Luční houby: názvy, jedlé, fotografie.

Luční houby. Znáte tyto houby? Potřebujeme říci něco dobrého o těchto nepopsatelných obyvatelích otevřených prostranství s krátkou trávou?
Jaký to pro mě znamená rozdíl? Budu jen psát.
Vlastně už jsem o nich mluvil. Prvním, největším a nejvřelejším textem je bezesporu příběh Houby mého dětství. Nebudu se opakovat, jen podotýkám, že tato moje první houbová láska, přes všechny populární názory na křehkost počáteční náklonnosti, nezmizela. Z tohoto příběhu, napsaného v roce 2005, neodvolávám jediné slovo (pokud nejste příliš líní, přečtěte si to znovu hned teď, mnohem lépe pochopíte, co píšu níže). To je důvod, proč jsem na dovolené ve vesnici tohoto deštivého července nebyl příliš líný udělat zcela nemužský úkol – sbírat medové houby: dlouho povšimnuté na zahradě a čerstvě nalezené na louce, přitahující pozornost sousedů všech věk přítomný v té době: od 80 do 5 let.
Pro názornost si na této fotce představte, že místo hus se já, skloněný, hrabu v trávě starými železnými nůžkami. A samozřejmě ne v dešti. Toto je jedno z míst působení, z oblastí růstu a hledání.

“Déšť. Husy na louce“ (Všechny fotografie jsou klikací).

A tady jsou v trávě na té louce u našeho domu.

“Luční houby v trávě”
Vy se znáte? Znáte je dobře? Kdo pokýval hlavou, kdo řekl pevné „ano“? Vy? Sledujete první větu z knihy Vladimira Soloukhina „Třetí lov“ (například zde): „Houby byly důkladně prostudovány“? Znovu si přečtěte jeho vlastní dlouhou poznámku pod čarou k této zásadě. Význam je obrácený. Omezím se na krátkou frázi odtud: „Čtení literatury zanechává opačný dojem. Sám dodám: čtení materiálů z internetu vás jednoduše přivede do strnulosti. Včetně předmětu mého dnešního příspěvku.

“Luční houby.” Malá, „jehličnatá“ stébla trávy rostou vždy poblíž.

Zdálo by se, že každý ví všechno: Houba medonosná je travnatá houba, která roste „na půdě od konce května do konce října, vyskytuje se hlavně na otevřených travnatých plochách – na loukách, pastvinách, pastvinách, v zeleninových zahradách, v sadech, podél okrajů polí, na okrajích cest, na okrajích nebo na lesních pasekách, v roklích a příkopech. Plodí hojně, často tvoří řady, oblouky a „čarodějnické kruhy“. Distribuováno v Eurasii, včetně Islandu a Japonska, severní Afriky, Severní Ameriky, Argentiny, Austrálie a Kanárských ostrovů. V Ruské federaci je rozšířený a běžný v evropské části Ruska, na Severním Kavkaze, na Altaji a v Přímořském území.“ Známý je také jako hřib luční, nebo hřib luční (lat. Marasmius oreades) – jedlá lamelární houba. Synonyma: rusky: hřib negnium luční, marasmius luční, hřib luční, hřib hřebíček. čeleď Negniuchnikov, rod Negniuchnik.“ “Dužeň je tenká, bělavá nebo světle žlutá, na řezu nemění barvu, má lehce nasládlou chuť a silnou, zvláštní vůni připomínající hřebíček nebo hořké mandle.” (citáty z Wikipedie, viz). Překládám: toto malé „šílenství“ roste všude tam, kde není půda zorána, tráva je krátká a sešlapaná dobytkem nebo lidmi, je sladká a voňavá, s nádhernou jedinečnou vůní.

“Proužek neposečené trávy na zahradě je rájem pro luční houby.”

