Které odrůdy brambor mají bílou dužinu?

Co znamená drobivá brambora? Jak určit tuto vlastnost v hlízách, pokud má každá osoba svůj vlastní individuální názor na chuť a kvalitu ovoce? Vědci definovali drobivost brambor jako poměr bílkovin a škrobu. Pokud je v hlíze ​​osmkrát více škrobu než bílkovin, pak se takové brambory nerozvaří do měkka; když 16x víc, tak je to drobivá brambora. O něm se bude diskutovat v tomto článku.

Drobivé odrůdy brambor žlutomasé

Adretta

Rozmanitost německého výběru vynikající chuti, vysoký a stabilní výnos. Nenáročný v pěstování, dlouho si zachovává odrůdové vlastnosti.

• Doba zrání – 60-80 dní.
• Obsah škrobu je 16-17%.
• Produktivita – 400-450 kg / ha.
• Hlízy v keři – až 25 kusů.
• Průměrná hmotnost jedné hlízy je 120-140 g.
• Zachování kvality – 98%.
• Barva dužiny je světle žlutá.
• Barva kůže je žlutá.

Bronnitský

Vyšlechtěno specialisty z Lorchova institutu. Suchovzdorná, náročná na plodnost.

• Doba zrání – 90-100 dní.
• Obsah škrobu – 16-18%.
• Produktivita – 300-500c/ha.
• Hlízy v keři – 13-17 kusů.
• Průměrná hmotnost jedné hlízy je 90-120 g.
• Zachování kvality – 93%.
• Barva dužiny je žlutá.
• Barva kůže je žlutá.

Tempo

Běloruský výběr. Odrůda preferuje lehké půdy, vyžaduje bohaté a časté zalévání.

• Doba zrání – 110-120 dní.
• Obsah škrobu – 19 22 %.
• Produktivita – 350-450 kg / ha.
• Hlízy v keři – 7-11 kusů.
• Průměrná hmotnost jedné hlízy je 100-175g.
• Zachování kvality – 94%.
• Barva dužiny je světle žlutá.
• Barva kůže je žlutá.

Impala

Chován holandskými chovateli. Chuť je výborná – odhadem 4,9 bodu z 5. I přes průměrný obsah škrobu se výborně rozvaří, hodí se k bramborové kaši.

• Doba zrání – 60-70 dní.
• Obsah škrobu – až 15%.
• Produktivita – 370-500 kg / ha.
• Hlízy v keři – 16-21 kusů.
• Průměrná hmotnost jedné hlízy je 120-160 g.
• Zachování kvality – 98%.
• Barva dužiny je krémová.
• Barva kůže je světle hnědá.

Mustang

Různé holandské výběry. Má vynikající chuť, nenáročný na pěstování.

• Doba zrání – 95-110 dní.
• Obsah škrobu je 15-18,5%.
• Produktivita – 205-350 kg / ha.
• Hlízy v keři – 8-12 kusů.
• Průměrná hmotnost jedné hlízy je 105-150 g.
• Zachování kvality – 90%.
• Barva dužiny je žlutá.
• Barva kůže je červená.

Drobivé brambory s bílou dužinou

Modré oči

Jedna z nejoblíbenějších odrůd, dlouho známá zahradníkům. Výborná chuť, ale nízká trvanlivost.

• Doba zrání – 80-110 dní.
• Obsah škrobu – až 17%.
• Produktivita – až 500 kg / ha.
• Průměrná hmotnost jedné hlízy je 70-150, až 200 g.
• Zachování kvality – 85%.
• Barva dužiny je bílá.
• Barva slupky je lila, s fialovými cákanci.

Bullfinch

Odrůda byla vydána v roce 2001. Jako všechny rané odrůdy se špatně skladuje. Je náročná na půdu a vyžaduje častou zálivku.

