Které brambory jsou škrobové?
Škrob slouží jako hlavní dodavatel sacharidů pro lidské tělo. Chemická hydrolytická reakce spouštěná enzymy podporuje její přeměnu na glukózu, která je pak v těle absorbována. V období hubnutí odborníci na výživu radí minimalizovat podíl pečiva a muffinů ve stravě, k jejichž přípravě se používají obilniny bohaté na škrob a různé druhy mouky, konzumovat velké množství zeleniny a ovoce. Mezi prvními jsou ale takové, které obsahují i hodně škrobu, takže musíte vědět, s jakou zeleninou je lepší se nenechat unést, pokud chcete shodit pár kilo navíc.
10 účinných tipů zimní péče o pleť
Jak chránit pokožku před mrazem, sněhem a nárazovým větrem? 10 tipů péče o pleť, které vám pomohou udržet si pleť krásnou a zdravou v zimě.
Brambory jsou oblíbeným škrobovým potravinářským produktem
Existují potraviny, které většina lidí na planetě jí se stejnou pravidelností. Brambory jsou na tomto seznamu vysoko. Jedná se o důležitý zdroj výživy, pěstovaný po tisíce let. Škrob obsažený v jeho složení zaujímá 70-80% všech suchých látek hlízy, i když hodně závisí na době jejich zrání – čím delší je, tím vyšší je obsah škrobu. Skladováním se v plodech snižuje koncentrace této důležité látky, zvyšuje se množství cukrů, proto brambory do konce zimy zesládnou, zvláště pokud byly skladovány při nízkých teplotách. Tuto výživnou kořenovou zeleninu byste ale neměli ze svého jídelníčku úplně vyloučit, protože obsahuje spoustu užitečných látek – pektiny a vitamíny, minerální soli, vlákninu, dusíkaté látky a organické sloučeniny.
Maniok – africká alternativa brambor
V Africe a Jižní Americe se místo brambor jí maniok nebo kořenová zelenina manioku. Nabobtnalé kořeny až 1 m dlouhé a vážící až 15 kg se skládají z 20–40 % škrobu. Nedoporučuje se je jíst syrové kvůli riziku otravy, protože obsahují kyanidy a po uvaření nebo upečení se stanou vhodnými k jídlu. Dnes je kasava jednou z nejproduktivnějších rostlin pěstovaných pro potravinářské účely. Kořeny předsušené a rozemleté na mouku se používají k smažení tenkých mazanců – místního maniokového chleba. Mouka z manioku může být cenným potravinovým produktem pro osoby s alergií na obilí.
Sladké brambory – rysy konzumace „sladkých brambor“ během hubnutí
Chuť batátů připomíná brambory, které nebylo možné chránit před mrazem, a proto dostaly své jméno – „sladké brambory“. Navzdory své teplomilné povaze se dnes úspěšně pěstuje v zemích s chladnějším podnebím, včetně Ruska. Syrové batáty lze snadno zaměnit s mrkví, protože jsou podobné jak barvou, tak chutí. Ale kromě žlutých a oranžových odrůd bohatých na vitamín A existují odrůdy s bílou, fialovou, krémovou a červenou barvou, které jsou dány podmínkami pěstování a vlastnostmi odrůdy. Zelenina s fialovou dužinou je bohatá na antokyany, silné antioxidanty, které snižují riziko rozvoje mnoha nemocí.
Batáty se skládají z jedné třetiny ze škrobu a v obsahu vápníku, sacharidů a železa jsou před bramborami citelně napřed. Pokud je vaším cílem hubnutí, nedopřávejte si batáty příliš. Snězte ho trochu syrového, vařeného nebo pečeného, přidejte do kaše. Mladé listy a výhonky, po předvaření nebo namočení, aby se odstranila hořká mléčná šťáva, mohou být součástí salátů.
Kaštanové semínko – kolik škrobu obsahují jeho plody?
Kaštan sativum neboli jedlý kaštan miluje vlhké tropické klima, takže u nás rostoucí stromy s ostnitě zelenými plody a hnědými semeny uvnitř jsou úplně jiná odrůda. Přestože jedlé, výživné kaštanové ořechy lze nalézt na pobřeží Černého moře, nejvíce se pěstují na Korsice, kde jsou důležitým potravinářským produktem. Kaštany se konzumují syrové, pečené, vařené, sušené nebo uzené. Vyrábí se z nich mouka, ze které se pak vyrábějí dorty, pečivo, cukrovinky, zmrzlina a další cukrářské výrobky. Plody kaštanu jsou 60% škrobové, ale mají velmi málo vlákniny, proto nejsou vhodné do diety. Pokud ale vaše hubnutí provází vzdání se kávy, bez které se prostě neobejdete, zkuste si místo svých oblíbených obilnin uvařit suché ořechy.
