Králem bylin je šťovík. Co uvařit rychle a chutně?

Dnes si povíme o nenáročné bylině – šťovíku, který se v létě vysévá několikrát a jí se od jara do konce léta, a pokud se budete snažit a připravujete, tak nás tato chutná bylinka potěší i v zimě.

Kyselá chuť šťovíku pochází z draselné soli kyseliny šťavelové obsažené v jeho listech. Listy dále obsahují minerální soli, organické kyseliny (jablečná, citrónová), bílkoviny, flavonoidy, cukry, karoten, třísloviny, vápník, draslík, hořčík, železo, vitamíny B1, B2, C, K, PP.

Všechny druhy šťovíku jsou bohaté na vitamíny, ale koňský šťovík je obzvláště bohatý na vitamín C (tento druh se vyznačuje vysokým, tlustým stonkem, velkými listy a mohutným kořenovým systémem).

Užitečné vlastnosti

Šťovík je vitamínová a léčivá rostlina, která dokáže zlepšit trávení, funkci jater a žlučníku, hojí rány, zastavuje krvácení, je užitečný při anémii, kardiovaskulárních chorobách; na různé vyrážky a svědění kůže, jako antialergický prostředek. Listy a plody šťovíku mají stahující a analgetický účinek, listy mají hojivý, antitoxický, protizánětlivý a antiskorbutický účinek.

Odvary a prášky z kořenů šťovíku koňského se osvědčily proti průjmu, kolitidě, enterokolitidě a hemokolitidě. Při nachlazení je velmi účinný odvar z celé rostliny.

Mnoho lidí si klade otázku: Co lze připravit ze šťovíku? Ve skutečnosti jsou mladé listy šťovíku jedlé. Musí být řezány dříve, než se objeví kvetoucí výhonky, protože kyselina šťavelová se hromadí ve starých listech.

Ze šťovíku se dá připravit jarní vitamínová polévka ze zeleného zelí, velmi chutná náplň do koláčů, listy se připravují na zimu, dělají se z nich pyré, saláty, přidávají se do omelet a dokonce i do vařeného želé. Pokud jde o malé množství kyseliny šťavelové v mladých listech, pro její neutralizaci je třeba do pokrmů se šťovíkem přidat mléko nebo mléčné výrobky (například zakysanou smetanu), poté kyselina šťavelová reaguje s vápníkem, který je obsažen v mléčných výrobcích. produktů a tvoří zcela neškodnou vápenatou sůl.

V dnešní době je těžké si představit, že v mnoha zemích se lidé po dlouhou dobu neodvážili jíst šťovík. Byl považován za plevel a lidé se ho báli jíst. Od pradávna se však šťovík používal jako léčivá rostlina. Často se o něm zmiňují staré ruské lékařské knihy.

Další výhodou použití šťovíku je jeho rychlé vaření. Šťovík je třeba vařit doslova 2-3 minuty. Jakmile šťovík změní barvu z jasně zelené na světle zelenou, je připraven.

Obsah kalorií a nutriční hodnota šťovíku

Kalorický obsah šťovíku – 22 kcal.

Nutriční hodnota šťovíku: bílkoviny – 1,5 g, tuky – 0,3 g, sacharidy – 2,9 g

Pokud nevíte, co vařit z této rostliny, pak je tento článek právě pro vás.

Zelený boršč se šťovíkem a vejcem

Asi nejoblíbenějším pokrmem ze šťovíku je zelený boršč. Zelený boršč se šťovíkem a vejcem je vhodný i pro vegetariány, aktuální je i v postní době. Toto jídlo se připravuje hlavně na jaře a v létě, kdy je hojnost šťovíku a další zeleniny.

