Lze mango jíst i se slupkou?

Nejvíce živin a vlákniny obsahují slupky ovoce a zeleniny. Odborníci na výživu je proto ve většině případů doporučují konzumovat nerafinované. U plodů mangovníku je situace poněkud odlišná, protože jejich slupka je nejen drsná a nepříliš chutná, ale obsahuje i látku, která u lidí náchylných k ní může vyvolat alergickou reakci.

Na druhou stranu má tato kůže mnoho užitečných a dokonce jedinečných vlastností a její přínos pro hubnutí byl vědecky prokázán. Tento článek se zaměří na to, zda je nutné loupat mango před jídlem, zda je možné jíst mango kůry a jak to udělat správně, aby se zlepšila chuť, získali maximální výhody a nezpůsobili poškození zdraví.

Užitečné vlastnosti

Většina lidí nepřemýšlí o tom, zda se dá jíst slupka manga, a sní dužinu se slupkou, protože je dobře známo, že celé ovoce má více výhod než oloupané. Kůra manga je skutečně velmi užitečná a vyznačuje se bohatým chemickým složením. Obsahuje zvláště mnoho cenných látek, jako jsou:

• polyfenoly – antioxidační sloučeniny, které neutralizují volné radikály a chrání buňky před poškozením a také snižují pravděpodobnost vzniku chronických onemocnění a srdečních onemocnění, urychlují úlevu od zánětlivých procesů;
• karotenoidy jsou prekurzory vitaminu A, které dodávají pokožce žlutou, oranžovou nebo červenou barvu (ale vyskytují se i u zelených odrůd, kde jsou „maskovány“ chlorofylem), mají antioxidační vlastnosti, posilují imunitní systém, udržují zdravou a přitažlivou kůže, zpomaluje proces stárnutí a zabraňuje rozvoji onkologických, kardiovaskulárních onemocnění a chronických infekcí;
• vitamín C – podporuje dodávku kyslíku do buněk, chrání červené krvinky před volnými radikály, podílí se na syntéze kolagenu, urychluje hojení ran, posiluje imunitní systém, je antistresovým vitamínem, udržuje hladinu „dobrého“ cholesterolu a snižuje množství „špatného“ cholesterolu;
• Vitamin E – chrání buňky před vlivem negativních vnějších faktorů, normalizuje stav reprodukčního a nervového systému, podporuje početí a vývoj nenarozeného dítěte, zpomaluje proces stárnutí a aktivuje průtok krve.

Kromě uvedených výhod každé složky je zvláště důležitá jejich vzájemná kombinace. Tím, že se vzájemně posilují, mají výraznější blahodárný účinek na lidský organismus. Při konzumaci manga tedy můžete a měli byste sníst slupku (slupku) tohoto ovoce samostatně jako lék, nebo jíst mango přímo se slupkou, pokud je tato varianta vhodnější.

Ve srovnání s dužinou má vnější obal vyšší koncentraci určitých látek, a tedy výraznější vyjádření určitých prospěšných vlastností, mezi které patří:

• antioxidant
• protinádorové
• antikarcinogenní
• antidiabetikum.

Kromě toho se kůra skládá z téměř 80 % vlákniny (dietní vláknina), která poskytuje významnou podporu trávicímu systému. Denní potřeba vlákniny člověka je v průměru 30 g, to znamená, že stačí sníst 38 g mangové kůry, aby tělo dostalo potřebnou dávku.

Hlavním rysem dietní vlákniny je, že není trávena v gastrointestinálním traktu a pomalu jím prochází, zachycuje zbytky nestrávené potravy a další balastní látky. Tím jsou zajištěny následující výsledky:

• prodloužený pocit plnosti;
• zlepšené trávení potravy;
• aktivace střevní motility;
• čištění odpadů a toxinů;
• snížení hladiny „špatného“ cholesterolu;
• snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění;
• zbavit se přebytečných tukových usazenin, kontrolovat tělesnou hmotnost;
• regulace množství glukózy v krvi;
• zlepšení střevní mikroflóry.

Pro ty, kteří neradi jedí neloupané mango, můžete sníst kůži (slupku) odděleně od manga, důkladně ji rozdrtit a užívat v malých porcích jako lék. Neměli byste vyhazovat tak cenný produkt, který může být pro tělo velkým přínosem.

Pro ztrátu hmotnosti

Bez ohledu na to, zda se kůra manga konzumuje samostatně nebo se dužina manga konzumuje spolu se slupkou, v každém případě bude přínos pro hubnutí, protože toto ovoce má nízký obsah kalorií a průměrný glykemický index. Samotná kůra má však oba tyto parametry výrazně nižší a navíc má další příznivé vlastnosti podporující hubnutí. Tato skutečnost má vědecké potvrzení.

Na University of Queensland (Austrálie) byla provedena studie, jejíž výsledky ukázaly, že skořápka manga obsahuje speciální fytonutrienty, které dokážou potlačit ukládání lipidů a odbourávat tukové buňky. K provedení experimentu byly odebrány extrakty z kůry dvou odrůd této plodiny – „Irwin“ a „Nam Doc Mai“. Proto je zaručeno, že při konzumaci extraktů ze slupky těchto plodů je blokováním adipogeneze výrazně brzděna tvorba tukových zásob, což má za následek tvorbu tukových zásob pod kůží a v celém těle.