„Luční houby z vaší zahrady (2).
No, tak někdo jde do lesa, někdo na dříví. Počínaje tímto: lahodná pochoutka (wah!) houba IV. kategorie (fi. ) (čtvrtá je kvalitativně poslední).
„Culinary Eden“ píše: „Je velmi dobrý do polévek a vývarů, výborný na smažení. Zimní přípravky lze vyrobit ze sušeného, ​​soleného a nakládaného lučního medu. Je třeba poznamenat, že navzdory skvělé chuti houby lučního medu ji nezná mnoho houbařů, kteří spěchají do lesa za kořistí, aniž by si mysleli, že se podívají na louku u domu region Kaluga“, který respektuji, je o nich: „dobrá jedlá houba (4 kategorie), používaná čerstvá (vařená v polévkách asi 10 minut, v hlavních chodech a omáčkách pro lepší zachování vůně, lze použít bez vařené) a sušené. Můžete osolit a marinovat. Sbírají se pouze čepice, bez tvrdých nožiček, které se snadno stříhají nůžkami. Houba je v zahraniční Evropě velmi oblíbená pro přípravu houbových omáček.“ V Evropě jsem nebyl, nevím, myšlenka s nůžkami se mi vynořila v hlavě jako dospělá, nejspíš z předložení stejného textu čteného do děr V. Soloukhina ve „Vědě a životě“ I nepamatuji si, který rok v 60. letech, ačkoli jsem celé dětství jen trhal houby vašimi prsty a zároveň jsem chňapal mnoho tenkých malých stébel trávy. Mimochodem, zde je odkaz na úryvek z této nádherné encyklopedie ruského houbaře, věnovaný právě těmto medovým houbám – viz Pro ty nejlínější dámy „lahodný citát“: „Houba medonosná se hodí na cokoli –. samozřejmě nakládané, solené, sušené a smažené. Ale přesto je jeho role takříkajíc odvarem. Měly by se vařit ve formě polévky – buď samotné houby, nebo s přidáním brambor či nudlí. Obvykle nepřidáváme nic jiného než sůl, a to velmi, velmi mírně. Chutí, vůní a sladkostí je odvar z žampionu lučního velmi unikátní a nedá se srovnat s žádnými jinými houbami.
Houby Xian-gu jsou v čínské kuchyni velmi běžné. V životě jsem čínskou kuchyni používal jen jeden měsíc, když jsem byl ve Vietnamu (vietnamská kuchyně má hodně společného s čínskou, i když to není totéž), ale občas musím do pekingské restaurace. Tam jsou houby Xian-gu přítomny v mnoha pokrmech. Když jsem si je blíže prohlédl a ochutnal, mám podezření, že nejde o nic jiného než o luční medové houby.“
Za sebe doplním: než budete hledat něco v čínské kuchyni, podívejte se nejprve do své vlastní, hledáte knedlíky? A také (prosím, zapište si to do protokolu!) dobrovolné vystupování s upřímným projevem: nalévám do záchodu nejrůznější houbové odvary – nemůžu to vystát tento houbový vařený smrad ani tyto nádherné kulinářské vůně tyhle hrozné šmejdy tyto lahodné vývary. Nechte hladovějící Francouze-Číňany sníst všechen sliz v podobě šneků, hub a dalších shnilých věcí na jídelníčku. V mých zemích, v Rusku a na Ukrajině, jsou divočáci s takovou vrstvou nejjemnějšího lahodného sádla a takovými kousky vynikajícího šašlikového krku. O měsíčním svitu skromně pomlčím. I když i houby se k tomu hodí. Hlavně pod ním.

„Proužek neposečené trávy na zahradě je rájem pro houby luční (2).

Řekni mi, že si protiřečím, buď chválím houby luční, nebo nad vůní hub zastavujem nos? Takže medové houby, „mluvci“ mých dětí nebo houby! Porovnejte křen s ředkvičkou. Baby louky, smažené do křupava s cibulí, i s vláknitými nožičkami, připomínající chutí i konzistencí obyčejný kus dřeva ze sirky – to je mimořádná sladkost! Je to vzrušení. I nožky jsou dobré, na zubech labužnicky křupou

“Luční houby z mé zahrady.”