Potřebujeme:

1 střední mrkev

500-600 gramů libového vepřového masa

1 žárovka

Střední brambory 5

3 vařená vejce

200 gramů šťovíku a špenátu

malé množství bylinek a petrželky

mletý černý pepř

sůl

Způsob přípravy:

1. Maso je nutné zalít asi 3 litry vody a přivést k varu.

2. Když se voda vaří, odstraňte pěnu a přidejte mrkev, papriku, oloupanou cibuli a sůl. Vařte asi hodinu.

3. Dále je třeba vyjmout mrkev a cibuli z vývaru. Mrkev dejte stranou a cibuli vyhoďte.

4. Maso také vyjmeme, do pánve přidáme vroucí vodu na cca 3 litry.

5. Brambory nakrájíme na velké nudličky a přidáme je do našeho vývaru. Vařte asi 10 minut.

6. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme na pánev a opepříme.

7. Špenát důkladně omyjeme a nakrájíme na malé nudličky. Přidejte na pánev. Vařte v průměru 5 minut. Špenát není třeba déle vařit, příliš se rozvaří a náš recept na zelený boršč se šťovíkem a vejcem nevyjde tak, jak jsme plánovali.

8. Poté přidejte šťovík a vařte jen pár minut, aby se příliš nerozvařil.

9. Spolu se šťovíkem přidáme nadrobno nakrájenou petrželku a kopr, vaříme na mírném ohni.

10. Nakrájejte vejce na malé kostky, pokud je to žádoucí, můžete vejce nakrájet na kolečka.

11. Dále nalijte boršč do talířů a do každého přidejte malý kousek masa a také nakrájené vejce. Všem doporučuji přidat do zeleného boršče zakysanou smetanu.

To je zajímavé:

Proč se boršč nazývá zelený? Zelený boršč je polévka z listů šťovíku. Jedná se o pokrm národních kuchyní v některých slovanských zemích. Různé přísady, stejně jako šťovík, dodávají tomuto pokrmu zvláštní zelenou barvu, a proto se boršč nazýval zelený.

Polévka z šťovíku

Polévka z šťovíku je dalším neuvěřitelně chutným pokrmem z této zdravé zeleniny. Připravuje se jednoduše, rychle a z cenově dostupných ingrediencí, ale chuť a vzhled pokrmu vás překvapí.

Potřebujeme:

šťovík – 400 gr.

brambory – 4 ks.

cibule – 1 ks.

zelená cibule – malá parta

rostlinný olej – 2 lžíce. l.

zakysaná smetana – 100 gr.

tavený sýr – 150 gr.

vařená vejce – 4 ks.

sůl, mletý pepř – podle chuti

voda nebo vývar – 1 l

Způsob přípravy:

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, orestujeme v hrnci na rostlinném oleji.

2. Přidáme oloupané a na kostičky nakrájené brambory, zalijeme vodou nebo vývarem. Přiveďte k varu a vařte, dokud brambory nezměknou.

3. Přidejte nakrájený šťovík, přiveďte k varu a vypněte oheň. Podle chuti osolíme a opepříme.

4. Polévku rozšlehejte mixérem.

5. Nalijte do talířů, přidejte zakysanou smetanu, tavený sýr, nakrájená vejce a zelenou cibulku.

Přeji dobrou chuť!!

Šťovíkový salát s vejcem a okurkou

Nyní si s vámi připravíme lahodný a originální porcovaný salát se šťovíkem a vejcem. Toto jídlo bude zdobit každodenní i sváteční stoly, i když k jeho přípravě se používají jednoduché a velmi dostupné produkty. Celý vrchol je v šťovíku – dodává salátu pikantní tón a dodatečnou svěžest.

Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Zen a VKontakte.

Z odběru se můžete kdykoli odhlásit.

S prvním oteplením se na zahradě objeví zeleň a mezi úplně prvními výpěstky je šťovík. Tato surovina se skvěle hodí na přípravu různých pokrmů, na které si vzpomenete. Zde je sedm nejchutnějších možností pro jarní, lehké menu.

1. Okroshka s kefírem

Okroshka. Foto: vk.com.

