Která země je rodištěm dýní?

Nádherné město Mirgorod! Nejsou v něm žádné budovy! A pod došky a pod střechou, dokonce i pod dřevěnou střechou; napravo je ulice, nalevo je ulice, všude krásné živé ploty; Vine se v ní chmel, visí na ní hrnce, slunečnice kvůli ní ukazuje svou sluníčkovou hlavu, mák zčervená a blýskají se tučné dýně. Luxus!
N.V. Gogol. „Příběh o tom, jak se Ivan Ivanovič hádal s Ivanem Nikiforovičem“

Věda a život // Ilustrace
Věda a život // Ilustrace
Věda a život // Ilustrace
Věda a život // Ilustrace
Věda a život // Ilustrace
Věda a život // Ilustrace
Plody lagenaria mohou dosahovat délky 2-3 metrů.

Předpokládá se, že vítězné tažení dýní kolem světa začalo ze Střední a Jižní Ameriky, ale přehlíží se, že v roce 1926 byla v severní Africe objevena divoká dýně maloplodá expedicí vedenou akademikem N.I.Vavilovem. Rostl na stejných místech jako divoký meloun. Vědci zabývající se exegezí, tzn. objasnění a výklad bible, tvrdí, že dýně původně rostla ve Svaté zemi, protože je zmíněna ve Starém zákoně. Podle jejich mínění to byla právě ta rostlina, kterou Pán Bůh vypěstoval, „a vznesla se nad Jonáše, aby byl nad jeho hlavou stín a aby ho zachránil od jeho žalu“. Pokud někdo nechápe, jak může dýně poskytnout stín, připomeňme, že se jedná o rychle rostoucí popínavou rostlinu, jejíž stonky v podobě dlouhých řas s velkými listy dokážou ve velmi krátkém čase uplést chýši z větví. čas.

Na otázku, kde a jak se dýně v Evropě objevila, neexistuje definitivní odpověď. Je docela možné, že velkoplodou dýni přivezly lodě s kořistí španělských conquistadorů a její drobnoplodou sestru dopravily vozy křižáckých rytířů, kteří se vrátili do svých rodných míst s kořistí z příští křížové výpravy.

V Rusku se dýně objevila v 16. století buď z východu spolu s perskými obchodníky, kteří přicházeli do Derbentu, Astrachaně a dalších měst se zbožím, nebo ze západu s odvážnými a podnikavými moskevskými obchodníky, kteří v 16. století vytvořili úzký obchod vztahy se zeměmi západní Evropy, ve kterých byla v té době dýně velmi oblíbenou zeleninou. Ruské klima umožnilo pěstovat dýně téměř všude, ale na pozemcích ruských vlastníků půdy se rozšířila až v 18. století. Nenáročná zelenina, která produkuje velké výnosy a je snadno skladovatelná, se v mnoha jižních oblastech Ruska zakořenila natolik, že dýně je tam dodnes považována za původní ruskou kulturu.

ZELENINA PRO KAŽDOU CHUŤ

Nejčastěji se pěstují dýně velkoplodé, muškátové a s tvrdou kůrou, o něco méně obyčejně dýně lahvové a fíkové.

VELKOOVOCNÁ DÝNĚ je nejchladnější z dýní. Vyznačuje se velkou velikostí, dlouhou trvanlivostí, vysokou chutí a velkým množstvím mléčně bílých, hladkých semen. Dužnina plodu je hustá, šťavnatá, středně hustá, žlutá, obsahuje až 15 % cukru a až 40 mg/kg karotenoidů.

MÁSLOVÁ DÝNĚ je nejvíce teplomilná a pozdně zrající. Plody jsou malé a středně velké, semena mají zkroucený nebo plstnatý lem. Dužnina je oranžová, s muškátovým aroma, obsahuje do 10 % cukru a do 30 mg/kg karotenoidů.

TVRDÁ DÝNĚ, NEBO OBYČEJNÁ DÝNĚ – nereaguje na náhlé výkyvy teplot. Plody jsou drobné, s dřevitou kůrou a ostnitým dospíváním. Semena jsou malá a středně velká, nažloutlá. Dužnina obsahuje až 10 % cukru a až 30 mg/kg karotenoidů.

Existují poddruhy této dýně dlouhopnoucí, krátkolézavé a keřovité. Mezi poddruh keře patří tykev, tykev, cuketa a křivák.

BOTTLE PUMPKIN je liánovitá, teplomilná rostlina s velkými, pohárovitými květy, ráno světle růžovými a večer bílými. Ve středním pásmu ji lze pěstovat pouze ve skleníku.