Mimochodem, řečníci. Mluvčí houby jsou názvy pro mnoho druhů hub, které rostou v řadách (také známé jako řady) a v čarodějnických kruzích, protože se shlukují a mluví spolu. Znovu vás odkážu na stejnou pasáž ze Soloukhina, věnovanou houbám lučním. Mluví tam o tmavě zelených kruzích na světlejší trávě. Mluvím o mluvcích. Upřímně řečeno, toto je pro naše dnešní houby nesprávné označení. Obecně platí, že v některých zdrojích, jak v knihách, tak na webových stránkách, je úplný zmatek s mluvčími a řádky. Stejný obrázek je s houbami lučními v mnoha online zdrojích, po staru, jsou klasifikovány jako Tricholomataceae, tzn. obyčejní vojáci, někdy nazývaní luční řečníci. Přestože již byla identifikována čeleď hub Negniuchnikov (lat. Marasmiaceae), která „podle Slovníku hub . zahrnuje 54 rodů a asi 1590 druhů“. Proč “Negniuchnikovye”? Ale protože zástupci této rodiny obecně nehnijí – zmenšují se! Přímo u kořene. Navíc, pokud se na takto rostoucí mumie sesype déšť, ožijí, porostou dále a produkují spóry! Když se utrhnou, nasypou na noviny, dobře vyschnou. Samozřejmě za předpokladu, že není bez červů. Takové odumřelé dřevo nasbíráte na sluncem vypálené louce spolu s normálními, „mokrými“ houbami, nasypete do mísy, zalijete vodou, abyste opláchli plevel – po pár minutách se podíváte a ne nerozumím: kde je bývalý sublimát?
Při pohledu na uschlé, pokroucené relikty hřibů lučních dobře víte, jak bídná bude po usmažení už tak malá hromádka vámi nasbíraných hub. Moc je klíčové slovo. Osobně bych tuto rodinu hub nazval, ne z rozporu – nehnijí, ale jednoduše bych její latinský název přeložil do ruských slov, která jsou si podobná v myšlence názvu – vysychání, vysychání. Jinak i relikvie lze nazvat nehnijící. Svatí nehnijící lidé – zní to nějak disonantně, nemyslíte?

„Pruh neposečené trávy na zahradě je úkryt pro luční houby (3).

Po Soloukhinovi si také vzpomenu, že mycelium lučních hub na travním koberci, když se podíváte pozorně, lze vidět podle tmavší zeleně, tvořící obrazce v podobě kruhů, oblouků a skvrn. Ne vždy obsahují samotné houby, ale rozhodně doporučuji se tam při hledání podívat. Častěji než ne, bude tam alespoň pár, alespoň jedna houba. Ale to je výjimka, normou je hejno medových hub, což je také sklizeň kořisti. Představte si mé překvapení, když na jednom z online zdrojů čtu: „. podhoubí lučního medonosného se v půdě rozvíjí tak hojně, že půdu vysušuje, a v důsledku toho lze v prstenci pozorovat následující: : po obou stranách prstence plodnic jsou kruhy bujněji vyvinuté a bujnější vegetace a ve středu je tráva vysušená. Je to mycelium medonosné houby, která potlačuje růst rostlin.“ Silně nesouhlasím!

„Pruh neposečené trávy na zahradě je úkryt pro luční houby (4).