Tradičně na jaře, s prvním výskytem šťovíku, stojí za to připravit originální polévku – okroshka. Chcete-li to provést, zásobte se všemi ingrediencemi a tímto receptem, díky kterému to bude neuvěřitelně chutné a uspokojivé.

• Brambory – 7 ks;
• Vejce – 3 ks;
• Šťovík – trs;
• Cibule – svazek;
• Kopr a petržel – každý půl svazku;
• Okurky – 3 ks;
• Ředkvičky – 9 ks;
• Kefír – 1 l;
• Sůl – podle chuti.

Šťovík okroshka. Foto: twitter.com.

• Brambory a vejce uvařte, oloupejte;
• Nasekejte zeleninu;
• Brambory, ředkvičky, okurky a vejce nakrájejte na kostky;
• Kombinujte šťovík s cibulí;
• Přidejte sůl a rozdrťte;
• Smíchejte všechny přísady;
• Nalijte kefír;
• Umístěte na třicet minut na chladné místo.

2. Omeleta

Omeleta. Foto: google.com.

Šťovík je klasická zelená, kterou lze použít dle libosti. Přidejte ho například do omelety spolu s koprem a petrželkou, výsledkem je lehké, ale uspokojivé občerstvení.

• Šťovík – trs;
• Cibule – 1 kus;
• Vejce – 2 ks;
• Mléko – 3 polévkové lžíce;
• Kopr a petržel – ¼ svazku;
• Máslo – 55 g;
• Voda – 510 ml;
• Rostlinný olej – 1 polévkové lžíce;
• Sůl – podle chuti.

Omeleta s bylinkami a šťovíkem. Foto: pinterest.com.

• Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl;
• Vložte šťovík do vroucí vody na jednu nebo dvě minuty;
• Poté nechte okapat;
• Nasekejte nožem;
• Oloupejte a nakrájejte cibuli;
• Smažte dozlatova;
• Přidejte šťovík;
• Zamíchejte a trochu orestujte;
• Rozbijte vejce a smíchejte s mlékem;
• Důkladně promíchejte;
• Nalijte do pánve;
• Dochuťte solí;
• Nasekejte zeleninu;
• Přidat do omelety;
• Snižte teplotu, přikryjte a vařte, dokud nebude hotová.

3. Listové těsto se šťovíkem

Listové těsto se šťovíkem. Foto: sidechef.cn.

Kromě prvního a druhého chodu jsou takové zelené skvělé na vaření v troubě. Například listové těsto z těsta z obchodu plněné vejci a šťovíkem.

• Šťovík – trs;
• Tvaroh – 260 g;
• Tvrdý sýr – 110 g;
• Česnek – 2 stroužky;
• Listové těsto – 1 balení;
• Vejce – 2 ks;
• Sůl a pepř – podle chuti.

Listové těsto. Foto: facebook.com.

• Omyjte a nakrájejte šťovík;
• Sýr nastrouhejte na středním struhadle;
• Česnek oloupejte a nasekejte;
• Kombinujte s bylinkami, tvarohem a sýrem;
• Do směsi rozklepněte jedno vejce;
• Dochuťte kořením;
• Smíchejte;
• Předem rozmrazte těsto;
• Zavedení;
• Rozdělte na sudé čtverce;
• Umístěte náplň do středu a okraje potřete vodou;
• Přikryjte druhou polovinou a sevřete okraje;
• Plech vyložte pergamenem;
• Potřete vejcem;
• Rozložte listové těsto;
• Vložte do trouby na půl hodiny na 180 stupňů.

4. Koláč

Koláč se šťovíkem. Foto: vkusnoe-da.ru.

Druhým nejoblíbenějším pokrmem obsahujícím šťovík je tradiční domácí koláč. Měkká, něžná, vzdušná a velmi lehká, je ideální jak pro plnohodnotný oběd, tak pro svačinu s čajem.

• Mouka – 360 g;
• Zakysaná smetana – 210 g;
• Šťovík – 3 svazky;
• Vejce – 1 kus;
• Máslo – 110 g;
• Cukr – 210 g;
• Prášek do pečiva – 1 lžička;
• Skořice – půl lžičky;
• Škrob – 2 lžičky.

Šťovíkový koláč. Foto: yandex.ru.

• Máslo trochu změkčte;
• Smíchejte s polovinou cukru, rozemelte;
• Smíchejte většinu mouky s práškem do pečiva;
• Přidejte do oleje a zamíchejte;
• Přidejte zakysanou smetanu a znovu prohněťte;
• Přidejte zbývající mouku;
• Uhněteme těsto;
• Přikryjte ručníkem a dejte na třicet minut do chladničky;
• Opláchněte šťovík;
• Nakrájejte na proužky;
• Přidejte zbývající cukr k zelenině;
• Dochuťte skořicí;
• Přidejte trochu škrobu, promíchejte;
• Těsto rozdělte na polovinu;
• Zavedení;
• Vymažte formu olejem;
• Vyložte část těsta a vytvarujte strany;
• Posypte škrobem;
• Rozložte náplň;
• Přikryjte zbylým těstem a okraje přitiskněte;
• Potřete vejcem;
• Udělejte malé prohlubně vidličkou;
• Pečte asi čtyřicet minut dozlatova při 180 stupních.

5. Džem z šťovíku

Šťovíkový džem. Foto: pinterest.ru.

K výrobě domácí marmelády lze použít nejen bobule, ale také šťovík. Lehká, sladkokyselá, tato marmeláda se dobře používá jak samotná, tak i jako příloha k palačinkám nebo sušenkám.

• Šťovík – pár trsů;
• Cukr – 110 g;
• Voda – 3 polévkové lžíce.

Šťovíkový džem. Foto: google.com.

• Umyjte šťovík;
• Jemně nasekejte;
• Přidejte k zelenině cukr, promíchejte;
• Nalijte vodu;
• Poslat na malý oheň;
• Vařte asi dvacet minut za míchání špachtlí;
• Po zhoustnutí odstraňte z tepla.

6. Sorrel cheesecakes

Syrniki. Foto: 056.ua.

Tvarohové koláče jsou pokrmem, který lze připravit se zcela odlišnými náplněmi, od klasických rozinek přes čokoládu a dokonce i bylinky včetně šťovíku. Sladkokyselé, budou chutnat dětem i dospělým!

• Šťovík – trs;
• Tvaroh – 310 g;
• Žloutek – 1 kus;
• Cukr – 3 polévkové lžíce;
• Mouka – 155 g;
• Rostlinný olej;
• Sůl – podle chuti.

Sorrel cheesecakes. Foto: pinterest.ru.

• Omyjte a nakrájejte šťovík;
• Dále přidejte tvaroh a rozmixujte v mixéru do hladka;
• Přidejte žloutek, promíchejte;
• Dochuťte solí a cukrem;
• Znovu promíchejte;
• Přidejte mouku, prohněťte;
• Na pánvi rozehřejte olej;
• Použijte ruce k vytvoření malých tvarohových koláčů;
• Smažte z obou stran dozlatova.

7. Omáčka

Zelená omáčka. Foto: travelandleisure.com.

A pokud nechcete používat majonézu nebo kečup z obchodu, můžete si za pár minut vyrobit vlastní zdravou a výživnou omáčku na bázi přírodní smetany a listů kyselého šťovíku.

• Krém – 155 ml;
• Šťovík – půl trsu;
• Máslo – 55 g;
• Sůl a pepř – podle chuti.

Šťovíková omáčka. Foto: youtube.com.

• Nalijte smetanu do hrnce;
• Nechte vařit za míchání stěrkou;
• Omyjte a nakrájejte šťovík;
• Smažte na oleji několik minut;
• Do zelí přidejte smetanu;
• Snižte teplotu a vařte do zhoustnutí;
• Podávejte s rybou nebo masem.