Mohou se krabí tyčinky jíst syrové?

Dnes se ani jedna sváteční hostina neobejde bez salátů nebo rohlíků s krabími tyčinkami. Tato svačina byla poprvé uvedena na trh v Japonsku v roce 1973 a v Rusku byla její výroba zahájena v roce 1984 v závodě Murmansk Protein. Hlavními výhodami tohoto produktu jsou vynikající chuť a snadné použití. To je důvod, proč moderní ženy v domácnosti rády kupují krabí tyčinky, jejichž výhody a škody zůstávají kontroverzní.

Jak nejčastěji používáte krabí tyčinky?
Stačí to sníst hotové 52 %, 1029 hlasů
1029 hlasů 52 %
1029 hlasů – 52 % všech hlasů
V salátech 44 %, 870 hlasů
870 hlasů 44 %
870 hlasů – 44 % všech hlasů
Ve svačině 3 %, 69 hlasů
69 hlasů 3 %
69 hlasů – 3 % všech hlasů
V pečení 0 %, 6 hlasů
6 hlasů – 0 % všech hlasů
Celkový počet hlasů: 1974
Stačí to sníst hotové 52 %, 1029 hlasů
1029 hlasů 52 %
1029 hlasů – 52 % všech hlasů
V salátech 44 %, 870 hlasů
870 hlasů 44 %
870 hlasů – 44 % všech hlasů
Ve svačině 3 %, 69 hlasů
69 hlasů 3 %
69 hlasů – 3 % všech hlasů
V pečení 0 %, 6 hlasů
6 hlasů – 0 % všech hlasů
Celkový počet hlasů: 1974
Vy nebo z vaší IP jste již hlasovali.

Výhody a škody na výrobku

Slibný název – krabí tyčinky – teoreticky zaručuje výhody tohoto produktu. Je známo, že maso mořského života obsahuje omega-3 polynenasycené mastné kyseliny, jejich příznivé vlastnosti byly opakovaně prokázány. Zlepšují výkon:

• kardiovaskulární systém;
• orgány vidění;
• imunitní systém těla.

Základem kvalitních tyčinek je mletá ryba, která kromě omega-3 obsahuje i lehce stravitelné rybí bílkoviny a další cenné složky. Abychom pochopili, zda jsou konkrétní krabí tyčinky zdravé, stojí za to se zeptat, kdo je vyrábí a jaké je jejich složení.

Pokud krabí produkty obsahují mleté ​​ryby (surimi), maso krevet a korýše, jsou opravdu zdravé.

Obrovská popularita občerstvení z mořských plodů dala vzniknout značnému počtu bezohledných výrobců, kteří se naučili tento produkt zcela falšovat. Týká se to především čínských firem, které při výrobě používají sóju a vaječné bílky, syntetické zvýrazňovače chuti, škrob a konzervanty. V důsledku toho jsou příznivé vlastnosti krabích tyčinek zcela neutralizovány a v nadměrném množství jsou dokonce škodlivé.

Existuje důvod pochybovat, zda jsou krabí tyčinky škodlivé, pokud obsahují schválené potravinářské přídatné látky:

• E-160 je skupina karotenoidních barviv extrahovaných jak z rostlinných složek, tak z různých bakterií, které dodávají tyčinkám červenooranžový odstín;
• E-171 – oxid titaničitý, potravinářské barvivo, schváleno pro použití Rospotrebnadzor;
• E-420 je emulgátor a stabilizátor přírodního původu, zajišťující elastickou strukturu tyčinek;
• E450 je fosfátové zahušťovadlo běžně používané při výrobě určitých léčiv.

Některé z těchto přísad mohou způsobit alergie, ale pokud kompozice obsahuje sójový protein, může vyvolat exacerbaci chronických onemocnění jater a ledvin, nadýmání a dalších poruch trávení. Zvláště pokud používáte tyčinky v nadměrném množství.

Při konzumaci krabových tyčinek syrových (jmenovitě se v této formě používají do salátů a rohlíků) se můžete nakazit patogenními bakteriemi. Aby se předešlo takovým následkům, doporučuje se kupovat krabí produkt ve vakuovém balení, ve kterém nemohou přežít aerobní bakterie.

Navzdory skutečnosti, že se při výrobě používají pouze schválené potravinářské přísady, mohou krabí tyčinky při nadměrné konzumaci poškodit zdraví.

Chemické složení a výhřevnost

Klamnost názvu se ukáže při prvním seznámení se složením krabích tyčinek. Tento produkt jako takový vůbec neobsahuje krabí maso. Jen na pohled tyto rybí tyčinky (v nejlepším případě) nejasně připomínají krabí nohu nebo dráp, odtud název.

Základem kvalitních krabích tyčinek by podle technologie měl být produkt zvaný surimi.

Jedná se o japonské jídlo, které existovalo v národní kuchyni dlouho předtím, než se zrodila myšlenka vyrábět z něj hůlky. Surimi je naklepaný a pečlivě nakrájený filet z bílé ryby – štikozubce, treska, makrela, sardinka z Dálného východu, mořský okoun. Někdy se do směsi přidávají krevety, které se nejprve zmrazí a poté melou.

V Japonsku se pokrm připravoval ve formě mazanců nebo kuliček již od starověku. Dnes se z něj vyrábí především milovaná svačina. Pokud jsou tyčinky připraveny v přísném souladu s technologií, jsou jejich příznivé vlastnosti nepochybné, protože obsahují užitečné prvky jako zinek, hořčík, draslík a další.

Hlavní složení a obsah kalorií jsou následující.