Tentokrát svůj příběh ilustruji čerstvými fotkami z mé červencové dovolené ve vesnici v regionu Oryol. Ještě ten večer jsem vybral medové houby ze speciálně neposekaného obloukového pruhu trávy na zahradě a stejné množství nasbíral na louce u řeky před domem. Zatímco jsem cvakal nůžkami, odstřihával kořist, přišli zvědaví sousedé, dali spoustu „cenných“ rad, podělili se o vzpomínky, řekli, že budou také sbírat. zítra nebo později (jeden, ten nejmenší – i teď !), zeptal se, kdy to zkusíme atd. Str. Pokusil jsem se přenést přípravu k sousedovi, ale bylo mi řečeno: sbíráte, vaříte, hlavně že víte, jak to potřebujete, a my to oceníme. Sběr lučních hub je veřejná věc; Tady se můžete dostat do problémů. Ještě jednou se obracím na svůj příběh, zmíněný na samém začátku, napsal jsem ho pod dojmem příběhů tvůrce jednoho z ukrajinských houbařských webů, kterému „odborník“ nařídil tyto odpadky nesbírat: „Budete zemřít.” Mimochodem, pokud patříte k houbařům, pak se snažte nezaměnit hřiby luční s bělavou mluvkou, Clitocybe dealbata, kterou všichni důrazně radí. Tato mluvka obsahuje muchomůrkový toxin muskarin, který je jedovatý až smrtící. Za svůj život nechápu, jak se tak různé houby mohou zaměňovat, ale soudě podle otrav pojem „houbař“ a dokonce ani „houbař“ není vůbec adekvátní pojmu „houbového znalce“.

“Luční houby se smaží na sporáku ve starém domě”

Ten večer se jak první, tak druhý nebo třetí sešli u stolu sousedů. Hlavními jídly byly koláče od nich a houby od nás. Každému stačilo pár velkých lžic lahodných žlutých lučních hub smažených s cibulkou, které se přidávaly do stejně aromatických, v páře vařených nových brambor. Na stole byla ryba od stejného dodavatele a okurky a rajčata přímo ze zahrádky a želé maso, zeleninová polévka a karafa s ořechovým nálevem a láhev švestkového vína a. to je vše, já už to neudělám! Ale jen o medových houbách pětiletá dcera, která je také vnučkou, pravnučkou a sestřenicí žen přítomných v tomto domě a naší společné přítelkyně, řekla: „Jak chutné! Můžu dostat další?” a svižně nabral poslední porci pamlsku. “Zítra půjdu sbírat!” – prohlásila nádvoří princezna, – “Mami, půjdeš se mnou?”
Druhý den jsem se chystal na smutnou cestu zpět z dovolené. Z domu, který je od dětství a do konce života stejný, do domu, kde bydlím nyní. Na louce naproti naší verandě, seděla v trávě, princeznina matka štípala prsty do „mluvidel“ a Lizaveta kolem ní pobíhala a hledala v ruce kyblík pro dítě. Bylo tam také přitaženo více žen – z mé generace, nyní z generace babiččiných princezen, ty samé bývalé dívky, se kterými jsem kdysi stejným způsobem sbíral stejné houby na pastvě a spěchaly kolem a křičely: “Sakra!” Tito a tito a tito! Viděl jsem to první!” Většina z nás ten den odcházela. Všichni si popřáli šťastnou cestu a nové setkání zde, na našem loukovém okraji vesnice, kde můžeme shromáždit naše „mluvčí“ a sedět se třemi domy u jednoho stolu. Sedět v úzké skupině u velkého stolu, kolik z nás by nepřijelo ve stejnou dobu z měst po celém světě, ale může přijít spousta. A tyto nenápadné houby miluje každý: nejstarší, nejmladší i nejmenší.

“Zahradní sklizeň lučních hub”

Eremin Sergey Alekseevich, Beard v Sevastopolu

Houby se nazývají „lesní maso“. Vše je o vysokém obsahu bílkovin a dalších živin. Celkem je na světě asi 14 tisíc odrůd těchto rostlin.

Všechny jsou rozděleny do tří tříd:

• jedlé lze jíst i bez tepelné úpravy – neobsahují toxické látky;
• podmíněně jedlé – vhodné i ke konzumaci, ale je třeba je pečlivě připravit (namáčet, dobře provařit atd.);
• nejedlé nelze použít v žádné formě.

Někteří zástupci těchto skupin jsou si navzájem podobní. A mnoho jedlých hub má dokonce jedovaté protějšky. Proto je tak důležité naučit se rozlišovat jedlé exempláře od ostatních.

Známky jedlých hub

Takové rostliny jsou pro člověka naprosto bezpečné. Neobsahují jedy ani toxiny, které mohou způsobit otravu. Tyto houby lze odlišit od ostatních několika vlastnostmi.

1. Nemají silný nepříjemný zápach a jasné barvy (s jejichž pomocí jedovaté exempláře varují zvířata a lidi před nebezpečím).
2. Zpravidla nemění barvu po poškození klobouku nebo stonku (existují ale výjimky).
3. Při tepelném zpracování mohou ztmavnout.
4. Jejich desky jsou pevně připevněny k noze.

Důležité: přítomnost všech těchto znaků neposkytuje XNUMX% záruku, že se jedná o jedlý produkt! Houby, u kterých si nejste jisti, že jsou bezpečné, raději nejezte.

Jak sbírat houby

Nejlepší je řezat pouze mladé a zdravé exempláře. I mezi jedlými houbami se najdou takové, které mohou způsobit zažívací potíže. Především se jedná o velmi staré houby nebo rostliny se známkami hniloby a nemocí. Existuje několik dalších příznaků, které naznačují, že je lepší rostlinu nejíst:

• přítomnost velkého počtu larev much nebo červů;
• stopy plísně;
• změna vzhledu – výskyt prasklin, skvrn, netypická barva nebo tvar.

Je také důležité si uvědomit, že houby jako houba absorbují vše, co je v zemi. Včetně toxinů a těžkých kovů. Proto se nedoporučuje hledat je v blízkosti velkých průmyslových areálů nebo v oblastech s nepříznivými podmínkami prostředí.

Ze stejného důvodu je lepší nekupovat houby od neověřených prodejců – vždyť se neví, kde byly rostliny sbírány.

Jak oddělit houbu od mycelia?

Pokud je noha oddělena nožem, může dojít k infekci v místě řezu. Pak rostlina onemocní a může zemřít. Nedoporučuje se vytrhávat houbu za kořeny – poškodí se tím i celé mycelium. Nejlepší způsob je opatrně vykroutit houbu z půdy a poté odříznout základ stonku.

Promluvme si o nejoblíbenějších zástupcích kategorie jedlých hub.

Jedlé houby: nejběžnější odrůdy

Většina těchto produktů má příjemnou chuť a vůni. Používají se nejen ve vaření, ale také v alternativní medicíně. Tyto houby lze připravit na mnoho způsobů. Hlavní věc je přesně určit jejich odrůdu, pokud se pro ně vydáte do lesa. Doba sklizně pro každou odrůdu závisí na klimatu a regionu.

Porcini

Jeden z nejchutnějších a nejdražších zástupců těchto rostlin. Žijí zpravidla v jehličnatých, smíšených nebo listnatých lesích. Ani při vaření nemění světle krémovou barvu své dužiny.

Funkce:

• světle hnědá čepice má hladkou vnější stranu a porézní vnitřní stranu;
• průměr uzávěru může dosáhnout 30 centimetrů;
• noha vypadá jako sud a může dorůst až 13 centimetrů;
• bílá a hustá dužnina (u starších rostlin se stává žlutavou a vláknitou).

Doba sběru je od začátku léta do poloviny podzimu.

Medový agarik

Zpravidla vyrůstají v „rodinách“. Mají docela hustou dužinu, takže je třeba je dlouho vařit. Mají jemnou vůni a příjemnou chuť a často se používají k sušení.

Funkce:

• konvexní čepice malého průměru – až 10 centimetrů (jak rostlina dozrává, získávají tvar deštníku);
• barva čepice je od světle žluté po načervenalou nebo oranžovou, na vnitřní straně jsou desky;
• čepice je pokryta malými šupinami, v místě připojení ke stonku je malá „sukně“.

Důležité: tato houba má jedovatý protějšek – falešnou medovou houbu. Lze jej odlišit tmavou barvou (od olivové po černou) a absencí „sukně“ na spodní části čepice.

Doba sběru medových hub je od konce léta do pozdního podzimu.

hřib

Nejlepší je vybrat mladé exempláře. Lze je nalézt v bažinatých oblastech, jehličnatých lesích a vlhkých nížinách.

Funkce:

• půlkruhová šedohnědá čepice o průměru až 15 centimetrů (některé odrůdy mají čepici černou);
• dlouhá bílá noha, pokrytá drobnými šupinami, směrem k vrcholu se zužující;
• hustá bílá dužnina.

Doba sběru je od začátku léta do prvního mrazu.

Podisinovik

Tyto houby lze nalézt ve smíšených a listnatých lesích. Rostou i po stranách lesních cest, ve stinných houštinách.

Funkce:

• široká čepice konvexního nebo kulovitého tvaru má jasně oranžově červenou barvu;
• noha je hustá, nahoře se zužuje;
• noha je pokryta malými tmavými šupinami;
• dužnina je lehká a porézní.

Doba sběru je od konce léta do poloviny podzimu.

Nejvyšší struna u houslí

Houby rostou v listnatých, smíšených a jehličnatých lesích. Lze je snadno rozpoznat podle neobvyklého světlého vzhledu.

Funkce:

• stonek a klobouk sytě žluté nebo oranžové barvy jsou jedno;
• čepice je konkávní, se zvlněnými okraji;
• noha je elastická, směrem ke dnu se zužuje.

Liška má také jedovaté protějšky. Vyznačují se světle žlutou nebo narůžovělou barvou.

Doba sběru je od konce léta do poloviny podzimu.

Redhead

Další světlá houba, kterou lze nalézt v jehličnatých lesích. Zpravidla má masitou čepici a skvrnitou nohu.

Funkce:

• krátká noha a široká čepice;
• jak čepice roste, ohýbá se dovnitř, její okraje se zvlňují;
• barva – od žlutooranžové po zelenou.

Doba sběru je od poloviny léta do pozdního podzimu.

Russula

Tuto houbu najdete téměř všude: v jehličnatých a listnatých lesích, pod břízami, na okraji silnic.

Funkce:

• čepice ve tvaru polokoule se při růstu stávají téměř plochými;
• barva čepice – od světle hnědé po narůžovělou;
• noha ve tvaru válce může být uvnitř hustá nebo dutá (v závislosti na poddruhu).

Russula jsou velmi křehké a mohou se snadno poškodit během přepravy. Ze stejného důvodu je lepší je skládat odděleně od ostatních hub.

Doba sběru je od poloviny léta do pozdního podzimu.

Kroužkovaná čepice

Čepice této rostliny vypadá jako čepice. Kvůli této podobnosti dostala houba své jméno. Najdete ho pod duby, jehličnany, břízami a keři ostružiníku.

Funkce:

• čepice má měkký hnědý odstín, její průměr může dosáhnout 10 centimetrů;
• vespod jsou tenké pruhy;
• noha je bílého nebo šedavého tvaru a připomíná sloup;
• nejčastěji je ve středu nohy tenká „sukně“.

Doba sběru je od poloviny léta do poloviny podzimu.

Wolf

Nejběžnější jsou bílé nebo narůžovělé vlny. Rostou ve smíšených a březových lesích.

Funkce:

• konvexní uzávěr má v horní části vybrání;
• průměr uzávěru je až 12 centimetrů, jeho okraje jsou zvlněné;
• noha je hustá, jak rostlina roste, stává se dutou;
• Dužnina je hustá a světlá.