• Doba zrání – 45-50 dní.
• Obsah škrobu – až 18%.
• Produktivita – 180-270 kg / ha.
• Hlízy v keři – 12-15 kusů.
• Průměrná hmotnost jedné hlízy je 50-90 g.
• Zachování kvality – 95%.
• Barva dužiny je bílá.
• Barva kůže je růžová.

Sněhurka

Chován v Lorch Institute. Nenáročná, odolná proti plísni. Dobrá chuť, univerzální použití.

• Doba zrání – 70-80 dní.
• Obsah škrobu – až 20%.
• Produktivita – 160-250 kg / ha.
• Hlízy v keři – 8-12 kusů.
• Průměrná hmotnost jedné hlízy je 65 120 g.
• Zachování kvality – 96%.
• Barva dužiny je bílá.
• Barva kůže je žlutá.

Bulletin

Vyšlechtěno specialisty z Lorch Institute v roce 1997. Různé univerzální použití, dobré chuťové vlastnosti.

• Doba zrání – 80-95 dní.
• Obsah škrobu – až 18%.
• Produktivita – 160-300 kg / ha.
• Hlízy v keři – 6-14 kusů.
• Průměrná hmotnost jedné hlízy je 50-140 g.
• Zachování kvality – 94%.
• Barva dužiny je bílá.
• Barva slupky je žlutá.

Tiras

Vyšlo ukrajinští chovatelé v roce 2000. Odolný vůči suchu, nenáročný na půdu. Chuť je hodnocena 4 z 5. Velmi dobrá při výrobě pyré.

• Doba zrání – 42-45 dní.
• Obsah škrobu – až 17%.
• Produktivita – 150-170 kg / ha.
• V keři je 9-12 hlíz.
• Průměrná hmotnost jedné hlízy je 120-140 g.
• Zachování kvality – 93%.
• Barva dužiny je bílá.
• Barva kůže je růžová.

Odrůdy brambor s drobivou dužinou pro mírné kontinentální klima Ukrajiny

Nakra

Vydáno v roce 2000. Vyznačuje se vysokým a stabilním výnosem a dobrou udržovací kvalitou.

• Doba zrání – 90-110 dní.
• Obsah škrobu – až 21%.
• Produktivita – 200-300 kg / ha.
• Průměrná hmotnost jedné hlízy je 70-150 g.
• Zachování kvality – 95%.
• Barva dužiny je světle žlutá.

Belousovský

Vydáno v roce 1995. Výborná chuť, určeno ke stolnímu použití i ke zpracování na škrob. Neodolává teplu a suchu, náročná na půdy.

• Doba zrání – 95-110.
• Obsah škrobu je 18-19%.
• Produktivita – 350-450 kg / ha.
• V keři je 8-14 hlíz.
• Průměrná hmotnost jedné hlízy je 80-90g.
• Zachování kvality – 94%.
• Barva dužiny je bílá.
• Barva slupky je krémová.

Idaho

Zahájeno v USA. Náročné na složení půdy. Je nutné často zalévat a přihnojovat. Chuť je výborná, vůně bohatá.

• Doba zrání je velmi raná, 60-70 dní.
• Obsah škrobu – 17 %.
• Produktivita – 500 c/ha.
• Průměrná hmotnost jedné hlízy je 110-200g.
• Zachování kvality – 91%.
• Barva dužiny je bílá.
• Barva slupky je béžová.

Lorkh

Vydáno již v roce 1931. Dodnes velmi oblíbená odrůda. Vynikající chuťové vlastnosti, ideální pro přípravu bramborové kaše, vhodné pro výrobu škrobu. Nesnáší sucho a zvýšené letní teploty.

• Doba zrání – 110-120 dní.
• Obsah škrobu – až 20%.
• Produktivita – 250-350 kg / ha.
• Hlízy v keři – 15-20 kusů.
• Průměrná hmotnost jedné hlízy je 90-120 g.
• Zachování kvality – 95%.
• Barva dužiny je bílá.
• Barva slupky je béžová.

Tuleevsky

Odrůda je vhodná pro průmyslové pěstování v krátkých letních podmínkách. Chuť je dobrá, 4 body z 5.

