Kdy zasadit zelí podle lidové moudrosti?

Zelí pěstujeme podle mnohaletých tradic. Jak byl chráněn první zasazený výhonek zelí? Co udělali, aby se hlávky zelí stočily na Trinity? Kdy začali v Rusku krájet zelí? Pěstujeme zelí!

Obsah skrýt

Kdy se podle tradice zasela semena zelí?

• Semínka zelí se měla vysévat před východem slunce: na dorůstající Měsíc, aby byly hlávky tvrdé – tak to dělali na Slovensku.
• V Zakarpatí brali semena před výsadbou do úst.
• V Polsku si při sázení semínek zelí pevně uvázali kolem hlavy šátek.

Výsadba sazenic zelí byla načasována na některý ze svátků jara.

• Pro Rusy to byl Den „Rassadnitsa“, který připadl na dny svatých. Státní svátek „Lukerya Komarnitsa“ se slaví 26. května (podle starého stylu – 13. května).

Kdy bylo zakázáno sázet zelí?

• V pondělí, úterý, čtvrtek bylo zakázáno sázet zelí, jsou považovány za dny mužů.
• V Bělorusku se zelí nesázelo na novoluní, v prvních dnech po úplňku, jinak by shnilo.
• Kdybyste ho nezasadili v úterý před Velikonocemi, zelí by skončilo jako nať.
• Kdybyste ve čtvrtek nezasadili zelí, sežrali by ho červi, řekli Rusové.
• Nesadili zelí na „křivou středu“, to je poslední středa před Trojicí, věřili, že bude křivé, malé a červivé.

Aby byly hlávky kapusty dobře svázány a hlávky zelí byly velké, kulaté a silné, při sázení sazenic držte hlavu oběma rukama a kolem hlavy uvažte ručník nebo šátek; přidřepl si. Poláci měli tradici – sráželi se do brázdy.

Tradice – sázení zelí v bílé košili

• Aby hlávky zelí byly velké, těsné a bílé, uchýlili se k částečné nebo úplné nahotě: ženy a dívky běhaly po brázdách bez sukní nebo zcela nahé – ruský sever byl touto tradicí známý a to se dělo na Sibiři.
• Ženy v Černigovské oblasti sázely zelí v bílé košili a odhalovaly záda, aby bylo zelí bílé, silné a kulaté.

Jak byl chráněn první zasazený výhonek zelí?

• První zasazený výhonek zelí se přikryl litinou, velký hrnec a hrnec se přikryl bílým ubrusem nebo bílým hadrem a navrch se položil kámen.
• Na Sibiři zazněla věta: „Jako velký hrnec, jako bílý hadr, jako tvrdý kámen, ať jsou vidličky zelí velké, bílé a tvrdé.“

Co udělali, aby se hlávky zelí stočily na Trinity?

• Aby se hlávky zelí stočily v kraji Kostroma na Trojici, stočili v lese břízu a zpívali:
• “Zvaž to, pověs to, zelí,
• Vesya, veysa, závoj!
• Jak mohu zabránit tomu, aby se zelí kroutilo?
• Jak se nemohu pochlubit v zimě?

Jak jste chránili zelí před škůdci?

• Na ochranu zelí před škůdci v Transbaikalii byly kopřivy zapíchány do záhonů s větou: „Kopřiva pro červy a zelí pro nás“.
• Na Sibiři byl první červ viděný na zelí sněden a zahrabán do země.

Kdy začali v Rusku krájet zelí?

• V Rusku se krájení zelí začalo na Povýšení svatého Kříže 27. září nebo na den svatého Sergia Radoněžského 8. října. Na Sibiři v den Narození Panny Marie 21. září.
• V tomto období, zvaném zelí, zelí, začaly dívčí zábavy, druh sešlosti: kapustnice, kapustnice, zelňačky, které trvaly dva až tři týdny. Zelí dívky: dívky a ženy, které přišly nakrájet zelí, vstoupily do domu a poblahopřály majitelům k sekání zelí, jako na dovolenou.
• V provincii Tver se při krájení zelí zpívaly zelné písně.

Kdy byla uvařena první kapustová polévka?

• První zelná polévka se začala vařit 9. srpna, v den Nikolaje Kochannika.
• Začali také péct koláče se zelím.
• Děti a chudé tuláky pohostili zelňačkami, aby na podzim sklidili bohatou úrodu zelí.

Zelí pěstujeme na svatého Ondřeje – svatého Ondřeje Prvozvaného

• Na sv. Andrej v lidovém kalendáři Slovanů připadající na 30. listopadu v jižním Bulharsku jedli zelí, obilí a luštěniny, aby v příštím roce získali velkou úrodu těchto plodin.

Tak, aby se vidličky zelí staly těsné a velké

• Na Štědrý den, Bělorusové a na Tatyanův den, ruské ženy kroutily koule příze co nejtěsnější a největší.
• Ve východním Polsku si lidé při štědrovečerní večeři při pojídání zelí navzájem svírali hlavy rukama.

Co je to společná víra?

• Podle lidové víry se děti nacházejí v zelí, pod zelným listem a jsou přivedeny zajíčkem a zasazeny do zelí.

Jak se zelí využívalo v lidovém léčitelství?

• Bolavou hlavu pokrývaly listy čerstvého zelí.
• Listy zelí byly umístěny na popáleninu.
• Zdroj: Slovanská mytologie: encyklopedický slovník. (V.V. Usacheva)

Recept na zelný koláč

Přísady pro těsto:

• 500 g mouka;
• 10 g sušeného droždí nebo 20 g syrového;
• 1 lžička cukru;
• 1 vejce;
• 1 tsp. soli;
• 200 g másla;
• asi 200 ml teplého mléka.

• 1 kg najemno nakrájeného zelí, odřízněte strany hlávky zelí, vyhněte se tvrdým listům a stonku.
• půl lžičky sůl;
• 50 g másla;
• 4 polévkové lžíce. lžíce slunečnicového oleje na smažení.

Zaděláme těsto. Droždí zalijeme teplým mlékem a přidáme cukr. Promícháme a necháme 10 minut odstát. Během této doby rozpusťte máslo, máslo by nemělo být horké.

Do mléka s rozpuštěným droždím a cukrem přidáme vajíčko, zamícháme a dosolíme. Tuto tekutou složku nalijte do prosáté mouky a vypracujte těsto, mělo by být měkké a vláčné – ne tekuté a ne husté. Zakryjte potravinářskou fólií nebo ručníkem nebo talířem. Těsto necháme 1 hodinu v klidu.

Během této doby si připravte zelnou náplň. Na pánvi rozehřejeme slunečnicový olej, přidáme máslo, přidáme zelí a za občasného míchání orestujeme. Nakonec přidejte trochu soli. Náplň necháme dobře vychladnout.

Na plech položte pečicí papír a rozetřete polovinu těsta. Po mírném navlhčení rukou vodou z kohoutku těsto uhlaďte. Náplň položte rovnoměrně. Lžící nebo rukama položte těsto na souvislou plochu v troubě. Hlavní je postupně a co nejrovnoměrněji roztírat malé porce těsta. Koláč necháme asi 20 minut kynout a poté vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů Celsia. Koláč se peče asi hodinu. Ujistěte se, že je koláč dobře propečený a má zlatavou kůrku. Hotový koláč vyjměte, položte jej s papírem na prkénko a přikryjte utěrkou. Nechte 10 minut uležet. Dobrou chuť. Vždyť zelí pěstujeme na pečení koláčů.

Související příspěvky:

1. Jak pěstovat růžičkovou kapustu
2. Jak pěstovat zelí
3. Jak pěstovat růžičkovou kapustu v Moskevské oblasti
4. Měsíčky Carmen pěstujeme sami
5. Pěstování brambor na zahradě