Plody tykve lahvové jsou nejčastěji kyjovité, hruškovité nebo hadovité. Jakoukoli jinou formu lze získat umístěním vaječníků do dřevěných forem, které se postupně plní rostoucím ovocem.

Jeden z druhů této dýně, Lagenaria, se vyznačuje dlouhými plody. Jeho plody mohou dorůst až 2-3 m a vyznačují se schopností regenerace: pokud se během růstu odřízne kousek od mladého plodu, bude plod dále růst. Pro tuto schopnost získala lagenaria jméno „věčná okurka“. Neměli byste však nechat lagenárii vyrůst, protože se konzumují pouze plody dlouhé 50–60 cm, s tenkou zelenou slupkou a jemnou dužinou. Saláty se připravují z mladého ovoce, smaží se na oleji, dusí, skladují pro budoucí použití a zavařují. Z vyzrálých, lahvových, se vyrábí trvanlivé nádobí, které zdobí složité vzory.

DÝNĚ FIGOLIA je jediný známý pěstovaný druh vytrvalé dýně s plody různých tvarů, vyznačující se bílou dužinou a černými semeny. Jako potravina se používá jen zřídka, ale kvůli odolnosti vůči chorobám se na ni roubují jiné druhy dýňových rostlin.

UŽITEČNÁ JSOU DUŽINA I SEMENA

Kdysi byla dýně uznávaným potravinářským produktem na stole rolníků i obyvatel měst. Pak poněkud zapomněli na dýni a stále více upřednostňovali její nejbližší příbuzné – cuketu, tykev a později cuketu. Tak jasné preference lze jen litovat.

Dýně byla a zůstává nepostradatelným dietním produktem, užitečným při problémech s játry, žlučníkem, dnou, gastritidou a kolitidou. Jemná dužina s téměř neutrálním prostředím podporuje hojení žaludečních a dvanáctníkových vředů, je vhodná při toxikóze těhotenství, ekzémech a popáleninách. Dýňová dieta má skvělý vliv na kardiovaskulární onemocnění, obezitu a metabolické poruchy. Dýňová šťáva uklidňuje nervový systém, podporuje dobrý spánek a uhasí žízeň. Šťáva se také používá jako diuretikum při srdečních otocích a onemocněních ledvin.

Žlutooranžová barva dužiny dýně se vysvětluje vysokým obsahem karotenoidů, ze kterých se v našem těle syntetizuje vitamín A, a flavonoidů – rostlinných antioxidantů, které snižují riziko patologické degenerace buněk tělesné tkáně. Kromě toho dýně obsahuje vitamíny B, C, P, PP, E. Předpokládá se, že celý komplex vitamínů a flavonoidů zpomaluje stárnutí a pomáhá udržovat normální sexuální aktivitu. Dýně obsahuje mnoho makro- a mikroprvků, které jsou nezbytné jak pro působení samotných vitamínů, tak pro fungování těla jako celku. Dýně je považována za šampiona mezi zeleninou z hlediska obsahu železa, obsahuje také hodně solí mědi a fosforu a pektinové látky zajišťují odvod toxických produktů látkové výměny a přebytečného cholesterolu z těla.

Dýně je pro tělo dobře vstřebávána, obsahuje málo rostlinné vlákniny a hodně vody. V závislosti na odrůdě a typu se obsah sacharidů v ovoci může lišit od 5 do 15%, bílkovin – od 1 do 2%, tuků a organických kyselin – ve zlomcích procenta.

Dýňová semínka jsou chutná, výživná a zdravá, obsahují až 52 % mastného oleje a až 28 % bílkovin. A zinek, který se v nich nachází, je výborným prostředkem k prevenci prostatitidy: mužům stačí sníst 50-60 zrnek denně. Kromě toho byla semena dlouho považována za dobré anthelmintikum a diuretikum.

Dýňový olej není kvalitou horší než nejlepší jedlé oleje, ale stále častěji se používá k získávání léků, protože obsahuje biologicky aktivní látky, které mají nootropní účinek, zvyšují potenci a aktivují imunitní systém těla. Kromě toho tyto látky zpomalují proces zvyšování počtu buněk tkáně prostaty, pomáhají eliminovat poruchy močení a bolestivý syndrom v důsledku adenomu prostaty a prostatitidy.

