Muchomůrka: popis, druhy a fotografie
Existuje názor, že všechny muchomůrky jsou jedovaté houby. Existuje však několik druhů jedlých muchomůrek, které se konzumují po předběžné úpravě. Protože chuťové vlastnosti jedlých muchomůrek jsou kontroverzní, jsou nejčastěji klasifikovány jako podmíněně jedlé houby.
Obsah skrýt
- 1 Obecné informace o houbě
- 1.1 Klobouk
- 1.2 Buničina
- 1.3 Noha
- 5.1 Šedorůžový muchovník (Amanita rubescens)
- 5.2 Caesarova houba (Amanita caesarea)
- 5.3 muchomůrka (Amanita ovoidea)
- 6.1 Muchomůrka červená (Amanita muscaria)
- 6.2 muchomůrka Panther (Amanita pantherina)
- 6.3 muchomůrka vysoká (Amanita excélsa)
Obecné informace o houbě
Amanita houby patří do rodu lamelárních hub z čeledi muchomůrkovití (Amanitaceae). Slovanský název houby „muchovník“ je spojen s masivním používáním muchovníku červeného v hygieně jako insekticid proti mouchám. Zpočátku měl tento název pouze muchovník červený, ale později se rozšířil na celý rod hub. Latinský název rodu „Amanita“ pochází z názvu hory Amanon, kde rostlo mnoho jedlých hub.
Charakteristika muchovníku jedlého
hlava
Klobouk je masitý, někdy s tuberkulou a lze jej snadno oddělit od stonku. Barva čepice je bílá, červená nebo zelená, nahoře je pokryta útržky a vločkami z obecného krytu. Okraj je hladký nebo žebrovaný.
Pulp
Dužnina je na řezu bílá, u některých druhů mění barvu a vůně se projevuje jinak.
Noha
Noha je válcovitá, rovná, směrem k základně se rozšiřuje.
Kde rostou jedlé muchomůrky?
Jedlé muchomůrky rostou ve světlých listnatých a smíšených lesích, na jakékoli půdě, v mírných klimatických pásmech severní polokoule všude s výjimkou západních oblastí Severní Ameriky. Na konci 20. století byla houba spolu se sazenicemi přivezena z Evropy do Jižní Afriky.
Kdy se objevují jedlé muchomůrky?
Plodové období začíná v červnu a trvá do října.
Poživatelnost muchovníku
Jedlé muchovníky se používají čerstvé po uvaření, dále se nakládají, solejí a suší. Mladé houby s neotevřenými klobouky se grilují.
Nejoblíbenější z jedlých muchomůrek od starověku je muchovník Caesar, který se používá čerstvý k jídlu, stejně jako smažený, vařený, sušený a mražený, solený, nakládaný a konzervovaný a vyrábí se extrakt a suchý prášek. z toho.
Druhy jedlého muchovníku
Šedorůžový muchovník (Amanita rubescens)
Také známý jako růžový muchovník, červenající muchovník nebo perlový muchovník.
Průměr klobouku je 6-20 cm Jeho tvar u mladých hub je polokulovitý nebo vejčitý, později konvexní a plochě rozprostřený, bez hrbolu. Barva klobouku je šedorůžová nebo červenohnědá, povrch je lesklý, mírně lepkavý. Dužnina je bílá, masitá, chuť slabá, vůně nevýrazná. Na řezu se hned zbarví do světle růžové, postupně pak do vínové. Lodyha je 3-10 cm vysoká, 1,5-3 cm silná, válcovitého tvaru, u mladých hub plná a u zralých hub dutá. Lakovaný bíle nebo narůžověle, povrch je hrudkovitý. Na bázi je hlízovité ztluštění.
Roste v malých skupinách nebo jednotlivě vedle listnatých a jehličnatých stromů, na jakékoli půdě, v mírném klimatu severní polokoule. Sezóna trvá od jara do pozdního podzimu, plodí hromadně v červenci až říjnu.
Podmíněně jedlá houba. Nekonzumuje se čerstvá, používá se smažená po převaření.
Houba Caesar (Amanita caesarea)
Klobouk je 8-20 cm v průměru, vejčitého nebo polokulovitého tvaru u zralých hub je konvexní až plochý, okraj je rozbrázděný. Barva čepice je zlatooranžová nebo jasně červená, povrch je suchý. Dužnina je masitá, světle žluté barvy, nať bílá, vůně a chuť nevýrazné. Lodyha je 8-12 cm dlouhá, 2-3 cm silná, báze je hlízovitá, barva žlutooranžová, povrch hladký. Je tam prsten.
