Králičí tuk: použití, výhody a škody, chuť

Každý zná cenné vlastnosti králičího masa a kožešiny, ale o výhodách a způsobech využití tuku tohoto zvířete je velmi málo informací. To je zcela nespravedlivé, protože králičí tuk se používá nejen při vaření, ale také v lidové medicíně a kosmetologii.

Obsahuje nasycené, mono- a polynenasycené kyseliny, extraktivní dusíkaté sloučeniny a mastné kyseliny, díky kterým získává vlastnosti prospěšné pro lidský organismus.

Odkaz. Vnitřní tuk, který obaluje vnitřní orgány králíka, má cenné léčivé a kosmetické vlastnosti. Obyčejný podkožní tuk je hrubší, nemá tak cenné vlastnosti, proto se používá výhradně při vaření a vaří se společně s masem.

Využití tuku v lidovém léčitelství

Králičí tuk se používá při různých nachlazeních a také při zánětlivých procesech v orgánech ORL:

• když se objeví kašel, vezměte 1 polévkovou lžíci. tuk 3x denně 1 hodinu před jídlem;
• u bronchitidy nebo tracheitidy se tuk používá k potírání hrudníku;
• u zánětu středního ucha se tuk zahřeje na 30-40 stupňů, poté se aplikuje jako obklad.

Při perorálním podání lze lidovou medicínu zředit medem. Tím se jeho výhody a účinnost ještě zvýší. Zároveň by se med neměl zahřívat, protože tím ztratí své léčivé vlastnosti.

Dalšími způsoby použití králičího tuku je mazání nehnisavých ran pro urychlení hojení a ošetření míst se silným svěděním. Z tohoto produktu si také rychle připravíte mast proti spálení: smíchejte dostatek rozpuštěného tuku se včelím voskem a medem. Tento lék musí být uchováván v chladničce.

Včelí plástve s medem a voskem

Aplikace pro vaření

Králičí tuk lze použít k vaření samostatně nebo v kombinaci s hovězím nebo vepřovým sádlem. Tím se výrazně zvýší prospěšné vlastnosti hotového pokrmu a bude dietnější. Králičí tuk je na rozdíl od jiných podobných produktů 100% stravitelný, což znamená, že se nebude ukládat jako kila navíc a může být použit v dietní výživě. Králičí tuk lze použít k přípravě dětských pokrmů při dodržení doporučeného poměru bílkovin, tuků a sacharidů v dětské stravě.

Odkaz. Při vaření je králičí tuk ceněn pro vysokou koncentraci polynenasycených kyselin: dosahuje 35,5 % (pro srovnání hovězí tuk obsahuje pouze 4,2 % takových kyselin).

Králičí tuk se používá na smažení a dušení pokrmů, přidává se do těsta při hnětení (tím je pečivo vzdušnější a křehčí) a přidává se do masitých pokrmů (řízky, mleté ​​maso na knedlíky). Králičí tuk lze v mrazáku skladovat po dlouhou dobu, proto se vyplatí jeho pořízení pro budoucí použití.

Kosmetologie a domácí péče

Králičí tuk je známým regeneračním prostředkem, který obsahuje vynikající sadu antioxidantů. Tato složka byla často součástí populární baltské kosmetiky, která se v SSSR prodávala pod značkou Dzintars.

Tím blahodárné kosmetické vlastnosti králičího tuku nekončí. V domácí kosmetologii může být použit pro jiné účely:

1. Bojuje proti drsnosti a šupinatění pokožky. Hojivá mast se připravuje z tuku a medu v poměru 2:1 a aplikuje se na případné problémové partie těla.
2. Ochrana proti omrzlinám. Mazání odhalené pokožky tukem pomůže chránit před silnými mrazy.
3. Obnova vlasů. Masky z králičího tuku (2 polévkové lžíce), medu (1 polévková lžíce) a stroužku česneku pomohou obnovit hustotu vašich vlasů, díky nimž budou silnější a silnější. Maska se vtírá do kořínků, přikryje se plastovým sáčkem nebo speciálním uzávěrem a nechá se 1-1,5 hodiny. Poté musí být léčivá kompozice důkladně omyta šamponem.
4. Péče o ruce a obličej. Tuk v čisté formě lze aplikovat na pokožku obličeje a rukou. Po 30 minutách musí být zbytky takové „masky“ odstraněny měkkým hadříkem. Pomůže změkčit a zvlhčit pokožku, vyživit ji užitečnými látkami a odstranit otupělost.