Рjedna dýně – Mexiko, kde byla uvedena do kultury 5 tisíc let před naším letopočtem. E. Archeologické nálezy ukazují, že dýně byly v Peru běžné ještě před pěstováním kukuřice. Jejich ovoce si velmi cenili indiáni, kteří se zabývali zemědělstvím: dýně se používaly jako zelenina v nezralé a zralé podobě, vařily se, dusily, smažily; připravovali z nich nejrůznější výživná jídla bohatá na škrob a cukr. Cenná dýňová semínka se používala v potravinářství, k získávání oleje (olejová dýně) a při výrobě cukrovinek. Díky své tvrdé slupce a rozmanitému tvaru ovoce se dýně používala jako nádobí.

Dužina dýňových plodů zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu, zvyšuje jeho motilitu, odstraňuje přebytečnou vodu, toxiny a cholesterol z těla a má alkalizující účinek. Dýně je nepostradatelná v léčebné výživě při ateroskleróze, onemocněních střev a žlučníku, dně, zácpě a cukrovce. Dýňová dužina je považována za účinné antiemetikum pro těhotné ženy. Kromě vitamínů C, PP, D, E, F a skupiny B obsahuje dýně vzácný vitamín T, který urychluje metabolické procesy v těle. Dýně je také bohatá na provitamín A, který pomáhá posilovat imunitní systém, zpomaluje proces stárnutí a umožňuje déle udržet zdraví a mládí.

Pěstování a péče o zahradu

Dýně je teplomilná, světlomilná, vlhkomilná rostlina, která je náročná na půdní úrodnost a má velmi mohutný kořenový systém. Nejlepším místem na zahradě je pro něj kompost na slunném místě. Pokud je tato možnost umístění nemožná nebo nedostatečná, vyberte oblast s úrodnou půdou, chráněnou před studenými větry a ne podmáčená, jinak bude dýně trpět houbovými chorobami. Nedostatek vláhy vede k malému ovoci a snížení výnosu.

Nejlepší předchůdci: brambory, luštěniny, zelí. Na podzim při obdělávání půdy přidávejte hnůj, kompost nebo humus v dávce 10-12 kg na 1 m2. Na jaře se do půdy aplikují minerální hnojiva: 25 g superfosfátu a 20 g chloridu draselného popř.
50-6 g popela na 1 mg. Před setím nebo výsadbou udržujte půdu volnou a bez plevele, ošetřete ji plochým řezákem. Často se k tomu používá černá plastová fólie, pod kterou se půda dodatečně prohřeje a plevel bez přístupu světla nevyklíčí.

Dýně se vysévá na otevřeném terénu v jižních oblastech. Vysévejte suchá, namočená nebo naklíčená semena. Výsev je čtvercový, 100-130 cm mezi rostlinami. 10-12 g humusu a kompostu se nalije do díry 400-500 cm hluboké, zalije se teplou vodou a semena se položí: suché – 3-4; naklíčené – 1-2 ve vzdálenosti 3-4 cm od sebe. Otvor je pokryt zeminou ve vrstvě 3-5 cm a nahoře zamulčován rašelinou. V mimočernozemní zóně se dýně vysévá jako sazenice do květináčů 10 x 10 cm tak, že 25-30 dní staré sazenice se vysazují v polovině – koncem května pod fóliové kryty a kartonové víčka v případě chladu počasí a mrazy. Sazenice dýně se vysazují do otevřené půdy bez přístřeší po skončení mrazů, po 10.-13. červnu.

Během měsíce kultivace se sazenice krmí dvakrát: 10-12 den po vzejití – roztokem mulleinu (1:10); 10 dní po prvním připravte druhý roztokem minerálních hnojiv v množství 15 g dusičnanu amonného, ​​30 g superfosfátu, 20 g síranu draselného na 10 litrů vody. Při pěstování sazenic ve skleníku, aby se zvýšil počet samičích květů na rostlinách, jsou sazenice speciálně ošetřeny acetylenem. K tomu se v 7-8 hodin večer položí karbid vápníku, 100 g na 1 m2, na kusy skla nebo dřeva, ale tak, aby nepřišel do kontaktu s rostlinami. Ráno se odstraní zbývající karbid. Ošetření se opakuje 6krát, počínaje okamžikem, kdy sazenice vytvoří 2-3 pravé listy.

Cvičí se sázení dýní na konce skleníku, a když rostliny vytvoří 5-6 listů a mrazy již pominuly, film se seřízne a réva se vypustí ven. V tomto případě budou kořeny rostliny vždy dobře zásobeny teplem a řasy budou vždy dobře zásobeny slunečním zářením.

Péče o rostliny spočívá v pravidelném kypření půdy kolem keřů až do uzavření révy, hnojení, zalévání a pletí. Zalévejte dýni teplou vodou v dostatečném množství každý druhý den; Ujistěte se, že to uděláte před a po hnojení, aby se hnojiva lépe vstřebala. Půdu často kypřete, abyste zabránili tvorbě půdní kůry. V případě potřeby přidejte humus, pokud jsou kořeny obnaženy zálivkou. První krmení v otevřeném terénu se podává dva týdny po výsadbě na trvalém místě. Pokud sazenice plně nevyrostly, krmte je divizí (1:6) nebo roztokem dusičnanu amonného (20 g na 10 litrů vody), použijte 4 litry roztoku na každou rostlinu. Druhé krmení se provádí 2 týdny po prvním: 15-20 g dusičnanu amonného, ​​20-30 g superfosfátu, 10-20 g síranu draselného na 10 litrů vody, přičemž tento objem se spotřebuje na 3 rostliny. Je vhodné používat komplexní hnojiva, jako je Kemira-universal, 40-60 g na 1 mg.

Sběr, příprava a skladování

Zralost dýně je určena ztvrdnutím kůry a výskytem barvy charakteristické pro odrůdu. V tomto případě se stéblo suberizuje a réva vysychá. Sklizeň ovoce je dokončena před příchodem mrazů. Plody se řežou spolu se stopkou za suchého počasí, zlepšuje se tím jejich konzervace. Před uskladněním dýni uchovávejte 1-2 týdny na slunci nebo v suché místnosti, aby se odpařila přebytečná vlhkost, zvýšila se pevnost kůry a zahojila se případná mechanická poškození.

Plody dýně se nejlépe uchovávají při teplotě 3-10 stupňů a relativní vlhkosti vzduchu 70-75%. Za takových podmínek je lze skladovat až do nové sklizně, někdy 2-3 roky ve vhodných izolovaných suchých místnostech (obytné
pokoje, kůlny, půdy, sklepy). Pro dlouhodobé skladování se plody kladou na vrstvu slámy (8-10 cm) nebo plev (4-6 cm), položené na podlaze nebo policích, v jedné řadě stopkami nahoru a tak, aby dotýkat se navzájem. Když teplota klesne, plody jsou pokryty slámou a nahoře. Různé odrůdy mají různou trvanlivost, nejlépe se skladují stolní odrůdy velkoplodé dýně, nejhorší jsou však odrůdy máslových dýní.

Dýňové květy jsou jedlé a zdravé; dají se namáčet do cukrového sirupu, sušit a používat k ozdobení dezertních pokrmů.
Samčí květy můžete také upéct v mouce a osmažit na oleji.
Dužina čerstvé dýně jako obklad pomáhá při chemických a tepelných popáleninách.

Neexistují žádné kontraindikace pro konzumaci dýně. Při konzumaci velkého množství semínek jako anthelmintika se může objevit nevolnost až zvracení.

Dýňová šťáva je vynikající antioxidant, bohatý na vitamíny, minerály a aminokyseliny. S přidáním česneku pomáhá šťáva vyrovnat se s nachlazením, střevními infekcemi a bolestmi v krku. Při toxikóze během těhotenství se doporučuje jíst syrovou dýňovou dužinu na malé kousky několikrát denně (100-150 g denně). Dýně v jakékoli podobě pomáhá ženám i mužům procházet menopauzou méně bolestivě. Čerstvá dýňová dužina je předepsána ve stravě pro diabetes. Doporučuje se pít odvar z dýňové dužiny s medem před spaním, jedna třetina sklenice, jako sedativum při nespavosti.
Loupaná dýňová semínka v množství 80-100 ks. doporučeno dospělým k vyhnání tasemnic. Semena se konzumují v několika dávkách, důkladně se žvýkají. Po hodině vezměte 1 polévkovou lžíci. l. ricinový olej.

Připravte si lahodný dýňový dezert podle receptu amerických osadníků. K tomu je potřeba vyříznout vršek dýně, odstranit semínka, vnitřek naplnit mlékem, kořením a medem a upéct v rozpálené troubě.

Fytokosmetika

Obklad z dýňové šťávy léčí spáleniny od slunce. Gázové ubrousky jsou navlhčeny ve šťávě a aplikovány na spálenou kůži.
Aplikace dýňové šťávy a dužiny se používají k léčbě kopřiv a tepelných popálenin. Syrová buničina
Aplikujte na postiženou oblast pokožky a po zahřátí změňte na novou část.
Tonizační a výživná maska ​​pro normální až suchou pleť. Tenké plátky dýňové dužiny se aplikují na předem vyčištěnou tvář a krk, nechají se 20–25 minut, přičemž maska ​​se odebírá vleže. Opláchněte studenou vodou.