• Doba zrání – 80-100 dní.
• Obsah škrobu – až 17%.
• Produktivita – 290-400 kg / ha.
• Hlízy v keři – 10-14 kusů.
• Průměrná hmotnost jedné hlízy je 120-250, jsou hlízy až 500 g.
• Zachování kvality – 91%.
• Barva dužiny je bílá.
• Barva slupky je béžová.

Pro chladné podnebí

Башкирский

Raná odrůda, dobrá chuť. Nenáročné, odolné vůči suchu. Jedna z mála odrůd, která úspěšně odolává mandelince bramborové, jejíž larvy se nedokážou uchytit na listu.

• Doba zrání je 60-80 dní.
• Obsah škrobu – až 19 %.
• Produktivita – 150-200 kg / ha.
• Hlízy v keři – 6-10 kusů.
• Průměrná hmotnost jedné hlízy je 90-200g.
• Zachování kvality – 95%.
• Barva dužiny je bílá.
• Barva kůže je červená.

Kamensky

Odrůda má dobrou chuť a průměrný výnos.

• Obsah škrobu – 16,8 %.
• Produktivita – 180-200 kg / ha.
• Hlízy v keři – 15-25 kusů.
• Průměrná hmotnost jedné hlízy je 95-110 g.
• Zachování kvality – 97%.
• Barva dužiny je světle žlutá.
• Barva kůže je červená.

Labella

Holandská raná odrůda pro stolní použití. Chuť je vynikající. Přizpůsobí se zvýšeným teplotám a nepříznivým klimatickým podmínkám.

• Doba zrání – 70-80 dní.
• Obsah škrobu – 16 %.
• Produktivita – 180-250 kg / ha.
• Hlízy v keři – 12-14 kusů.
• Průměrná hmotnost jedné hlízy je 80-100g.
• Zachování kvality – 98%.
• Barva dužiny je žlutá.
• Barva kůže.

Lugovskoy

Ukrajinská odrůda. Chuť je dobrá. Dužnina při vaření netmavne. Produktivita je stabilní a nezávisí na počasí a klimatu.

• Doba zrání – 90-110 dní.
• Obsah škrobu – 12-19%.
• Produktivita – 450-500 kg / ha.
• Hlízy v keři – 10-15 kusů.
• Průměrná hmotnost jedné hlízy je 80-125g.
• Zachování kvality – 96%.
• Barva dužiny je žlutá.

Svitanok

Chován ukrajinskými chovateli. Je považována za jednu z nejlepších ukrajinských odrůd. Chuť odrůdy je vynikající. Přizpůsobí se jakékoli půdě a je odolný vůči mandelince bramborové.

• Středně rané – až 90 dní.
• Obsah škrobu je 16-19%.
• Produktivita – 460 c/ha.
• Hlízy v keři – 8-12 kusů.
• Průměrná hmotnost jedné hlízy je 100-130g.
• Zachování kvality – 95%.
• Barva dužiny je žlutá.

Video recenze drobivých odrůd brambor

Toto video vám pomůže vybrat, jakou odrůdu křupavých brambor zasadit na vaše stránky. Přidejte se k prohlížení!

Na trhu a v obchodech nejčastěji vidíme brambory tří barev: s bílou, žlutou a růžovou dužinou. Slupka těchto druhů brambor se obvykle blíží barvě dužiny: u bílých brambor je našedlá nebo krémová, u žlutých žloutne, u červených růžová. Existuje i fialový brambor s fialovou slupkou, ale to je speciální odrůda, je vzácná a dražší.

Jaký je rozdíl mezi červenými, bílými a žlutými bramborami?

Rozdíl nejčastěji spočívá v obsahu škrobu, ve výsledku – v chuti a schopnosti udržet tvar. Proto se k různým pokrmům doporučují brambory různých barev.