Králičí tuk vyživuje pokožku obličeje

Králičí tuk je široce používán při výrobě léků a také v parfémovém průmyslu.

Možná škoda

Králičí tuk je přírodní produkt, který je zcela zdravotně nezávadný a bezpečný, s výjimkou případů individuální nesnášenlivosti. V případech, kdy je tělo náchylné k alergickým reakcím, stejně jako s diagnostikovanou dnou, zánětem kloubů nebo neuroartritickou diatézou, se nedoporučuje používat. To je způsobeno přítomností purinových bází v jeho složení, které jsou základem pro tvorbu kyseliny močové, což vyvolává exacerbaci výše uvedených onemocnění.

Králičí tuk je jedinečný produkt, který je uznáván jako nejlepší používaný živočišný tuk. Pro vysokou biologickou hodnotu se doporučuje používat ve zdravé výživě. Pravidelná konzumace tohoto produktu pomáhá zlepšit zdraví, posílit imunitu a zbavit se přebytečných kilogramů.

Králíci je obecný název pro několik rodů savců z čeledi zajícovitých. Králíci se od zajíců liší tím, že jejich mláďata se obvykle rodí slepá a nahá a vyrůstají v norách. Králík se dožívá v průměru asi 10 let.

Zvířata v plném věku váží průměrně 4,5 kg s kolísáním od 4 do 5 kg. Králíci váží při narození obvykle 45 g. Vzhledem k vysoké energii růstu dosahuje jejich živá hmotnost ve 2 měsících věku 1,8-2,2 kg, ve 3 měsících -2,7-3 kg

Chov králíků je perspektivní odvětví chovu zvířat. Vysoká plodnost a předčasná vyspělost králíků umožňuje získat 30 a více králíků ročně z jednoho králíka, asi 60–70 kg masa (v živé hmotnosti), 25–30 kůží a z chlupatých plemen králíků s potomky – asi 1 kg chmýří. Za dobře nastavených podmínek krmení a chovu na farmách se spotřebuje pouze 1-3,3 kg krmiva na 3,5 kg porostu.

Králičí maso má mimořádně vysokou nutriční hodnotu. Z hlediska chemických, morfo-biochemických a technologických vlastností převyšuje maso ostatních zvířat.

V barvě je králičí maso bílé s lehce růžovým nádechem, téměř bez pachuti, měkké a hutné textury, nemastné, s jemně vláknitou svalovinou, tenkými kostmi, bez výrazného obsahu cholesterolu a purinových útvarů, které má vysokou schopnost vázat vodu. Dobře krmení králíci mají malé tukové vrstvy, které přispívají k jemné struktuře a masu.

Jatečně upravené tělo králíka obsahuje v průměru 84–85 % svalové tkáně, což je výrazně více než u koní (60–65 %), skotu (57–62 %), ovcí (50–60 %), prasat (40–52 %) a brojlerová kuřata (51-53 %).

kalorie z králičího masa

Králičí maso je považováno za jeden z dietních druhů masa, protože má nízký obsah tuku. Jeho obsah kalorií je 156 kcal na 100 g produktu. Ve 100 g smaženého králíka – 155 kcal a ve 100 g vařeného králíka – 177 kcal. Kalorický obsah králíka dušeného v marinádě je 195 kcal. Při mírném používání tento výrobek nezpůsobuje obezitu.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti králičího masa

Králičí maso obsahuje kompletní bílkoviny, tuky, minerály a vitamíny. Vedle kuřecího a telecího masa patří mezi tzv. bílé maso a vyznačuje se vysokým obsahem kompletních bílkovin, měl poměrně těžko stravitelné kolageny a elastin.

V bílkovině králičího masa bylo identifikováno 19 aminokyselin, včetně všech esenciálních. Cenné je, že tepelná úprava nemění kvalitativní složení aminokyselin masa, ale ovlivňuje pouze jejich množství. Králičí maso obsahuje především esenciální aminokyselinu Lysin – 10,43 %, methionin a tryptofan – 2,37 a 1,55 %. Věk zvířete má malý vliv na obsah aminokyselin.

