rychle vyjměte a vložte do misky s ledovou vodou. To je nezbytné pro rychlé zastavení tepelné úpravy a pro lepší křupavost a barvu zeleniny.

Vysušte a zmrazte

Po ledové vodě je třeba zelí vyjmout a osušit ručníkem. Položte na plech a zmrazte na 40–50 minut. Poté zelí přendáme do vakuových sáčků nebo pevně zabalíme do potravinářské fólie a dáme do mrazáku.

Jak rozmrazit zelí

Jedním ze způsobů, jak zelí rozmrazit, je umístit ho do lednice a nechat přes noc rozmrazit. Tato metoda se doporučuje, pokud plánujete připravovat kapustové rolky, zelný salát nebo podobná jídla. Jinak můžete mražené zelí přidávat přímo do kastrolů a polévek, aniž byste ho rozmrazovali.

Kde použít mražené zelí

Vzhledem k tomu, že kapusta je tak výživná potravina, je fajn, že ji lze zamrazit a přidávat do receptů i měsíce po vložení do mrazáku.

Pokud bylo zelí dlouho zmrazené a poté rozmražené, bude stále skvělé pro použití v pokrmech, jako je polévka, smažené, vařené nebo dušené. Ve skutečnosti by měl fungovat jakýkoli pokrm z vařeného zelí.

Mražené zelí můžete použít do studené kuchyně a salátů, ale ujistěte se, že je nejprve správně rozmražené.

Jiné způsoby zmrazení zelí

Celý

Obecně se nedoporučuje zmrazovat celé zelí, protože zabírá příliš mnoho místa.

Hlávky zelí omyjte a odstraňte vnější listy.

Celou hlávku zelí vložte do přiměřeně velkého mrazicího sáčku a poté jej vložte do mrazáku.

Mějte na paměti, že rozmrazování celého zelí bude trvat déle než jakákoli jiná metoda.

Nakrájený

Nakrájené zelí můžete zmrazit, ale proces zmrazování bude mít několik kroků, které je třeba dodržet.
Odstraňte vnější listy a zelí namočte na půl hodiny do velkého hrnce se studenou vodou, aby zelí nasáklo.

Odstraňte a osušte listy, poté nakrájejte na kousky nebo plátky. V ideálním případě byste nyní měli zelí blanšírovat, i když nakrájené zelí lze zmrazit tak, že kousky vložíte do mrazicích sáčků a poté je vložíte do mrazáku.

rozdrcený

Krouhané zelí lze zmrazit s předblanšírováním nebo bez něj. Před uložením do mrazicích sáčků zelí jednoduše omyjte a nakrájejte. Stiskněte sáčky, abyste odstranili vzduch, a poté sáčky zavřete zipem.
Čerstvé, syrové zelí lze skladovat zmrazené několik měsíců.

Vařené

Vařené zelí je vhodné skladovat v lednici, vydrží tam čerstvé až 5 dní.

Pokud je nutné zmrazit, můžete uvařené zelí před vložením do mrazničky umístit do mrazuvzdorných plastových nádob nebo je zabalit do odolné hliníkové fólie.