Mrkev – co je to za rostlinu, kolik váží, z čeho se skládá – vše o mrkvi

Mrkev je jednou z nejoblíbenějších zeleninových plodin a všichni ji zná již od raného dětství. Ne každý však zná historii vzhledu plodiny a do jaké rodiny patří mrkev. Podívejme se podrobně na to, zda je mrkev zelenina nebo ovoce a jak rostlinu správně množit a pěstovat.

Historie mrkve

divoká mrkev

Mrkev se ve staré latině nazývá Daucus carota L. var. sativa Hoffin. Největší počet rostlinných druhů roste v severovýchodní části íránské plošiny. Zpočátku se používala aromatická semena a šťavnaté vrcholy, protože kořenová plodina divoké mrkve byla poměrně tvrdá a hořká.

Přirozená barva divoké zeleniny je žlutá. Kořenová plodina získala „oranžovost“ mnohem později, jako výsledek biologického šlechtitelského výzkumu.

Afghánistán je považován za místo narození mrkve, ale první zmínky o jejím použití jako potravině najdeme ve starověkých pramenech, které pocházejí z 1. století našeho letopočtu. Plodinu začali pěstovat ještě dříve.

První spolehlivé zobrazení mrkve vypěstované lidmi se nachází v Codexu Julian Anicius, datovaném přibližně do roku 512.

Zelenina se žlutou a bílou kořenovou zeleninou byla do Evropy přivezena v průběhu 10.-13. století. Od této chvíle se obraz mrkve začal často objevovat ve středověkých rukopisech.

Evropští vědci jako první aktivně zlepšili vlastnosti plodiny a objevila se sladká mrkev, kterou dnes zná každé dítě.

Takže na obraze španělského umělce Juana Sáncheze Cotána můžete vidět zeleninu ve žlutých a fialových barvách. Zátiší bylo namalováno v roce 1602.

Je mrkev ovoce nebo zelenina?

Podle vědecké klasifikace, podle všech botanických charakteristik, je mrkev zelenina. Takové rostliny produkují kořeny, hlízy nebo jiné plody, které lidé konzumují pro potravinářské účely. Proč byla mrkev v roce 1991 v Evropské unii oficiálně prohlášena za ovoce, což zjevně nemá žádný vědecký základ?

Portugalsko má totiž překážku ve vývozu oblíbené mrkvové marmelády do evropských zemí, protože podle obchodních pravidel EU ji lze vyrábět pouze z ovoce.

Poté, co bylo oznámeno, že mrkev není zelenina, ale ovoce, byla omezení dodávek exkluzivního produktu zrušena. Ale existuje i džem z cukety, zelených rajčat a vlašských ořechů.

Charakteristika a botanický popis

Vzhled mrkve

Navenek rostlina vypadá jako miniaturní zelený keř s malými načechranými rozřezanými listy na vysokých stoncích. Ramena kořenové plodiny mohou vyčnívat ze země. Na hlavním zesíleném kořeni se tvoří savé kořeny.

Kořenová zelenina se dodává v různých barvách, od oranžové a bílé až po fialovou a černou. Podle norem a standardů nesmí být okopaniny určené k prodeji veřejnosti popraskané, zdřevnatělé a nesmí vykazovat známky poškození škůdci.

Struktura mrkve

Mrkev z čeledi umbelliferous (celer) se skládá z nadzemní (zelené) části a kůlového kořene (kořenové plodiny). Na řezu je vidět kůra (dužina) a jádro.

Na povrchu kořenové plodiny jsou prohlubně, kterými vstupuje kyslík.

Pod kůrou je kambiální vrstva, jejíž buňky se dělí s růstem mrkve. Tenké postranní kořínky-chloupky poskytují rostlině výživu.

Je mrkev jednoletá nebo dvouletá rostlina?

Mrkev má dvouletý životní cyklus. Někdy se rostlině říká víceletá plodina. V prvním roce vyrůstá ze semene ztluštělý kořen s bazální růžicí olistění. V příštím vegetačním období rostlina vytváří kvetoucí stonky.

Znalecký posudek
Irina Pešková
Kandidát biologických věd, botanik

Mrkev patří do skupiny kvetoucích (angiosperm) rostlin. Květenství je komplexní deštník s paprsky, které končí zubatými květy krémového nebo nazelenalého odstínu. V těchto květních stvolech dozrávají suché plody. Pokud existují vývojové anomálie, mrkev může vystřelit šíp a stát se jednoletou rostlinou.

Tvar kořene

Po celém světě se pěstují různé odrůdy a hybridy mrkve.

Podívejme se, jaký tvar mají kořeny mrkve v závislosti na odrůdě:

• Danvers – velká nebo středně velká kořenová zelenina, se špičatou oválnou špičkou, vzhledově podobná Shantane, ale menšího průměru.