Udělejme hned výhradu, že nyní existuje tolik odrůd, že takové rozdělení na tři odrůdy se specialistům zdá poněkud primitivní. Odrůdy se od sebe liší obsahem škrobu, ale ne všechny brambory s vysokým obsahem této látky jsou bílé. Může být také nažloutlý, krémový a růžový. Proto, pokud se chystáte sázet brambory na vaší zahradě, musíte si pečlivě přečíst popis každé vybrané odrůdy a pochopit, jak je po sklizni rozlišíte a co použít.

Pokud jste právě přišli do obchodu nebo na trh pro brambory, stačí si zapamatovat, k čemu se používají brambory různých barev a jak se jednotlivé druhy liší.

bílé brambory

U odrůd s bílou dužninou nejčastěji nejvyšší obsah škrobu, jak jsme si již řekli. Proto se tyto brambory velmi dobře vaří. Je třeba dávat pozor, aby se nestrávila, jinak se rozpadne a nabere hodně vody.

Hodí se. Na kaši je nejlepší použít bílé brambory, dobře prozradí svou chuť. Bílé brambory se hodí i do krémových polévek, skvěle je zahustí. Myslete na to, že po odstátí bramborová polévka ještě více zhoustne, proto má smysl nechat trochu zeleninového vývaru na zředění.

Bílé brambory je dobré také péct, v ústech se budou rozpadat, jejich příjemná sametově zrnitá struktura vám umožní dělat z nich kastrol.

Nežádoucí. Bílé brambory není moc dobré smažit, nemusí mít křupavou kůrku a při míchání se rozpadnou. Pokud smažíte, snažte se brambor na pánvi dotknout co nejméně.

Bílé brambory se na saláty moc dobře nevaří, dokonce i v uniformách praskají a rozpadají se, ukazuje se, že jsou příliš vodnaté.

žluté brambory

Žlutá barva některých odrůd brambor je způsobena zvýšeným obsahem karotenu. Škrob ve žlutých odrůdách je obvykle obsažen méně než v bílých, ale více než v červených.

Použití. Žluté brambory jsou ceněné, protože dobře drží tvar. Proto se doporučuje vařit jak bez kůry, tak v uniformě. Skvěle se hodí do salátů, protože bramborové kostky se nerozpadnou. Také žluté brambory jsou dobré na pečení.

Nežádoucí. Žlutá je zlatá střední cesta, chcete-li, můžete z ní udělat dobré pyré, můžete ji i smažit.

červené brambory

Růžové brambory jsou oblíbené, protože obsahují hodně antioxidantu anthokyaninu. Antioxidanty jsou velmi užitečné látky, které zabraňují stárnutí a destrukci buněk. Více si o nich můžete přečíst zde >>

Červené brambory mají ve srovnání s ostatními odrůdami nejnižší obsah škrobu.

Použití. Červené brambory se doporučují smažit. Jeho plátky dobře drží tvar, rychle se smaží a snadněji se na nich tvoří všemi milovaná křupavá kůrka. Také červené brambory mohou být smažené, jsou rychle smažené. Nakonec se červené brambory také dobře chovají při pečení, jsou-li nakrájené na plátky, pokapané trochou oleje, posypané bylinkami.

Nežádoucí. Růžové brambory se uvařené nechovají tak dobře, nejsou tak chutné jako bílé a žluté brambory a růžové brambory se příliš dobře nerozmačkávají.

Když říkáme, že jedna brambora je vhodná na vaření a druhá na smažení, neznamená to, že bílé brambory stačí uvařit a rozdrtit. Prostě v bramborové kaši se chová nejlíp, toto jídlo vychází ze všech nejchutněji z bílých brambor. Jakýkoli brambor lze použít na různé pokrmy, jen je třeba vzít v úvahu jeho vlastnosti, při smažení méně míchat bílou, vařit červenou o něco déle a tak dále. Pokrmy budou také chutnat mírně odlišně podle toho, jakou odrůdu jste si vzali. A bramborová kaše může být nevšední, pokud jste ji vyrobili z nové odrůdy brambor.

zdroje: