Lze litinovou pánev mýt v myčce na nádobí?

Pokud vaříte doma, jistě jste přemýšleli, jak správně pečovat o své pánve. Lze je umýt ihned po použití? Jaké špachtle bych měl použít? Mám si namazat pánve olejem? Co dělat, když je poškozena nepřilnavá vrstva? „Big City“ sestavil podrobné pokyny k používání a péči o různé pánve – nepřilnavé a litinové.

Nepřilnavý povrch

Nepřilnavý povlak je rozhodně skvělý vynález, ale přesto je dost vrtošivý a může se snadno poškodit.

1. Pokud je pánev nová, před prvním použitím ji omyjte měkkou stranou houby a mycím prostředkem na nádobí. Než začnete vařit, je třeba je osušit a namazat ubrouskem nebo kusem látky rostlinným olejem, například slunečnicovým.

2. K vaření jídla na nepřilnavé pánvi nikdy nepoužívejte kovové špachtle nebo lžíce – velmi snadno ji poškodí, i když si myslíte, že jste velmi opatrní, a změny v povlaku nejsou vizuálně patrné. Na tento typ nádobí jsou vhodné plastové, dřevěné a silikonové stěrky a lžíce.

3. Nezahřívejte prázdnou pánev před vařením v ní příliš horko. Položte jídlo nebo nalijte olej na horký, ale ne maximálně zahřátý povrch.

4. Po uvaření nechte pánev vždy vychladnout při pokojové teplotě. Horké nádobí nemyjte ani jej nenaplňujte vodou, aby se namočilo.

5. Pokud potřebujete pánev před mytím namočit (např. kousky jídla ještě zůstávají na povrchu), nalijte do vychladlé pánve teplou vodu. Poté vodu slijte a povrch jemně očistěte houbičkou. Nikdy nepoužívejte škrabky nebo jiné podobné nástroje.

6. Nepřilnavé pánve omyjte měkkou houbou a běžným saponátem. Nepoužívejte tvrdé nebo kovové houby.

7. Tyto pánve lze mýt v myčce, ale je lepší být opatrný a nedělat to často, zvláště při vysokých teplotách. Tím se pánve rozhodně nezlepší – nejspíš se zkrátí jejich životnost.

8. Pánev je lepší uložit do šuplíku s ostatním náčiním, ale pozor: na pánev nepokládejte jiné kovové náčiní – může poškodit povlak.

Litina

Na rozdíl od nepřilnavých povlaků vám litinové nádobí vydrží téměř věčně, pokud o něj budete správně pečovat. Ne nadarmo existuje téměř univerzální výraz: „babiččina litinová pánev“. Kuchaři také milují litinu pro její všestrannost a vynikající tepelnou vodivost. Hlavním cílem je zabránit korozi.

1. Jedním z nejdůležitějších kroků je příprava na první použití po nákupu. Litinovou pánev je potřeba dobře umýt, vysušit a vypálit. To znamená, že je třeba do něj nasypat sůl a vložit do trouby (pokud není rukojeť dřevěná) nebo na sporák, aby se zahřál na 40 minut. Je pravda, že je to nutné pouze u nesmaltované litiny.

2. Po kalcinaci vymažte pánev olejem pomocí ubrousku nebo hadříku a stejným způsobem zahřívejte dalších 10–15 minut. To je vše, na pánvi jsme vytvořili ochrannou a nepřilnavou vrstvu, je připravena k použití.

3. Pánev pravidelně zahřívejte, abyste ji zbavili pachů a zbytků vařených jídel – litina je dost porézní, takže to vše snadno absorbuje.

4. V případě litiny můžete použít kovové špachtle, ale je lepší to nepřehánět.

5. Litina není vhodná do myčky nádobí.

6. K čištění litinového nádobí používejte měkkou houbu a saponát.

7. Všechny připálené nečistoty je třeba namočit a poté odstranit. Stejně jako u nepřilnavých povlaků nechte pánev před mytím vychladnout.

8. Po umytí pánve ji musíte otřít do sucha a otřít olejem, čímž znovu vytvoříte ochrannou vrstvu. Veškerý nevstřebaný olej musí být odstraněn.

9. Vařené jídlo neskladujte v litinovém nádobí – je škodlivé.