• Císařský – tradiční tvar mrkve, připomínající podlouhlé kořeny, s úzkými rameny a kuželovitou špičkou.

• Chantenay je krátká nebo středně dlouhá kuželovitá kořenová plodina se zvětšenými rameny.
• Mini & Baby – malá kulatá nebo oválná kořenová zelenina.

• Nantes je mrkev s tupými konci střední délky, jednotného průměru a může se ve spodní části mírně zužovat.

Z čeho se mrkev skládá: složení, vlastnosti

Látky, kterými je mrkev nasycena, napomáhají proudění složitých fyzikálních a chemických procesů v lidském těle, zvyšují životaschopnost buněk, obnovují a omlazují organismus.

Koncentrace a složení mikroprvků závisí na tom, do které kořenové barevné skupiny odrůda patří:

• Oranžová Je proslulá velkým množstvím betakarotenu, draslíku, esenciálních aminokyselin, vitamínů C, E, PP, K, skupiny B, je zdrojem minerálních solí a vlákniny.
• Fialová a černá kořenová zelenina nasycené anthokyany. Svými vlastnostmi se dají srovnat s řepou, která má protiedémové, baktericidní, regenerační účinky.

• Červené odrůdy jsou ceněny pro vysoký obsah nejsilnějšího antioxidantu lykopenu, který dokáže člověka ochránit před negativními účinky UV záření, toxinů a má protinádorové vlastnosti.
• Žlutá mrkev, kromě velkého množství betakarotenu a vitamínu C obsahuje lutein, který je důležitý pro udržení zrakové ostrosti.

Semena mrkve obsahují jedinečné esenciální oleje. Květy jsou bohaté na antokyany. Vršky obsahují karotenoidy a riboflavin. V mrkvi není o nic méně vitamínů a minerálů než v mnoha bobulích.

přihláška

Výživové a zdraví zlepšující vlastnosti kořenové zeleniny, natě a semen mrkve jsou žádané v různých oblastech:

• Ve vaření. Mrkev může být hlavní složkou pokrmu nebo může být přidána jako koření. Natě úspěšně nahrazují tradiční zeleninu bohatou na vitamíny a semena dodávají salátům a marinádám zvláštní pikantnost.
• Pro lékařské účely. V lidovém léčitelství a farmaceutickém průmyslu se využívají všechny části rostliny, ze kterých se získávají účinné terapeutické a profylaktické prostředky.
• V kosmetologii. Existují desítky receptů využívajících mrkev ke zlepšení stavu pokožky, vlasů a nehtů.
• V cukrářském průmyslu Světlé a tmavé odrůdy mrkve se široce používají k výrobě potravinářských barviv.

Kde roste mrkev?

Mrkev se pěstuje téměř ve všech koutech planety. Výjimkou jsou místa s tropickým nebo arktickým klimatem. V Rusku se zelenina pěstuje všude tam, kde je rostlinná produkce v zásadě možná. Většina mrkve se vyrábí v průmyslovém měřítku v Číně, Uzbekistánu, Rusku a USA.

Mrkev můžete pěstovat v bytě. Pro tyto účely se nejlépe hodí rané odrůdy.

Průměrný výnos

Ukazatel produktivity mrkve se posuzuje ve vztahu k účelům pěstování zeleniny:

• Pokud se mrkev pěstuje pro účely zpracování (přírodní šťávy, konzervy, kojenecká výživa), považuje se 100 tun na hektar za dobrý výnos.
• Ukazatel 25-30 tun na hektar je považován za normální pro rané odrůdy drobnoplodé zeleniny pěstované pro hromadný prodej okopanin.
• 50 tun naseté mrkve nasbírané z jednoho hektaru pro předjarní prodej ve svazcích je pro farmy dobrým ukazatelem.

Kolik mrkve lze získat v letních chatách a pozemcích pro domácnost závisí na péči, klimatu a zvolené odrůdě. Typicky se výnos pohybuje od 5 do 9 kg na 1 mXNUMX. m

Nejoblíbenější odrůdy

Díky odrůdové rozmanitosti výchozího materiálu a usilovné práci vědců je sbírka šlechtitelských úspěchů neustále doplňována.

Nejoblíbenější odrůdy mezi zemědělci a zahradníky:

Již několik desítek let se nevzdává své pozice pro svou nenáročnost na složení půdy a odolnost vůči nepříznivým povětrnostním vlivům.

Sladká, šťavnatá mrkev je považována za jednu z nejlepších mrkví ke konzumaci čerstvé. Světle oranžové kuželovité plody dorůstají délky až 18 cm.

moskevská zima 515

Chutná, mrazuvzdorná mrkev s krátkou dobou zrání je žádaná zejména mezi pěstiteli v severních oblastech země.

Je proslulý svým obsahem cukru a roste na každé půdě. Dobře se skladuje až do jara bez ztráty chuti.

Krásná, pestrobarevná mrkev s hladkou slupkou má důležitou výhodu v tom, že v těžkých půdách nepraská a nedeformuje se.

Má mnoho výhod, včetně velkého ovoce, obsahu cukru a dlouhé trvanlivosti.

Má výborné chuťové vlastnosti a dobře snáší sucho a změny teplot. Vhodné pro podzimní výsev.

Červená hvězda F1

Velká, červenooranžová mrkev nemá prakticky žádné jádro. Plně dozrává za 120 dní.

Mrazuvzdorný hybrid se úspěšně pěstuje v celé Ruské federaci. Má vysoký obsah karotenů. Oceňováno pro trvale vysoké výnosy.

Krásná velká okopanina s tupou špičkou dorůstá délky až 30 cm. Pět mrkví umístěných na váze ukáže 1 kilogram. Maximálních výnosů dosáhnete dostatečnou zálivkou a správným hnojením.

Sklizeň raně dozrávající mrkve lze sklízet 70. den po vyklíčení. Rostlina se nebojí krátkodobých mrazů a odrůda není náchylná ke kvetení.

Rozmnožování mrkve

Ve druhém vegetativním roce, na začátku léta, se na kořenové plodině objevují rozvětvené výhonky ze spících axilárních pupenů a na nich pak kvetou složitá květenství ve formě deštníků. Drobné oboupohlavné květy lákají svou vůní čmeláky, motýly a včely.

Pokud někdy uvidíte, jak vypadá rozkvetlá mrkev, budete chtít na jaře zasadit kořenovou plodinu na záhon. Do konce léta se v pupečníkech tvoří suché hnědé krabice s malými semeny (3-5 mm).

Pro získání vlastního osiva je nutné zvolit odrůdy mrkve, nikoli hybridy (písmeno F a číslo). To znamená, že ani Canada F1, ani Red Star F1 nezdědí vlastnosti mateřské rostliny. Ale z páru kořenové zeleniny Vitamin 6 nebo Queen of Autumn získáte 400-500 g semen vynikající kvality.

Znalecký posudek
Irina Pešková
Kandidát biologických věd, botanik

Při pěstování mrkve na semeno by měla být dodržována prostorová izolace, protože plodina je schopna křížového opylení.

Venkovní pěstování

Pravidla výsevu

Pokud byla semena mrkve sbírána vlastníma rukama, je vhodné provést jejich předseťovou přípravu:

1. namočte na jeden den do vodného roztoku dřevěného popela;
2. opláchněte čistou vodou;

1. dejte na několik dní do lednice.

Aby se zabránilo traumatickému ztenčení mrkve v budoucnu, mohou být semena předem nalepena na papírové pásky v intervalech 3-4 cm Na papír se nanášejí kapky moučné pasty, do které jsou semena ponořena.

Po zaschnutí lepidla mohou být pásky položeny do rýhy až do hloubky 3 cm, předem rozlité vodou Pokud se výsev provádí obvyklým způsobem, semena se vysévají ve vzdálenosti 3-4 cm cm jsou ponechány mezi řádky.

Vlastnosti setí před zimou

Mrazuvzdorné odrůdy lze vysévat na podzim, nejlépe do písčité a hlinitopísčité půdy. Je nutné vypočítat dobu výsadby, aby mrkev v teplém počasí nestihla před zimou vyklíčit. Ve většině regionů se podzimní setí provádí koncem října – začátkem listopadu. Na jihu zahradníci raději vysévají zeleninu během únorových „oken“. Postup při podzimní výsadbě se neliší od jarní výsadby.

V Moskevské oblasti, po tání sněhové pokrývky, s nástupem tepla, je postel pokryta polyethylenem, dokud se neobjeví první výhonky.

Podmínky pro pěstování mrkve v otevřeném terénu

Teplota, osvětlení

Mrkev je mrazuvzdorná rostlina. Semena se budou moci líhnout při +5 °C. Optimální teplota pro setí je +4℃…+10℃.

Kultura je velmi fotofilní, takže si pro výsadbu musíte vybrat slunné oblasti. Doba výsadby raných odrůd mrkve je polovina dubna, odrůdy středního a pozdního zrání – od poloviny dubna do konce května.

V červnu můžete zasadit mrkev s krátkou až střední vegetační dobou, ale péče bude vyžadovat téměř každodenní zavlažování.

Co by měla být půda

Mrkev neroste dobře v kyselé půdě, takové půdy je třeba před výsadbou vápnit. Nadměrný obsah dusíku povede k hnilobě plodů nebo zvýšenému růstu nať.