Roste vedle buku, dubu, kaštanu, v listnatých, méně často v jehličnatých lesích, na písčitých půdách. Žije v teplých oblastech severních zeměpisných šířek, někdy i v subtropech. Plodová sezóna pokračuje v létě a na podzim.
Jedlá, lahodná houba, která se peče na grilu, smaží, suší nebo se používá čerstvá.
muchovník (Amanita ovoidea)
Klobouk je 6-20 cm v průměru, masitý, vejčitý, polokulatého tvaru, později konvexně rozprostřený, s hladkým okrajem. Slupka je bílá nebo špinavě bílá, povrch je lesklý, suchý, mladé houby mají bílé vločky. Dužnina je bílá, hustá, na řezu nemění barvu, vůně a chuť jsou slabě vyjádřeny. Noha je pevná, hustá, 10-15 cm vysoká, 3-5 cm silná, směrem k základně se rozšiřuje. Povrch je bílý, s vločkovitým práškovým povlakem.
Roste v listnatých a jehličnatých lesích Evropy, Středomoří, Britských ostrovů, západní Sibiře a Japonska. Plodování začíná v srpnu a končí v říjnu.
Jedovaté a nejedlé druhy muchovníku jedlého
Amanita muscaria (Amanita muscaria)
Čepice má průměr 8-20 cm. Tvar mladých hub je polokulovitý, později se otevírá a zplošťuje nebo prohlubuje. Barva je jasně červená, povrch je lesklý s bílými vločkami. Dužnina je bílá, pod slupkou světle oranžová nebo světle žlutá, vůně je světlá. Lodyha je válcovitá, 8-20 cm vysoká, 1-2,5 cm silná, bílé nebo nažloutlé barvy, na bázi hlízovitě ztluštělá, u starých hub dutá.
Mykorhiza se tvoří s břízou a smrkem. Roste v kyselých půdách a lesích mírného pásma na severní polokouli. Období sklizně trvá od srpna do října.
Amanita panther (Amanita pantherina)
Klobouk je 4-12 cm v průměru, hustý, polokulovitého tvaru, později vypouklý nebo rozprostřený, okraj tenký, žebrovaný, s vločkami. Slupka je nahnědlá, povrch hladký, lesklý, s malými bílými vločkami, které se snadno oddělují. Dužnina je bílá, na vzduchu se nemění, vodnatá, křehká, nepříjemná vůně, nasládlá chuť. Noha je 4-12 cm vysoká, 1-1,5 cm v průměru, bílá, válcovitá, nahoře se zužuje, dole rozšiřuje, dutá, s kroužkem. Povrch je plstnatý.
Roste v jehličnatých, smíšených a listnatých lesích mírného klimatu severní polokoule, pod borovicemi, duby, buky a na zásaditých půdách. Sezóna trvá od poloviny července do konce září.
muchovník (Amanita excelsa)
Klobouk je 6-10 cm v průměru, polokulovitého tvaru, později se otevírá do vypouklého a plochého, struktura je vláknitá, okraj hladký. Povrch se za vlhkého počasí stává slizkým, bývá hedvábně vláknitý, šedavé nebo nahnědlé barvy, ve středu tmavší. Noha je 5-12 cm vysoká, 1,5-2 cm tlustá, válcovitého tvaru, směrem k základně zesiluje, plná nebo dutá, s kroužkem. Dužnina je bílá, mladé houby slabě voní po anýzu a zralé houby řídce voní.
Roste vedle jehličnatých stromů (jedle, smrky, borovice), nebo listnatých stromů (buk, dub).
Pěstování jedlého muchovníku doma
Chcete-li pěstovat jedlé muchovníky, vezměte několik sušených nebo čerstvých klobouků připravených ke sporulaci, opatrně je nakrájejte a smíchejte s povrchem půdy pod symbiotickým stromem (borovice, smrk).
Houby se vysévají brzy na jaře nebo na podzim. Za suchého počasí půdu na stanovišti dobře a pravidelně zvlhčujte.
Kalorická hodnota jedlého muchovníku
Obsah kalorií ve 100 g čerstvých jedlých muchomůrek je asi 22 kcal. Energetická hodnota:
- Bílkoviny…………………..0,5 %;
- sacharidy………….0,3 %;
- tuky………………0,2 %.
Zajímavá fakta o houbách
- Šedorůžový muchovník roste i v Africe, v Kongu, Zambii a Zimbabwe.
- Muchomůrky Caesarovy aktivně akumulují těžké kovy: arsen, kadmium, olovo, rtuť a selen.
- Je známa antibakteriální aktivita proti Staphylococcus aureus a Bacillus subtilis a protinádorový účinek muchomůrek. Alkoholový extrakt z muchovníku zastavuje růst sarkomu.
Video