Topinambur je zelenina chemickým složením podobná bramborám
Mezi tradiční zeleninou je jen málo zástupců, kteří by ve výživové hodnotě mohli konkurovat hrušce hliněné, jak se topinamburu také říká. Jeho hodnota oproti krmné řepě je dvojnásobná, ale zároveň obsahuje bílkoviny, minerální soli, polysacharid inulin, fruktózu, dusíkaté látky atd. Škrobu je v hlízách téměř stejné množství jako v bramborách. Hlízy lze sušit, vařit, smažit, dusit a upravovat na kompoty, čaj, kávu a další nápoje. Během diety je docela možné jíst jeruzalémský artyčok, zejména proto, že je nepravděpodobné, že se stane trvalou součástí vašeho menu. Jde o to, že se velmi rychle kazí a je nepravděpodobné, že si jej budete moci zásobit pro budoucí použití. Pokud si to nevypěstujete sami.
Rutabaga – nezaslouženě zapomenutá zelenina
Dnes se tato zelenina z rodiny Brassica prakticky nejí, ale kdysi byla hlavním zdrojem výživy v chladném období. V Rusku se rutabaga připravovala pro budoucí použití a jedla se dušená, smažená a vařená a ze syrové dužiny se připravovaly saláty. Byl nedílnou součástí zeleninového guláše a vršek se také používal a používal jako koření do salátů, polévek a omáček. Rutabaga se skládá z 20 % škrobu, dále obsahuje dusíkaté látky, tuky, vlákninu, pektiny, minerální soli, vitamíny A, skupiny B. Kyselina askorbová, která je její součástí, se vyznačuje vysokou stabilitou při zimním skladování a vaření.
Tyto potraviny rostlinného původu lze považovat za zdroj škrobu. Škrobová zelenina zahrnuje kukuřici, řepu, mrkev a cuketu. Sem můžete zařadit i luštěniny – hrách, cizrnu, fazole atd. Lilek, brokolice, růžičková kapusta a čínská kapusta, dýně, tuřín, okurky, rajčata, papriky škrob prakticky neobsahují, takže kdo chce zhubnout, je na tom lépe dávat přednost této zelenině.
Použité fotografické materiály Shutterstock
Číst dál
Co dělat, když je kůže červená a popraskaná?
Mráz a vítr negativně ovlivňují stav pokožky, způsobují olupování a podráždění. Co dělat, když je kůže popraskaná a červená? Jak se o ni starat?
10 účinných tipů zimní péče o pleť
Jak chránit pokožku před mrazem, sněhem a nárazovým větrem? 10 tipů péče o pleť, které vám pomohou udržet si pleť krásnou a zdravou v zimě.
Prevence nemocí: čerstvý vzduch v domě
Dnes vám řekneme, jak se postarat o prevenci alergií a dalších nemocí ve vlastním bytě.
Hemoroidy: různé léčebné metody
Hemoroidy jsou častým problémem mužů i žen. Dá se to obejít bez operace?
Prediabetes: jak se vyhnout cukrovce?
Včasné zjištění zvýšené hladiny cukru v krvi pomáhá identifikovat prediabetes a zabránit rozvoji skutečného diabetu.
Dlouhá životnost: jak prodloužit život?
Všechna tajemství dlouhého a aktivního života jsou ve vyšetřování MedAboutMe
Jak se projevují problémy s imunitním systémem?
Jaké příznaky lze použít k podezření na autoimunitní patologii a kdy jednoduše mluvíme o „slabém imunitním systému“?
Jak posílit imunitní systém bez léků: 13 dostupných způsobů
Jak ovlivnit imunitní systém, aby zesílil?
Myeloproliferativní novotvar krve – o jaký druh onemocnění se jedná?
Myeloproliferativní novotvar: příčiny, příznaky, diagnostika, léčba rakoviny krve.
Krev nalačno: jak jídlo ovlivňuje chemii těla
Mnoho krevních testů se provádí na prázdný žaludek. Co to znamená a hlavně jaké ukazatele může jídlo ovlivnit?
Hemoglobin. Jeho význam a role v lidském těle
Každý z nás se alespoň jednou v životě setkal s „klinickým krevním testem“ nebo tzv. „všeobecným krevním testem“. Pokud jste si všimli, na vydaném formuláři bude zpravidla na prvním místě číslo udávající obsah hemoglobinu v krvi.
Chronická leukémie: je možná léčba?
Chronická leukémie je zničující onemocnění, které si vyžádá miliony životů. Je nějaká šance na vyléčení?
Chronická myeloidní leukémie: 200 let boje s náhodnou mutací
Chronická myeloidní leukémie je nehoda, kterou nelze předvídat. Medicína už ale našla způsob, jak prodloužit život pacientů ze šesti měsíců na desetiletí.
Vzácná onemocnění: polycytémie
Polycytémie: vzácné onemocnění, o kterém málokdo ví. Článek MedАboutMe obsahuje zajímavá fakta o této nemoci.
Rakovina prsu: 11 mýtů o této nemoci
Jak pečovat o své zuby, abyste mohli méně často navštěvovat zubaře?
Jakých deset atypických tipů od dětského zubaře jako preventivní opatření, které vám pomohou udržet zdravé zuby a ušetří při budoucích návštěvách zubaře?
Celá pravda o dětském hovínku: co je považováno za normální?
Pojďme dešifrovat obsah plenky: jaká stolice je normální pro dítě do jednoho roku a s čím jít k lékaři.