Alergická reakce

Největší vliv na to, zda lze kůru (slupku) z manga jíst, má nepřítomnost (nebo přítomnost) jakékoli potravinové alergie. Zajímavostí je, že dužina manga není alergenní a lze ji konzumovat i v takových případech. A kůže obsahuje speciální látku – urushiol. Tento organický toxin je přítomen nejen ve slupce mangovníku, ale také v jedovatém břečťanu, protože tyto rostliny patří do stejné rodiny.

Urushiol zůstává aktivní na věcech a oblečení po několik let a po celou dobu je schopen vyvolat alergickou reakci u lidí s přecitlivělostí na tuto látku. Svědivá kožní vyrážka se proto může objevit i při kontaktu s ovocem.

Pesticidy

Zahradnické plodiny jsou během pěstebního procesu ošetřovány pesticidy, aby se zabránilo škůdcům, chorobám a plevelům. Pokud se takové ošetření provádí v období plodů, pak se zbytky chemikálií ukládají hlavně ve slupce. Z tohoto důvodu se doporučuje čistit ovoce a zeleninu z obchodu, aby se snížilo množství spotřebovaných chemikálií.

Výzkumy však ukazují, že k negativním zdravotním účinkům dochází pouze při dlouhodobém vystavení velkému množství pesticidů, například při pravidelném vdechování výparů pesticidů při postřiku. Ty zbytky, které se ukládají v mangové slupce, nemohou tělu ublížit, zejména proto, že tropické ovoce se konzumuje v malých množstvích. Aby se minimalizoval negativní účinek, je třeba ovoce před konzumací důkladně omýt pod tekoucí vodou, nejlépe speciálním čisticím prostředkem na ovoce a zeleninu.

Hrubá textura

Ve většině případů se exotické ovoce loupe, protože jeho slupka je poměrně hustá, těžko se žvýká a lehce nahořklá. Pokud je chuť rozhodujícím faktorem při výběru způsobu konzumace, pak je opravdu lepší plody oloupat.

S takovými nepříjemnými chuťovými vlastnostmi se kůra manga (kůže) konzumuje pouze v případech, kdy jsou důležité její příznivé vlastnosti a neexistuje žádná alergie na uvedenou látku. Pokud chcete získat obojí, mangová dužina se konzumuje samostatně a kůra se konzumuje jako terapeutický a profylaktický prostředek.

Stojí za to jíst

Kůra manga je jedlá, zdravá a bohatá na mnoho látek cenných pro člověka. Je však bez chuti a u lidí citlivých na urushiol může vyvolat alergickou reakci. V závislosti na tom, zda požadovaný přínos převáží potenciální poškození a určité nepohodlí, se rozhodne, zda se mango konzumuje se slupkou nebo bez ní.

Ve skutečnosti se složky přítomné ve slupce manga nacházejí ve slupce mnoha jiných druhů ovoce. Zároveň jsou chutnější a bezpečnější než ty z exotického ovoce. Proto není třeba snášet tvrdost a hořkost, abyste mohli sklízet potenciální výhody.

Ale pro většinu lidí je kůra tohoto ovoce zcela bezpečná a při konzumaci nezpůsobuje žádné nepohodlí. A protože prospěšných látek nebude nadbytečné, v takových případech je lepší jíst plody neoloupané.

Způsoby použití

Pro posílení prospěšných vlastností manga můžete sníst kůru tohoto ovoce samostatně nebo mango samotné neloupat, ale jíst ho přímo se slupkou. Existuje několik způsobů, jak to udělat. Nejjednodušší způsob je ukousat z něj kousky stejným způsobem jako z jablka nebo hrušky. Pokud se však skořápka zdá bez chuti a tvrdá, je lepší ji nakrájet na kousky a přidat je do různých jídel. Smíchání s ostatními ingrediencemi neutralizuje nepříjemné vlastnosti kůry manga a dodává celému pokrmu na originalitě. Jako příklad uvádíme několik receptů, které si můžete vzít jako základ a změnit ingredience podle svého uvážení.

Ovocné saláty

Dužnina spolu se slupkou se nakrájí na kostky a přidá se do jakéhokoli ovocného salátu. Toto tropické ovoce se hodí k jakémukoli místnímu i exotickému ovoci nebo lesním plodům. Na zálivku se hodí přírodní jogurt, zakysaná smetana a další produkty kyseliny mléčné nebo citronová šťáva se sirupem.

občerstvení

Neloupané plody manga jsou skvělé pro přípravu svačinových salátů v kombinaci s jinými přísadami nebo samotné se zálivkou ze soli, octa a olivového oleje. Tenké plátky se také používají ke zdobení jednohubek, sendvičů a dalších pochutin.

Pokud kůru nechcete jíst, stále byste ji neměli vyhazovat. Po rozkrojení zbyde trochu dužiny, která pleti prospívá. Pro vnější použití se kousky kůry zmrazí v mrazáku a poté se otřou na obličej místo kosmetického ledu. Takové postupy pomáhají hydratovat pokožku a ovocné kyseliny zvyšují elasticitu, rozjasňují tón a dodávají matnost.