Minerály ve svalové tkáni jsou 1-1,5%. Z hlediska minerálního a vitamínového složení předčí králičí maso všechny ostatní druhy masa. Obsahuje hodně železa (téměř dvakrát více než ve vepřovém), fosfor (220 mg na 100 g), hořčík (25 mg na 100 g) a v dostatečném množství je obsažen kobalt, měď, draslík, mangan, fluor, zinek. . Sodných solí je relativně málo.

Z hlediska obsahu vitamínů je králičí maso lepší než maso prasat a jiných zvířat. Obsahuje hodně vitaminu PP – nikotinoamid, C – kyselina askorbová, B6 – pyrodoxin, B12 – kobalamin a v důsledku toho je králičí maso v dietní výživě nepostradatelné. Ve srovnání s tukem jiných živočišných druhů je králičí tuk biologicky hodnotnější, protože je bohatý na polynenasycené mastné kyseliny, zejména deficitní kyselinu arachidonovou. Tělo se dobře vstřebává a je kvalitnější než jehněčí, hovězí a vepřové maso.

Králičí sádlo je léčivé, používá se jako lék. Při zánětu průdušek se užívá vnitřně, při silném kašli vtírá hrudník a při ztvrdlé kůži na rukou vtírá do kůže. Tuk se používá jak v čisté formě, tak ve směsi s medem. Směs se připravuje v poměru: 2:1, tedy dva až tři díly tuku a jeden díl medu. Tato směs má velkou léčivou sílu, působí rychle a radikálně a je tělem zcela vstřebána. Z králičího masa připravíte mnohem širší škálu pokrmů než z brojlerových kuřat a krůt.

S ohledem na vysokou biologickou hodnotu se králičí maso doporučuje zařadit do jídelníčku lidí všech věkových kategorií a také široce využívat v klinické výživě. Pravidelná konzumace králičího masa podle odborníků na výživu přispívá k normalizaci metabolismu tuků, udržení optimální rovnováhy živin v těle. V tomto ohledu je králičí maso předepisováno pacientům s nedostatkem bylinných šťáv, s onemocněními, jako je gastritida, peptický vřed žaludku a dvanáctníku, kolitida a enterokolitida, onemocnění jater a žlučových cest, hypertenze, ateroskleróza, srdeční choroby, onemocnění ledvin, diabetes mellitus a další.

U onemocnění ledvin má velmi dobrý léčebný účinek konzumace králičích jater. Králičí maso je užitečné zejména pro děti, starší lidi a lidi s nadváhou, protože má nízký obsah kalorií. 100 g králičího masa obsahuje pouze 168 kcal, kalorický obsah jehněčího masa je 319 kcal, hovězího 274-335 a vepřového masa – 389 kcal.

Králičí maso má výborné kulinářské vlastnosti, připravuje se z něj mnohem více pokrmů než z drůbežího masa.

Kromě toho se králičí maso dobře kombinuje s jinými druhy masa a různými produkty, dobře si zachovává svou chuť a nutriční vlastnosti v čerstvé, solené, uzené i konzervované podobě.

Držitelé rekordů na přítomnost síry

Nebezpečné vlastnosti králičího masa

Zneužívání takového masa je nežádoucí, protože obsahuje purinové báze, které se při požití mění na kyselinu močovou. Může se hromadit ve šlachách a kloubech a způsobit artritidu, dnu a neuroartritickou diatézu (u dětí).

Aminokyseliny z králičího masa, které se tráví ve střevech, se navíc přeměňují na kyseliny kyanovodíkové, čímž se prostředí v těle stává kyselejším. U některých onemocnění, zejména gastrointestinálního traktu, má tato skutečnost zásadní význam.

Známé jsou i případy alergie na králičí maso.

Receptů na králíky je spousta. Jeden z nich sdílí Yulia Vysotskaya v tomto videu.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Pokračování v tématu:

• Jaký je nejzdravější způsob vaření masa: vědecky ověřená fakta
• Umělé maso: škodlivé nebo prospěšné? Vědecké důkazy
• Jakých 5 druhů masa můžete jíst, pokud máte vysoký cholesterol: doporučení odborníka na výživu
• Měli byste maso před vařením umýt? Pochopení vědeckého výzkumu
• Je možné jíst syrové maso a ryby? Názor odborníků

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti jiných druhů masa:

Sezónní produkty z našeho katalogu: