Mohou diabetici mít vařenou dýni?
Dýně je známá podzimní zelenina, která je dostupná jak na podzim, tak na začátku zimy. Nejen, že má zářivou barvu, ale také se může pochlubit lahodnou chutí a je bohatý na živiny. Možná vás však zajímá, zda můžete jíst dýni, pokud máte cukrovku. Pokud žijete s tímto onemocněním, je důležité kontrolovat hladinu cukru v krvi, protože může pomoci předcházet komplikacím souvisejícím s cukrovkou, jako je poškození nervů, srdeční onemocnění, problémy se zrakem, kožní infekce a problémy s ledvinami (1, 2). Pochopení toho, jak určité potraviny, jako je dýně, ovlivňují hladinu cukru v krvi, je tedy zvláště důležité, pokud máte cukrovku. Tento článek se zabývá tím, zda lidé s diabetem 2. typu mohou bezpečně jíst dýni.
Aktualizováno: 02. listopadu 2021 Alena Fedorová
Nutriční hodnota dýně
Vláknina (dietní vláknina) hraje příznivou roli při regulaci hladiny cukru v krvi a bylo prokázáno, že konzumace potravin bohatých na vlákninu zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi. 120gramová porce dýně obsahuje 12 % doporučené denní dávky vlákniny (3, 4).
Vliv na hladinu cukru v krvi
Glykemická zátěž (GL) je systém pro hodnocení potravin bohatých na sacharidy. Udává množství sacharidů v porci jídla a míru, do jaké toto jídlo zvyšuje hladinu cukru v krvi. Hodnota GL nižší než 10 znamená, že potravina má minimální vliv na hladinu krevního cukru (5).
Na druhou stranu, glykemický index (GI) je stupnice od 0 do 100, která udává, do jaké míry potravina pravděpodobně způsobí zvýšení hladiny cukru v krvi. Vyšší čísla znamenají, že jídlo způsobí větší nárůst hladiny cukru v krvi (6).
GI však nezohledňuje obsah sacharidů v potravině. GL je tedy nejlepší odhad toho, jak moc porce určitého jídla skutečně ovlivní hladinu cukru v krvi.
Dýně má vysoký GI 75, ale nízký GI 3 (7).
To znamená, že jedna porce dýně by neměla výrazně ovlivnit hladinu cukru v krvi. Konzumace velkého množství dýně však může zvýšit hladinu cukru v krvi.
Stejně jako u každého jídla bohatého na sacharidy je kontrola porcí klíčová při kontrole hladiny cukru v krvi.
Závěr:
Typická porce dýně má vysoký obsah vlákniny a nízký obsah sacharidů. Přestože má dýně vysoký glykemický index, má nízkou glykemickou zátěž – což znamená, že je nepravděpodobné, že bude mít významný dopad na hladinu cukru v krvi, pokud budete cvičit kontrolu nad porcemi.
Dýně a cukrovka
Výzkumy ukazují, že dýně má mnoho potenciálních zdravotních výhod a je prospěšná pro lidi s cukrovkou.
Jedna studie na zvířatech zjistila, že sloučeniny v dýni snižují potřebu inzulínu diabetických myší přirozeným zvýšením produkce inzulínu (8).
Jiná studie na zvířatech zjistila, že dvě sloučeniny v dýni – trigonelin a niacin – mohou být zodpovědné za její schopnost snižovat hladinu cukru v krvi a předcházet cukrovce (8).
A co víc, další studie na myších s diabetem 2. typu zjistila, že kombinace dýňových sacharidů nazývaných polysacharidy a sloučeniny izolované z rostliny Pueraria mirifica nazývaný puerarin, zlepšuje kontrolu krevního cukru a citlivost na inzulín (9).
Přestože jsou tyto výsledky slibné, k potvrzení těchto účinků jsou zapotřebí studie na lidech.
Závěr:
Studie na zvířatech ukazují, že dýně obsahuje sloučeniny, které mohou pomoci lidem s diabetem 2. typu snížením hladiny cukru v krvi a potřeby inzulínu. Studie na lidech však chybí.
Dýně v jiných produktech
Některé z nejběžnějších způsobů, jak si vychutnat chuť dýně, jsou pití dýňového latte, dýňového koláče nebo dýňového chleba.
Nicméně, ačkoli tyto produkty obsahují dýni, obsahují také složky, které nejsou prospěšné pro kontrolu hladiny cukru v krvi.
Nápoje s dýňovou příchutí a pečivo, jako je dýňový koláč, se často připravují z přísad, jako je přidaný cukr a rafinovaná mouka, přičemž obě mají vysoký GI a minimální nutriční hodnotu (10).
Tyto potraviny neposkytují stejné zdravotní výhody jako konzumace dýně v její přirozené formě a mohou negativně ovlivnit kontrolu hladiny cukru v krvi.
Závěr:
Některé z nejběžnějších způsobů, jak si vychutnat dýni, jsou ve formě nápoje a pečiva, jako je dýňový koláč. Tyto produkty sice obsahují dýni, ale také obsahují méně zdravých ingrediencí a neposkytují takové výhody jako konzumace dýně.
Recept na pudink z dýně a chia semínek pro diabetiky
Pokud toužíte po sladkostech s dýňovou příchutí, ale obáváte se ingrediencí, které mohou narušovat vaši schopnost kontrolovat vaši nemoc, jako je přidaný cukr a rafinovaná mouka, existuje spousta receptů na dýně, které jsou příznivé pro cukrovku.
Například následující recept na pudink z celozrnných potravin s vysokým obsahem bílkovin a tuků používá dýni a minimalizuje použití přidaných cukrů.
Složení
- 1 1/2 šálku (350 ml) mandlového mléka
- 1/2 šálku (120 gramů) dýňového pyré
- 1 odměrka (30 gramů) proteinového prášku
- 2 polévkové lžíce (30 gramů) ořechového másla
- 1 polévková lžíce (15 ml) surového medu
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 1/2 lžičky koření na dýňový koláč
- špetka soli
- 1/4 šálku (40 gramů) chia semínek
- další mandlové mléko na zálivku
Proces přípravy
Všechny ingredience (kromě chia semínek) smíchejte v míse do hladka. Poté směs dejte do uzavíratelné velké sklenice (nebo dvou menších sklenic), přidejte chia semínka, sklenici uzavřete a protřepejte.
Dejte sklenici přes noc (nebo alespoň 3 hodiny) do lednice, než směs dolijete mandlovým mlékem a vychutnáte si ji.
Závěr:
Tento recept na dezert vhodný pro diabetiky používá 100% dýňové pyré a jistě uspokojí vaše touhy po dýňových pamlscích.
Abychom to shrnuli
Dýně je zdravá potravina bohatá na živiny a sloučeniny, které mohou pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi.
Několik studií na zvířatech ukázalo, že může snížit hladinu cukru v krvi, potenciálně zlepšit kontrolu diabetu 2. typu a v některých případech pomoci zpomalit progresi onemocnění.
Většina lidí však jí dýni ve formě méně zdravých potravin, jako jsou slazené nápoje a pečivo, které neposkytují takové výhody jako samotná dýně.
Ačkoli většina studií byla provedena na zvířatech, výsledky naznačují, že zařazení dýně do vaší stravy může pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi při cukrovce – pokud si vychutnáte typickou velikost porce a budete ji jíst v její nejméně zpracované formě.
Materiál je založen na vědeckých údajích. Čísla v závorkách (1, 2, 3) jsou interaktivní odkazy na recenzované vědecké články. Připraveno odborníky pouze pro informační účely. Neměl by být používán jako vodítko pro léčbu onemocnění a nenahrazuje odbornou lékařskou radu, diagnostiku nebo léčbu. V případě onemocnění nebo jakýchkoli příznaků byste se neměli léčit sami a měli byste se vždy poradit s lékařem.