Tabulka: Obsah BJU a obsah kalorií

Hmotnost produktu	Obsah kalorií, kcal	Belkov, pane	Žirov, g	sacharidy, g
100 g	73	6	1	10

Krabí tyčinky, které obsahují především sójový protein, nejsou zdraví prospěšné, i když v malém množství neškodí.

Doporučení k použití

Chcete-li odpovědět na otázku, zda lze jíst krabí tyčinky, musíte se rozhodnout, které z nich nepoškodí tělo. Mělo by to být občerstvení na bázi surimi. Zda je možné u nás zakoupit kvalitní „krabí produkt“, je složitější otázka. I když existuje několik tipů pro zvídavé spotřebitele:

• kupujte tyčinky pouze zabalené ve vakuovém balení a se seznamem ingrediencí;
• nebrat volné – v tomto případě nelze zjistit složení produktu;
• neberte ty, které obsahují sóju a vaječné bílky a impozantní podíl škrobu.

Ani kvalitní svačina by se neměla jíst ve velkém množství, protože stále obsahuje konzervační látky, barviva a potravinářské přísady. Optimálně ne více než 100 g denně a ne více než 3x týdně.

Lidé s chronickými gastrointestinálními onemocněními by měli být při konzumaci svačin z mořských plodů zvláště opatrní.

Na gastritidu a pankreatitidu

Chronická onemocnění trávicího traktu, včetně gastritidy (zánět žaludeční sliznice) a pankreatitidy (zánět pankreatického parenchymu), vyžadují dietní omezení. U těchto patologií je zakázáno:

• kořeněná, tučná, smažená jídla;
• mnoho koření a omáček;
• kyseliny, zvýrazňovače chuti a další potravinářské přísady.

Krabí produkt nelze nazvat tučným nebo kořeněným produktem; tyčinky se konzumují převážně syrové (i když někteří je smaží v těstíčku, čímž zvyšují škodlivost). Potravinářské přísady jsou však stále přítomny i v kvalitních tyčinkách, takže lidé trpící gastritidou nebo pankreatitidou by se jim měli vyhýbat. Zvláště důležité je nekonzumovat potenciálně nebezpečný produkt během exacerbace onemocnění.

Když dojde k remisi, osobám s gastrointestinálními patologiemi je dovoleno konzumovat malé množství vysoce kvalitních krabích tyčinek, ale ne více než 2-3krát ročně.

Na dietu

Vzhledem k tomu, že krabí produkt má nízký obsah kalorií, pouze 73 kcal na 100 g, dietáři se domnívají, že podporuje hubnutí. Mnoho lidí praktikuje krátkodobé mono-diety založené na krabích tyčinkách a kefíru. Medicínští odborníci nedoporučují nechat se unést tímto způsobem hubnutí a upozorňují, že monodieta připravuje člověka o potřebné vitamíny a mikroelementy obsažené v jiných potravinách.

Přestože jsou monodiety krátkodobé (obvykle ne déle než 4-7 dní), v tomto období mohou být metabolické procesy v těle vážně narušeny. Pak budete muset nejen zapomenout na hubnutí, ale také léčit vážné poruchy ve fungování vnitřních orgánů. Strava hubnoucích by měla být kompletní a vyvážená.

„Krabí“ svačinu mohou konzumovat lidé, kteří chtějí zhubnout, ale ne jako monodietu, ale jako součást kompletní stravy.

S diabetem

Pro člověka trpícího cukrovkou nejsou krabí tyčinky užitečné. Obsahují škrob a cukr – sacharidy, které i v malém množství mohou u chronického pacienta způsobit exacerbaci. Lékaři doporučují pacientům, kteří si nemohou odepřít své oblíbené pamlsky, aby byli opatrní. Můžete jíst 1-2 tyčinky 1-2krát týdně, pečlivě sledujte svůj stav. Opatrná konzumace krabího produktu nezpůsobí škodu. Hlavní podmínkou je jíst pouze ty tyčinky, jejichž složení se dočtete na obalu.

Těhotenství a kojení

Během těhotenství může žena spontánně zaznamenat alergickou reakci i na potraviny, které byly dříve dobře tolerovány. Vliv přesnídávek z mletých ryb na samotnou těhotnou ženu, na nitroděložní vývoj plodu a na dítě živící se mateřským mlékem nikdo nezkoumal. Z tohoto důvodu lékaři nedoporučují dopřávat si tento přípravek těhotným ženám a kojícím ženám.

Pro děti

Přítomnost syntetických potravinářských přídatných látek a konzervačních látek v krabových tyčinkách neumožňuje označit produkt za užitečný pro dětskou výživu. Dětem, zejména do 3 let, je vhodné podávat vařené rybí filé – sice v malém množství, ale zaručeně přirozené. Děti jsou náchylnější k potravinovým alergiím než dospělí, proto byste jejich imunitu neměli testovat přípravky pochybné kvality.

Pediatři se domnívají, že krabí tyčinky by měly být vyloučeny ze stravy dítěte do 3 let. Starším dětem by měl být tento přípravek podáván pouze příležitostně.

Závěr

Krabí tyčinky nepřinášejí žádné zvláštní výhody ani škody. Tento chutný produkt je vhodný pro rychlé občerstvení a přípravu různých pokrmů. Není v nich žádné krabí maso a chuť mořských plodů jim dodává nanejvýš surimi – drcená bílá ryba.

Pokud se svačina neznámého původu prodává na váhu nebo v balení bez uvedení výrobce a přísad, pak rybí složka v ní může být napodobena potravinářskými přísadami a základem může být sója a vaječný bílek.

Vzhledem k přítomnosti konzervantů a barviv se tato mořská pochoutka nedoporučuje malým dětem, těhotným a kojícím ženám.