Doba sběru je od poloviny léta do poloviny podzimu.

pýchavka

Tyto houby lze nalézt v jehličnatých a listnatých lesích. Nejchutnější jsou mladé rostlinky. Jejich dužina je obzvláště šťavnatá a bohatá na chuť.

Funkce:

• velmi malá (ve srovnání s čepicí) noha;
• povrch čepice je pokryt malými výrůstky;
• dužnina je bílá (u starých hub je nažloutlá nebo oranžová).

Doba sběru je od začátku léta do poloviny podzimu.

májová houba

Syrová rostlina chutná jako mouka. Vyskytuje se na loukách a pastvinách.

Funkce:

• plochá konvexní čepice světle krémové barvy (průměr – 4-6 centimetrů);
• dlouhá bílá noha u základny může mít oranžový odstín;
• bílá a hustá dužnina s práškovým zápachem.

Doba sběru je od konce jara do poloviny léta.

Mokhovik

Některé z nich žijí na odumřelých plodnicích jiných hub. Mechové letáky najdeme v jehličnatých i listnatých lesích.

Funkce:

• polokulovitá čepice s vlněným povrchem (průměr – 5-8 centimetrů);
• hladká nebo vrásčitá noha;
• dužnina je bílá, nažloutlá nebo načervenalá;
• U některých odrůd dužina na řezu zmodrá.

Doba sběru je od konce léta do pozdního podzimu.

Mokrukha

Houba získala své jméno podle slizničního povrchu klobouku. Nejčastěji roste v jehličnatých lesích. Během vaření se jeho dužina zbarví do fialova.

Funkce:

• kopulovitá čepice je pokryta vrstvou hlenu, který za velmi horkého počasí vysychá;
• barva čepice je narůžovělá až hnědá, při dotyku tmavne;
• noha je protáhlá, někdy pokrytá tenkou bílou síťovinou (v závislosti na stáří rostliny);
• dužina je bílá, se žlutavým nebo růžovým nádechem.

Před vařením je třeba houbu očistit od slizké slupky.

Doba sběru je od poloviny léta do poloviny podzimu.

kaštanová houba

Zevně se podobá hřibu. Hlavním rozdílem je hnědá noha. Obvykle roste v blízkosti listnatých stromů.

Funkce:

• čepice (její tvar se může lišit od vypouklého po plochý) má červenohnědou nebo kaštanovou barvu;
• průměr uzávěru je 4-11 cm, v horkém počasí může být jeho povrch pokrytý prasklinami;
• povrch mladých rostlin má často sametový povlak;
• Dužnina je bílá s oříškovou chutí.

Doba sběru je od poloviny léta do poloviny podzimu.

Žampiony a hlíva ústřičná

Tyto houby se pěstují – jsou chovány speciálně pro prodej. Proto je seženete v každém supermarketu. Můžete je ale potkat i ve volné přírodě.

• Žampiony rostou ve smíšených lesích nebo na loukách, můžete je hledat od poloviny léta do poloviny podzimu.
• Hlíva ústřičná obvykle žije na stromech nebo pařezech a rostou ve skupinách. Lze je sbírat koncem léta a začátkem podzimu.

Navzdory jejich bohatému složení by se houby měly používat s opatrností při některých onemocněních. Například problémy s gastrointestinálním traktem. Vše je o speciální látce – chininu. V lidském žaludku nejsou žádné enzymy, které by jej trávily, takže tento produkt je tělem absorbován pouze částečně.

Než se vydáte do lesa na houby, nezapomeňte si prozkoumat odrůdy, které rostou konkrétně ve vaší oblasti. Se zkušenějšími houbaři si můžete popovídat v tematických chatech a určitě si mějte po ruce seznam s popisy a fotografiemi jedovatých hub, abyste se jim vyhnuli.

Foto: Shutterstock / FOTODOM